У одной приятельницы попробовала помидоры малосольные - вкуснятина непередаваемая словами! Спешу поделиться с миром:

1. Помидорчики должны быть небольшие (не больше 5см в диаметре). Хорошо их помыть и просушить на полотенце.
2. Чеснок почистить. Зубки брать длинненькие. Сельдерей брать либо корневой, либо только веточки (без листочков). Корень сельдерея  и чеснок нарезать на кусочки длинные и не очень тонкие. В расчете на то, что их нужно впихивать в помидоры. Если используются веточки, то с них нужно оборвать листики, а веточки нарезать на кусочки, длиной как чеснок.
3. В районе хвостика помидора острым ножом делаем  глубокие нарезы (я делала 4 – крестом) и в каждый впихиваем кусочек чеснока и сельдерея.
4. На дно 3-литровых банок (рецепт на 3 банки) положить 3 штучки лаврушки среднего размера, 3 шт. черные перчинки.
5. Помидоры уложить в банки.
6. Приготовить маринад: 4 литра воды, 9 столовых ложек (без верха) соли, 20 столовых ложек (без верха) сахара, 20 горошин душистого перца. Довести до кипения и охладить до ≈ 40°.
7. Залить помидоры, горлышко банки обвязать марлей. Засыпать всю поверхность марли порошком горчицы. На 5 дней поставить в темное и прохладное место.

Любители более острых ощущений могут добавить в маринад еще кусочек (или молотой) острой паприки.

Я делала на одну банку, то есть все делила на 3 части. Помидоры, жалко, не взвесила. Но «на глазок» - около 2кг.

Фото не делала, но буду опять на днях мариновать очередную порцию - если кому надо будет, то выставлю.

С наступление лета появилась масса свежих овощей, в том числе и молодые кабачки. Их быстро и легко готовить. Но самый вкусный вариант, на мой взгляд — фаршировка. Кабачки фаршированные — супер-закуска. Проверено! Кабачки, фаршированные овощами – довольно оригинальное вегетарианское блюдо, очень вкусное и эффектное.

Ну, как Вы поняли - это не пицца, а скорее всего запеканка, но хорошо напоминает пиццу. Так как сезон овощей сейчас - это блюдо будет кстати.

На приготовление уйдет 45 минут. www.aif.ru/food/recipe/view/1926
На 4 порции понадобится:
- Кабачки или цуккини - 2 шт.
- Грибы замороженные или свежие - 200 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сыр – 100 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварим грибы 5 минут в кипящей подсоленной воде.
- Кабачки нарежем поперек на кружки толщиной 3-4 см.
- Ложкой сделаем в кружках лунки для фарша.
- Порезанный лук обжарим на растительном масле. Мелко порубим отваренные грибы и мякоть от кабачков. И добавим их к жарящемуся луку. Все вместе обжариваем еще минут 5.
- Натрем на крупной терке любой твердый сыр.
- Кабачки выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень. В лунки укладываем фарш и сверху посыпаем тертым сыром. 
- Отправляем в духовку при 200С на 10 минут. К
- Как только сыр растает – достаем блюдо из духовки.

Для маринада - на 900 мл воды, 20 г соли + 20 мл уксуса.

Баклажаны аккуратно разрежем вдоль, но не до конца.

Проварим их в подсоленной воде до готовности. Поместим под пресс, чтобы стекла горечь.

Морковь натрем на терке с большими отверстиями, потушим на растительном масле, добавим измельченный чеснок по вкусу, зелень петрушки. Нафаршируем баклажаны морковкой с чесноком и зеленью, перевяжем их нитками и поместим в кастрюлю. Зальем маринадом и поставим в теплое место.

Баклажанчики будут готовы через несколько дней.

Это безумно вкусная закуска!

Начался сезон кабачков и помимо обжаривания их в муке и приготовления оладий, предлагаю вам попробовать очень вкусные рулетики из кабачков, запеченные в духовке.

3 кабачка (у меня красивого солнечного желтенького цвета) разрезаем пополам.Отвариваем в течение пяти минут в слегка подсоленной воде. Не переварите, иначе кабачки треснут и расползутся. Даем остыть. Чайной ложечкой аккуратно выбираем серединку каждой лодочки. Это делается легко и быстро, потому что кабачки после варки стали мягкими. 

Как приготовить фаршированные кабачковые лодочки?

А вот так я готовлю баклажановые лодочки - фарширую и запекаю.

И еще вкусный летний рецепт - кабачки в маринаде с ароматом меда - съедаются моментально!

 Молоденькие кабачки очень нежные и вкусные, поэтому мы их не просто пожарим, а приготовим целый пирог.

Продукты:
- 1кг молодых кабачков
- 250г творога
- 150г твердого сыра
- 3 яйца
- 1 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. сметаны
- пучок зелени
- пучок зеленого лука
- соль, перец