Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Âêóñíûé, íåæíûé è ïèòàòåëüíûé

Ìíîãèå òîðòû ñ÷èòàþòñÿ êóëèíàðíûìè øåäåâðàìè íà äîëãèå ãîäû. Íàïðèìåð, èçâåñòíûå Íàïîëåîí è Ìåäîâèê îñòàþòñÿ àêòóàëüíûìè 200-300 ëåò. Ê ñîæàëåíèþ, ïîäîáíîå ìîæíî ñêàçàòü íå î êàæäîì òîðòå. Âñå çàâèñèò îò òîãî, íàñêîëüêî âêóñíûì è çàïîìèíàþùèìñÿ áûë äåñåðò.
Áîëüøîå êîëè÷åñòâî òîðòîâ óøëè èç íàøåé êóõíè. Èõ íå ãîòîâÿò äàæå íà ôàáðèêàõ. Îäíàêî, íå âñå òîðòû ìîæíî ñ÷èòàòü çàñëóæåííî çàáûòûìè. Åñòü ñìåòàííûé òîðò ñ êóðàãîé è ÷åðíîñëèâîì, êîòîðûé ñòîèò ïðèãîòîâèòü õîòÿ áû ðàç. Ýòîò òîðò çàìåíèò äðóãèå ïîêóïíûå äåñåðòû, ñòàíåò ëþáèìûì íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå.
Ïðèãîòîâèì ñàìîñòîÿòåëüíî òîðò ñ êóðàãîé è ÷åðíîñëèâîì.
Èíãðåäèåíòû áèñêâèòà äëÿ òîðòà:
ßéöî — 5 øò.;
Ñàõàð — 250 ã;
Êóðàãà — 300 ã;
×åðíîñëèâ — 300 ã;
Ãðåöêèé îðåõ — 150 ã;
Ìóêà — 300 ã;
Ðàçðûõëèòåëü — 20 ã;
Ñîëü — 1 ã.
Èíãðåäèåíòû äëÿ êðåìà:
Ñìåòàíà — 500 ã;
Ñàõàð — 250 ã;
Âàíèëèí — 1 ã.
Èíãðåäèåíòû äëÿ êðåì-÷èçà:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã;
Òâîðîæíûé ñûð — 350 ã;
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 200 ã.
Èíãðåäèåíòû äëÿ óêðàøåíèÿ:
Ìîëî÷íûé øîêîëàä — 100 ã;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 40 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå òîðòà ñ êóðàãîé è ÷åðíîñëèâîì:
Âûñûïàåì ãðåöêèé îðåõ íà ïðîòèâåíü, ñëåãêà èçìåëü÷àåì. Çàïåêàåì îðåõ â äóõîâêå ïðè 150 ãðàäóñàõ 10 ìèíóò, äàåì îñòûòü ìèíóòó.
 êàñòðþëÿõ îòâàðèâàåì êóðàãó è ÷åðíîñëèâ 10-12 ìèíóò. Îñòûâøèé îðåõ î÷èùàåì îò øåëóõè è èçìåëü÷àåì íîæîì. Îòâàðåííûå ñóõîôðóêòû íàðåçàåì ìåëêî è ñìåøèâàåì â îòäåëüíîé ÷àøêå.
Ðàçáèâàåì â ìèñêó ÿéöà, âûñûïàåì ñàõàð è âçáèâàåì âåí÷èêîì 5-7 ìèíóò, äîáàâëÿåì ñîëü. Ñîåäèíÿåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è âûñûïàåì â ÿè÷íóþ ñìåñü, çàìåøèâàåì ðóêàìè òåñòî.
Ñìåøèâàåì îðåõè ñ ñóõîôðóêòàìè, äîáàâëÿåì ê íèì òåñòî è ïåðåìåøèâàåì. Çàñòèëàåì êîíäèòåðñêóþ êðóãëóþ ôîðìó ïåðãàìåíòîì, êëàäåì íà äíî ⅓ ÷àñòü òåñòà.
Âûïåêàåì êîðæ ïðè 180 ãðàäóñàõ 20-30 ìèíóò.

Àíàëîãè÷íî ñîçäàåì åùå ïàðó êîðæåé èç îñòàòêîâ òåñòà.
Îñòóæàåì êîðæè ñïåðâà â ôîðìå, çàòåì íà ðåøåòêå è äåëèì êàæäûé êîðæ íà äâà. Äëÿ êðåìà ñìåøèâàåì ñìåòàíó ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì, îáðàáàòûâàåì ñìåñüþ êîðæè.
Óêëàäûâàåì êîðæè ñ êðåìîâîé ïðîñëîéêîé äðóã íà äðóãà. Íà âåðõóøêó òîðòà êëàäåì âñåãî 20 ãðàìì êðåìà.

Èçîëèðóåì òîðò ïèùåâîé ïëåíêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 3-5 ÷àñîâ.

 ýòî âðåìÿ ãîòîâèì êðåì-÷èç, â ìèñêå ñìåøèâàåì ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Äîáàâëÿåì ê ìàñëó è ïóäðå òâîðîæíûé ñûð è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Òîðò èçûìàåì èç êîíäèòåðñêîãî êîëüöà è ñìàçûâàåì åãî áîêà è âåðõ êðåì-÷èçîì.
Îñòàâëÿåì òîðò â õîëîäèëüíèêå, ïîêà ãîòîâèì ãëàçóðü. Ðàñòàïëèâàåì øîêîëàä êîðîòêèìè èìïóëüñàìè ïî 10 ñåêóíä â ìèêðîâîëíîâêå, à çàòåì äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïåðåìåøèâàåì.
Âûëèâàåì ãëàçóðü â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è íàíîñèì íà òîðò. Ìîæíî òàêæå óêðàñèòü äåñåðò ãðåöêèì îðåõîì.
