• 2 средних зеленых яблока 
• 3 крупных киви 
• 300 г зеленого винограда
• ванильный пломбир

Киви чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Виноград обрываем с ветки. Если он с косточками – разрезаем ягоды пополам и косточки удаляем. Если без косточек – кладем целиком.

У яблок удаляем сердцевину, счищаем кожицу. Нарезаем кубиками.

Смешиваем фрукты в миске, затем раскладываем по креманкам. Каждую порцию украшаем шариком мороженого.

Ингредиенты на 3 порции (9 шариков среднего размера):

• Малиновое пюре — 150 г
• Сахар — 80 г 
• Желтки яичные — 3 шт. 
• Сливки 33% — 350 мл

Приготовление:

1. Готовим малиновое пюре или берем покупное замороженное. Малину необходимо пробить блендером, протереть через сито. 

2. Добавить к пюре желтки и сахар. 

3. Уварить смесь до загустения в сотейнике с толстым дном, постоянно помешивая венчиком. 

4. Готовую массу переложить в другую ёмкость, накрыть пленкой вконтакт. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник и охладить в течение 1 часа. 

5. Холодные сливки взбить в пышную густую массу. 

6. Смешать охлаждённую малиновую массу со взбитыми сливками. Мороженое готово! Осталось заморозить. Если у вас нет мороженицы, то необходимо в течение нескольких часов каждые 40 минут доставать массу из морозилки и перемешивать, чтобы не образовывались кристаллы льда.

Ингредиенты (на 5 порций):

• сливки — 250 гр
• яйцо куриное — 2 шт
• сахарная пудра — 50 гр
• ваниль — 1 шт

Приготовление:

1. Вливаем сливки в сотейник. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим! Как только появятся пузырьки — сразу же снимаем. Тем временем в желтки добавляем сахарную пудру.

2. Взбиваем венчиком до однородной и пышной массы. Теперь вливаем немного горячих сливок в желтковую смесь, интенсивно помешивая. После этого массу вливаем в остальные сливки, перемешиваем.

3. Ставим сотейник опять на небольшой огонь и доводим массу до кипения. При этом не забываем все время мешать. Смесь немного загустеет.

4. После чего выливаем массу в емкость, в которой будем мороженое охлаждать. Ставим в морозилку на часа 3–4. И каждые 15–20 минут массу необходимо интенсивно перемешивать. Также можно сразу перелить в формочки для мороженого. Если формочки небольшие, то массу не нужно перемешивать каждые 15 минут.

• 500 гр. творога
• 1 банка сгущенного молока
• 1 чайная ложка какао (для цвета)

Приготовление:

1. Перетереть творог, смешать со сгущёнкой, тщательно взбить 5-6 минут на высоких оборотах.
2. Добавить какао для цвета (можно и без него - мороженное будет белым).
3. Выложить в лоток или порционные формочки и убрать в морозилку на 2 чаcа.

• Молоко — 200 мл 
• Сливки 33 % — 200 мл 
• Малина — 200 г 
• Сахар — 100 г
• Желтки — 3 шт. 
• Ванилин (пожеланию) — 10 г ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Молоко смешиваем со сливками и доводим до кипения. Оставляем на 20 минут. 

2. Желтки взбиваем сахаром и ванилином до пышного состояния. 

3. Яичную смесь соединяем с молочной смесью и ставим на медленный огонь, варим до 70°C измеряя термометром. 

4. Малину блендерим или перетираем через сито. 

5. Лопаткой вмешиваем малину в яично-молочную смесь и пробиваем блендером. Выкладываем сливочно-ягодную смесь в форму и ставим в морозилку. 

6. Каждый час пробиваем блендером, хотя бы 4 раза. 

7. Добавляем в конце кусочки ягоды и можно добавить ещё фисташки. 

8. Выкладываем ложкой и посыпаем тертым шоколадом

• Сливки 35 % - 200 мл 
• Сливки 20% - 200 мл 
• Клубника - 200 г 
• Сахар - 100 г 
• Желтки - 2 шт 
• Лимонный сок - 3 ч. л

Приготовление: 

1. Свежую клубнику перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть. 
2. Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре. 
3. Влить лимонный сок и ещё раз измельчить.
4. Сливки 20% влить в кастрюлю и поставить на огонь.
5. В горячие сливки всыпать сахар и тщательно размешать. 
6. Желтки отделить от белков и положить в небольшую ёмкость, немного взбить их вилкой. 
7. К желткам влить пару ложек горячих сливок и снова взбить. 
8. Как только сливки закипят, добавить к ним желтковую смесь и тщательно размешать. 
9. Проварить, помешивая, заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут до загустения.
10. Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков. 
11. Процедить к взбитым сливкам заварной крем и размешать. Добавить клубничное пюре и снова перемешать.
12. Разложить мороженое по формочкам и заморозить.  

• Сливки 35 % - 200 мл 
• Сливки 20% - 200 мл 
• Клубника - 200 г 
• Сахар - 100 г 
• Желтки - 2 шт 
• Лимонный сок - 3 ч. л

Приготовление: 

1. Свежую клубнику перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть. 
2. Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре. 
3. Влить лимонный сок и ещё раз измельчить.
4. Сливки 20% влить в кастрюлю и поставить на огонь.
5. В горячие сливки всыпать сахар и тщательно размешать. 
6. Желтки отделить от белков и положить в небольшую ёмкость, немного взбить их вилкой. 
7. К желткам влить пару ложек горячих сливок и снова взбить. 
8. Как только сливки закипят, добавить к ним желтковую смесь и тщательно размешать. 
9. Проварить, помешивая, заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут до загустения.
10. Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков. 
11. Процедить к взбитым сливкам заварной крем и размешать. Добавить клубничное пюре и снова перемешать.
12. Разложить мороженое по формочкам и заморозить.  

Как приготовить мороженое без сливок

Для приготовления молочного мороженого нужно: 600 мл отборного молока (самого вкусного и качественного), 120 г мелкого сахара и семена половины стручка ванили.

Разлейте молоко по 3-4 морозостойким банкам или формочкам. Уберите их в морозильник на 30 мин. Достаньте и переложите содержимое в чашу блендера, добавьте сахар и семена ванили. Взбивайте на максимальной скорости, 2 мин. до кремовой консистенции. Не сожгите блендер, готовя такое мороженое. Переложите будущее мороженое в пластиковую форму. Уберите до подачи в морозильник. Подавайте с ягодами или кусочками сезонных фруктов.

Как приготовить мороженое с йогуртом

Взбейте 1 белок в пышную пену. На дне миски не должно оставаться ни капли жидкого белка! Смешайте 500 г натурального йогурта с 2 ст. л. мёда (без особо яркого вкуса и аромата, лучше цветочного или лугового). За несколько приемов добавьте взбитый белок и перемешайте до однородности. Переложите будущее мороженое в пластиковую форму. Уберите в морозильник минимум на 1 ч. Подавайте с кусочками горького шоколада.

Как приготовить веганское мороженое

Если есть желание полностью отказаться от молочных продуктов, готовьте веганское мороженое, например, из авокадо. Или более редкий вариант — мороженое из сладкого картофеля (батата).

Для этого 1 сладкий картофель нарежьте средними кубиками и запеките в разогретой до 200 °С духовке, 25-30 мин.

Переложите остывший картофель в пластиковую форму и уберите в морозилку на 6-8 ч.

Взбейте подготовленный батат в чаше блендера с 1 очищенным бананом и 1 ст. л. арахисового масла. По желанию добавьте семена чиа. Подавайте с ягодами.

Как приготовить мороженое из бананов

Бананы — отличная основа для мороженого. Кстати, замороженные груши (например, сорт «дюшес») тоже хорошо работают для приготовления мороженого. Хитрость рецепта в том, чтобы нарезанные фрукты сначала заморозить, в потом взбить мощным блендером или в чаше кухонного комбайна.

Чтобы приготовить мороженое из банана, просто заморозьте средние куски спелого банана, 2-3 ч. Переложите их в чашу и взбейте до образования великолепной кремообразной массы. Хорошо добавить семена ванили. Подавайте сразу же с ягодами или кокосовой стружкой для особого тропического вкуса.

Мороженое-крем из банана

• Молоко — 200 мл 
• Сливки 33 % — 200 мл 
• Малина — 200 г 
• Сахар — 100 г
• Желтки — 3 шт. 
• Ванилин (пожеланию) — 10 г ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Молоко смешиваем со сливками и доводим до кипения. Оставляем на 20 минут. 

2. Желтки взбиваем сахаром и ванилином до пышного состояния. 

3. Яичную смесь соединяем с молочной смесью и ставим на медленный огонь, варим до 70°C измеряя термометром. 

4. Малину блендерим или перетираем через сито. 

5. Лопаткой вмешиваем малину в яично-молочную смесь и пробиваем блендером. Выкладываем сливочно-ягодную смесь в форму и ставим в морозилку. 

6. Каждый час пробиваем блендером, хотя бы 4 раза. 

7. Добавляем в конце кусочки ягоды и можно добавить ещё фисташки. 

8. Выкладываем ложкой и посыпаем тертым шоколадом

Фруктовый сорбет порадует вас жарким летним днем или придаст разнообразия зимнему вечеру. Как и все блюда французской кухни, это мороженое обладает тонким вкусом и легкой консистенцией. Приготовить сорбет можно в домашних условиях из ягодного пюре и сиропа. Иногда в него добавляют сливки, молоко или яйца. Сорбет можно заморозить не полностью, делая из него холодный напиток. Полностью замороженный десерт подается в креманках как мороженое.

Ингредиенты:

• Банан — 2 шт. = 240 г 
• Клубника — 350 г 
• Сахар — 200 г

Для украшения:

• Мята — по вкусу 
• Розмарин — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте банан кружочками. Выложите нарезанный банан и клубнику в глубокую емкость. 

2. Взбейте ягоды блендером до однородной массы и добавьте к ним сахар. Еще раз тщательно перемешайте. 

3. Выложите фруктовое пюре в креманки и украсьте кружочками банана. 

4. Поставьте креманки с сорбетом в морозильную камеру на 12 часов. 

5. Перед подачей украсьте сорбет веточкой мяты или розмарина.

• Вафли — 2 шт.
• Сливки жирные — 400 мл 
• Молоко сгущенное — 300 г

Приготовление:

1. Сливки взбить до плотных пиков. По времени получается примерно 3–5 минут. Если долго взбивать и будет выделяться вода, то вместо мороженого вы получите домашнее масло. 

2. Добавить сгущенку и еще раз все перемешать миксером. Полученная масса останется довольно плотной и будет держать форму. 

3. В форму выложить лист вафли и сверху распределить будущее мороженое. Сверху все прижать вторым слоем вафли и поместить в морозилку примерно на 4–5 часов. 

4. После того как мороженое хорошо замерзнет, достать его из формы и порезать на порционные куски. Оно довольно быстро размягчается, поэтому подавать его стоит незамедлительно.

• Сливки 33–35% - 500 мл
• Сгущенное молоко - 1 банка(380 г)
• Лимон - 1 шт

Приготовление:

1. Из лимона выжать сок, понадобится 50 мл.

2. Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить сгущенное молоко перемешать. Влить лимонный сок, перемешать.

3. Переложить сливочно-лимонную массу в форму и отправить в морозильник на 8-10 часов. 

4. Лимонное мороженое готово.

Радость сладкоежки! Соблазнительный десерт с бананами, клубникой и мороженым.

Ингредиенты:

• Банан — 2 шт. 
• Ванильное мороженое — 80 г 
• Шоколадное мороженое — 80 г 
• Клубничное мороженое — 80 г 
• Коктейльная вишенка — 3 шт. 
• Шоколадный топинг — по вкусу 
• Миндаль — 20 г 
• Замороженная клубника — 200 г 
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. 
• Сахарная пудра — 3 ст. л. 
• Взбитые сливки — для украшения 
• Кондитерская посыпка — для украшения

Приготовление:

1. Смешайте в сотейнике клубнику, крахмал, сахарную пудру и поставьте на огонь. Доведите до кипения и готовьте примерно 15 минут, периодически помешивая. Готовый соус перелейте в стеклянную емкость и остудите. 

2. Нарежьте бананы и выложите на сервировочное блюдо. Добавьте шарики мороженого. Полейте шоколадным топингом и клубничным соусом. 

3. Украсьте десерт взбитыми сливками, измельченным миндалем, кондитерской посыпкой и вишенками.

• Груша — 1 шт
• мандарин — 1 шт
• яблоко — 1 шт
• банан — 1 шт
• пломбир «Обыденный» — 1 шт
• печенье «Юбилейное» — 2 шт
• сметана — 1 ст. ложка
• сгущёнка — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Мелко режем фрукты. Мороженое разминаем и перемешиваем с печеньками, которые мы предварительно разломали на мелкие кусочки.Сметану и сгущёнку перемешиваем.

2. Затем слоями выкладываем в стаканы:яблоко-мороженое-банан, мороженое-груша, мороженое-мандарин.

3. Затем заливаем содержимое стакана смесью сметаны со сгущёнкой.Кладём всё в морозилку на 20 минут. 

4. Десерт «Фруктовый» готов!

• Творог (5%) — 200 г 
• Вареная сгущенка — 0,5 банки  
• Молоко — 50 мл 

Приготовление:

1. Если творог зернистый и твердый, пропустите его через мелкое сыто, чтобы не было комочков. С помощью миксера или блендера смешайте творог и вареную сгущенку. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной.

2. Добавьте к смеси молоко и еще раз хорошенько взбейте. Должна получиться однородная смесь без комочков. 

3. Смесь разлейте в формочки. Я предпочитаю формы для кексов, но можно взять любые емкости. Поставьте мороженое в морозилку на 5-6 часов. Я оставляю мороженое в морозилке на всю ночь, так лакомство мы получаем прямо к завтраку.

4. Мороженое получается очень нежным и вкусным, а также хорошо замерзает и по консистенции напоминает настоящий пломбир. Можно усовершенствовать рецепт, добавив орехи, варенье или немного какао. 

• йогурт натуральный (или греческий) - 600 г
• сахар коричневый - 100 г
• клубника - 200 г

Приготовление:

1. Размять 1/3 клубники в пюре, а оставшиеся ягоды нарезать небольшими кусочками.

2. Смешать йогурт с сахар и добавить клубнику. Все тщательно перемешать.

3. Выложить полученную массу в подходящую емкость и убрать в морозильную камеру. Через час достать и перемешать, чтобы мороженое застывало равномерно.

4. Доставать мороженое и перемешивать так 3-4 раза, после чего можно его дегустировать.

Вкусное домашнее мороженое готовится несложно, а если его не замораживать, то получится отличный воздушный десерт. Вместо малины, разумеется, можно использовать и другие фрукты или ягоды.

Ингредиенты:

• малина - 300 гр
• молоко сгущенное - 200 мл
• сливки 30-33% - 300 мл

Приготовление:

1. С помощью блендера сделайте из ягод пюре и протрите его через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавьте сгущенку и перемешайте.

2. Накройте смесь пленкой и уберите её в морозильник, чтобы она охладилась до частичного застывания.

3. Охлажденные сливки хорошо взбейте до густой плотной пены, добавьте ягодное пюре.

4. Взбейте все вместе, опять накройте пленкой и уберите в морозильник.

5. Примерно через час взбейте подмороженную смесь еще раз, чтобы в готовом мороженом не было крупных кристаллов льда, а консистенция была более гладкой и воздушной. После последнего взбивания мороженое можно разложить по индивидуальным формочкам и продолжить замораживание.