Сироп из лаванды

Всем привет!

Мое отношение к лаванде вы все хорошо знаете, оду ароматному цветку я пела неоднократно:)

Мало кто знает, что лаванда может использоваться и в пищу. Я пробовала ее добавлять в печенье - понравилось только мне и доче:), муж сказал, что "печенье с духами" есть не может:) На любителя, конечно, но вкус очень интересный. А вот сироп из лаванды - это вещь невероятно ароматная, отлично подходит к мороженому (такой вариант я пробовала), творогу, думаю, хорошо будет звучать и с оладушками-блинчиками. Проведу эксперимент - расскажу. Ну а пока рецепт от профессионального повара из Новой Зеландии Эллисон Пирри-Мауэр (peasepudding.wordpress.com). 

Для тех же, кто будет делать лавандовый сироп, я подобрала еще картинки с лавандой для этикеток:) Приятного просмотра!

Собрала в одном месте для удобства. Все самые вкусные и необходимые рецепты сиропов, без которых трудно обойтись. Нет, ну в магазинах такие, конечно, бывают, но поверьте, качество домашнего приготовления будет несоизмеримо выше

Кукурузный сироп

Рецепт от Ларисы-Glaros с сайта http://www.cooksa.ru/recipes/konservirovanie/kukuruznyi-sirop.html

Кукурузный сироп используется в кондитерском и хлебобулочном производстве. В тесте сироп задерживает процесс очерствения готовых изделий. Кукурузный сироп присутствует во многих рецептах конфет, помадок, зефира, нуги, рахат-лукума, мастики (фондант) и др. для предохранения изделий от засахаривания. Но, к сожалению, его не всегда встретишь на прилавках магазинов. Рецептом кукурузного сиропа поделилась моя виртуальная приятельница Лена Ковач, за что я ей премного благодарна. Сироп получился темный, насыщенный и очень ароматный.

Ингредиенты:

• Кукуруза  (2-3 початка)  - 650 г;
• Вода - 1,5 л;
• Сахар - 1 кг;
• Соль - 2 ч.л.;
• Лимонный сок - 3 ст.л.;
• Ванилин  (8-10 г)  - 1 пакет

Початки кукурузы очистить. Нарезать шайбами, толщиной 2-2,5 см. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на минимальном огне, пока вода не выкипит на половину, приблизительно 1,5 часа. После чего кукурузу выбрать, немного остудить и приятного Вам аппетита! А кукурузный отвар не выливать, а процедить его 

Август – самая яблочная пора. В садах яблоками пахнет так, что кружится голова. Это значит, что пора делать заготовки: соки, компоты, варенья, джемы, пастилу и многое другое. А мы предлагаем вам приготовить из яблок целебный пектин. О нем много слышно хорошего, но мало кто знает, что это такое и с чем его едят.

Оригинальное варенье можно сварить не только из овощей и орехов, но и из экзотических фруктов — к примеру, цитрусовых. Сегодня Страна Советов расскажет своим читателям про приготовление варенья из апельсинов, лимонов и даже бананов!  Приготовление варенья из апельсинов Аромат апельсинового варенья поможет вам забыть о зимней стуже и мысленно перенестись в жаркие страны. Чтобы сварить варенье из апельсинов, нам понадобятся: 1 кг апельсинов 1 кг сахара 2 ст. воды Апельсины очищаем от кожуры и разнимаем на дольки. Осторожно вынимаем из долек зерна. В посуде, переназначенной для варки варенья, готовим сахарный сироп из килограмма сахара и двух стаканов воды. Кладем в сироп апельсиновые дольки, доводим до кипения и снимаем с огня. Даем сиропу с апельсиновыми дольками остыть в течение часа, переливаем сироп в другую емкость, кипятим примерно 10-15 минут и снова заливаем им апельсины. Через час снова сливаем сироп и снова кипятим 10-15 минут. Затем заливаем апельсины уваренным сиропом и варим в течение 10-15 минут на медленном огне (до готовности). Чтобы апельсиновое варенье было более ароматным, в него нужно положить 1-2 ст.л. апельсиновой цедры (ее нужно тонко нарезать и ошпарить кипятком). Класть цедру нужно, пока варенье еще горячее. Приготовление варенья из лимонов Из кислых лимонов получается сладкое и очень ароматное варенье. Не верите? Попробуйте сами! Для приготовления варенья из лимонов нам нужно будет взять: 1 кг спелых лимонов 1,5 кг сахара 450 мл воды Для варенья нужно брать спелые, сочные фрукты. Лимоны моем, даем воде стечь, очищаем от кожуры и бланшируем в кипящей воде в течение 15 минут. Промываем лимоны в холодной воде, пока они не остынут. Разделяем лимоны на дольки, удаляем косточки (с косточками варенье будет горчить). Из воды и сахара варим сироп. Дольки лимонов складываем в эмалированный таз и заливаем половиной горячего сиропа. Выдерживаем 10-12 часов, добавляем вторую половину сиропа. Варим варенье на медленном огне в три приема с интервалами в 10-12 часов. Готовое варенье разливаем в сухие подогретые банки в горячем виде, закатываем банки. Приготовление варенья из бананов Бананы уже давно не кажутся нам экзотическим фруктом. Так почему бы окончательно не уравнять их в правах с привычными яблоками и грушами и не сварить банановое варенье? Для приготовления этого варенья мы возьмем: 1 кг бананов 700 г сахара 1 ст. воды 0,5 ст. лимонного сока 0,5 ст. апельсинового сока Для приготовления этого варенья лучше брать плотные плоды. Бананы моем, очищаем от кожуры и режем на кусочки одинакового размера. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем сахар, нагреваем на плите, чтобы сахар полностью растворился, и доводим сироп до кипения. Кладем бананы в эмалированную емкость и заливаем сахарным сиропом. Доводим варенье до кипения на медленном огне, варим 5 минут, убираем с огня и настаиваем 5 часов. Через 5 часов варим банановое варенье до загустения, вливаем лимонный и апельсиновый соки, перемешиваем и варим еще 5 минут. Разливаем готовое варенье в простерилизованные банки и закатываем. Приятного аппетита!

Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Лимонные macarons - отличный десерт
Часть 2 - Как приготовить шоколад своими руками дома?
...
Часть 38 - ДЕСЕРТ ИЗ ТВОРОГА И РЖАНОГО ХЛЕБА .
Часть 39 - Экзотические варенья
Часть 40 - Оригинальное варенье из апельсинов,лимонов,бананов.
Часть 41 - Творожный десерт с бананом
Часть 42 - Английский десерт с ягодами
...
Часть 46 - Суфле творожное
Часть 47 - Панна Котта - сливочное желе
Часть 48 - Десерт "Вкус солнца"

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Живая клубника на зиму
Часть 2 - Клубничный джем...Вкусный и ароматный
Часть 3 - Помидоры консервированные с желатином
...
Часть 41 - Консервирование. Огурцы по-корейски
Часть 42 - Баклажаны с чесноком на зиму.
Часть 43 - Летний салат на зиму

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Живая клубника на зиму
Часть 2 - Клубничный джем...Вкусный и ароматный
Часть 3 - Помидоры консервированные с желатином
Часть 4 - Сезон клубники
...
Часть 41 - Консервирование. Огурцы по-корейски
Часть 42 - Баклажаны с чесноком на зиму.
Часть 43 - Летний салат на зиму

Рецепт совершенно осенний. Когда за окном дождик, или серенькое
небо, чашка горячего чая с абрикосовым вареньем будет очень кстати!
Где абрикосы взять осенью? А кто сказал, что они там есть... Их там нет. Но варенье - абрикосовое!

Это удивительное варенье я уже варила несколько раз, но как-то так быстро оно исчезает, просто как такой странный предмет, как мед - вот оно есть, и вот уже нет!

Рецепт мне еще пару лет назад дала сестра, назвав варенье "бюджетным". Действитель, по сравнению с абрикосовым вареньем в сезон, себестоимость его очень даже скромная, особенно если на даче урожай тыквы! И варить его можно и осенью, и зимой.

Рецепт был очень прост, я его немного улучшила, а вы можете варить как понравится.

Исходные данные:

1 кг чищенной тыквы
300 гр кураги
1 кг сахара

 Мой вариант:    

Лето – пора множества вкусных ягод и фруктов, из которых хозяйки любят готовить заготовки на зиму. Это и сушка, и заморозка, и приготовление цукатов, варений, джемов, компотов и повидла. Но далеко не все знают, что можно заготовить не только вкусные, но и очень полезные экзотические варенья из необычных составляющих. Взять, к примеру, варенье из сосновых шишек или лепестков роз. Варенье из винограда На 1 кг винограда потребуется 1,1 кг сахарного песка. Для варенья нужно отобрать крупные и средние виноградные ягоды с плотной мякотью. Дефектные ягоды следует отбрасывать. После тщательной промывки виноградные ягоды следует подвергнуть бланшировке в кипящей воде в течение 1 минуты и выложить в посудину для последующей варки. Залить виноград сахарным сиропом и выдержать 6-8 часов при комнатной температуре. Варить варенье следует в три приёма, расфасовывать горячим в банки, укупоривать завинчивающимися или пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике. Варенье из инжира На 1 кг инжира понадобится 100 г ядер грецких орехов, лимонная кислота, 1,5 кг сахара и ванилин. Плоды инжира освободить от плодоножек и хорошо вымыть в холодной воде. Ядра грецких орехов измельчить. Бланшировать инжир нужно вместе с орехами около 5 минут при температуре вода 85 градусов. После этого следует приготовить первый сироп: 700 г сахарного песка с двумя стаканами воды. Этим сиропом нужно залить инжир с орехами и выдержать при комнатной температуре 4 часа. Варить варенье следует в два приёма, добавив после первой варки более крепкий сахарный сироп из 500 г сахара на 1 стакан воды. Перед окончанием варки на 1 кг плодов инжира нужно добавить 3 г лимонной кислоты и немного ванилина. Готовое варенье горячим разложить в маленькие прошпаренные банки со стеклянными крышками и зажимами. Варенье из цветков липы На 1 кг липового цвета понадобится 1 кг сахара, 1 ½ стакана воды и 3 г лимонки Цветки липы, собранные в тёплую погоду (температура воздуха до 25 градусов) очистить от плодоножек и прилегающих листков. Положить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Когда стечёт вода, цветки нужно будет выложить в посудину для варки. Для приготовления сиропа нужно в эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать сахар и кипятить 7 минут до полного растворения сахарного песка. Готовый сироп пропустить через фильтр, опять нагреть до кипения и залить цветки. Когда липовый цвет всплывёт, сверху нужно будет положить плоскую тарелку и поставить на неё банку с водой для полного погружения цветков в сироп. Когда цветки окажутся полностью пропитанными сиропом и лягут на дно – значит, пришло время ставить посудину с ними на огонь. Варится такое варенье в один приём. В конце варки добавляется лимонная кислота. Горячим готовым липовым вареньем наполнить подготовленные подогретые банки, накрыть прошпаренными крышками и укупорить. Варенье из одуванчиков На 1 кг цветков одуванчика потребуется 2 кг сахара, два стакана воды и сок половины лимона. Цветки одуванчика следует тщательно промыть под проточной холодной водой. Заранее в варочной посудине приготовляется сахарный сироп. После чего, в кипящий сироп опускаются цветки одуванчика и провариваются в течение 20 минут. За пару минут до окончания добавляется лимонный сок. После этого посудину следует снять с огня и оставить в полном покое на сутки. По истечению этого времени варенье процеживается через марлю и снова проваривается 20 минут. Расфасовывать варенье следует горячим, в банки с завинчивающимися крышками. Варенье из зелёных грецких орехов На 1 кг зелёных грецких орехов понадобится 1 кг сахара и 5 г лимонки Ещё несозревшие, зелёные грецкие орехи провялить на солнце в течение нескольких дней. После чего с них снять кожицу до белого ядра и сразу же поместить в раствор лимонной кислоты. Вынув из него ядра, довести раствор до кипения, после чего опять положить в него орехи минут на 10 и быстро охладить. Следующим этапом станет приготовление сахарного сиропа, которым нужно залить орехи. Полученную массу следует оставить на 8 часов. Варится варенье за один приём в течение 45 минут. Расфасовывается в подготовленные прошпаренные банки ёмкостью 1 литр, пастеризовать 20 минут, затем укупорить. Варенье из лепестков роз На 100 г подготовленных лепестков понадобится 900 г сахарного песка и 2 г лимонной кислоты. Для того, чтобы правильно подготовить лепестки роз, следует отобрать крупные цветки. Все лепестки собрать вместе и отрезать их при помощи ножниц, оставляя их белое основание на цветках. Отрезанные окрашенные лепестки просеиваются через сито, чтобы полностью удалить пыльцу. После чего тщательно вымываются и бланшируются в кипящей воде в течение 5 минут, затем охлаждаются. Оставшуюся после бланшировки воду в количестве двух стаканов нужно использовать для варки сахарного сиропа, крепость которого 40%. Кипящим сиропом заливаются лепестки роз. Варенье варится за один приём. Готовое горячее варенье расфасовывается в банки с небольшой ёмкостью. Морковное варенье На 1 кг морковки нужно 1 кг сахарного песка, 3 г лимонной кислоты и ванильный сахар. Для варенья следует выбирать молодые корнеплоды с небольшой сердцевиной. Тщательно вымытые, их опускают на 5 минут в кипящую воду. При помощи холодной воды морковь нужно охладить, очистить и нарезать небольшими одинаковыми кусочками или же толстыми кружками. Поместить нарезанную морковь в эмалированную кастрюльку и залить кипящим сиропом, приготовленным из 1 литра воды и 500 г сахара. Оставить морковку на 6 часов. После этого поставить на огонь, доведя до кипения, проварить 5 минут. С огня снять и вновь оставить на 12 часов. После истечения этого времени добавить в варенье оставшийся сахар и при постоянном помешивании довести морковь до готовности. За несколько минут до окончания варки всыпать лимонку и немного ванильного сахара. Такое экзотическое варенье приведёт в восторг всю семью холодным зимним вечером, а также поразит своей оригинальностью гостей на домашнем празднестве.   http://prirodamatushka.ru

Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Лимонные macarons - отличный десерт
Часть 2 - Как приготовить шоколад своими руками дома?
...
Часть 37 - Китайское жареное мороженое
Часть 38 - ДЕСЕРТ ИЗ ТВОРОГА И РЖАНОГО ХЛЕБА .
Часть 39 - Экзотические варенья
Часть 40 - Оригинальное варенье из апельсинов,лимонов,бананов.

тыква 1кг
лимон 1шт
апельсин 1шт
сахар 500гр

Тыкву и апельсин очистить от шкурки и нарезать кубиками, лимон нарезать кубиками с цедрой (целиком). Косточки апельсина и лимона удаляем, как и толстые прожилки с апельсиновых долек.
Измельчаем  в мясорубке или в блендере. Добавляем сахар.

Перемешиваем и оставляем на 1 час.
Раскложить в баночки. Хранить в холодильнике.

http://povareshki.net/index.php?option=com_content...-08-23-15-06-07&Itemid=256

Яркую сладкую тыкву очистить от семечек и кожицы, отвесить 500гр, порезать кубиками.

Открыть 450-граммовую банку резаных ананасов, вылить сироп в тыкву и поставить варить на небольшой огонь.

Как только тыква станет мягкой, добавить ананасы, проварить минут 5 и подавить картофелемялкой, чтобы получилось пюре из тыквы с кусочками ананаса.

Всыпать 500гр сахара.

Теперь варить на медленном огне минут 30-35, помешивая, пока сироп не загустеет.

Всыпать 2 пакетика по 11 гр ванильного сахара и 3 капли ромовой эссенции (ну или по вкусу настоящего рома)

Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном до остывания. Или просто выложить в чистые баночки и поставить в холодильник.

Варенье из этих малюсеньких яблочек одно из самых интересных воспоминаний моего детства. Тогда я впервые увидела воочию такие яблочки, да еще и в виде варенья. По форме это были настоящие яблоки, ничем не отличающиеся от обыкновенных, но миниатюрные, словно выросшие ни игрушечных деревьях для кукол. Они в варенье прямо с хвостиками были. И еще долго потом мне казалось, что кулинарный рецепт этого вареья должен быть каким-то особенным. Иначе как объяснить, что яблоки становятся прозрачными, но остаются целыми и даже сохраняют хвостики.

Это варенье получается со своеобразным приятным вкусом. На вид и цвет напоминающее янтарь. Легкое добавление лимона дает великолепный букет запаха. Если у вас продают такие яблочки,

http://www.kuharka.ru/recipes/preserving/7454.html

Компоты быстрого приготовления

замечательные зимние запасы, которые делаются невероятно просто и быстро!

Приготовление:
 
Фрукты, ягоды тщательно моем. В большой кострюле кипятим воду,добавляем песок (по вашему усмотрению, одни любят сладкий компот,другие полусладкий), доводим до кипения, убавляем огонь, но не снимаем.
Бутылки наполняем фруктами, ягодами, заливаем сладким кипятком прямо с огня и закупориваем крышкой, кутаем в теплую одеяльку, оставляем до следующего дня. Вот и все, просто, быстро и без лишних хлопот. В таких компотиках и витаминчиков больше остается!
 

 

 
ПЕЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!!!

ИЗ КОММЕНТОВ К СООБЩЕНИЮ:

таня_заречная Милена , а я просто засыпаю ягоды или фрукты в 3-х литровую банку ,затем 1,5 - 2 стакана сахара ( на вкус ) , заливаю кипящей водой и закручиваю. Затем просто катаю банку на полу на подстилочке - чтоб не разбилась , пока сахар не растает. Переворачиваю и укутываю до остывания. Меня так сестра научила . Всегда вкусные и душистые компоты.

Коллекция рецептов

• Рецепт маринованных маслят
• Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком
• Рецепт маринованных помидор
• Кабачковая и баклажанная икра
• Заготовка яблок на зиму
• Как сохранить яблоки на зиму
• Рецепт компота из яблок на зиму
• Рецепт компота из слив на зиму
• Рецепт компота из вишни на зиму
• Отличный рецепт засолки капусты
• Рецепт рыжиков жареных на зиму
• Рецепт соленых грибов
• Рецепт соленых рыжиков
• Рецепт маринованных рыжиков
• Заготовка грибов на зиму
• Рецепт маринованных грибов
• Грибы с лимонной кислотой

Сосновый сироп

Конфитюр из клевера

• 500 мл свежеприготовленного яблочного сока
• 500 мл розового вина
• 200 г цветков клевера
• 50 мл лимонного сока
• 350 г желирующего сахара 3:1

В кастрюльке нагреваем сок и вино до 60 градусов. Добавляем цветы и отставляем  охлаждаться. Убираем в холодильник на 24 часа.

На следующий день процеживаем через сито, старательно отжимая цветы. Затем еще раз процеживаем сквозь ткань. Полученный клеверный сок смешиваем с лимонным соком. Добавляем сахар. Доводим до кипения. Варим 3 минуты не прекращая помешивать. Горячим разливаем в стерелизованные банки, закручиваем, переворачиваем на 10 мин.

Срок годности 3-6 месяцев в прохладном месте.

Сипоп из цветов бузины с апельсином

Протертые лепестки фиалки

:

100 г  лепестков фиалки

500 г сахара

10 г лимонной кислоты

Сахар мы связываем кислотой. Лепестки пересыпаем сахаром   и трем в каменной ступе  в небольших количествах до исчерпания компонентов. Плотно укладываем в банку и храним в холодильнике , дополняя её новыми порциями протертой фиалки в дни цветения  этого растения. Пока вся банка не заполнится доверху. Затем закрутить крышкой закрыть его крышкой и коротко спастеризовать, что позволяет избавиться от вкуса сырых цветов. Пастеризованные тертые лепестки хранить в прохладном и темном месте.

http://cukierniczekreacje.blox.pl/html/1310721,262146,169 .html?2

Липовий сироп (із квітів липи)

Сироп - настійно рекомендую :)

Інгредієнти:

• Велика жменя розвинених квіток липи (без прилистків)
• 900g дрібного цукру
• 600 мл води
• 1 лимон
• 10 г лимонної кислоти

Квіти липи грунтовно протрусим, щоб позбутися від можливих комах, помістимо їх у високій ємності. З чистого лимона обрізаємо скребком для цитрусових(zester) вузькі смужки шкіри, які ми додаємо, квіти. Лимон після обрізання шкури, режуем на тонкі скибочки, і додаємо до квітів. У каструлі готуємо легкий сироп з води і цукру, додаємо лимонну кислоту і гарячим залваем підготовлені квіти. Всі квіти повинні бути прикриті сиропом, потім закриваємо кришкою, залишаємо його для заварювання на 24-48 годин, періодично перемішуючи.

Готовий сироп проціджують через густе сито з подвійним шаром марлі, віджимаючи квіти і часточки лимона.

Потім ще раз ретельно фільтруємо сироп і переливаємо в стерелизованные пляшки. Якщо ви хочете зберігати його досить довго, краще сироп пастеризувати. Тобто після останньої фільтрації доводимо до кипіння і тільки після цього бутылируем.

Сироп не пастеризований завжди зберігаємо в холодильнику, а пастеризований в прохолодному темному місці..

Після відкриття пляшки сироп завжди зберігаємо в холодильнику.

В этом году делала сироп по этому рецепту. Всё получалось как описывала автор - быстро и просто. Осталось только продегустировать......

сироп из розовых лепестков...   

   http://forum.say7.info/topic45089.html

Такой сиропчик хранится и год, и два... Его можно использовать для приготовления напитков, коктейлей, ароматизации и окрашивания кремов, десертов, пропитки бисквитов, и т.д. и т.п. Кстати, розовые лепестки обладают кучей всяких полезных веществ! Мы чаще всего просто разбавляем его водичкой и пьем со льдом - получается очень вкусный освежающий напиток, нежно-розового цвета, с тонким розовым ароматом...

      

Что мы знаем о маргаритках? Вероятно большинство ответят  что они выглядят красиво  среди травы, радуя  глаз белыми или слегка розоватыми цветками. Правда, однако, совсем неожиданная. Розетки лепестков имеют слегка ореховый вкус, а цветки довольно вкусные, с легким оттенком мяты или клевера. Они превосходны как компонент для салатов, которыми мы можем пользоваться на протяжении всего лета. С другой стороны, может быть отличным средством от простуды, если сооблазнимся  сделать этот  сироп .

Вы должны признать, что цвет сиропа удивительный, и, поверьте,  на фоне чуть кислосладкого вкуса расцветает запах маргаритки. Я не могла оторваться от ложки, облепленной сиропом, и я точно знаю, что политое этим сиропом  сливочное мороженое будет безумно вкусным. Конечно, во время простуды сироп надо добавлять в чай. 

Рецепт варенья из лепестков роз,  который мы хотим предложить вашему вниманию, очень прост в приготовлении, поэтому его может свободно приготовить даже начинающий заготовитель.

Итак, чтобы приготовить варенье из лепестков роз понадобятся следующие ингредиенты:

Лепестки роз – 1 килограмм

Сахар – 1 -1,5 килограмм

Лимонная кислота  - 1 чайная ложка

или лимоны – 2  штуки

Варенье из зеленых грецких орехов (светлое!)

На 100 грецких орехов молочной спелости:
1 кг сахарного песка
1 литр воды
пара щепоток корицы, лимонная кислота или лимонный сок , кардамон, ванилин— по вкусу.

Грецкие орехи молочной спелости собирают размером около 2,5 см в диаметре. Проверяют зубочисткой— если зубочистка проходит насквозь ореха, то орехи можно собирать на варенье. Если же зубочиска не проходит через орех, это означает, что у ореха уже сформировалась твердая скорлупа и варенье вам придется варить на следующий год.
Итак, правильные орехи собраны, помыты, посчитаны.
Теперь самое главное— почистить эти орехи от зеленой кожуры до белого цвета. Для этого потребуются перчатки, причем не самые тонкие. Йод имеет способность проникать через тонкие перчатки и окрашивать кожу. Очищенные орехи нужно наколоть, я накалывала вилкой— так быстрее, чем зубочисткой.
Если вы хотите сварить светлое варенье, то приготовьте миску с разведенным в воде лимонным соком или лимонной кислотой. И очищенные орехи сразу опускайте в этот раствор. Затем нужно проварить орехи в этом растворе 10 минут. Выложить орехи в холодную воду и хорошо остудить.
Если же есть желание сварить темно-коричневое варенье, то этот момент можно опустить.
Приготовить сахарный сироп, опустить в него орехи и варить 40 минут. Добавить по желанию пару щепоток корицы, продолжить варку еще минут 10-20 до желаемой густоты варенья.
Расфасовать в стерилизованные банки и закрыть крышкой.

http://narodeda.uol.ua/text/1541666/#cut