Трюфельный торт│Шикарный Новогодний

В 2017 году китайский Новый год начинается — 28 января. Неспроста это событие иначе именуется Праздником Весны, ведь для китайцев эта дата символизирует начало посевных работ (часто в петлицу верхней одежды вставляют несколько колосков риса как символ обилия урожая). Все китайцы в честь такого события собираются у родного очага – в доме родителей. Если кто-то находится в отъезде, то обязательно старается успеть к семейному столу – это самая стойкая традиция празднования китайского Нового года.

Что можно сказать про такой торт он ВОЛШЕБНЫЙ! Минус этого торта в том, что его ешь, ешь, ешь, и с каждым кусочком, наслаждаешься и наслаждаешься, уходишь в нирвану. Этот торт, как хорошее, дорогое мороженое. Для все шокоголиков просто рай с каждой ложкой. Он делается безумно просто. Но его надо выдержать в холодильнике как можно дольше. Вот он у меня стоял, перед тем, как его разрезать и сфотографировать ночь, и уже был ооочень вкусным.

Но когда я его попробовала на следующий день, то пришла в полнейший восторг, он был еще круче.

Читать далее...

Хворост в сиропе!

Настоящая восточная сладость – жареное тесто, пропитанное апельсиновым сиропом. Если вам доведется встретить Хануку в семье выходцев из Марокко, это блюдо непременно окажется на праздничном столе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для сиропа:

• 2 стакана сахара
• сок половины апельсина
• растительное масло для фритюра

Для теста:

• 3 стакана муки
• 1 стакан мелкого сахара
• 3 яйца
• 1/2 стакана рафинированного растительного масла
• 30 г разрыхлителя
• 5 капель ванильного экстракта
• 1 ч. л. миндальной эссенции или ликера
• 1/2 ч. л. соли

Торт «Светлана» без духовки

Ингредиенты для коржей:

3 стакана муки

1 банка сгущенки

1 яйцо

Читать далее...

Бармак



У моего мужа, сколько его знаю (а это уже будет через месяц 35 лет), слабость к печеньям в виде рогаликов. Поэтому, когда сосед-татарин принёс это печенье, муж был несказанно рад. А уж как я рада, что печенье в тему, и можно поделиться с вами этим рецептом. Делается очень просто, быстро, а результат порадует всех. В переводе с татарского "бармак" - пальцы. По внешнему виду печенье на пальцы и похоже.

Завтрак в Марокканской семье

Настоящий марокканский завтрак, если вы поедете в Марокко обыкновенным туристом, вам не грозит.
В отелях подадут все то же самое, что подают на завтрак в Европе. Лишь в одном, похоже, что самом дорогом отеле Касабланки, я видел, как прямо при гостях выпекают слоеные лепешки - в виде аттракциона.




Алё, товарищи комментаторы! В этой статье много ссылок. Возможно, именно там, под ссылками, содержится ответ на вопрос, который вы хотели бы задать. И расписан он подробно, вкусно - фиг, где еще такой ответ найдете!

Но домашний марокканский завтрак отличается от гостиничного так же, как еда в домах россиян отличается от того, что подают в русских ресторанах.
На первый взгляд все как обычно. На первом плане - простой домашний молодой сыр. Любой из вас может приготовить такой же дома. Я сегодня же расскажу вам, как его готовят.
На заднем плане, слева направо: домашнее сливочное масло, домашнее оливковое масло и клубничное варенье.



Да, у очень многих горожан в Марокко есть фермы либо какая-то доля в небольших фермах, поэтому многие базовые продукты у них свои, домашние. Вот и яйца - свои!
Кстати, я на раз-два определяю, кто как умеет готовить именно по вареным яйцам. Видите, как сварено это яйцо? Даже без намека на фиолетовый ободок на желтке, но при этом полностью вкрутую! Значит, умеют.
Знаете, чем присыпано яйцо? Смесью соли, черного перца и молотой зиры. Когда-то я предлагал вам держать такую смесь наготове, в том числе для приправы к яйцам. Это вкуснее, чем просто соль и перец. Хотя я знаю, что к вареным яйцам большинство ничего, кроме соли и майонеза не предлагают.



Поскольку Марокко - средиземноморская страна, то без оливок здесь и завтракать не садятся. Эти оливки тоже домашние, со своей фермы. Мелкие, но очень, просто очень вкусные.
Однажды на ирано-туркменской границе меня турок-дальнобойщик угощал точно такими же, с тех пор на свой стол я стараюсь выбрать именно этот тип оливок.



Марокканские лепешки. Тесто точно такое же, как на узбекские, но марокканские лепешки не приминают в середине, не штампуют, зато густо обсыпают дробленой кукурузой. И пекут их не на стенках тандыра, а на поде, в печи, напоминающей печь для пиццы.
Да чего я словами-то? Сейчас все покажу на картинках!



Вот тесто на лепешки - сейчас оно подойдет и лепешки посадят в печь.



Сажают лепешки при помощи длинной лопаты.



Пекутся они довольно быстро - 10-12 минут и готово.



Эти лепешки на продажу. Каждая размером с ладонь - как раз на одного человека.
А дома пекут такого размера, чтобы лепешки как раз хватило на семью - сантиметров 30 в диаметре.



Помимо обычных лепешек на стол непременно ставят и слоеные. Именно такие лепешки выпекали прямо при гостях в отеле.
Здесь их два вида - квадратные и круглые. Круглые лепешки жарят на сковородке точно так же, как узбекскую или азербайджанскую катламу (гатламу).

Квадратные слоеные лепешки пекут на каждом углу - на любом маленьком базарчике, в любой лавке.



Просторная квадратная сковорода не остывает весь день.



С тестом работают не на доске, а на металлическом подносе.
Дело в том, что тесто на такие лепешки идет очень мягкое, начнешь подпылять мукой, оно забьется и станет тверже. Поэтому, точно так же, как при работе с тестом на беляши (учпочмак) или гумму и тесто, и поверхность, и руки смазывают маслом. Шарики теста - заготовки на лепешки - как бы "выдувают" руками, отрывая от большого комка теста.



Никаких скалок - только руки, ладошки.



Тесто вытягивается и складывается несколько раз.



Сначала вот так.



А потом вот так. Видите, да, вон там, в углу баночка с маслом, а одна лепешка лежит уже с начинкой?



Начинка-то самая простая, даже без мяса - обжареные лук, чеснок, томаты, немного специй. Здесь, в принципе, простор для фантазии огромный - можно зеленью начинить, любыми овощами, сыром, да почему бы и не подготовленным (термически обработанным) фаршем? Эдакая марокканская закрытая пицца за две с половиной копейки!



Одна сноровистая женщина выпекает столько лепешек, что только успевай деньги в ручеек собирать.



Кому с начинкой? Кому простую?



Простые тоже пользуются популярностью, потому что именно их предпочитают обмакивать в оливковое масло во время завтрака.



Либо вот так - смазал вареньем, разложил сыр.



Свернул в трубочку и это уже десерт!



Хотя сладости - печенья, сухарики, непременно будут на столе.



Вот это печенье - оленье копытце - его готовят из миндаля, непременно должно стоять на столе, это прямо сакральный символ!



И чай, разумеется!
Кстати, в Марокко пьют зеленый чай. Но заваривают его не так, как обычно - как в Узбекистане или Китае, а как в Азербайджане. Зеленый чай непременно настаивают на плите! Да еще добавляют мяту и мелиссу, часто вместе с сахаром. Я уже рассказывал об этом, посмотрите здесь. Только оказалось, что хорошие сорта зеленого чая или тот же дарджлинг в Марокко используют редко, чаще берут обычный недорогой китайский зеленый чай. Вот бывает такой, под называнием "порох", знаете? Идеально подходит!



Ну, и фрукты. Куда без фруктов? Это же Марокко!

PS Тем, кто пропустил, не прочитал важную информацию:

7-го ноября 2015 года, на Дорогомиловском рынке (Москва, Можайский вал, д.10), с 13:00 будет проходить мастер-класс по марокканской кухне. Этот мастер-класс пройдет при участии шеф-повара из Марокко Мухаммада Рахаля и его шести помощников. Я тоже буду с двумя помощниками и со всеми имеющимися у меня казанами, мангалами и таджинами. Будет много вкусной и красивой еды, марокканский чай, сладости и, непременно, хорошее настроение!

http://stalic.livejournal.com/643783.html

*Мастер-класс - разные варианты булочек от профессионала-кондитера. СУПЕР!!!*

Завитушки, косички, плетенки... это так аппетитно и, оказывается, совсем не сложно...

*Постная выпечка: сладкая яблочная роза*



Сладкая порция ароматного яблочного пирога моментально поднимет настроение, а также придется ко столу, если на чашку чая к тебе заглянула подружка.
Готовится такой пирог совсем несложно, из без дрожжевого теста, а в результате на твоем столе появляется настоящий кулинарный шедевр - очень нарядная постная выпечка, сладкая, аппетитная яблочная роза с золотистой корочкой.РЕЦЕПТ

Отрывной яблочный пирог

 Отрывной яблочный пирог получается очень ароматный, красивый, нежный и вкусный. И обязательно порадует родных и близких!!!

Читать далее...

Домашние булочки "Универсальные"

Домашние булочки "Универсальные"

Читать далее...

Как сделать украшения из шоколада

Как сделать украшения из шоколада для торта своими руками - креативные идеи

 

Продолжая тему шоколадных поделок (в предыдущем мастер-классе мы учились делать чаши из шоколада), предлагаю инструкции по созданию украшений для тортов: любых фигурок по шаблону или от руки, а также ажурных бордюров.

Смотрится необыкновенно оригинально, а делается проще простого, не поверите.

Чтобы сделать шоколадные украшения своими руками, нам понадобится:

Читать далее...

Кулинария >Очень вкусные воздушные булочки, на вкус как пирожное

http://coocoo.me/1478

Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно! И очень быстро!

Булочки "Buchteln" со сливками

Читать далее...

Юлькин пирог... Боже мой, какая же это вкуснятина!!!

Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.

Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
Заходите, это стоит того

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ,НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ — идеи сладкого декора + рецепт.

НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ — идеи сладкого декора + рецепт.

 

 

автор Ольга Клишевская.

Добрый день. Сегодня мы будем с вами делать НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ. Оно будет вкусным, мягким, сможет долго храниться и не черстветь неделями.

Такое печенье можно подавать на новогодний стол, можно фасовать его в прозрачные пакетики и вешать на елку. Можно дарить такое печенье друзьям в качестве новогодних презентов .

БОЛЕЕ ТОГО – в этой статье вы получите

1.  НЕСКОЛЬКО ИДЕЙ – по интересному декорированию новогоднего печенья.

2. РЕЦЕПТ НОВОГОДНЕГО ПЕЧЕНЬЯ – которое получается нежным и мягким (как пряник) долго хранится, не черствея и которое все находят безумно вкусным.

3. Дам рецепт глазури для новогоднего декорирования печенья.

 

Итак , давайте начнем сначала с ПОДБОРКИ ИДЕЙ…  а потом я дам вам рецепт печенья.

Читать далее...

СЛОЕНОЕ ТЕСТО ЗА 10 МИНУТ

Это чудесное тесто, просто палочка выручалочка. Готовить его элементарно, наверное и 10 минут много... а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течении нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите в прок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Читать далее

 

Крема и глазури для тортов и десертов

Огромная коллекция кремов и глазурей для тортов и десертов   Заварной крем  (45 рецептов)   Сметанный крем (16 рецептов)   Масляный крем (17 рецептов) Белковый крем  (8 рецептов)   Шоколадный крем (16 рецептов)   Крем со сгущенкой (18 рецептов)   Творожный крем (17 рецептов)   Глазурь  (35 рецептов)

Медовый бисквит

Американские блины

1 яйцо

300 мл молока

3 ст. ложки сахара

 0,5 пакетика ванилина

щепотка соли

1,5 чайные ложки разрыхлителя без горки

250 грамм муки

2 ст. ложки сливочного масла

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

        Растапливаем сливочное масло, переливаем в чашку и даем немного остыть. Разбиваем в масло яйцо и немного взбиваем вилкой. Затем добавляем сахар и ванильный сахар, соль. Взбиваем массу венчиком.Затем добавляем молоко и разрыхлитель, еще немного взобьем венчиком.И засыпаем просеянную муку. Теперь взбиваем тесто так, чтобы не было комочков. По густоте тесто будет похоже на тесто для оладьев, только чуть-чуть погуще даже. Разогреваем сковороду и наливаем тесто половником, если плохо  и долго растекается, можно немного помочь тем же половником или просто слегка потрясти сковородку. Жарим с одной стороны до тех пор, пока на поверхности не появятся много-много дырочек.Теперь можно переворачивать панкейк и жарить с другой стороны.