Китайские пирожки «Шаобин»

 

 

 

Я бы назвала их китайскими чебуреками. Сочно, сытно, а тесто с успехом можно применять в постной кулинарии.

Читать далее...

пирог "Коровка - Буренка"

Предлагаю рецепт творожного пирога под названием «Коровка-Бурёнка». Делать его очень легко и, поверьте мне, при желании справится любой начинающий кулинар. Так что гоните все сомнения прочь и приступайте к процессу. Займет это у вас минут 20 на приготовление теста и начинки и 60 минут на выпекание (ну тут уж всё за вас сделает духовка).

рецепт пирога

салат "Наш Ответ Шубе"

Это уже не обычная, а роскошная "шуба" для вашего стола, ведь селедку здесь заменили на деликатесы — красную икру и горбушу. Конечно, получится намного дороже, чем классический вариант, но как новогоднее блюдо лучше и не придумаешь.

рецепт"Шубки"

Кулинария"Тесто дрожжевое (просто бесподобное)"

Описание: ... для куличей, рулетов, булочек и пирожков. Это тесто готовится не совсем обычным способом, что позволяет изделиям из него долго не черстветь, куличи получаются воздушными, а не "тяжелыми"! Рецепт Bepы с Djazzed Coock, за что ей поклон от нашей семьи. Скажу еще по-секрету, сначала я не думала выставлять рецепт (вернее сначала думала, а потом передумала, ввиду катастрофической нехватки времени :), но когда мама моя (женщина с 30 -летним стажем выпечки пирожков и куличей), попробовав плетенку из этого теста, попросила в обязательном порядке рецепт... я решила, что нужно и вам показать. Уверена, что многим он пригодится!!!     Ингредиенты для "Тесто дрожжевое (просто бесподобное)" Молоко (2 стакана) — 0,5 л Яйцо куриное — 3 шт Сахар — 1,5 стак. Маргарин — 50 г Масло сливочное — 50 г Растительное масло — 1/3-1/4 стак. Дрожжи (Сухих - 2ч.л с горкой) — 50 г Соль — 1/4 ч. л. Мука (приблизительно, нужно ориентироваться на внешний вид теста) — 7 стак. Рецепт "Тесто дрожжевое (просто бесподобное)"   Итак, берем яйца и взбиваем до крепкой пены     Молоко наливаем в кастрюлю и нагреваем до появления пара. Снимаем с огня и немножечко молочка добавляем во взбитые яйца, хорошо перемешиваем. После сей манипуляции все яйца отправляем в молоко и ставим обратно на огонь, буквально на 1 мин, чтобы масса нагрелась до 50-60 С, постоянно помешивая. Далее, цитирую автора: "Не перегреть, иначе яйца сварятся и тесто будет плохо подниматься, выпечка получится тяжёлой, а не воздушной. Лучше недогреть, чем перегреть яйца! Я всегда проверяю температуру рукой, опускаю палец в молоко - как пальцам очень горячо, значит хватит нагревать. Этот момент отпугивает многих, но на самом деле ничего сложного и "страшного" здесь нет - главное быть внимательным. Зато эта процедура с нагреванием позволит вам получить выпечку, которая не черствеет очень долго, ваши пасочки неделю будут как свежие." Снимаем с огня и в еще горячую массу добавляем маргарин, масло сливочное, половину растительного масла, ванилин, сахар и соль, перемешиваем до растворения масла и сахара. Если масса не горячая (берем ручку и пробуем ) ), добавляем дрожжи (сухие предварительно размочить в 2 ст.л молока), размешать и добавить муки столько, чтобы тесто было по консистенции как на оладушки. Если дрожжи хорошие и вы не переварили яйца или не положили дрожжи в слишком горячую массу, то на поверхности появятся вот такие замечательные пузырики. Накрываем и ставим все это дело на 2 часа в теплое место. Это наша опара.     Через 2 часа получаем вот такую вот поднявшуюся и пузырчатую опару     Затем добавляем понемногу муки и замешиваем очень мягкое не тугое тесто. Цитирую Веру: "Тесто хорошо вымесить, добавляя понемногу оставшееся растительное масло. Когда я вымешиваю тесто, то муку не добавляю, чтобы оно не получилось крутым. Вымешиваю с помошью растительного масла - смазываю стол маслом, выкладываю тесто и начинаю вымешивать тесто, понемногу подливая масло. Очередную порцию масла я подливаю только после того, как предыдущая полностью вмешалась в тесто. Лью масло понемногу - так оно легче вмешивается и тесто не скользит по столу. Постепенное вмешивание масла позволит получить нам слоистую структуру теста - если вы отщипнёте кусочек мякиша у готовой булочки и потянете его, то у вас в руке окажется тонкий лоскуток теста. Если тесто плохо вымесите, то в результате получится просто вкусная сдобная выпечка, а хорошо вымешанное тесто даст волокнистую, слоистую структуру теста, дырочки будут продолговатыми, вытянутыми вверх. Месить минут 10-15, тесто любит руки. Готовое тесто будет мягким, однородным, слегка липким, но не оставляющим следов на руках. Муку для куличей надо брать самого высшего качества! Муку надо обязательно просеять 2-3 раза, чтобы мука обогатилась кислородом. Поскольку мука везде разная, точное количество трудно знать, надо ориентироваться на внешний вид теста. Тесто не должно быть крутым, и не должно растекаться. Оно должно быть очень мягким, но не тянуться за руками, тогда выпечка получается воздушной и не очень плотной. Где-то я прочитала, что, если ножом разрезать готовое тесто и на ноже не останется следов, то в тесте муки достаточно. Тесто должно быть мягким, эластичным и податливым. Я приведу примерное количество муки на соответствующее количество молока, но ещё раз повторю - ориентируйтесь на внешний вид теста! 2л. - 4600-4800г 1л. - 2200-2400г 0.5л. - 1100-1200г 0.25л. - 550-600г "     Ставим тесто в теплое место и за время подъема обминаем 2-3 раза     Если вы хотите получить более сдобную выпечку, то рецепт будет такой 0.5 л. молока, 1,5-2 стакана сахара, 2 яйца, 2 желтка, 75 г. слив. масла, 75 г. маргарина, 1/3 стакана(~80г.) раст. масла, 2,5-3 ч.л. сухих дрожжей, ванилин, специи, изюм, цукаты на свой вкус, 1/4 ч.л. соли. примерно 7 стаканов муки (ориентироваться на внешний вид теста)     Для куличей количество яиц нужно удвоить!!!     Ну а дальше делаем с тестом кто что "удумал". Я "удумала" сделать плетенки с маком и орехами   ) Спасибо SVETAnet за оформление плетенок http://www.povarenok.ru/recipes/show/26934/ !!!!     Ставим расстаиваться изделия до увеличения объема в два раза. Смазываем желтком и в духовку )     Ну вот и все, господа! Хочу еще раз сказать спасибо автору рецепта. Тесто изумительное. Из пол-литра молока у меня получилось 3 здоровые плетенки и 15 булочек с изюмом. Приятного аппетита!!!! ))   .   Inn_Gallery

Снова о симпатиях (и антипатиях)

Милые девочки!!!

Я снова хочу напомнить (новичкам), что, когда вы выражаете симпатию человеку, дневник которого вам понравился, надо подписываться...

Пишите свой НИК для того, чтобы вам смогли сказать СПАСИБО!

Симпатии и антипатии приходят АНОНИМНО (т. е. неизвестно от кого они).

К сожалению, я даже не знаю от кого приходят такие теплые слова. Мне тоже хочется ответить симпатией...

Поэтому, на будущее: всегда подписывайтесь!

И еще... Раз уж разговор пошел об отношениях, то напишу про ту антипатию, которая пришла мне три дня назад.

Может, кто-то прочитал в микроблоге, который я писала в тот день: "У нас прогресс - антипатия пришла подписанная, правда, с матами. На всех не угодишь..." В ответ этому человеку я отправила сердечко (с вопросом: я Вас чем-то обидела?).

Вечером от этого человека пришла симпатия и письмо в личку: "Мы с Вами где-то пересекались?". (Для тех, кто не знает: отношение человеку можно прислать только ОДИН раз. Значит, этот человек не присылал антипатию...).

Во-первых, я была рада, что не обидела человека и не испортила ему статистику.

Во-вторых, мне было обидно, что есть такие люди, которые... (даже слово подобрать не могу).

К чему я это? Просто, если столкнетесь с такой ситуацией, подумайте: может, лучше не обращать внимания?

Картофель «Дофинэ»

Читать далее...

Бланманже

Бланманже

 Недавно в одной дореволюционной кулинарной книге натолкнулась на рецепт бланманже – желейного десерта из сливок. Рецепт пришлось немного осовременить. И вот, что у меня получилось. Я приготовила кофейное бланманже. Можно сделать просто сливочное бланманже, шоколадное (с какао), миндальное… Вариантов много. Оригинал рецепта прилагаю.

Рецепт

Медовик: классический рецепт от Монаховой Веры

 

Наш пошаговый мастер-класс поможет вам научиться готовить один из самых вкусных тортов – ароматный медовик со сливочным кремом.

Нам понадобится:

•  
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 ст.л. меда
• 2 ч.л. без верха соды
• 3,5 стакана муки

Для крема:

• 1 банка сгущенного молока
• 300 г сливочного масла

 

 

Читать далее...

БЕЛО-ЧЕРНЫЙ десерт.

Ингредиенты: шоколад черный 100 гр. и белый 100 гр., сливки 300 гр., желатин 20 гр.

Читать далее...

ПЕЧЕНЬЕ НА ЛЮБОЙ ВКУС

http://wonder-woman.ru/?p=2100#more-2100

http://www.krona.ru/info/recom/detail.php?ID=5281

http://eda.werd.ru/index.php?newsid=16850

http://eda.werd.ru/index.php?newsid=16831

http://www.povarenok.ru/recipes/show/34260/

http://www.koolinar.ru/recipe/view/37834

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=175

http://stranamasterov.ru/node/57925

http://24mix.ru/193

http://24mix.ru/214#more-214

http://www.foodclub.ru/detail/4345

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=300

http://allrecipe.ru/iztesta_view-4_2.htmhttp://vitoria.livejournal.com/33958.html#cutid1


http://www.povarclass.ru/vypech-p-pechkur.php

http://perfectfood.ru/2010/01/dvojnoe-pechene-s-kremom/

http://smak.ua/ru/recept/tag340270/print-it/i-1512...e_korzinochki_so_zvezdami.html

http://www.kuharka.ru/recipes/baking/cookie/1443.html

Пирог "3 стакана"

Рецепт этого пирога без заморочек.

Свое название отражает в 3-х словах - "Вкусно! Быстро! Недорого!"

  

рецепт>>>

Чебуреки - 6 лучших рецептов для любимого мужа

 

Читать далее...

Творожные розочки

Несложный и быстрый рецепт.

Тесто: Пачка творога Пачка масла 8 столовых ложек муки (с горкой) и 1-2 ложки для посыпки стола при раскатке. 1 яйцо (можно без него) Сахар.

Все ингредиенты (кроме сахара)смешать, вымесить тесто и раскатать в тонкий пласт, толщиной около 3мм.

Стаканом ( у меня был диаметр 6см) вырезать кружочки. Одной стороной обмакнуть в сахар, плотно прижимая рукой, чтобы налипло как можно больше сахара. Сложить кругляшек пополам. И еще раз пополам. Правой рукой слепить один уголок, а левой слегка развернуть "лепестки".

В таком виде устанавливать на смазанный маслом противень. Из порции получается один противень. Выпекала 15 минут при температуре 200 градусов. Рецепты_от_Белки

Серия сообщений "Торты и выпечка":

Серия сообщений "Блюда из творога":

БОЖЕСТВЕННОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ!!!!

Автор Алена с ЖЖ


Читать далее...

СУПЕРБЫСТРОЕ ТЕСТО для тортика.

взято на форуме сайта gotovim-doma.ru
СУПЕРБЫСТРОЕ ТЕСТО
.Быстро невероятно и вкусненько.
3 яйца,250 гр.майонеза,14 ст.ложек сахара,14 ст.л.муки,1 ч.л.соды(не гасить)Всё перемешиваем.Выливаем в теплую,смазанную маслом сковороду.выпекаем минут 20.Поднимается отлично. Потом ниткой на несколько коржей разрезать и промазть разными кремами,джемами,чем душа пожелает.

Три рецепта воздушного бисквита от Аrt66.ru

   Наверняка dfc интересует, как сделать не только вкусный, но полезный и красивый торт. Призываем Вас, не покупать готовые бисквиты в магазине, а сделать их своими руками. Во-первых, Вы избавитесь от множества не нужных нам консервантов в будущем тортике. Во-вторых, Ваш бисквит выйдет пышным и мягким. В-третьих, Вы можете добавить в тесто различные добавки (какао, ваниль и т.д.), которые придадут бисквиту и соответственно Вашему торту неповторимый вкус, порадуют гостей, и Вы прославитесь, как неподражаемая и великолепная хозяйка. В-четвертых, сэкономите половину стоимости от покупного бисквита. В-пятых, для бисквита Вы купите только свежие и качественные продукты, поверьте нам, это совсем не маловажный фактор.

Итак, для приготовления трех вариантов бисквитов нам понадобится:  

далее >>>>>

Салат "Королевский"

Салат "Королевский"

Ингредиенты:
3 яйца
1 тушка кальмара
1 пачка крабовых палочек
1 банка красной икры
листья салата для украшения
майонез.
Способ приготовления:
Яйца отварить, в салат нарезать только белок, а желток можно использовать в качестве украшения блюда. Кальмар очистить, отварить и нарезать кубиками, крабовые палочки также порезать кубиками, но не очень крупно. Добавить часть икры. Смешать ингредиенты, посолить, заправить майонезом. Выложить на листья салата горкой и посыпать сверху оставшейся икрой. В салат можно добавлять домашние сухарики.
автор:Your dear Star

Солим селедку в домашних условиях

Селедка во все времена являлась одной из самых популярных холодных закусок. Селедочка, нарезанная на порционные кусочки, сдобренная маслом, всегда приветствуется на столе, а если селедочка засолена в домашних условиях, то ее ценность увеличивается в несколько раз, ведь селедка, приготовленная своими руками, намного вкуснее. Предлагаю  вашему вниманию несколько вариантов посола селедки. 
Прежде всего рыбу надо разморозить. Лучше это сделать постепенно: из морозильника переложить в холодильник, чтобы из нее не выходило много воды.

далее....

БОЖЕСТВЕННОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ!!!!

Автор Алена с ЖЖ


Читать далее...

Творожные пончики

Пост восстановлен, но все цитаты пропали и отзывы тоже!
 

Попробуйте, и вы не пожалеете!

Читать далее...