Это очень странный рецепт борща.
Зачем брать подсолнечное масло когда есть сало?
Нельзя смешивать животные и растительные жиры.
Сало надо растопить и уже на нём делать поджарку.
В моём варианте борща нет фасоли и свеклу я не жарю.
Зато в поджарку я добавляю острый перец (стручёк без семечек), четвертинку лимона.
Сначала ужариваю на растопленном сале томатную пасту в густую массу, затем добавляю морковку, чуть поже лук и острый перец, лимон, мелконакрошенный в конце с острым перцем и большая ложка сахара. Эту поджарку надо вылить вместе с ложкой коньяка в уже сваренный борщ и дать настоятся минут 20 на выключенной плите.
Вообще в варке борща много ньюансов и секретов...