✅Минтай под пикантным соусом
● Филе минтая - 600 г (предварительно посодить)
● Сладкий перец - 2 шт.
● Базилик - 1 пучок
● Кинза - 1 пучок
● Лук - 1 шт.
● Чеснок - 3 зубчика
● Перец острый - 1 шт. (в зависимости от остроты)
● Соль - 1 ч.л.
● Перец чёрный - 1/2 ч.л.
● Сок половины лимона
● Оливковое масло - 50 мл

✅Рыбные рулетики с аджикой
● Филе минтая - 700 г
● Соль - 1 ч.л.
● Аджика - 90 г
● Лук - 1 шт.
● Сыр - 100 г

✅Минтай с луков под горчично-майонезным соусом
● Минтай замороженный - 1 кг (размороженным получилось около 550-600 г)
● Соль - 1 ч.л.
● Перец - 1/2 ч.л.
● Сок лимона - 20 мл (1.5 ст.л)
● Лук - 150 г (2 шт.)
● Растительное (оливковое) масло - 50 мл (3 ст.л.)
● Майонез - 200 г
● Горчица - 20 г (3 ч.л.)
● Сыр - 150 г

✅Нежнейший минтай в тесте Фило
● Минтай - 450 г
● Соевый соус - 2 ст.л.
● Тимьян - 1 ч.л.
● Перец - 1/2 ч.л.
● Сметана (оттянутая) - 200 г
● Укроп - 1/3 пучка
● Соль - 1 ч.л.
● Тесто фило - 3 листа

✅Минтай в зеленой шубе
● Хлеб - 200 г
● Петрушка - 100 г (1 пучёк)
● Цедра половины лимона
● Сок половины лимона
● Оливковое масло - 50 мл
● Соль - 1/2 ч.л.
● Филе минтая - 400 г
● Соль - 1/2 ч.л.
● Тимьян - 1 ч.л.
● Перец - 1/4 ч.л.

✅Рыба в картофельной чешуе
● Картофель - 300 г (4 шт.)
● Приправы для рыбы - 1 ч.л.
● Соль - 1/4 ч.л.
● Сливки 10% - 80 мл
● Тилапия (филе) - 400 г

Для соуса:
● Желтки - 3 шт.
● Сок лимона - 1 ч.л.
● Винный уксус - 1 ст.л.
● Соль - 1/2 ч.л.
● Перец - 1/4 ч.л.
● Масло сливочное - 100 г

✅Слойки с рыбой и рисом
● Рис - 100 г
● Филе минтая - 300 г
● Соевый соус - 60 мл
● Перец - 0.5 г (1/4 ч.л.)
● Слоёное тесто - 500 г
● Желток - 1 шт.
● Кунжут - 30 г

✅ Помидоры под снегом
● Помидоры - 2 кг
● Чеснок - 10 зубчиков
● Вода - 1.5 л
● Соль - 1.5 ст.л.
● Сахар - 6 ст.л.
● Уксус 9% - 50 мл

✅ Помидоры в зелёной шубе
● Листья хрена - 1 шт.
● Помидоры - 2 кг
● Перец сладкий - 2 шт.
● Морковь - 1 шт.
● Перец острый - 1 шт.
● Чеснок - 6 зубчиков
● Укроп - 1/2 пуска
● Петрушка - 1/2 пучка
● Вода - 1.5 л
● Сахар - 4 ст.л.
● Соль - 1 ст.л.
● Уксус 9% - 50 мл

✅ Помидор "Всё включено"
● Капуста - 400 г
● Перец сладкий - 100 г
● Морковь - 100 г
● Чеснок - 5 зубчиков
● Петрушка - 1/2 пучка
● Острый перец - 1/2 шт.
● Душистый перец - 3 шт.
● Помидоры - 2 кг
● Сахар - 5 ст.л.
● Соль - 1 ст.л.
● Уксус 9% - 50 мл
● Вода - 1 л

✅ "Кровавые" помидоры на зиму
● Помидоры - 2 кг
● Помидоры - 1.5 кг
● Чеснок - 8 зубчиков
● Соль - 1.5 ст.л.
● Сахар - 6 ст.л.
● Уксус 9% - 50 мл
● Лавровый лист - 2 шт.
● Гвоздика - 6 шт.
● Перец душистый - 6 шт.
● Перец черный горошком - 6 шт.

✅ Малосольные помидоры по-армянски
● Острый перец - 1 шт.
● Чеснок - 8 зубчиков
● Капуста - 1 лист
● Петрушка - 10 веточек
● Базилик - 5 веточек
● Кинза - 5 веточек
● Помидоры - 1.5 кг
● Вода - 2 л
● Соль - 60 г
● Лавровый лист - 1 шт.
● Душистый перец - 3 шт.

✅ Завтрак с курицей в хлебе
● Куриное филе - 350 г
● Прованские травы - 1/2 ч.л.
● Паприка копчёная - 1/2 ч.л.
● Перец - 1/4 ч.л.
● Соль - 1/3 ч.л.
● Яйца - 2-3 шт.
● Помидоры - 1 шт. (100 г)
● Сыр - 50 г
● Зелень - по вкусу
● Перец - 1/4 ч.л.
● Соль - 1/3 ч.л.
● Хлеб

Пошаговое приготовление:
1. Куриное филе разрезать вдоль, добавить соль, перец, прованские травы и копчёную паприку. Обжарить до готовности.
2. Куриное филе нарезать на кубики, добавить яйца, помидор, сыр, зелень, соль и перец.Перемешать.
3. Из хлеба вырезать серединку.
4. На сковороду выложить хлеб, наполнить его начинкой и жарить по 5 минут с каждой стороны.
5. Серединки хлеба смажьте маслом с обеих сторон и жарьте до румяной корочки, а подавать их можно с вареньем.

✅ Сэндвич с курицей
● Хлеб
● Кетчуп
● Сыр для сэндвичей
● Куриное филе - 350 г
● Прованские травы - 1/2 ч.л.
● Паприка копчёная - 1/2 ч.л.
● Перец - 1/4 ч.л.
● Соль - 1/3 ч.л.
● Помидор
● Горчица нежная

Пошаговое приготовление:
1. Куриное филе разрезать вдоль, добавить соль, перец, прованские травы и копчёную паприку. Обжарить до готовности.
2. Собирать сэндвич нужно в такой последовательности: хлеб, кетчуп, сыр, куриное филе, помидор, сыр, хлеб с горчицей.
3. Готовить сэндвич нужно на гриле или же на сковороде, обжаривая по 4-5 минут с каждой стороны.

✅ Мини-пицца на хлебе
● Помидоры - 200 г
● Колбаса - 200 г
● Сыр - 200 г
● Майонез - 3 ст.л.
● Сметана - 3 ст.л.
● Орегано - 1 ч.л.
● Хлеб - 12 ломтиков
● Масло сливочное
● Кетчуп
● Укроп сушёный

Пошаговое приготовление:
1. Помидоры и колбасу нарежьте, сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте все с майонезом, сметаной и орегано.
2. Хлеб сперва намажьте маслом, потом - кетчупом.
3. Распределите массу на хлеб и посыпьте сушёным укропом.
4. Запекать в духовке 10 минут при температуре 200°C

✅ Лепешки с ветчиной и сыром
● Мука - 320 г
● Сода - 1/2 ч.л.
● Сахар - 1 ст.л.
● Соль - 1/2 ч.л.
● Сыр - 100 г
● Кефир - 200 мл
● Ветчина
● Сыр

Пошаговое приготовление:
1. Муку, соду, сахар и соль смешайте в миске. Добавьте натёртый сыр, кефир и замесите тесто.
2. Тесто разделите на части, каждый кусочек раскатайте в круг или прямоугольник размером, чуть больше, чем куски вашей ветчины и сыра.
3. На тесто выложите ветчину, сыр и снова ветчину. Накройте вторым кусочком теста и защипните.
4. Жарить на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.




✅ Пицца на лаваше
● Тонкий лаваш - 3 листа
● Сметана - 100 г
● Кетчуп - 3 ст.л.
● Прованские травы - 1 ч.л.
● Сыр моцарелла - 125 г
● Грибы шампиньоны - 3 шт.
● Колбаса салями - 100 г
● Соус песто - 50 г

✅ Сырные лепешки из лаваша
● Сыр - 100 г
● Сыр адыгейский - 150 г
● Зелень - 30 г
● Яйцо - 1 шт.
● Сметана - 3 ст.л.
● Перец - 1/3 ч.л.
● Соль - 1/2 ч.л.
● Лаваш тонкий - 2 листа

✅ Ленивый лахмаджун
● Фарш - 400 г
● Лук - 50 г (1/2 шт.)
● Сладкий перец - 50 г (1 шт.)
● Томатная паста - 15 г (1.5 ст.л.)
● Паприка копчёная - 1/2 ч.л.
● Сушёный чеснок - 1/2 ч.л.
● Соль - 1 ч.л.
● Перец - 1/4 ч.л.
● Лаваш - 2 листа
● Яйца - 2 шт.
● Молоко - 50 мл

✅ Ленивая лазанья из лаваша
● Лук - 100 г
● Чеснок - 3 зубчика
● Фарш свино-гоавяжий - 400 г
● Прованские травы - 1 ч.л.
● Соль - 1 ч.л.
● Перец - 1/3 ч.л.
● Сахар - 1 ч.л.
● Томатная паста - 1 ч.л.
● Помидоры - 3 шт.
● Лаваш тонкий - 1-2 листа
● Соус бешамель - 150 мл
● Сыр - 50 г

✅ Рулетики из лаваша с картофелем и ветчиной
● Картофельное пюре - 300 г
● Лук сушёный - 1 ч.л.
● Укроп сушёный - 1 ч.л.
● Чеснок сушёный - 1/3 ч.л.
● Соль - 1/2 ч.л.
● Перец - 1/4 ч.л.
● Лаваш - 1 лист
● Ветчина - 200 г
● Сыр - 100 г
● Яйцо для кляра

✅ Ленивый гамбургер из лаваша
● Фарш - 300 г
● Бекон - 30 г
● Паприка копчёная - 1/2 ч.л.
● Сушёный чеснок - 1/3 ч.л.
● Соль - 1/2 ч.л.
● Перец - 1/4 ч.л.
● Огурцы маринованные - 100 г (3 шт.)
● Лук - 50 г (1/2 шт.)
● Сыр - 100 г
● Лаваш - 4 шт.

✅ Омлет с лавашом
● Яйца - 4 шт.
● Молоко - 120 мл
● Сыр сулугуни - 100 г
● Перец - 1/4 ч.л.
● Соль - 1/2 ч.л.
● Лаваш - 1 лист
● Помидоры - 100 г

Рецепты:
МАЙОНЕЗ НА МОЛОКЕ:
• Молоко - 150 мл
• Масло растительное - 300 мл
• Лимонный сок - 3 ст.л. (или любой 6% уксус 2 ст.л.)
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Горчица - 1 ч.л.

МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ:
• Масло растительное - 280 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Горчица, специи (по желанию)

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ:
• Рассол от консервированного горошка (или фасоли) - 80 мл
• Уксус яблочный (можно виноградный) - 1-2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло растительное ~ 230 мл

САЛАТНЫЙ майонез на перепелиных яйцах:
• Масло растительное ~ 250 мл
• Яйца перепелиные - 5 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Лимонный сок (или уксус яблочный) - 1 ст.л.
• Горчица дижонская зернистая - 1 ст.л.

САЛАТ С МАСЛОМ:
• Пекинская капуста - 400 г
• Огурец свежий - 150-200 г
• Сыр адыгейский - 80 г
• Яйца перепелиные вареные - 5 шт.
• Укроп
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Масло растительное - 50 г
• Соль
• Сахар - 0,5 ч.л.

САЛАТ С МАЙОНЕЗОМ:
• Пекинская капуста - 400 г
• Огурец свежий - 150-200 г
• Сыр адыгейский - 80 г
• Яйца перепелиные - 2 шт.
• Яйца перепелиные вареные - 3 шт.
• Укроп
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Масло растительное - 50 г
• Соль
• Сахар - 0,5 ч.л.

Рецепты:
---1--- Салат "Вместо Оливье"
• Куриная грудка - 1 шт.
• Грибы "Вешенка" - 200 г
• Огурец свежий - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Яйца вареные - 2 шт.
• Майонез - 2 ст.л.
• Грецкий орех
• Соль

---2--- Салат "Оливье"
• Колбаса вареная - 300 г
• Колбаса варено-копченая - 250-300 г
• Картофель отварной - 3-4 шт.
• Морковь отварная - 1 шт.
• Яйца вареные - 6 шт.
• Соленые огурцы - 2 шт.
• Горошек консервированный - 1 бан.
• Майонез

---3--- Постный вариант "Оливье"
• Шампиньоны - 200 г
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Огурец свежий - 1 шт.
• Огурец соленый - 2 шт.
• Зеленый горошек (консервированный) - 150 г
• Лук - 1/4 шт.
• Майонез (постный) - 2 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль

---4--- Салат «Столичный»
• Запеченное куриное филе – 300 г
• Картофель отварной – 4 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Огурец свежий
• Огурцы соленые или маринованные – 2-3 шт.
• Яйца вареные – 4 шт.
• Майонез – 2 ст.л.

---5--- Оливье с ветчиной и зеленым горошком.
• Ветчина – 400 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 3-4 шт.
• Горошек консервированный – 1 бан.
• Яйца – 5 шт.
• Майонез – 2 ст.л.

---6--- Салат в булочке.
• Булочка – 3 шт.
• Ветчина – 200г
• Яйца – 3 шт.
• Болгарский перец – 0,5 шт.
• Зеленый лук
• Укроп – 2-3 веточки
• Чеснок – 1 зуб.
• Сметана (или майонез) – 3 ст.л.
• Уксус яблочный – 1 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль

РЕЦЕПТЫ:
—1— Тушеная капуста в пакете
• Капуста - 700-800 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сладкий перец (можно замороженный) - 1шт.
• Адыгейская соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительно 1-2 ст.л.

—2— Тушеная капуста с тефтелями в банке (на банку 3л)
• Капуста - 1 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1-2 шт.
• Томатная паста - 1-2 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Филе бедра индейки (или любое другое мясо) - 500 г
• Рис - 1 стакан (это количество сухого риса)
• Яйцо - 1 шт.
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Сахар (можно не добавлять) - щепотка
• Соль

—3— Тушеная капуста «Бархатная»
• Капуста ~ 1 кг
• Колбаса - 250 г (или любое мясо 350-400 г)
• Лук - 1-2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Вода - 250 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль

—4— Тушеная капуста в мультиварке
• Говядина - 400 г
• Капуста - 600 г
• Лук - 100 г
• Морковь - 100 г
• Томатная паста - 100 г
• Вода - 100 мл
• Соль
• Перец черный

—5— Гарнир из капусты
• Капуста - 1 кг
• Лук - 1 шт.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Базилик – 1 ч.л.
• Розмарин – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль

—6— Тушеная капуста «как в школьной столовой»
• Мясо (у меня свинина) - 500 г
• Капуста - 700-800 г
• Морковь (большая) - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Томатный сок - 2 стакана
• Лавровый лист
• Соль
• Перец черный молотый
• Подсолнечное масло (для обжарки) - 2-3 ст.л.

---7— Капуста за 10 минут
• Капуста - 800 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лавровый лист
• Соль
• Перец черный молотый

Форма 23*23 см.
Ингредиенты:

250 гр. овсяных хлопьев
100 гр. мёда
70 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
0,5 ч.л. соли, ваниль

80 гр. орехи + семечки
90 гр. чернослив + клюква
80 гр. шоколада




Форма 11*24 см.

10 гр. желатина + 70 мл. воды
220 гр. сахара + 50 мл. воды
90 гр. шоколада (у меня 70%)
Ваниль (по жел.)

Присыпка по желанию:
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. кукурузного крахмала

РЕЦЕПТ
ДЛЯ ВИШНЁВОЙ НАЧИНКИ
500.ГР ВИШНЯ ИЛИ ЧЕРЕШНЯ
САХАР 125.ГР
КРАХМАЛ 2 СТ.Л

ДЛЯ ТЕСТА
МОЛОКО 400.МЛ
САХАР 2 СТ.Л
ДРОЖЖИ 25.ГР ЖИВЫХ (СУХИХ 8.ГР)
СОЛЬ 1 Ч.Л
РАСТ.МАСЛО 50.МЛ
ЯИЧНЫЙ БЕЛОК 1.ШТ ЖЕЛТОК ДЛЯ СМАЗКИ
МУКА 650.ГР +/-
СЛИВ.МАСЛО 30.ГР
КУНЖУТ

ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 180 - 200 * 20-25 МИН

Рецепт:
Яйца -2шт.
Манная крупа -2ст.л. (30гр.)
Соль -1/3ч.л.
Сахар -1/3ч.л.
Молоко -100мл.

Для начинки:
Сыр твердый или
творожный сыр – по вкусу
красная рыба с/с-по вкусу

Р Е Ц Е П Т:
1.баклажаны - сколько хотите!,
2.перец болг.- столько же!,
3.капуста - чуть поменьше...
4.помидоры- сколько есть, но не больше перца...

Для фарша:

1.морковка - около 1 кг.,
2.лук - примерно полкило,
3.масло раст.- хоро-оший стакан! (250 мл.)
4.соль - 2 ч.л.(или по вкусу)
5.сахар - 1 ч. л. (или по вкусу)
6.паприка+кориандр - по 0,5 ч.л.,
7.чеснок - 20 зубков или 120-150 гр.
8.перец острый - от 0,5 стручка до-о...по вкусу! )))))))
9.для перевязывания овощей - хоро-оший пучок сельдерея и петрушки (сельдерея побольше)




Р Е Ц Е П Т:

1.перец - 2,5кг.,
2.Баклажаны - 1,5кг.,
3.морковь - 0,75-0,8кг.,
4.лук - 0,75кг.,
5.чеснок - 70гр.,
6.масло раст.-150мл.,
7.зелень - 1пучок,
8.соль - 2,5 ст.л.

Рецепт:
тесто:
мука 3-3,5 стакана
молоко 1/2 стакана
вода 1/3 стакана
яйцо 1 шт
соль щепотка
растительное масло 2 ст.лож
начинка:
лук 1 шт
фарш куриный 150 гр
помидоры 150 - 200 гр
зеленый лук (джусай)
зелень петрушки
соль, черный перец по вкусу

Помидоры в собственном соку, на вкус получаются как свежие. Заготовка на зиму, которая займет у вас минимум времени. Консервация без соли, уксуса и специй. Добавляю из в лазанью, пиццу, жарю яйца с помидорами, для первых блюд, можно приготовить отличный соус для мяса. :)Выход:
из одного кг. помидор выходит 700 мл. - 1 литр.




Заготовки на зиму помидоров. Эти помидоры будут в собственном соку. Без стерилизации и без уксуса. Делаю этот рецепт уже лет 20 и никогда никаких проблем с ними не было, т.е. крышки не срывало, прекрасно банки с помидорами хранятся в кладовке. Главное, чтобы было все максимально (насколько это возможно в домашних условиях) стерильно. Банки мою новой губкой, обязательно чтобы ни капли…




Рецепт:
Помидоры в банки- 1,5 кг.
Помидоры на томат - 2,5 кг.

Маринад на 1 литр томата:

Томат - 1 литр
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л. с горкой

В 1 литровую банку:
Помидоры - 500 гр.
Душистый горошек - 2 шт.
Чёрный горошек - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Выход 3 банки по 1 литру




Рецепт:
на 1 литр томатного сока:
соль 1,5 ст.лож
сахар 3 ст.лож
винный(яблочный) уксус 6% 1 ст.лож на литровую банку




Расход соли и сахара на литр томатного сока:
соль - 10 грамм;
сахар - 7,5 грамм.

На 6 литров:
соль - 60 грамм;
сахар - 45 грамм.

В столовых ложках:
На 6 литров томатного сока:
соль - 2,5 ст. л.;
сахар - 2,5 ст.л.




РЕЦЕПТ: помидоры 1,5 кг может и больше мясистых сортов. МАРИНАД: на 1 литр банку 1 зубчик чеснока 1 лавров лист. 5 горошин черного перца 3 горошины душистого перца.разложить порезанные дольками томаты залить кипятком на 10-15 мин. Затем слить и положить в каждую банку 1 ч.л соли 1 ч. л. сахара. 1 ч. л. уксуса 9%. и залить прокипяченным томатным соком до верха укупорить перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания хранить можно и в квартире.




ПОМИДОРЫ в СОБСТВЕННОМ СОКУ. Рецепт БЕЗ УКСУСА. ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ!
На 1 литр томатного сока я добавляю 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 лавровый лист, 3 шт. душистого перца и 1 бутон гвоздики.
*При плотной укладке томатов в банку - в 1,5 литровую банку вмещается порядка 500 мл. сока-заливки.

Я использовала 6-7 кг спелых томатов - получила 5 литров томатного сока, которым залила 10 1,5 литровых банок.




Нам потребуется:
помидоры,
соль 1,5 ст.л на 1 л томатного сока,
сахар 3 ст .л на 1 л томатного сока,
яблочный или винный уксус 6% по 1 ст.л на литровую банку.




Вам обязательно необходимо попробовать приготовить помидоры в собственном соку на зиму. Получается очень вкусно, съедаются такие помидоры очень быстро, а сок выпивается ещё быстрее! Помидоры закатываются без уксуса и без стерилизации
Для приготовления помидоров в собственном соку, нам понадобятся помидоры, сахар, соль, чеснок, черный перец горошком, душистый перец горошком.
Из 3 литров томатного сока у меня получилось закатать 2 двухлитровые банки с помидорами и 1 поллитровую банку с соком.
Для приготовления томатного сока используйте спелые, вкусные, мясистые помидоры. Тогда сок получится очень вкусным.









ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, БЕЗ СОЛИ, БЕЗ МАСЛА
Все очень просто и быстро. Результат ПРЕВОСХОДНЫЙ!!!

Очень любим такие помидоры использовать для яичницы (помидор чыгыртмасы- Pomidor cigirtmasi), просто так поесть, в супы, в зажарку, используем помидоры по назначению) Они получаются с ярким ароматом и вкусом помидор, как буд то только что с грядки.

Рецепт:
Молоко -150мл.
Кефир -150мл.
Яйцо -2шт.
Растительное масло -100 мл.
Соль -1ч.л.
Сахар -1ч.л.
Дрожжи «Haas» -7гр.
Мука -500-600гр.

Для начинки:
Творог или брынза -400гр.
Сыр -100-200гр
Яйцо -1 шт.

Рецепты:
---1--- Зеленая соль
• Стебель сельдерея - 400-450 г
• Петрушка - 100-150 г
• Укроп - 100-150 г
• Лук - 1 шт.
• Соль - 3 ст.л.

---2--- Адыгейская соль
• Соль - 500 г
• Чеснок - 100 г
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Паприка сладкая красная - 1 ч.л.
• Перец красный острый - 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Орегано - 1/2 ч.л.

---3--- Приправа "Невидимая"
• Грибы - 1 кг:
• Опята - 350 г
• Вешенки - 350 г
• Шампиньоны - 300 г
• Соль - 2-3 ст.л.

---4--- Приправа "Конфетка"
• Клубника (или земляника) - 700-800 г
• Грейпфрут (цедра)
• Апельсин (цедра)
• Лимон (цедра)
Для лучшего хранения добавляю чай или соль.




РЕЦЕПТЫ:

---1--- Закуска «Николашка»
• Лимон
• Сахар (или сахарная пудра)
• Кофе натуральный молотый

---2--- Лимонная соль
• Лимон - 1 шт.
• Соль морская - 120 г

---3--- Лимонный пирог
• Лимон - 1,5 шт. (1 шт. - в тесто, 0,5 шт. - для помадки)
• Мука - 260 г
• Яйца - 3 шт.
• Масло сливочное - 200 г
• Сахарная пудра 250 г (150 г - в тесто + 100 г - для помадки)
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г

РЕЦЕПТЫ:

—1— Перец жареный (первый способ)
На 1 литровую банку:
• Перец - 8-10 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус (9%) - 3 ст.л.
*** Желательно добавить острый перец

—2— Перец жареный (второй способ)
На 1 литровую банку:
• Перец - 8-10 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Уксус (9%) - 100 мл (используется не весь!)
• Соль - 25 г
• Масло растительное - 2-3 ст.л.

—3— Перец в томатном соке (рецепт моей свекрови)
• Перец - 4 кг
• Томатный сок - 2 л
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стакан 250 мл (с хорошей горкой!)
• Уксус (9%) - 1 стакан (неполный!) ~ 220 мл
• Масло - 1 стакан (неполный!)
• Лавровый лист - 2 шт.
*** Из этого количества получается 3 банки (1 л) и 4 банки (0,5 л)

—4— Перец на зиму из «Работницы» (паста из перца)
• Перец - 1,5 кг
• Соль - 2 ч.л.
• Ацетилсалициловая кислота (аспирин) - 1,5 таб. (по 500 мг)

—5— Перец на зиму для фаршированная
• Перец - 2,5 кг
• Вода - 2 л
• Уксус (9%) - 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар - 2 ст.л. (с горкой!)

Рецепт варенья.
На 1 кг яблочных долек – 600-800 гр. сахара, 0,5 ч.л молотой корицы (по вкусу) или 1 пачка ванильного сахара. Варить в 3 приема по 5 минут. Если яблоки сильно сочные, возможно придется увеличить количество приемов варки до 4 раз.

Баклажаны 4 шт
Помидоры 4 маленьких
Сыр 200 г
Майонез 2 ст.л.
Чеснок 2-3 зуб
Масло для жарки
Соль

Ингредиенты:
Крылья - 2 кг.,
Масло оливковое - 100 мл. (7 столовых ложек),
Прованские травы - 2 чайные ложки,
Соль - по вкусу, я кладу 2 чайные ложки,
Паприка - 2 чайные ложки,
Чеснок - 10 зубчиков,
Кефир - 400 мл.
Отправляем в духовку на 45 минут - 1 час при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

Фарш - 3 кг.,
Лук - 1 кг.,
Соль - 1,5 столовых ложки,
Кориандр - 2 чайных ложки,
Зира - 2 чайных ложки,
Кр.острый перец - 0,5 чайных ложки,
Паприка - 1 чайная ложка,
Черный перец - 0,5 чайных ложки,
Кинза свежая - 100 грамм.

Люля-кебаб мы готовили в духовке в режиме "Верхний гриль" при температуре 10-15 минут каждую сторону на самом верхнем уровне духовки.




Ингредиенты (на 2 кг фарша):
• Куриные бедра (филе) – 1000 граммов
• Свиная шея – 800 граммов
• Свиное сало (не соленое) – 200-230 граммов
• Лук - 4 штуки (около 500 граммов)
• Соль (не мелкой) – 2 ст.ложки
• Кориандр – 2 ст.ложки
• Черный перец – 3 ч.ложки
• Зира – 2 ч.ложки (без горки)

Нам потребуется:
из расчета на банку 1 литр.
сахар 2 ч.л
соль 1 ч.л
растительное масло 1 ч.л
эссенция 70% 1/2 ч.л
*******************************************
баклажаны 1 кг
перец болгарский 1 шт
морковь 1-2 шт
чеснок 3-4 зубка
зелень петрушки
перец черный горошек 8-10 шт
заливаем 1 раз и сразу стерилизуем 20-25 минут!!!!




Нам потребуется:
на 2 банки по 700мл
3-4 баклажана
1-2 моркови
4-зубчика чеснока крупных
зелень укропа и петрушки,по желанию кинзы
соль 1 ч.л в банку без горки
сахар 2 ч.л в банку без горк
растительное масло 1 ч.л в банку
уксус 9% 10 мл в банку
1 ч.л растительного масла для начинки
помидоры 1 кг
перец горошек и душистый по 3 шт на банку
Стерилиз 10-12 минут с момента закипания!!!




Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский - 2 шт (разных цветов)
Морковь - 1 шт
Чеснок - пол головки
Петрушка - 2-3 веточки

ДЛЯ МАРИНАДА (из расчета банка - 0,5л):
Сахар - 1 чайная ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
Уксусная 70% эссенция - 1/4 чайной ложки
Растительное масло - 1/2 чайной ложки

нам потребуется:
баклажаны 1 кг
перец болгарский 1 кг
морковь 500гр
острый перец по вкусу
чеснок 1 голочка
укроп и петрушка
растительное масло 180-200гр для жарки
Маринад:
на 1 литр воды
1 ст.л соли с горкой
1,5 ст.л сахара
100мл уксуса 9% можно по желанию уменьшить до 80мл
стерилиз банки 0,5 -15 минут
0,7 банки-18 минут
Имам-Баялды без Уксуса на Зиму! Божественная Закуска из Баклажанов!
ОТ АЛЛЫ



Рецепт
Баклажаны - 2 кг почистит и посолить, оставить на 20 мин.
Помидоры - 1 кг чищеный варить 20 минут и добавить 2 ч л солы
Перец - 1 кг чищеный желательно и красный и зеленый
Лук репчатый - 500 гр
Чеснок - 2 головки
Зелень - 100 гр петрушка и кинза
Масло растительное - для жарки овощей
Когда заправляйте баночки, между слоями добавляйте щепоток соли.
Пастеризовать - 30 минут после кипения.
Хранить в прохладном месте, подальше от солнце.

Сногсшибательный Салат из Баклажанов на Зиму



САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

1. БАКЛАЖАНЫ-2,5 КГ
2. КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ-2 КГ
3. ЧЕСНОК-200 ГР
4. СТР.ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ- 2-3 ШТ
5. РАСТ.МАСЛО-250 МЛ
6. САХАР- 5СТ.ЛОЖКИ
7. СОЛЬ- 3 СТ.ЛОЖКИ
8. КИНЗА-1 ПУЧОК
9. УКРОП- 1 ПУЧОК
10. ВОДА- 600 МЛ
11. ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ-4-5 ШТ
12. ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ В ГОРОШЕК- 9-10 ШТ
13. УКСУС-( 9%) -80 МЛ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

БАКЛАЖАНЫ НАРЕЗАЕМ КОЛЬЦАМИ. КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ БОЛЬШИЕ НАРЕЗАЕМ НА 4 ЧАСТИ. МАЛЕНЬКИЕ НА 2 ЧАСТИ.
ЗЕЛЕНЬ МЕЛКО ШИНКУЕМ, ЧЕСНОК И ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ.
РАССОЛ.
В БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЕ НАЛИТЬ ВОДУ+САХАР+СОЛЬ+РАСТ.МАСЛО+УКСУС+ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ+ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ В ГОРОШЕК. КАК РАССОЛ ЗАКИПИТ БЛАНАШИРУЕМ БАКЛАЖАНЫ И КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ.
ЗАТЕМ РАЗЛОЖИТЬ ПО СЛОЯМ ЗЕЛЕНЬ, БАКЛАЖАНЫ, КР.ПЕРЕЦ.
В КОНЦЕ РАЗЛИВАЕМ ОСТАВШИЙСЯ РАССОЛОМ БАНКИ.
ЗАТЕМ НА ДНО КАСТРЮЛЕ КЛАДЕМ САЛФЕТКУ СТАВИМ БАНКИ ЗАЛИВАЕМ ВОДУ. СТАВИМ НА СРЕДНЕЙ ОГОНЬ. КАК ВОДА ЗАКИПИТ СТЕРИЛИЗУЕМ 40 МИНУТ.
ЗАКАТЫВАЕМ БАНКИ, УКУТЫВАЕМ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЕ.
ЁМКОСТЬ: 1 ЛИТР
ВЫХОД: 4 ШТУК

Такое грех не закрыть!!! Вам красную или зелёную?



Напоследок мы хотим предложить вам 2 потрясающих рецепта, сделав заготовки по которым вы порадуете себя и своих близких холодной зимой. 1й рецепт – Айвар. Это нежный и очень вкусный соус/закуска из баклажан и болгарского перца. 2й – Горлодер из зелёных помидор. Острая, очень острая закуска, отлично подходящая к борщу!

Для приготовления айвара возьмите:
● Баклажаны - 750 г
● Сладкий перец - 1.5 кг
● Чеснок - 2-3 зубчика
● Острый перец - 1/2 шт.
● Соль - 1.5 ч.л.
● Сахар - 1.5 ч.л.
● Винный уксус 6% - 1 ч.л.
● Растительное масло - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:
1. Овощи запечь 30 минут при температуре 200°C
2. Очистить от шкурок и положить в чашу блендера. Добавить чеснок, перец, соль и сахар, взбить.
3. Получившуюся массу переложить в кастрюлю и выпаривать на слабо-среднем огне около 20 минут, пока соус не станет густым.
4. Добавить уксус, перемешать и снять с огня.
5. Готовой массы получается на 1 литровую банку. Разложите по банкам и залейте тоненьким слоем растительного масла.

Для хренодёра вам понадобятся:
● Зелёные помидоры - 1 кг
● Корень хрена - 50 г (100 г, если любите поострее)
● Чеснок - 50 г (100 г, если любите поострее)
● Укроп - 50 г
● Соль - 1 ст.л.
● Сахар - 1 ст.л.
● Острый перец - 1/2 шт.

Пошаговое приготовление:
1. Приготовление очень простое. Помидоры порежьте и измельчите в блендере.
2. Все остальные ингредиенты измельчите и добавьте к помидорам.
3. Все смешайте. Готово!

Ингредиенты:
1. Сладкий болгарский перец - 2 кг.
2. Морковь - 2 шт.
3. Чеснок - 3 головки.
4. Свежая зелень ( петрушка и укроп) - по одному пучку.
Для маринада:
1. Вода - 300 мл.
2. Растительное масло - 200 мл.
3. Уксус 9% - 50 мл.
4. Соль - 2 ст. ложки.
5. Сахар - 1 ст. ложка.
6. Чёрный перец горошком - 5 шт.
Выход: 3 банки объёмом 500 мл.

ЛЕНИВЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ



СРАЗУ ТРИ ПОРЦИИ!!!
нам потребуется:
на 4 банки 0,5л
морковь 300гр
лук 200гр
огурцы 500гр
помидоры 500гр
капуста 500-600гр
перец бограрский 400гр-500гр
перец душистый по 1 шт в банку
перец горошек по 3-4 шт в банку
растительное масло по 1 ч.л в банку
маринад:
на 1 литр воды
1 ст.л соли
2 ст.л сахара
50 мл 9% уксуса

ГЕНЕРАЛЬСКИЙ САЛАТ





1КГ. ОГУРЦОВ ,
1кг. помидор ,
300гр. перца сладкого,
3оогр. лука ,
300гр. капусты ,
300 гр моркови
2 ст. л. соли с горкой ,
100 гр. сахара ,
1 ст. л. эссенции уксусной 70 %,
150 гр. раст. масла .
острый перец Чили по желанию

ОБАЛДЕННЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ



1.ПОМИДОР-3КГ
2.ОГУРЦЫ-1КГ
3.КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ-3 ШТ
4.ЗЕЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ-3 ШТ
5.ЛУК-4 ШТ
6.ЧЕСНОК-1 ГОЛОВКА
7.КИНЗА-1 ПУЧОК
8.УКРОП-1 ПУЧОК
9.СОЛЬ-2 СТ.ЛОЖКИ
10.РАСТ.МАСЛО-120 ГР
11.КРАСНЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ -2ШТ
12.ЛАВР.ЛИСТ
13.ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКИ
14.УКСУС-9%

ЕМКОСТЬ- 1 ЛИТРОВАЯ БАНКА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ПОМИДОРЫ НАРЕЗАЕМ ДОЛЬКАМИ,ОГУРЦЫ,КРАСНЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ ЛУК НАРЕЗАЕМ КОЛЬЦАМИ.ЧЕСНОК,ЗЕЛЕНЬ ,ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ МЕЛКО ШИНКУЕМ. ДОБАВИТЬ СОЛЬ И РАСТ.МАСЛО ЗАТЕМ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ.ОСТАВИТЬ САЛАТ НА 15-20 МИНУТ ЧТОБЫ ДАЛ СОК.
ЗАРАНЕЕ ПОДГОТОВЛЕННЫЕ БАНКИ ПОЛОЖИТЬ ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШЕК И ЛАВР.ЛИСТ. ЗАТЕМ ПОЛОЖИТЬ САЛАТ В БАНКИ ПОЛОЖИТЬ 1 Ч.ЛОЖКУ САХАРА.
ОСТАВШИЕСЯ СОК ЗАЛИВАЕМ В БАНКИ. ЗАТЕМ ОТПРАВЛЯЕМ В МАНТОВАРКУ НА 35-40 .МИНУТ МОЖНО ПОЛОЖИТЬ В ВОДЯНУЮ БАНЮ ТАК ЖЕ 35-40 МИНУТ.СНЯТЬ С МАНТОВАРКИ ПОЛОЖИТЬ 1Ч.Л УКСУСА И ЗАКАТЫВАЕМ КРЫШКИ.

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В ГОРЧИЦЕ




нам потребуется:
перец болгарский 1 кг
вода 300мл
уксус 9% 60МЛ
соль 1 ст.л
сахар 2 ст.л
душистый перец 5 шт
лавровый лист 2 шт
горчица не острая 170гр
растительное масло 150гр

В таком маринаде и виноград будет с освежающим, пикантным оттенком. Маринованные помидоры с виноградом особенно хорошо подходят к любым мясным блюдам и красиво смотрятся на праздничном столе. Удивите своих родных и близких этой изумительной заготовкой на зиму!
Рецепт маринада на 1 л. банку.
1 ст.л соли, 1,5 ст.л сахара, 1,5 ст.л. 9% уксуса.




помидоры
слива
чеснок 2-3 зубчика в банку
душистый перец по 3 шт в банку
черный перец горошек по 6-8 шт в банку
лавровый лист 1 шт в банку
Маринад:1литр
соль 1 ст.л с горкой
сахар 3 ст.л
уксус 9% 1 ст.л в маринад
ЗАЛИВАЕМ ТРИЖДЫ!




Универсальная заготовка на зиму из помидоров в собственном соку. Без уксуса, без лимонной кислоты, без стерилизации! Эта заготовка хороша тем, что ее можно использовать не только в виде гарнира, но и как томатную добавку для приготовления разных блюд.
Рецепт заливки: на 1 л. томата 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара. Можно добавлять по желанию чеснок, зелень, пряности на свой вкус. Проварить заливку 5-7 минут и кипящей залить томаты в банках.




РЕЦЕПТ:
Помидоры - 3 кг.
Лук репчатый
Перец душистый горошком
ДЛЯ РАССОЛА на 2 литра воды:
Сахар - 200 гр.
Соль - 50 гр.
Уксус 9% - 80 мл.

Мы вмиг съели эти помидоры и выпили рассол до капельки




Рассол на литровую банку:
Вода – 450 – 480 мл
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 2 ст. ложки
Уксус – 1 десертная ложка 9%
Еще нужны помидоры и чеснок

Свежайшие помидоры в собственном соку на зиму.




Вы удивитесь свежему вкусу помидоров , приготовленных этим способом и, возможно, он станет вашим любимым.
Вымойте помидоры и сделайте на каждом крестообразный неглубокий надрез по меридианным линиям.
Окуните на несколько секунд помидоры в кипящую воду. Снимите кожицу. Нарежьте крупными кубиками.
В подготовленную банку положите дольку болгарского перца, маленькую веточку сельдерея и щепотку соли. Разложите помидоры по банкам вместе с соком, который они выделили. Уплотните так, чтобы помидоры и выделившийся сок заполнили весь объём банки доверху. Не оставляйте воздуха между кусочками помидоров. Прикройте слегка крышкой и стерилизуйте:
-15 минут банки размером до 0,5 литра
-20 минут банки размером до 1 литра, в зависимости от размеров банок, с момента закипания воды. Закройте плотно крышкой и дайте остыть в перевёрнутом состоянии. Хорошо стерилизованные банки с помидорами можно хранить в кладовке городской квартиры или подвале.

Янтарное, густое и очень ароматное яблочное повидло на зиму! Отличная нерастекающаяся начинка для пирогов, пирожков и любой другой выпечки. Джем, варенье, повидло из яблок на зиму яркое, как янтарь!
Рецепт: для 1 л. готового яблочного пюре - 600-800 г. сахара. Варить до загустения.

★ Продукты на 2-х литровую банку:
- 1,3 кг груш,
- 1 литр воды,
- 250 г сахара,
- 1 ч.ложка лимонной кислоты.

РЕЦЕПТ
МУКА 500.ГР
СОЛЬ 1Ч.Л
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 1 Ч.Л
СЛИВ.МАСЛО 150.ГР
ЯЙЦО 1.ШТ
СМЕТАНА 200.ГР

ДЛЯ НАЧИНКИ
МЯСО КУРИЦЫ 450.ГР МОЖНО ГОВЯД
ЛУК 2.ШТ
КАРТОФЕЛЬ 1.ШТ
ЗЕЛЕНЬ УКРОП, КИНЗА
СПЕЦИИ ЧЁР.ПЕРЕЦ, ПАПРИКА, ЗИРА, ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ, СОЛЬ ПО ВКУСУ
РАСТ.МАСЛО 3 СТ.Л

ДЛЯ СМАЗКИ
ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК
ПОСЫПАТЬ КУНЖУТОМ И МАКОМ

ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 180°C 45-50.МИН

РЕЦЕПТЫ:
---1--- Творожное-Яблочный десерт из лаваша.
• Лаваш тонкий - 2 листа 30×50 см
• Творог - 700 г
• Яйца - 2 шт.
• Цедра одного лимона
• Сахар - 300 г (100 г - в творожную начинку и 200 г - в яблочную заливку)
• Корица - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 100 г
• Мед - 1 ст.л.
• Яблоки - 3-4 шт.

---2--- Яблочный пирог из сухого теста.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Крупа манная — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Сода — 1 ч. л.
• Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Яблоко (среднего размера) — 5 шт
• Ванилин — 1 г
• Сахарная пудра (для присыпки) — по вкусу

---3--- Яблочная стружка на зиму.
• Яблоки - 2 кг
• Сахар - 6 ст.л.

---4--- Печенье с яблоками.
• Яблоки - 2 шт.
• Мука - 350 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 4 ст.л.
• Сливочное масло - 150 г
• Корица - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 1 пак. (10 г)
• Ванилин - 1 пак.

---5--- Яблочные оладьи.
• Яблоки (желательно кислые) - 4 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Сахар - 2 ст.л. (без горки)
• Мука - 0,5 стакана

Рецепты:
---1--- Икра из баклажанов
• Баклажаны – 1 кг
• Перец сладкий – 400 г
• Помидоры – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Кинза
• Масло растительное – 70-80 мл
• Соль

---2--- Быстрые баклажаны на сковороде
• Баклажаны – 2шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кунжут – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 1-2 ч.л.
• Перец красный острый – 1/3 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соевый соус – 1,5 ст.л.
• Петрушка
• Кинза

---3--- «Отбивные» из баклажанов
• Баклажан - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Мука
• Соль
• Подсолнечное масло

---4--- ЭКСПЕРИМЕНТ! Варенье из баклажанов
• Баклажан – 1-2 шт. (300 г)
• Лимонный сок – 3 ст.л.
• Сахар коричневый – 180 г
• Вода – 300 мл
• Гвоздика – 6 шт.

---5--- Закуска из баклажанов с помидорами за 20 минут
• Баклажаны - 3 шт.
• Помидоры - 400 г
• Базилик свежий - 50 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло растительное (у меня оливковое)
• Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
• Орегано сушеный - 1/3 ч.л.
• Соль

---6--- Салат на каждый день
• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лавровый лист - 1шт.
• Подсолнечное масло (ароматное)
• Соль

Рецепты:

---1--- Жареный болгарский перец.
• Перец болгарский 7-8 шт.
• Чеснок 6-7 зуб.
• Помидоры 2-3 шт.
• Уксус яблочный или столовый 9% - 1 ч.л.
• Зелень
• Соль
• Подсолнечное масло (для жарки)

---2--- Запеченный перец в ароматном масле.
• Перец болгарский 6-7 шт.
• Масло растительное - 100 мл
• Чеснок - 2 зуб.
• Базилик сухой - 0,5 ч.л.
• Молотый перец (у меня смесь перцев)
• Соль

---3--- Перец фаршированный
• Перец болгарский 5-6 шт.
• Морковь - 5-6 шт.
• Лук - 2 шт.
• Грецкие орехи - 0,5 стак.
• Сметана - 4 ст.л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Петрушка - 4-5 веточек
• Творог - 200 г
• Орегано - 0,5 ч.л.
• Белый молотый перец - 1/3 ч.л.
• Сыр

---4--- Оладьи из перца
• Перец сладкий 3 шт.
• Хлеб (мякоть) 1-2 ломтика
• Сметана 1-2 ст.л.
• Мука - 2-3 ст.л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Соль
• Молотый перец

---5--- Закуска из запеченного перца с сырной начинкой.
• Перец сладкий - 3 шт.
• Яйца вареные - 2 шт.
• Сыр твердый - 150 г
• Сметана - 2 ст.л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Соль
*** Можно вместо сметаны использовать майонез

РЕЦЕПТЫ:

---1--- Салат из капусты с перцем и помидорами на зиму
• Капуста – 800 г
• Сладкий перец – 900 г
• Лук – 250 г
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 350 г
• Масло растительное – 250 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус (столовый 9%) – 100 мл

---2--- Домашний кетчуп (рекомендую сразу удвоить!)
• Помидоры (спелые) - 3,3 кг
• Яблоки (нарезанные) - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Сахар - 100 г
• Уксус (столовый 9%) - 100 мл
• Перец душистый горошком - 10 шт.
• Перец черный горошком - 0,5 ч.л.
• Кориандр горошком - 0,5 ч.л.
• Гвоздика - 0,5 ч.л.
• Чили молотый (красный острый перец) - 0,5 ч.л.
• Корица молотая - 0,5 ч.л.
• Соль (~1,5 ч.л.) - по вкусу

---3--- Овощная паста для супов
• Морковь - 300 г
• Сельдерей - 250 г
• Лук - 100 г
• Кабачок - 300 г
• Перец сладкий - 0,5 шт.
• Помидоры - 150 г
• Чеснок - 1 зуб.
• Шампиньоны - 100 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Петрушка - 4 веточки
• Укроп - 4 веточки
• Розмарин - 2 веточки
• Базилик сухой - 1 ч.л.
• Пармезан - 50 г
• Белое сухое вино - 30 мл
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Соль - 120 г
Рецепт заправки для борща на зиму смотрите здесь 👉https://www.youtube.com/watch?v=2EnjJ...

РЕЦЕПТЫ:
---1--- Пирог с мясом из лаваша
• Лаваш – 350-400 г
• Мясной фарш – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр – 200 г
• Зеленый лук
• Кефир – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Перец черный молотый
• Соль

---2--- Салат в съедобной тарелочке
• Лаваш
• Огурец свежий - 1 шт.
• Куриное филе - 250-300 г
• Зеленый горошек (у меня "Овощная сказка" – вкусный, сочный и идеально подходит для салата) - 1 бан.
• Зеленый лук
• Зелень (укроп, петрушка)
• Листья салата
• Специи
• Соль
Для заправки:
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Горчица - 1 ч.л.

---3--- Закуска в духовке за 10 минут
• Лаваш
• Ветчина
• Сыр ( у меня 2 вида)
• Помидоры свежие
• Зеленый лук
• Зелень (укроп, петрушка)
• Консервированная кукуруза
• Майонез (у меня домашний)

---4--- Закуска из лаваша
• Лаваш тонкий (размер моего лаваша 110х30 см)
• Сыр плавленый - 200 г
• Колбаса - 250 г
• Помидор - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубочек
• Укроп - 1 пучок
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 1,5 ч.л.
• Растительное масло

---5--- Ленивые пирожки с мясом
• Лаваш тонкий
• Фарш мясной – 600 г (у меня 400 свинина+200 курица)
• Лук – 2 шт.
• Молоко – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 80 г
• Перец черный молотый
• Соль

РЕЦЕПТЫ:
—1— Маринованные помидоры с луком
На 2 литровых банки:
• Помидоры черри - 800 г
• Лук (мелкий) - 800 г
• Перец сладкий - 1 шт.
• Укроп
• Петрушка
• Перец душистый (горошком) - 10 шт.
• Перец черный (горошком) - 20 шт.
• Кориандр (горошком) - 20 шт.
• Чеснок - 4-6 зуб.
Для маринада:
• Вода - 1 л
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 50 мл
• Лавровый лист - 2 шт.

—2— Помидоры без соли, кислоты и специй
• Помидоры (сколько войдет в банку)
• Вода кипяченая

—3— Томатный сок на зиму
• Помидоры - 4 кг
• Перец болгарский – 500 г
• Лавровый лист (среднего размера) – 3 шт.
• Соль – 3 ч.л. (без горки)
*** Из этого количества получается 3 л готового сока

—4— Маринованные жареные помидоры
Из расчета на одну литровую банку:
• Помидоры (сколько войдет в банку)
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. (с горкой)
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Масло (для жарки)

—5— Вяленые помидоры
Из расчета на 2 банки по 350 мл:
• Помидоры ~ 3,5 кг
• Чеснок - 2 зуб.
• Масло оливковое - 30 мл + 190 мл
• Масло подсолнечное ~ 160 мл
• Гвоздика - 2-4 шт.
• Перец горошком - 10-15 шт.
• Орегано
• Майоран
• Соль

Ингредиенты:
150 г брынзы (или феты)
2 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
горсть грецких орехов
кинза и укроп (или петрушка)
__________
2 средних кабачка
4 яйца
соль

Ингредиенты:
Мука – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Молоко – 100 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 г
Ванилин или ванильный сахар - по желанию
Соль – небольшая щепотка

Хачапури, пожалуй, главное блюдо грузинского стола. Вообще, в переводе с грузинского, «хачо» -творог, «пури» -хлеб. Но готовят хачапури, конечно же, из сыра. Существует много видов хачапури. По аджарски, по мегрельски, слоёный хачапури... Или, например, ачма. Это не совсем хачапури, скорее, грузинский слоеный пирог с сыром. Напоминает блюдо лазанья, но в ачме вместо мяса проложен сыр:) В каждом регионе, да и у каждой хозяйки, свои особенности приготовления. Одно несомненно - хачапури очень любят не только грузины, но и русские. И вообще все, кто хоть раз отведал правильно и вкусно приготовленный хачапури.

Итак, для хачапури по-имеретински возьмем:
Мука – 1кг.
Мацони (кефир или простокваша 3.2% жирности) – 0,5 литра
Сыр сулугуни – 1 кг.
Яйца – 4 шт.
Сода пищевая – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 150 гр.










Ингредиенты для теста:
Молоко - 1 ст.
Вода - 0,5 стакан (Стакан - 250 мл)
Свежие дрожжи - 10-12 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Мука - 550-700 гр.
Яйцо - 1 шт.
Подсолнечное масло - 100-120 гр.
Начинка:
Сыр сулгуни - 600 гр.
Моцарелла - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль по вкусу

Тесто:
Мука – 350 гр
Вода теплая – 250 мл
Растительное масло рафинированное – 20мл ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Начинка
говядина - 150 гр
лук - 2 шт. (100 гр )
рас.масло 20мл
Вода – 50-60 мл (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша)
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Жарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.


Ч

ебуреки подаем горячими и наслаждаемся!
- Кипяток 200 мл
- Соль 1 чл
- Растительная Масло 3 ст л
- Мука 500 гр (примерно)
- Фарш 400 гр
- Лук
- Соль по вкусу
- Чёрный перец 1 чл
- Растительная масло 3 ст л

Ленивые хачапури на кефире
Укроп — 10 гр.,
Петрушка — 10 гр.,
Зеленый лук - 10 гр.,
Яйца — 1 шт.,
Кефир — 300 мл.,
Твердый сыр — 100 гр.,
Соль, перец — по вкусу,
Сода — 0,5 ч. ложки,
Мука — 100 гр.,

Овсяноблин
яйца - 2 шт
молоко - 40 мл.
овсяные хлопья - 3 ст.л.
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
помидор - 1 шт.
перец болгарский - 1/2 шт.
сыр - 50 гр. (можно больше)
куркума - 0,5 ч.л.
соль, перец по вкусу

Лепешка из остатков от лаваша
остатки лаваша - половина листа
2 яйца
50 мл. молока
40 гр твердого сыра
готовое мясо по вкусу
зелень ( у меня укроп)
соль, перец, куркума
растительное масло - 2 ст.л.




Ингредиенты:
Картофель .... 4 шт.
Сыр моцарелла ... 100 г
Соль и черный перец ... по вкусу




Нам нужно:
картошка - 1 кг. (берем на количество человек)
лук - 1 шт.
раст. масло для жарки
яйца - 7 шт.
соль, перец - по вкусу
травы Греции (любые специи)
зелень - по вкусу
ветчина - 200 гр.
сыр - 200 гр.




РЕЦЕПТ:
• Лук - 0,5 кг
• Яйца - 2 шт. в тесто + 1 шт. для смазки
• Мука - 400 г
• Сливочное масло - 100 г
• Дрожжи (сухие) - 8 г
• Вода (теплая) - 130 мл
• Зеленый лук
• Сладкий перец - 0,5 шт.
• Прованские травы - 0,5 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Кунжут (для посыпки)




ИНГРЕДИЕНТЫ.
ТЕПЛАЯ ВОДА 300МЛ
ЛУК 1ШТ
ЗУБЧИК ЧЕСНОКА.
ДРОЖЖИ 1Ч.Л
СОЛЬ 1СТ.Л
САХАР 3СТ.Л
МУКА 600 - 700Г
рас.масло 20 г
ДЛЯ ЖАРКИ:
РАС.МАСЛО

Ингредиенты:
300 гр молодого кабачка
5 яиц
100 гр сыра
Соль, перец




Рецепты:

---1--- Кабачковая икра на раз-два-три!
• Кабачок (желательно молодой) - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Перец сладкий - 1 шт. (можно не добавлять)
• Лук - 2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый
• Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Из такого количества ингредиентов получается примерно 700 г
Икру, приготовленную таким способом, я долго не храню. Максимум неделю в холодильнике.

---2--- Нежнейшая запеканка из кабачков и куриного фарша.
• Кабачок - 2 шт. (700-750 г)
• Фарш куриный - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Перец сладкий - 1 шт. (если большой - тогда возьмите половинку)
• Сыр твердый - 60 г
• Укроп
• Сметана - 2 ч.л.
• Масло растительное -2 ч.л.
• Чеснок сухой (гранулированный) - 1 ч.л.
• Перец черный молотый (лучше смесь перцев)
• Соль
Я взяла 2 небольших формы диаметром 20 см, но можно, конечно, готовить все в одной форме.

---3--- Самая быстрая закуска из кабачков.
• Кабачок (молодой)
• Сыр
• Соль

---4--- Кабачки маринованные без стерилизации вкуснейшие!
Из расчета на 3 литровых баночки:
• Кабачки примерно 1,8 кг
• Укроп
• Чеснок
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Перец (горошком)
Для рассола:
• Вода - 1,5 л
• Сахар - 190 г
• Соль - 70 г
• Уксус 9% - 190 мл

---5--- Кабачковая икра на зиму.
• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 500 г
• Лук – 500 г
• Помидоры – 600 г
• Острый перец – 1 шт.
• Масло растительное – 100 мл
• Сахар – 4 ст.л.
• Уксус 9% - 60 мл
• Соль – 0,5 ст.л.
*** Из этого количества ингредиентов получается примерно 2,2 литра готовой икры.
ВАЖНО! Икру можно перебить блендером, но после этого ее нужно прокипятить не менее 5 минут. Банки и крышки обязательно должны быть стерильными! Закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом. Тогда икра хорошо хранится даже при комнатной температуре.




Готовлю замечательные блюда на ужин

Мусака
Баклажаны 550 г
Картофель молодой отварной в мундире 300 г
Помидоры 400 г
Репчатый лук 100 г
Чеснок 1-2 зубчика
Яйцо СО 2 шт
Греческий йогурт 2% (сметана) 230 г
Мука рисовая (ц/з пшеничная, овсяная) 40 г
Оливковое масло (растительное) 3 г + 7 г
Орегано 1 ч л
Корица 1/2 ч л
Молотый мускатный орех щепотка
Соль
Перец
На 100 г 79,2 кКал 3,6/2,5/10,7
Выход 1300 г

Запеканка с фаршем и кабачками
Кабачки 560 г
Помидор 300 г
Перец болгарский 130 г
Фарш смешанный (филе куриной грудки/филе куриного бедра 1:1) 500 г
Репчатый лук 50 г
Сметана 15% 130 г
Яйцо СО 3 шт
Чеснок сушёный (свежий) 1/3 ч л
Кориандр молотый 1/2 ч л
Паприка 1 ч л
Соль
Перец
Зелень
На 100 г 93,7 кКал 9,1/4,8/3,6
Выход 1535 г

Запеканка овощная
Кабачки 550 г
Картофель молодой 200 г
Зелёный лук (репчатый лук) 40 г
Помидоры 270 г
Петрушка 5 г
Укроп 5 г
Чеснок 1-2 зубчика
Сметана 15% 50 г
Яйцо СО 4 шт
Сыр 70 г
Мука ц/з пшеничная 60 г
Хмели-сунели 1 ч л
Соль
Перец
На 100 г 99,1 кКал 5,3/4,8/8,6
Выход 1256 г




Кабачок – 800 гр.
Соль
Яйцо - 3 шт.
Специи по вкусу (сушеный чеснок, перец, итальянские травы, паприка и т.д.)
Сыр – 200 гр. (100 гр. в кабачковое тесто, 100 гр. в начинку)
Мука ~ 1 стакан.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Растительное масло для жарки.




Чудо - Завтрак за 3 минуты. Порадуйте своих близких, ОЧЕНЬ ВКУСНО! Не поверите, что такой вкуснейший завтрак из простых ингредиентов, с сырной хрустящей корочкой и мягкий внутри можно приготовить за минутки, Домашние оценят Ваше мастерство и старание, не разочаруетесь.

1 лаваш, тортилья
1 яйцо
25 г любой твердый сыр
1-2 г топленое масло или сливочное
2-3 слайса ветчины ( мясо, колбаса)