-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Бабуличка

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 16.01.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 1836





ТОП 15 рецептов блинов.

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 22:06 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОП 15 рецептов блинов

Топ-15 рецептов блинов
   Блины - языческий символ, он олицетворяет собой солнце, круглое и горячее, и потому их принято готовить именно на праздник Масленицы, который посвящен проводам зимы и встрече весны, встрече солнышка, которого всегда так не хватает холодными месяцами.

Масленицу всегда праздновали с шумными пиршествами, кулачными потехами, снежными баталиями, катаниями на санях и другими веселыми народными гуляниями. Мужчины переодевались в женские наряды, женщины - в мужские, на площадях показывали различные представления, жгли чучело Зимы. Дома никто не сидел.

Праздник длился целую неделю, в понедельник встречали, в воскресенье провожали, на неделе ходили в гости и веселились до упаду. Например, в среду теща готовила блины и потчевала зятя, а в пятницу наоборот, дети угощали родителей. Блинов ели много, и с начинкой и без нее, смазывали медом, маслом, сметаной. Даже устраивали соревнования, кто больше съест.

К сожалению, не многие из нас могут позволить себе роскошь веселиться на рабочей неделе, но зато суббота предназначена для девичников, поэтому не забудьте встретиться с сестрами и подругами, а в прощенное воскресенье навестите дорогих вам людей и попросите у них прощения за все, чем могли когда либо обидеть или не угодить.

И конечно не забудьте всю неделю радовать семью блинчиками и оладушками, да пеките побольше, ведь приготовленные по нашим рецептам, они необычайно вкусны - пальчики оближешь!



http://food.passion.ru/l.php/11227.htm

Серия сообщений "блюда с тестом (блины,кутабы,пончики,оладушки,варе":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 85 - Хворост. Рецепт хрустящего хвороста. Множество рецептов .
Часть 86 - Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 9)
Часть 87 - ТОП 15 рецептов блинов

Метки:  

Лучшие закуски.

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 22:03 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лучшие закуски

Праздничный стол: лучшие закуски!
   К вам пришли гости? Или вы задержались на работе и не успеваете приготовить ужин? Не паникуйте, Passion.ru подобрал для вас самые простые рецепты блюд, которые не требуют много времени на приготовление. Ведь хорошая закуска - это высокая оценка хозяйке за простоту приготовления, отличный вкус и изобретательность.

http://food.passion.ru/l.php/luchshie-zakuski.htm

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Закуска из ананаса
Часть 2 - Холодец или студень
...
Часть 94 - Лобио с луком-пореем
Часть 95 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 96 - Лучшие закуски

Метки:  

Хворост. Рецепт хрустящего хвороста. Множество рецептов

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 21:52 + в цитатник
Это цитата сообщения jokerjoe [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хворост. Рецепт хрустящего хвороста. Множество рецептов .

Спасибо большое за найденные рецепты  NinaL (немного рецептов добавила я)

http://www.la-ja-femme.ru/wp-content/uploads/2009/10/1249457021_xvorost.jpg

Хворост - выпечка, которую знает каждый.  Рецептов хвороста множество, у каждой хозяйки есть свой полюбившийся вариант.
Тесто для настоящего хвороста раскатывается очень-очень тонко, а у вас получилось печенье, хворост потому так и называется, что он получается очень хрупким и нежным. И еще: при жарении во фритюре продуктам не должно быть тесно.

Рецепт простого хвороста

Читать далее...

Метки:  

МК по морепродуктам от Сержа Марковича/

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 21:45 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МК по морепродуктам от Сержа Марковича

Рецепты с морепродуктами! Мастер-класс
    Каждая хозяйка собирает особенно интересные рецепты полезных и вкусных блюд. Passion.ru предлагает пополнить свою коллекцию еще несколькими оригинальными идеями. Эти блюда наверняка понравятся любителям путешествий и ценителям Seafood!

Некоторые специалисты считают морепродукты тем самым секретом, который объясняет долгожительство и крепкое здоровье жителей Средиземноморья. Сегодня в любой точке мира можно самостоятельно приготовить практически любое блюдо из этих удивительных даров моря!

Серж МарковичОсваивать тонкости приготовления блюд из морепродуктов мы будем с помощью Сержа Марковича - опытного сербского шеф-повара, известного в России по передачам «Контрольная закупка», «Кулинарный поединок», съемкам на каналах «Телекафе», «Охота и рыбалка». Серж также является автором книги «Вкус моря». Он работал в ряде европейских ресторанов в течение нескольких лет, оттачивая мастерство приготовления блюд из морепродуктов.

Итак, начнем...

Читайте далее: Рецепты с морепродуктами! Мастер-класс

Морепродукты Морепродукты Морепродукты Морепродукты Морепродукты
Море-
продукты
Карпаччо
из рыбы
Бузара Соте Рыба по-бокельски
 

 

Кальмары Кальмары - головоногие моллюски. Вкусное мясо кальмара очень питательно, богато белком и жирами, а также витаминами, минеральными веществами и микроэлементами.

Содержит также экстрактивные вещества, содействующие выделению желудочного сока и придающие мясу кальмара своеобразный вкус.

Мясо кальмара очень нежное, готовить его следует не больше 3 минут - иначе белок твердеет. Правда, после 30 минут он размягчается вновь, но значительно теряет в весе и объеме.

Мидии - двустворчатые моллюски. Богаты белком и практически не имеют в составе жиров, низкокалорийны. Содержат почти все известные группы витаминов и рекордное количество микроэлементов.

Продаются в крупных и специализированных магазинах в живом виде в аквариумах. Свежесть легко определить на запах. Если он покажется подозрительным, необязательно выбрасывать всю партию - нужно лишь выявить «паршивую овцу», вернее, мидию.

Готовить мидии необходимо сразу после покупки. Поврежденные и открытые раковины выбрасывают. Тепловая обработка проводится до тех пор, пока раковины не раскроются. Закрытые раковины выбрасывают. Хранить мидии нельзя даже в готовом виде - употребление их в пищу может привести к отравлению.

Вонголе - двустворчатые моллюски со светлой раковиной. Обладают более нежным, чем мидии, вкусом. В некоторых странах употребляются в сыром виде.

Мидии

Вонголе

Креветки - ракообразные. Практически не содержат сахаров и жира. Богаты витамином В12. Продаются практически во всех супермаркетах в замороженном виде, отличаются размером.

Поскольку при замораживании практически не теряют вкусовых качеств, нет смысла завозить охлажденные креветки, их стоимость возрастает в разы, высока вероятность порчи. Чаще всего их замораживают прямо на судне, занимающемся добычей.

Морские гребешки - двустворчатые моллюски, по форме их раковина напоминает гребешок. В пищу употребляется мускул, соединяющий створки моллюска. Он содержит практически все необходимые человеческому организму аминокислоты и витамины группы В.

Креветки

Гребешки

 

Как правильно готовить "фрукты моря"

Удивительно, насколько отличаются кулинарные традиции, скажем, россиян и сербов. То, что у нас является деликатесом ввиду отдаленности от моря и употребляется в пищу в дорогих ресторанах, в Сербии и других приморских странах - «пища бедных рыбаков». Однако основные правила приготовления морепродуктов одинаковы, пожалуй, во всех странах.

Несколько советов от Сержа:

1. Лучше всего при приготовлении рыбы и морепродуктов использовать морскую соль. Также следует помнить, что «дары моря» уже содержат некоторое количество соли, поэтому многие гурманы их вообще не солят.

2. Лимон, лимон и еще раз лимон! Не бойтесь сочетать сок лимона с любыми морепродуктами.

3. Лучший соус от Сержа Марковича к морепродуктам предельно прост в приготовлении. Нужно смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок и зелень. Чтобы избавиться от излишней остроты, приготовьте соус вечером и на ночь поставьте в холодильник.

4. Серж никогда не использует столь популярный в русской кухне укроп. Его сильный аромат отбивает тонкий вкус рыбы. Также к «грубым» вкусам, не сочетающимся с морепродуктами, относятся красное вино и… пиво!

5. В приморских странах морепродукты часто едят руками - так вкуснее!

6. Если вы готовите ассорти, кладите те морепродукты, что в ракушках, первыми. Тогда, если вам попадется испорченная, ее можно будет выявить и выбросить без ущерба для всего блюда.

7. Морепродукты должны иметь приятный аромат. У креветок должно быть светлое брюшко. Внимательно осмотрите креветки - при малейшем подозрении на черноту или синеву брюшка выбрасывайте ее.

 

http://food.passion.ru/l.php/dary-morya-master-klass.htm

Серия сообщений "блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - 5 быстрых блюд из креветок
Часть 2 - Фаршированные кальмары "Поросята"
...
Часть 64 - «Овощи с креветками»
Часть 65 - Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 7)
Часть 66 - МК по морепродуктам от Сержа Марковича

Метки:  

Мчади - грузинские лепешки.

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 21:31 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мчади - грузинские лепешки

Мчади - грузинские лепешки


Грузинские лепешки мчади и мексиканские тортильи (тортильяс) - почти близнецы. Рецепты практически одинаковые, только мексиканские лепешки - тонкие и бледные, а грузинские - толстенькие и румяные. Но и те, и другие чаще всего используют вместо хлеба. Стоит помнить и о том, что кукурузная мука, из которой пекут мчади и тортильи, настоящий диетический продукт - в отличие от пшеничной.

Ингредиенты:

  • 2 стакана кукурузной муки (лучше грубого помола)
  • полстакана молока
  • 2 ст. ложки сливочного масла (80 г)
  • сыр сулугуни (по желанию)
  • половинка ч. ложки сахара
  • соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло достаем заранее, чтобы успело размягчиться. Нарезаем мелкими кусочками либо натираем на терке.
  2. Муку засыпаем в миску. Молоко разводим с таким же количеством кипятка. Температура молока с водой должна быть минимум 40°, иначе мчади будут жесткими и плотными. Вливаем в муку, добавляем размягченное сливочное масло, сахар и щепотку соли. Замешиваем тесто.
  3. Поскольку оно липнет к рукам, смачиваем ладони водой и формуем небольшие лепешки вроде оладий. Можно просто скатать шарики, а расплющивать их прямо на сковороде.
  4. Разогреваем на сковороде с толстым дном и стенками растительное масло и на среднем огне жарим мчади до золотистого цвета и готовности. Лепешки выкладываем на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло.
  5. Можно сделать мчади с сыром, для чего при формовании лепешек закладываем в середину кусочки сулугуни.
Мчади - грузинские лепешки

 

http://povarixa.ru/izdelia-iz-testa/blinyi-i-oladi...chadi-gruzinskie-lepeshki.html

 

Серия сообщений "несладкая выпечка":
хлеб,чуреки,лаваши
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Индийский хлеб Пури
...
Часть 49 - Ароматный домашний хлеб с красным луком
Часть 50 - Дрожжевое тесто из муки грубого помола. Или же просто из манной крупы
Часть 51 - Мчади - грузинские лепешки

Метки:  

ТОП-5 весенних салатов.

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 19:20 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОП-5 весенних салатов

ТОП-5 весенних салатов

ТОП-5 весенних салатов



Салат весенний
Состав:
3 вареных яйца,
1/2 банки консервированной кукурузы,
1/2 длинного огурца
2 ст.л. майонеза
Зелень: петрушка, кинза.

Огурцы нарезать кубиками, остальные ингредиенты нарезать мелко, соединить все в салатнице, заправить майонезом.

Салат греческий
Состав:
2 крупных помидора,
2 шт. сладкого перца (желтый и красный)
1 кочан салата
1 пучок укропа
100 г маслин без косточек
200 г сыра Фета, Адыгейского или брынзы
2 ст. ложки оливкового масла
соль, перец, лимонный сок

Листья салата порвать или порезать на небольшие кусочки. Все овощи режутся кубиками, примерно в 1 см. Укроп порезать мелко. Овощи и зелень положить в салатник, полить лимонным соком, посолить, поперчить, перемешать, полить маслом.

Сверху выкладываем сыр, порезанный кубиками и маслины, украшаем салат мелкими листиками салата.

Салат «Свежесть»
Состав:
1 морковь,
1 огурец,
1 яблоко,
1/2 сладкого перца,
2-3 листика салата,
1-2 ст. л. Сметаны,
1 ч.л. лимонного сока.

Все компоненты нарезать тонкой соломкой, посолить, добавить лимонный сок, заправить сметаной и перемешать.

Салат из свежих огурцов
Состав:
3 огурца,
2 вареных яйца,
1 луковица или зеленый лук
2 ст. л. растительного масла или 4 ст. л. сметаны

Огурцы нарезать ломтиками, выложить на тарелку, порезать лук, посыпать сверху огурцы, выложить дольки яиц, полить сметаной или маслом.

Салат «зеленый»
Состав:
4 огурца,
Зелень: петрушка, укроп.
Зеленый салат 200 гр.

Для соуса:
2 ст. ложки винного уксуса
2 ст. ложки растительного масла,
1\2 ч. ложки сахара
Соль,
Черный молотый перец.

Листья салата моем, режем на 4 части, огурцы режем ломтиками и смешиваем с листьями салата. Поливаем все салатной заправкой, смешиваем, выкладываем в салатник, посыпаем зеленью.

Салатная заправка:
Соединяем винный уксус с растительным маслом, сахаром, солью, перцем, хорошо перемешиваем.

 

 

http://open.az/2008/04/26/top-5-vesennikh-salatov.html

Серия сообщений "овощные":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 67 - Вкусный рецепт салата из белой фасоли
Часть 68 - Самые легкие и простые летные салаты из овощей!!!!
Часть 69 - ТОП-5 весенних салатов

Метки:  

Красивые салаты.

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 19:13 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивые салаты

Красивые салаты

Красивые салаты

Салат Каллы

3 яйца, сыр, копченая куриная грудка,майонез, грецкие орехи, чернослив, чеснок. Отделяем белки от желтков. Белки мелко режем и укладываем первым слоем. Делаем соус - в майонез добавляем измельченные орехи, горстку порезанного чернослива и выдавленный чеснок. Когда первый слой уложили, смазываем его соусом. Сверху укладываем мелко порезанную грудку. Затем сыр, потертый на терке. И опять смазываем соусом. Сверху желтки, потертые на мелкой терке и украшение из сыра, моркови и зелени



Красивые салаты

Фруктовый набор

Описание
1 .Виноградная гроздь - отварная свёкла,яичный желток,маринованная селёдка,майонез. Апельсины - свежая морковь, свежий оранжевый перец, творожная масса или плавленный сырок..Всё трётся на мелкой тёрке и добавляем в массу густую сметану .2. Абрикос - отварная морковь,яичный белок,твердый сыр.Всё трётся на крупной тёрке + чеснок и немного майонеза.Во внутрь каждого абрикоса кладём грецкий орех. Продолжение: 3..Яблоко- отварной рис,крабовыепалочки,варённое яйцо,лук,маринованная кукуруза.Всё перекручивается на мясорубке,майонез,соль.Из массы формируем яблоки ,во внутрь каждого положить миндальную стружку и обсыпать мелко нарубленной зеленью -укроп,петрушка,лук .4. Вишня - отварная свёкла трётся на мелкой тёрке + чеснок, грецкий орех,чернослив,майонез, соль, перец . Всё украшаем листьями петрушки,мелисы или базилика.



Красивые салаты


Шафран

Слоеный салат, слой лука предварительно замариновать в яблочном уксусе, курица, яблоко, яйца, сыр все слои промазать майонезом.Украшение -морковь трем на очень мелкой терке и очень хорошо отжать, чтобы была сухая, снизу слой белка ,сверху присыпать морковкой.



Красивые салаты


Тюльпаны
Помидоры с начинкой из сыра,чеснока и майонеза....можно фантазировать



Красивые салаты



Грибной салат

куриный окорочок - 1-2 шт, шампиньоны - 150 г, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт, кукуруза - 4-5 столовых ложек, яйца - 2 шт, майонез, зелень петрушки, укропа, чеснок - 1-2 зубчика, Курицу и яйца отварить,грибы,лук,морковь обжарить.Майонез соединить с чесноком и зеленью.Выкладывать слоями:1.курица 2.огурцы 3.грибы ,морковь,лук 4.огурцы 5.курица 6.кукуруза 7.яйца(слои промазывать майонезом)Сверху майонез и любое украшение .


http://open.az/poleznoe/49669-krasivye-salaty.html

Серия сообщений "подборка рецептов":
Часть 1 - Красивые,вкусные салаты
Часть 2 - Салаты
...
Часть 21 - Новогодние салаты
Часть 22 - ПРАВИЛЬНЫЙ ЗАВТРАК
Часть 23 - Красивые салаты

Метки:  

Десерт «Банановая фантазия»

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 19:08 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Десерт «Банановая фантазия»

Десерт «Банановая фантазия»

Приближаются выходные... Хотите порадовать свою семью необычным десертом? Бананы, горький шоколад, ваше хорошее настроение - вот основные ингредиенты этого вкусного блюда.

Passion.ru рекомендует - попробуйте приготовить "Банановую фантазию", и ваши близкие не поскупятся на похвалу!

Десерт Банановая фантазия




Нам потребуется:
Бананы крупные - 2 шт.,
Шоколад горький 86% - 100 г,
Масло сливочное - 30 г. Для украшения:
Кокосовая стружка,
Какао-порошок,
Кунжутные семечки.

Десерт Банановая фантазия

Растопить шоколад с маслом и хорошо перемешать.

Десерт Банановая фантазия

Бананы нарезать крупными кусочками.

Десерт Банановая фантазия

Кусочки банана обмакнуть в растопленный шоколад.

Десерт Банановая фантазия

Посыпать бананы любым ингредиентом на ваш вкус - кокосовой стружкой, какао, кунжутом.

Смешать небольшое количество кокосовой стружки и какао-порошка, декорировать тарелку этой смесью. Выложить десерт на блюдо и убрать в холодильник. Подавать десерт охлажденным.

Десерт Банановая фантазия

 
 

Серия сообщений "десерты,кремы":
десерты,кремы,напитки
Часть 1 - Лимонный кёрд
Часть 2 - Как сделать мороженое из сока за 2 минуты
...
Часть 98 - Запеченый грейпфрут и еще несколько десертов
Часть 99 - Десерт "Мир Кнама"
Часть 100 - Крем из манки

Метки:  

Вербное Воскресенье.

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 18:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Ксюшичек [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вербное Воскресенье

Завтра русская Православная Церковь празднует вход Господень в Иерусалим. Еще этот день называют Вербным воскресеньем.

В воскресенье вербное
Завтра встану первая... >>>


Метки:  

Ювелирное искусство.Индия.

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 00:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Метки:  

ДЛЯ НАС ПОЛНЕНЬКИХ И ХОРОШЕНЬКИХ ДАМ.

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 23:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Мечтающая_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ДЛЯ НАС ПОЛНЕНЬКИХ И ХОРОШЕНЬКИХ ДАМ

оставаться всегда элегантными и модными несмотря на увеличение возраста габаритов ..


Читать далее...

Метки:  

Постный "Томатно-апельсиновый" торт::Даа..., так поститься можно...

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 22:56 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Постный "Томатно-апельсиновый" торт::Даа..., так поститься можно...

326758 (300x300, 22Kb)
Пост ... как хочется сладкого и печеного. Вот и испекла. Вкусный, постный торт. С нежным вкусом апельсина. Понравился всем - и постящимся, и нет.

Ингредиенты :

Метки:  

Торт "Кармелита":Гости "теряют дар речи" от этого вкуснейшего тортика

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 14:42 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Кармелита":Гости "теряют дар речи" от этого вкуснейшего тортика

 

408022 (300x300, 21Kb)
Торт получается очень вкусным, влажным и не требует много времени для приготовления. Отлично подойдeт для начинающих кулинаров.

Ингредиенты для "Торт "Кармелита"

Метки:  

"Стожки": Это блюдо понравится ВСЕМ!

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 14:36 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Стожки": Это блюдо понравится ВСЕМ!

187986 (400x251, 30Kb)
Очень сытное блюдо с некулинарным названием "Стожки", с отличным вкусом и ароматом, подаётся в качестве закуски, служит великолепным украшением праздничного стола.


Ингридиенты:

Метки:  
Цитата сообщения myparis

PETROSSIAN - И КОЕ-ЧТО ЕЩЁ...

Цитата

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 13:54 + в цитатник
Просмотреть видео
235 просмотров
PETROSSIAN - И КОЕ-ЧТО ЕЩЁ...

А в Париже, в русском квартале, Петросян держит магазин деликатесов - большой специалист по черной икре, красной рыбе и прочим вкусностям!...

 

  3621072094_251246a1b2_b (700x468, 357Kb)

 


Метки:  
Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 13:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картошка в беконе

3226371_1 (500x375, 62Kb)

Картошка в беконе позволяет объединить гарнир с основным блюдом. Для приготовления такой картошечки много сил и времени не потребуется.

Читать далее...

Метки:  

Диетическое мясное для вас)))

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 13:26 + в цитатник
Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Диетическое мясное для вас)))

И для худеющих, и для болеющих!

А так же вкусно на бутерброды и пикники)))

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ОМЛЕТОМ И ЗЕЛЕНЬЮ


P3312351  (574x600, 138Kb)

Метки:  

Азербайджанское блюдо Пити. Как его готовят в Шеки.

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 03:34 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Азербайджанское блюдо Пити. Как его готовят в Шеки

По просьбе ГЕАНИР даю рецепт Азербайджанского блюда Пити. Сначала посмотрите рецепт от Стлика Ханкишиева, ниже я дам свой рецепт этого замечательного блюда

Азербайджанское блюдо Пити. Как его готовят в Шеки

перчик



Бывают блюда, которые настолько просто готвить, что даже и объяснять кулинарную сторону дела как-то неудобно.
Вот в случае с пити (ударение на последний слог, если что), как раз только-то всего и надо, что... уговорить вас:
готовьте пити, сейчас как раз сезон, готовьте и ешьте - это замечательно вкусное блюдо, не смотря на всю его простоту и даже некоторую брутальность.




Думаю, что практически у каждого кулинарно-озадаченного человека где ни будь пылятся примерно такие необливные горшки.
Так вы не валяйте дурака, возьмите их, заполните водой и дайте постоять, чтобы из пор керамики вышли все пузырьки. А потом поставьте их на железную горячую плиту или в духовку и пусть покипят. А потом налейте в них ещё раз воду до краёв, положите в воду какой ни на есть жир, такой, что вы есть не станете, как, например, почечный жир или внутренний бараний жир, а можно любой, лишь бы свежий, без запаха, и пусть кипит, выкипает, а когда воды не останется, уберите из горшков всё, что осталось и вымойте их. Вы понимаете смысл сделанного, правда? Теперь они готовы к использованию.

(бы-гы-гы! недавно прочитал у одной фефочки "а если найти правильного мясника, то он вам даст внутренний бараний жир, а не курдючный, который шибко вонюч". Вы представляете себе, какой аферист ей попался?!)

А теперь, когда у вас случится хорошее настроение, то возьмите вот такие продукты:
хорошего мяса от бараньего задка, очищенное от плёнок и жил;
курдючного сала,
замоченного гороха,
алычи или аль-бухары,
луку, порезанного кубиками,
шафрану,
а, если сезон, то и свежие каштаны, которые следует обрезать по краям, отварить десять минут и очистить, пока они горячие.
Ну и вкусной воды возьмите, не поскупитесь на хорошую воду.

Укладываете в горшочек горох, по стограммовой стопочке на порцию, несколько кубиков мяса, немного лука, наливаете водой и прикрываете верх пластинкой сала, толщиной в палец, присыпьте шафраном, посолите и поставьте на плиту.
Вот про плиту придётся сказать особо.
Может, видел кто, хорошие плиты, какие раньше были в деревенских печах? Или ресторанную плиту? Вот о такой плите я и говорю.
Что делать, если вы ещё не построили близ своего дома нормальную кухню, где помимо казана, мангала, печи, есть и вот такая плита?
Возьмите большую чугунную сковородку с низкими бортами, поставьте её на конфорку, отрегулируйте горение, чтобы сковорода была достаточно горячей, но не перегревалась. Поставьте горшочки в эту сковороду и пусть кипят, пусть по одному маленькому пузырьку поднимается с частотой вашего пульса. Пусть кипят часов, хотя бы, восемь-двенадцать. Но можно поставить и с вечера, чтобы поесть на другой день в обед - ничего страшного не произойдёт, не перестоит ваш пити, не беспокойтесь.
Если нет такой сковороды, то можно поставить и в духовку, хотя это не совсем то, что нам надо. Не понимаете почему? Дело в том, что когда горшочек кипит на плите, то нагревается он, преимущественно, внизу. За его верх можно и рукой подержаться недолго, он не имеет температуру выше градусов восьмидесяти. Таким образом конвекция охватывает не весь объём, а только нижнюю часть горшка, там происходит основное, а сало перекрывает выход пузырьков наружу, поэтому не выкипает так сильно, как могло бы выкипеть в духовке. В общем, если возьмётесь готовить в духовке, то следите там почаще и регулируйте температуру, ну и готовить так долго, как надо, навряд ли получится, а здесь всё дело именно в темпе и времени готовки.
Незадолго до окончания приготовления пити, опустите в него по одному-два каштана на порцию, и по одной-две алычи или аль-бухары. Здесь всё зависит от кислоты, от вкуса сухофруктов. Нам важно получить правильный, приятный вкусовой баланс. После того, как опустили сухофрукты и каштаны, готовить дольше тридцати минут не стоит - раскиснет и развалится.

Хорошо, допустим, что всё готово и пора, пора, пора садиться за стол!

Вот здесь больше сложностей, чем при готовке, честное слово.
Во-первых, подайте к пити свежие помидоры, репчатый лук, порезаный ломтями, соленья и обязательно сумах! Конечно, без чурека никак не обойтись - не едят пити без чурека.




Разломите хлеб на небольшие куски, уложите к себе в тарелку, посыпьте сумахом и залейте бульоном. Хотите, положите немного курдюка, а нет так просто съешьте для начала этот хлеб и этот необычайно крепкий и ароматный бульон. Пятьдесят? Сто! Но непременно ешьте с луком, не заботиться же о запахе изо рта, чёрт возьми, в воскресный-то день?



А теперь выкладывайте всё, что осталось в горшочке и разомните всё в однородное пюре. Сумах не забыть, ещё пятьдесят грамм, ещё лук, ну и овощи свежие и солёные - это будет хороший, правильный обед в ноябрьскую слякоть.
Сила, молодость и красота.

 

Как я готовлю это блюдо :

Это блюдо готовится в спецальных глинянных горшочках,они бывают порционные или большие как  кастрюля называются они  пити габы.  Если у вас нет глиняных горшочков то можно готовит в одной кастрюле.Вначале надо замочить наночь горох нохуд из расчета  ½ стакана на 2 порции.Утром на дно порционной пити габы  положить 1/3 стакана замоченного нохуда,затем 3-4 кусочка жирной баранины без костей (лучше из шеи) и кусок гуйруга (курдючного жира), залить водой и поставить на большой огонь, когда закипит снять пенку,уменьшить огонь и положить сюда 1 с.л. меленько нарезанного лука,1 зернышко хиля(кардамона),соль.Варить на малюсеньком огне на железке очень долго,часто снимать пенку. Каштаны из расчета 2-3 на порцию надрезать очистить. Когда мясо очень хорошо сварится и будет уже совсем готово положить сюда сырые каштаны,шафран,и 2-3 желтой хорошей албухары (желтая сушеная слива) или алычи, а всезон я кладу куски айвы. Варить еще,когда алча набухнет блюдо готово.Едят пити так :отдельно наливают бульон,а все остальное кладут в тарелку,посыпают сумахом (сушеным барбарисом), сушеной мятой рядом кладут луковицу  разделенную на 8 частей.  Потрясающе вкусно. Обязательно приготовьте.

Серия сообщений "Азербайджанско-турецкая кулинария":
Часть 1 - Бадамбура
Часть 2 - Тюрбо по-азербайджански
...
Часть 98 - Кутабы с зеленью
Часть 99 - Кутабы с тыквой
Часть 100 - Мутаки

Метки:  

Чудеса народной медицины!

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 02:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Aliciya_Bes [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чудеса народной медицины!

алоэ (250x229, 7Kb)

Травы принимаются с целью профилактики или лечения в виде настоев или отваров. Повышение иммунитета с помощью народных средств имеет явные преимущества, так как после применения побочных эффектов не наблюдается и цена трав не так уж велика. В наиболее распространенные рецепты входят в состав несколько натуральных продуктов, которые работают по отдельности в целях укрепления иммунитета. Предлагаю вам пару рецептов из самых доступных растений и продуктов:

Пол килограмма листьев алоэ поместить в холодильник на 5 дней, а затем измельчить. 3/4 стакана полученного сока алоэ смешивать с 3/4 стакана натурального меда и 1,5 стакана кагора. Принимать 3 раза в день до приема пищи по 1 ст. ложке.

250 грамм мелко измельченного лука смешать с 200 г сахара, залить 0,5 л воды и кипятить на медленном огне около 1,5 ч. Массу охладить, добавить 2 ст. л  меда, перемешать, процедить и перелить в стеклянную бутылку. Принимать 3-5 раз на день по 1 ст. ложке. Важно: мед добавлять только в охлажденную массу, иначе он потеряет свои полезные лечебные свойства.

К 0,5 кг размятой клюквы добавить 1 стакан мелко измельченных ядер грецкого ореха, 2-3 нарезанных кубиками зеленых яблок с кожурой и 0,5 кг сахара. В полученную смесь добавляем полстакана воды и доводим ее до кипения на маленьком огне. Смесь нужно переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Принимать несколько раз на день по 1 ст. ложке, запивать кипяченой водой или чаем.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Современная мультипликация выпускает море безумно красивых мультфильмов. Позитивные и яркие герои, красивая анимация, хороший сюжет, вот чем радуют мультфильмы 2011. Отличная комбинация для ребенка или чтобы провести вечер в кругу семьи, просмотрев добрый мульт!


Метки:  

Прозрачные фоны для дневника.

Четверг, 14 Апреля 2011 г. 20:48 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Прозрачные фоны для дневника

Подсказка для новичков: прозрачные фоны вставляются в Настройках дизайна - Фоновая картинка - Фоновая картинка сообщений.
Подробно о том, как сделать свою схему оформления читайте здесь:

Помощь новичкам: Оформление дневника - часть2-Собственная схема оформления


Прозрачные фоны прекрасно дополняют общий фон дневника. Таким образом, прозрачные фоны - это фоновая картинка страницы (дневника), только просвечивающаяся. Просвечиваться страница будет в зависимости от того цвета прозрачного фона, который Вы выберете.
Если у Вас остались вопросы и вы не знаете как вставить прозрачный фон, оставляйте комментарии, я постараюсь на них ответить.
 


Превью 45142439_Bolotnuyy (100x100, 0Kb) Превью 45145139_Buket2 (200x158, 68Kb) Превью 45145242_Kuvshinki (200x150, 51Kb)

>>> СМОТРЕТЬ ЕЩЕ ФОНЫ

Серия сообщений "Фоны, шапки и т.п.":
Часть 1 - Шапки для Блога: весна-лето
Часть 2 - Нежные бесшовные фоны Весна-лето
Часть 3 - Прозрачные фоны для дневника

Метки:  

Поиск сообщений в Бабуличка
Страницы: 66 ... 43 42 [41] 40 39 ..
.. 1 Календарь