Ингредиенты для "Цветная капуста, консервированная с рисом"

Капуста цветная — 1,5 кг
Помидор — 1,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец бoлгарский — 2 шт
Зелень (по вашему вкусу) — 1 пуч.
Чeснок — 1-2 зуб.
Рис — 250 г
Масло рaстительное — 150 г
Сахар — 1,5-2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт "Цветная капуста, консервированная с рисом"

Капусту разобрать на некрупные соцветия и бланшировать 2 -3 мин.
Помидоры (часть томатов можно заменить на разведенную томатную пасту) и чеснок мелко нарезать или пропустить через мясорубку,
рис отварить до полуготовности,
перец нарезать кусочками,
морковь натереть на крупной терке,
зелень нарезать.
Помидоры с чесноком вскипятить, положить перец, соль и сахар, влить масло. Довести до кипения, добавить в кастрюлю все овощи, поварить 10 минут, всыпать рис. Варить минут 30-45.
Закатать в стерилизованные банки. Остудить вверх дном.


Опубликовано тут: http://www.povarenok.ru/recipes/show/48145/

Серия сообщений "Цветная капуста":
Часть 1 - Овощное ассорти для зимнего стола.
Часть 2 - Овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.
Часть 3 - Капуста цветная маринованная
Часть 4 - Цветная капуста в слабоостром соусе
Часть 5 - Цветная капуста, консервированная с рисом

Ингредиенты:


1 кг цветной капусты
750 г помидор
140 г сахара
100 г растительного масла
75 мл уксуса 9%
30 г петрушки
30 г укропа
1 головка чеснока (примерно 70 гр)
1 сладкий болгарский перец
1 горький перец чили
1 ст. ложка соли

Рецепт и способ приготовления заготовки с цветной капустой

Цветную капусту моем, разделяем на небольшие соцветия и отвариваем в кипящей, подсоленой воде 5 минут. Откидываем капусту на дуршлаг и даем лишней воде стечь.

Помидоры и горький перец (вместе с семенами) пропускаем через мясорубку и перекладываем в глубокую кастрюлю.

Болгарский перец моем, очищаем от семян и перегородок и нарезаем небольшими кусочками.

Зелень моем и мелко рубим.

Перец и зелень выкладываем к помидорам, туда-же добавляем давленый через пресс чеснок, уксус, растительное масло, сахар и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Как закипит добавляем цветную капусту и варим 15 минут.

Подготавливаем баночки, для этого моем их с содой и стерилизуем над паром. Горячую заготовку с цветной капустой раскладываем по баночкам и закрываем прокипяченными крышками.


Мастер-класс опубликован на сайте: http://cook-journal.com/recept/zagotovki-na-zimu/z...y-recept-ingridienti-foto.html

Серия сообщений "Цветная капуста":
Часть 1 - Овощное ассорти для зимнего стола.
Часть 2 - Овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.
Часть 3 - Капуста цветная маринованная
Часть 4 - Цветная капуста в слабоостром соусе
Часть 5 - Цветная капуста, консервированная с рисом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста цветная
соль , сахар
уксус 5%-й
зелень пряная или пряности

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

Головки цветной капусты очищают от листьев, моют и разделяют на отдельные соцветия. Соцветия бланшируют в кипящей воде 2–3 мин. Для улучшения цвета капусты в воду добавляют соль и лимонную кислоту (на 1 л воды 10 г соли и 0,5 г кислоты).

После бланширования капусту откидывают на решето и охлаждают в проточной воде.Укладывают в банки и заливают приготовленной маринадной заливкой.

Для приготовления заливки соль и сахар растворяют при нагревании в воде и кипятят 10–15 мин, процеживают через плотную ткань. К процеженному раствору добавляют уксус.

В каждую литровую банку кладут пряности (по 5 горошин горького и душистого перца, 4 шт. гвоздики и небольшой кусочек корицы). Пряности можно заменить пряной зеленью (укроп и эстрагон по 3 г, зелень петрушки 4 г, черносмородинный лист 2 шт., хрен (корень), лавровый лист, чеснок 7 г, перец горький стручковый 0,2 г). Банки закрывают и хранят на холоде, для длительного хранения стерилизуют и укупоривают герметически.

Для маринада слабокислого: на 1 л заливки — соль 1 столовая ложка, сахар 1 1/2 столовой ложки, вода 3 1/4 стакана, уксус 5%-й или фруктовый 3/4 стакана.

Для маринада кислого: те же количества соли и сахара, вода 3 стакана, уксус 1 стакан.

Для маринада острого: те же количества соли и сахара, вода 2 стакана, уксус 2 стакана.


По материалам сайта www.millionmenu.ru

Серия сообщений "Цветная капуста":
Часть 1 - Овощное ассорти для зимнего стола.
Часть 2 - Овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.
Часть 3 - Капуста цветная маринованная
Часть 4 - Цветная капуста в слабоостром соусе
Часть 5 - Цветная капуста, консервированная с рисом