ЕДА? ДА!
Покажу и я свой отчёт.
Салат типа "хоровац" из печёных овощей. Малосольные огурчики (в водке - суперхрустящие), свекольный салат с чесноком , изюмом и орехами. Салат с ананасами и курицей, на сегодня это у нас хит.

В тарталетках форшмак. Канапушки на черном хлебе с селёдкой.

Салат Грибная полянка. Грибы жарила специально, впервые сделала не с маринованными.
Ничуть не хуже.

Шашлык из свинины. Маринад луковый.

Жаль, не успела сфотать карпа зеркального на гриле. Был огромный , на 4 кг.
Мариновала порционными кусками в луке, белом перце и лимонном соке. Для речных и прудовых рыб - самый подходящий маринад. Был так хорош, что до фотосессии не дожил.

Тирамису на десерт.
 

 ЛИСА

Вчера гуляли!
Подготовка



хамон



свинина холодная, готовил муж.



перец с чесноком



баклажаны с грецкими орехами и луком



креветки в красном соусе



картофель с селёдкой и луком



лосось засолена собственноручно

салат-птичьи гнёзда, очень простой и вкусный-мясо отварное, белок, огурцы солёные и конечно майонез.



на горячее говяжья вырезка, спаржа, шпинат, чили



десерт эклеры с заварным кремом и ягодами



В стеклянном салатнике ещё был салатный микс с помидорами, артишоками и заправка-мёд, бальзамик, соль, горчица, оливковое масло. Уже собрался народ и не получилось сфоткать.

 

 Заливное из свинины в яблочном соке

Для праздничного стола существует много самых разнообразных рецептов. Если вам надоели стандартные заливные блюда и холодцы – попробуйте приготовить заливное из свинины в яблочном соке. его необычный вкус вас приятно удивит.

Необходимые продукты: свинина (окорок) – 0,7 килограмма; красные грейпфруты – 2 штуки; яблочный сок – 0,6 литра; желатин – 30 граммов; рафинированное подсолнечное масло – 36 миллилитров; лавровый лист – 1 штука; черный перец (молотый и горошком); соль.


Для маринада: сок и цедра (тертая) 1 лимона; чеснок – 2 дольки; оливковое масло – 55 миллилитров; базилик – 3 веточки.

Приготовление:

1. Чтобы получить маринад, налейте в миску оливковое масло и выжмите в нее лимонный сок, добавьте цедру, порубленный чеснок и разобранный на листики базилик, перемешайте. Поместите в миску с приготовленным маринадом промытую и нарезанную ломтиками свинину. Поставьте миску с мясом в холодильник. Заметьте время: необходимо 2-3 часа хорошенько мариновать мясо в холодильнике. Рекомендую приобрести копии часов в Москве, чтобы они всегда были под рукой.

2. Через пару-тройку часов мясо из маринада извлеките и положите на сковороду с горячим маслом. Обжарьте ломтики с двух сторон, приправьте солью и перцем, после чего остудите.

3. Небольшое количество яблочного сока перемешайте с желатином. Подождите, когда желатин набухнет, затем поставьте эту смесь на слабенький огонь. Нагревание прекратите тогда, когда весь желатин разойдется в соке (однако до кипения не доводите).

4. Остальной яблочный сок вскипятите с солью, лавровым листом и горошинами перца. Снимите с плиты и дайте настояться (минут 10). Процедите, затем смешайте со смесью сока с желатином.

5. Вылейте в форму 4 столовые ложки подготовленного яблочного сока. Поставьте в холодильник. Когда яблочный сок в форме слегка застынет, т.е. превратится в желе, разложите на нем ломтики свинины и очищенные от пленок дольки грейпфрута. Залейте остальным яблочным соком и поставьте для дальнейшего застывания в холодильник.

Приятного аппетита!

Свиная вырезка



обжарить шпинат



шпинат укладываем на мясо



затем обжаренные баклажаны



очередь обжаренного болгарского перца, чеснока, перца, соли, майорана



скручиваю



обжариваю и в духовку



из духовки



порция



все продукты на глаз.

Лиca
 

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления: 30-60 минут
География кухни: Кухня Европы

 
Нежное куриное филе с хрустящей корочкой и вкусной начинкой не оставит вас равнодушным. Ингредиенты:куриное филе    2 шт
чернослив без косточек    60 г
чеснок    3-4 зуб
майонез густой    2 ст.л
соль, перец    по вкусу
яйца куриные    2 шт
мука пшеничная высший сорт    4 ст.л
панировочные сухари    4 ст.л.
растительное масло     для жарки

Ингредиенты:куриное филе    2 шт
чернослив без косточек    60 г
чеснок    3-4 зуб
майонез густой    2 ст.л
соль, перец    по вкусу
яйца куриные    2 шт
мука пшеничная высший сорт    4 ст.л
панировочные сухари    4 ст.л.
растительное масло     для жарки

Приготовление:
Куриное филе моем и вытираем на сухо



Разрезаем пополам, получается два больших и два маленьких куска.



Ножом делаем тонкие надрезы в большом филе и раворачиваем его, слегка отбиваем его, посыпаем солью и перцем.



У вас остается два маленьких кусочка филе, их также отбиваем.



Готовим начинку, для этого нарезаем мелко промытый чернослив, также мелко нарезаем чеснок перемешенный с солью.



Добавляем майонез и перемешиваем.



В середину пластины из филе выкладываем начинку



Накрываем маленьким кусочком филе.



И аккуратно сворачиваем в рулет.



Взбиваем яйца, готовим панировку отдельно всыпаем муку и панировочные сухари.



Панируем наши рулетики с начала в яйце,затем в муке, потом опять в яйце и наконец, в панировочных сухарях. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.



Перекладываем в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.



Приятного аппетита)))

Marina30
 

Салат "Креветки под шубой"

Кофеманка

Креветки (отварные, очищенные) - 500 г
Яйцо (вареные) - 4 шт
Картофель (отварной) - 4 шт
Икра красная (140г) -1 бан.
Майонез - по вкусу

Поскольку готовила в первый раз, то сделала все строго по рецепту. Картофель и яйца отварила, почистила и натерла на терке. Теперь креветки. тут, пожалуйста, будьте осторожны. Если Вы покупаете замороженные креветочки, то они практически все отварные, а уж потом замороженные. А значит, варить их НЕ НАДО!!!! Поскольку переваренная креветка становится жесткой. Я либо просто размораживаю, либо бросаю креветки в кипящую воду на 1 минутку. А уж воду можно род свой вкус приправить. Я обычно кидаю пучок укропа, соль, кусочек лимона. За 1 минутку в горячей воде креветки и разморозятся, и не переварятся и станут более ароматными. Готовые креветочки лучше нарезать, часть сразу отложить для украшения.
Теперь собираем салат. Он будет слоеный. Салатницу смазываем майонезом (я сама была в шоке, но послушалась), на нее выкладываем слой креветок, снова майонез и картофель. Опять-таки, майонез и яйца, снова майонез и опять креветки. По верхнему слою майонеза выкладываем икру.
Салат должен настояться не меньше 6 часов. Поэтому готовила я его практически утром, достала из холодильника за полчаса до застолья, украсить хотела. Ага, не угадала!)))
От отложенных для украшения креветок осталась лишь пара штук - все остальные съели сын и кот (они даже не оправдывались!). В общем, "забила" я на украшение этого салата. решила, что нЕчего икру еще и украшать)))))



Что хочу сказать, салат понравился и мне, и мужу.
Он оказался, действительно, очень нежным, вкусным, и в то же время сытным.
Кабы я его еще подала эффектно и красиво, вообще стал бы салат звездой стола)))))

Поскольку эта тарелища все равно попадается почти на всех фото, признаюсь сразу: я еще и "Сельдь под шубой" готовила, давно хотели этот салат, обещали себе на Новый год. Обещание сдержали))))

от Инны

Этому рецепту  много лет.
Я его переводила из хорватского журнала по кулинарии. Тогда в нашей стране практически не продавалось кулинарных книг, и эти журналы, которые присылали мне родители, жившие тогда в Загребе, были как свет  в окошке на что-то другое, не похожее на нашу советскую кухню.
Я еще не была знакома с соевым соусом, все это появилось позднее, не понимала многих специй, действий, но все равно блюда получались вкусными, интересными и не похожими на нашу серую повседневность! Не так как у всех... и это было здорово!
У меня даже сохранились вырезки из этих журналов. В частности и этот рецепт! Но я его очень хорошо помню, так как раз от раза повторяю.


( Read more... )

НАДО

1 молодая утка на 1,5 кг
1 ст л.смешанных трав(молотого лаврового листа,перца, корицы)
4 ч. л. соевого соуса,
4 ч.л. жидкого меда.
немного соли

- Уткувымыть, убрать все остатки от перьев, не забыть вырезать над хвостиком жировые железы.
- В приправы добавить немного соли. Почему немного - китайцы практически ничего не солят,т.к. они используют соевый соус. Если будете делать без соевого соуса - то солите, как вы любите.
- Натереть смесью очень хорошо утку изнутри и снаружи.
- Наколоть самые толстые места утки, для того чтобы вышел лишний жир.
- Положить на противень брюшком вниз, поставить в предварительно нагретую духовку (220 -230 гр.). На 20 мин. Это для того, чтобы подтопить лишний жир и чтобы шкурка "схватилась" и не вытекал сок.
- Смешать мед с соевым соусом (кстати, можно и без него). И затем начинается самый трудоемкий процесс! НО УТКА СТОИТ ТОГО!
- УМЕНЬШИТЬ t. духовки до 190-200 гр.
- Каждые 5 минут обмазывать утку( перышком, кисточкой, тряпочкой, без ворса) медом в течении часа, пока она не испечется.
P.S.Если она получилась очень светлая, добавьте в конце на 5 минут жара.
если сильно пригорает опустите на уровень пониже.
Утка получается, темная, блестящая, гладкая. Корочка очень тонкая, и совсем не сладкая. Когда вы отрезаете ножку, - мясо вокруг косточки внутри, получается  в кожуре, как в стаканчике.

Вкус!!! Незабываемый!

Этот салатик я делаю из какой-нибудь северной рыбы нельмы, чира, омуля, муксуна. Но я думаю прекрасно подойдет любая рыба семейства лососевых. Главное чтобы она была жирненькая, малосольная и не с сильно выроженным рабным запахом и вкусом (как сельдь)
Салат северный
филе малосольной рыбы
1 небольшая луковица
1 большой огурец
сок половины лимона
растительное масло
свежемолотый черный перец

Рыбу и огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук тоненькими полукольцами. Рыбу сбрызнуть лимонным соком. Все перемешать и хорошо заправить растительным маслом и перчиком. При желании можно немного посолить, но это уже по вкусу. Очень легкий и вкусный салатик.
 

СЕМГА, ЗАПЕЧЕНАЯ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ С КРЕВЕТКАМИ

Красная рыба, да под белым соусом, да с креветками... Услада гурмана… Это блюдо
претендует быть главным на Вашем праздничном столе.


Какие продукты использованы в рецепте:

~700 г семги; сок 1/2 лимона; соль, белый молотый перец - по вкусу. Для соуса: 500 г очищенных (варено-мороженых) креветок; 150 г сметаны; 300 г плавленого сыра 50%-й жирности (3 пачки); 1/2 ч. л. молотой паприки; зелень укропа и петрушки.
Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления Семги, запеченной под белым соусом с креветками:

Размораживаем креветки, сливаем жидкость, обсушиваем бумажным полотенцем
Семгу промываем водой, счищаем чешую, снова промываем, обсушиваем бумажным
полотенцем, нарезаем порционными кусочками. Солим, перчим.


Выкладываем в форму для запекания, поливаем соком лимона, оставляем настаиваться 20-30 минут.



Готовим соус:

В кастрюльку с тефлоновым покрытием выкладываем сметану и
порезанный кубиками плавленый сыр. Ставим на средний огонь и, постоянно
помешивая, даем расплавиться сыру в сметане.




Далее кладем паприку, перемешиваем.



И креветки, перемешиваем, варим 1-2 минуты.


Затем кладем в соус мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, перемешиваем, снимаем с огня. Даем остыть.

Заливаем соусом семгу.



Ставим в духовку при 200 градусах на 20-30 минут.



На тарелку выкладываем кусочек семги, сверху поливаем соусом, выкладываем креветки.
Семга, запеченная под белым соусом с креветками готова!!!



Приятного аппетита!!!




 

Всегда делаю нарезку из свежих овощей, любим похрустеть.


Как всегда копченая скумбрия. без нее не обходится ни один праздник...
Рядом , на блюде, лосось . Малосолила сама. Рецепт можно посмотреть ЗДЕСЬ


А это - селедочка. Очистила ото всех косточек, полила подсолнечным маслом, экстра...
Привезла с Украины, здесь ( Испания  )   такого масла нет... душистого, ароматного, вкусного!!!
Сверху маринованный лучок уложила.


 

Закуска аперитив из малосольного лосося



малосольный лосось
семя кунжута/сезам ( двух видов)
пару капель кунжутного/сезам масла
1 ч.л. соевого соуса
1/2 ложка горчицы Дижон
1/2 ложка меда
оливковое масло
винный уксус, сок лайма (или лимон) и его цедра,ОМ, веточки укропа



- Лосось порезать длинными кусочками, сложить в салатник или по бокалам.
- Смешать жидкие ингредиенты маринада в однородную смесь и полить обильно лосось.
- Семя кунжута/сезам обязательно поджарить на сковороде, до легкого румяного цвета и добавить к закуске.
- Украсить веточками укропа и лаймом (лимон), потереть и добавить цедру.
Отличная закуска в компании с черным ржаным хлебом.Такую закуску можно готовить из любой малосольной рыбы, любого сорта.

Соус подливка для Лосося /2 два вида соусов к рыбе/
Закуску в бокалах
Малосольный Лосось «Вкус Финляндии»

Приятного аппетита.