Приготовление:

• 1. Баклажан нарезаем пластинками.
  2. Обжариваем ломтики баклажанов на растительном масле с двух сторон.
  3. Обжаренные баклажаны солим и выкладываем на тарелку.
  4. Подготавливаем начинку. Крабовые палочки натираем на терке.
  5. Добавляем натертый сыр.
  6. Далее добавляем зеленый лук, майонез, чеснок, соль и перец. Перемешиваем.
  7. Выкладываем ломтики помидор.
  8. И дополняем закуску подготовленной пастой из крабовых палочек.
  9. Заворачиваем баклажаны и скрепляем шпажками.

• Баклажаны — 3 шт. (700-750 г)
• Густой йогурт — 200 г 
• Масло оливковое — 3 ст. л. 
• Мята (мелко нарезать) — 2-3 ст. л. 
• Корица молотая — 0,5 ч. л. 
• Чеснок — 1-2 зубчика 
• Сок и цедра лимона — из 0,5 шт.
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Запеките баклажаны (на мангале, электрическом гриле, на газовой горелке или в духовке), пока шкурка не почернеет, а мякоть не станет мягкой и сочной. Столовой ложкой отделите мякоть от шкурки, не дожидаясь, когда баклажаны остынут.
2. Нарубите горячую мякоть баклажана ножом или переложите в миску и измельчите вилкой или при помощи погружного блендера. Постепенно добавляйте оливковое масло, энергично взбивая. Добавьте остальные ингредиенты, продолжая взбивать. 
3. Часто пробуйте и приправляйте по своему вкусу. 
4. Подавайте как салат или холодную закуску.

• Свинина — 600 г
• Баклажан — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 4-5 ст. л.
• Сухари панировочные — около 50 г
• Кунжут — 1 стак.

Приготовление:

1. Вымойте баклажаны, порежьте их на половинки вдоль, каждую смажьте сверху растительным маслом и отправьте в горячую духовку на 20 минут (200 °С). Готовые баклажаны немного остудите, ложечкой достаньте мякоть, а кожуру выбросьте. Баклажановую мякоть превратите в пюре с помощью чоппера.
2. Мясо вымойте, порежьте кусочками, превратите в фарш с помощью мясорубки или измельчителя.
3. Соедините свиной и баклажановый фарш, добавьте яйцо, специи и соль. Очень хорошо перемешайте массу или пропустите вместе через мясорубку. Добавьте панировочные сухари, иначе фарш будет жидким.
4. Мокрыми руками набирайте фарш в руки и катайте шарики. Каждый обваливайте в кунжуте. Я сделала часть в белом кунжуте, а часть в муке, также подойдет черный кунжут.
5. На растительном масле обжарьте фрикадельки партиями по 5-7 минут, переворачивая их.
6. Застелите огнеупорную форму пергаментом, положите в нее все фрикадельки и отправьте в горячую духовку на 20 минут (температура духовки — 180-200 °С, ориентируйтесь по своей).
7. Фрикадельки из фарша и баклажанов готовы. Подавайте их горяченькими, с любимыми соусами. Мне нравится со сметанным (сметана+зелень+чеснок).

• 1 баклажан
• соль
• масло
• томатный соус 
• жирные сливки 
• тертый твердый сыр (в оригинале - пармезан)

Начинка:

• хлебные или панировочные сухари 
• 250 г рикотты 
• цедры 1 лимона 
• сок половины лимона
• 1 чайная ложка нарубленных листьев тимьяна 
• 1/4 чайной ложки соли

Приготовление: 

Баклажаны нарежьте тонкими полосками. Должно получиться около 12 "лепестков". С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час. Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах. На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2-2,5 см масла. Обжарьте 3-4 лепестка баклажана в течение 3-4 минут. Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.

Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.

Духовку нагрейте до 210 градусов. В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем. На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик. Таким же образом скрутите остальные баклажаны. Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту. На каждый выложите ложку сливок. Выпекайте 20-25 минут пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.

Бaклажан-1 шт 

✔️Помидоры черри-8 шт

 ✔️Перец болгарский- 1 шт 

✔️Лук репчатый-1/2 луковицы 

✔️Зелень по вкусу 

✔️Базилик-4 веточки 

✔️Растительное масло 

✔️Соль, перец по вкусу 

✔️Хмели-сунели- 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Баклажан помыть, нарезать кружочками по 0,5 см. Каждый кружок разрезать еще пополам. Посолить и оставить на полчаса.

2. Помидоры черри нарезать четвертинками, болгарский перец полукольцами, лук нарезать кубиками. Чеснок и зелень мелко нашинковать.

3.  На разогретую с растительным маслом сковороду, выложить в один слой баклажаны. Обжарить с двух сторон до румяного цвета. Затем переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

4. Соединить все овощи в одной миске, добавить чеснок, зелень, соль, специи, полить растительным маслом и хорошо перемешать. Салат с баклажанами и помидорами черри готов...

Баклажаны - 2 шт 

✔️Болгарский перец - 1 шт 

✔️Помидоры - 2 шт 

✔️Адыгейский сыр - 100 г 

✔️Чеснок - 1-2 зубчика 

✔️Кинза 

✔️Соль, перец по вкусу 

✔️Растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кусочками толщиной 1 см, длиной 3-4 см, посолить и оставить на 15 минут. Отжать лишнюю влагу. Баклажаны обжарить на растительном масле до румяного цвета, остудить.

2. Перец и помидоры нарезать, так же как и баклажаны. В салатник сложить овощи, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную кинзу, соль, перец. Заправить салат растительным маслом, перемешать. Руками раскрошить сыр и посыпать салат сверху. Салат с баклажанами и адыгейским сыром готов.

1. Нарежьте кабачки (очищенные или нет, по желанию) на кружки толщиной 1,5–2 см. Обжарьте в сковороде с толстым дном в топленом масле до румяной корочки с обеих сторон. Это можно сделать с вечера, а утром просто быстро прогреть. Готовые кабачки солите и перчите.
2. Для сырного соуса измельчите зелень ножом или блендером. Разомните сыр вилкой, смешайте с зеленью и сметаной (это тоже можно сделать с вечера).
3. Разложите горячие кабачки на тарелки, полейте соусом, поперчите и сразу подавайте.

• Баклажаны крупные 3 шт 
• Яйца 2 шт 
• Растительное масло 1 ст л 

Начинка: 

• Грецкие орехи 60 г 
• Вода 100 мл 
• Мягкий творог 2% 100 г 
• Желток 1 шт 
• Горчица 0.5 чл 
• Чеснок 5 зубчиков 
• Лук репчатый ¼ шт 
• Сок лимона 2 ст л 
• Кинза 50 г 
• Хмели-сунели 0.5 ч л 
• Кориандр 0.5 ч л 
• Соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Баклажаны нарезать тонкими кружками (чуть меньше 1 см). Приготовить солевой раствор из расчета 1 ч.л. соли на 1 литр воды. Поместить баклажаны в солевой раствор так, чтобы они были полностью покрыты, можно придавить тарелкой с грузом. Оставить на 30 минут. Затем воду слить и обсушить ломтики бумажным полотенцем. 

2. Пока можно приготовить ореховую начинку. В чашу блендера налить воду, положить грецкие орехи, добавить лимонный сок, чеснок, четверть луковицы и кинзу. 

3. Приготовить ПП майонез. Смешать мягкий творог, яичный желток и горчицу, добавить 0.5 чл лимонного сока. Посолить по вкусу. Готовый соус также добавить в чашу блендера. 

4. Измельчить все ингредиенты в однородную пасту и поставить в холодильник для загустения. Отдельно взбить венчиком 2 яйца и выливаем яичную смесь к баклажанам, хорошо перемешать, чтобы все кружочки были обмазаны яйцом. Оставить на 15 минут. А затем обжарить баклажаны на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности. После обжарки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.⠀

5. На один край каждого обжаренного кружка баклажана положить ореховую начинку, примерно по 1 ч.л в каждую и сложить пополам, чтобы получилась «долька». Закуска готова. Дать ей настояться пару часов и можно подавать. 

• Баклажан — 1 шт. 
• Куриная грудка — 250 г 
• Помидор — 1–2 шт. 
• Сыр твердый — 60 г 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Зелень — по вкусу 

Приготовление: 

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи ополосните в холодной воде. 

2. Баклажаны порежьте вдоль на тонкие пластины. 

3. Куриную грудку также порежьте на тонкие пластины, можно их слегка отбить, предварительно присыпав солью и перцем. 

4. Баклажаны обжарьте в растительном масле до золотистой корочки. 

5. На дно формы для запекания положите обжаренные баклажаны, сверху присыпьте измельченной петрушкой, укропом или зеленым луком. Можно также выдавить зубчик чеснока. 

6. Сверху положите куриную грудку, ее обжаривать не нужно, она приготовится непосредственно в духовке. 

7. Следующим слоем снова выложите обжаренные баклажаны и присыпьте зеленью. 

8. Помидоры порежьте тонкими кружочками и выложите их на баклажаны. Отправьте блюдо в духовку (температура — 180°C ) и запекайте 25 минут. 

9. После этого выньте форму из духовки, блюдо обильно присыпьте натертым на крупной терке сыром и снова отправьте в духовку еще на 15 минут. 

10. Как только сыр хорошо расплавится и слегка поджарится, блюдо можно вынимать из духовки. Дайте ему слегка остыть и подавайте к столу. 

Можно подавать как в тёплом, так и холодном виде

Ингредиенты: 

• куриная грудка - 200 г 
• листья салата - 40 г
• кабачок - 70 г 
• баклажан - 1 шт 
• картофель - 150 г (можно не добавлять) 
• кукуруза консерв. - 60 г 
• слива - 1 шт 
• 1 ст.л оливкового масла

Приготовление: 

1. Картофель отварите до готовности. Нарежьте дольками. 
2. Куриную грудку приготовьте любым способом, нарежьте средними ломтиками. 
3. Кабачок и баклажан нарежьте, переложите в миску, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте. 
4. Сливу нарежьте дольками. Кабачок и баклажан жарьте на среднем огне до готовности с добавлением небольшого количества масла. За 1 мин до готовности добавьте сливу и жарьте вместе. 
5. Листья салата нарвите руками крупно в миску. 
6. Добавьте обжаренные овощи, кукурузу, сливу, ломтики куриной грудки, влейте масло, посолите по вкусу и перемешайте.

• Баклажан — 1 шт. 
• Куриная грудка — 250 г 
• Помидор — 1–2 шт. 
• Сыр твердый — 60 г 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Зелень — по вкусу 

Приготовление: 

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи ополосните в холодной воде. 

2. Баклажаны порежьте вдоль на тонкие пластины. 

3. Куриную грудку также порежьте на тонкие пластины, можно их слегка отбить, предварительно присыпав солью и перцем. 

4. Баклажаны обжарьте в растительном масле до золотистой корочки. 

5. На дно формы для запекания положите обжаренные баклажаны, сверху присыпьте измельченной петрушкой, укропом или зеленым луком. Можно также выдавить зубчик чеснока. 

6. Сверху положите куриную грудку, ее обжаривать не нужно, она приготовится непосредственно в духовке. 

7. Следующим слоем снова выложите обжаренные баклажаны и присыпьте зеленью. 

8. Помидоры порежьте тонкими кружочками и выложите их на баклажаны. Отправьте блюдо в духовку (температура — 180°C ) и запекайте 25 минут. 

9. После этого выньте форму из духовки, блюдо обильно присыпьте натертым на крупной терке сыром и снова отправьте в духовку еще на 15 минут. 

10. Как только сыр хорошо расплавится и слегка поджарится, блюдо можно вынимать из духовки. Дайте ему слегка остыть и подавайте к столу. 

• Баклажаны 2 шт⁣⁣⁣ 
• Творог 150 гр⁣⁣⁣ 
• сыр 100 гр ( 70 в начинку＋30 для хрустящей корочки)⁣⁣⁣ 
• сметана 2 ст л⁣⁣⁣ 
• чеснок /зелень/специи по вкусу⁣⁣⁣ 

Приготовление:⁣⁣⁣⁣ 

1. Баклажаны режем тоненькими пластинами, обжариваем на разогретой сковороде смазанной маслом до мягкости( 2-3 минутки)⁣⁣⁣ Сыр трём на тёрке.⁣⁣⁣

2. Добавляем творог, зелень, чеснок и сметану , перемешиваем.⁣⁣⁣

3. Начиняем наши баклажаны, закручиваем рулетики и отправляем в форму для запекания.⁣⁣⁣ 

4. Смазываем сметаной и посыпаем сыром.⁣⁣⁣ 

5. Выпекаем при 180 гр 20 минут.⁣⁣⁣

Ингредиенты для небольшой порции:

• Баклажаны среднего размера — 2 шт. 
• Филе индейки или курицы — 100 г 
• Томатный соус — 150 г 
• Сыр полутвёрдый — 20 г 
• Растительное масло — для жарки 
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, не очищая нарезать кусочками по 3–4 см, вынуть серединки, сформировать бочонок, важно не повредить дно! Посолить и замочить в холодной воде на 20 минут. 

2. Порезать серединки и обжарить на растительном масле, отставить.

3. Филе индейки прокрутить через мясорубку, слегка обжарить на сильном огне, добавить к обжаренным баклажанам, перемешать. 

4. Добавить томатный соус, соль, перец, немного кипятка и потушить под крышкой на сильном огне до загустения. 

5. Бочонки-заготовки из баклажанов промыть, хорошо просушить бумажными полотенцами, обжарить с двух сторон на растительном масле. 

6. Духовку разогреть до 180 C. 

7. На дно формы для запекания выложить 3 ст. л. соуса. Поставить бочонки, наполнить начинкой, посыпать тертым сыром.

8. Запекать до румяной корочки около 25–30 минут. Подавать горячими.