Вариант застежки на воздушные петли для тонких тканей | Школа шитья ARMALINI - (0)
Вариант застежки на воздушные петли для тонких тканей | Школа шитья ARMALINI - (0)
Брюггское кружево, блуза » Сайт "Ручками" - делаем вещи своими руками - (0)
Золотая рыбка, игрушки крючком » Сайт "Ручками" - делаем вещи своими руками - (0)
КАК НАШИ ПРЕДКИ ДЕТЕЙ ПЕСТОВАЛИ. ЛЕЧЕБНЫЙ ЭФФЕКТ "СОРОКИ-ВОРОНЫ" И "ЛАДУШЕК". - 28 Февраля 2015 - Наша Планета.Мир вокруг нас - Наша Планета.Мир вокруг нас - (0)
Полезные свойства продуктов по алфавиту. А-Л. |
Серия сообщений "О продуктах":
Часть 1 - Что означает Е131 и другие коды пищевых добавок?
Часть 2 - Зачем читать состав продуктов на упаковке?
...
Часть 40 - Как выбрать арбуз (много инфографики)
Часть 41 - Где Русью и не пахнет. Какие наши продукты на самом деле - «иностранцы»
Часть 42 - Полезные свойства продуктов по алфавиту. А-Л
Часть 43 - Полезные свойства продуктов по алфавиту. М-Я
|
Всё о желатине. |
ИСЧЕРПЫВАЮЩИЙ ТЕКСТ ПРО ЖЕЛАТИН
В комментах к какому-то рецепту меня спросили, как пользоваться порошковым желатином, а то листового не найти?
И вообще, чем так хорош листовой, чтобы заморачиваться его искать?
Это очень хороший вопрос, действительно. Когда я только начинала делать десерты с желатином, я каждый раз, перемешивая желатин с кремом, молилась, чтобы все получилось. Химия процесса была мне совершенно неясна, поэтому получалось через раз. Со временем разобралась, что к чему.
|
ПЯТЬ КУЛИНАРНЫХ СОВЕТОВ. |
Пока еще рано тащиться в "Айсберг, чтобы занять место на вечернюю фигурку, нарыла старое письмо - от Даши Домрачевой - с ее любимыми рецептами. Шаньги я вам уже давала. Сегодня - красная рыба.
Похожая рыба у нас тоже была - в моем любимом варианте - запеченная в слоеном тесте. Что с этим рецептом хорошо, что он великолепен даже в том случае, когда кроме рыбы и черного перца в тесте ничего нет. Сегодня - исключительно-праздничный вариант. Олимпийский, я бы сказала.
Все как всегда очень просто и быстро (в этом у нас с Дашей подход к кулинарии совершенно одинаков). Просто рыбу предварительно нужно облагородить, натерев ее перцем, по желанию - солью и сбрызнуть лимонным соком.
Одновременно с этим нужно точно так же облагородить сливочное масло (65 г), добавив в него цедру лимона, рубленую петрушку и базилик. Туда же - чуточку лимонного сока - ложку, не больше. И обжарить до легкой румяности штук 5 нарезанных тонкими ломтями шампиньонов.
Вот и все, собственно. Кладем на смазанное маслом тесто рыбу, сверху выкладываем обжаренные грибы, на них - тонко нарезанный на кружки свежий помидор. Пакуем все в плотный конверт, смазываем яйцом (можно обойтись и без этого) - и в печку. Делаем сверху 3 маленьких дырочки или надрезика для выхода пара.
Запекаем в предварительно разогретой духовке 20-30 мин до золотистой корочки. Сам пирог можно предварительно как-то украсить - раз он весь такой красивый внутри у нас. Ну вот так примерно:
Хорошо подавать пирог с брокколи или зелёной стручковой фасолью, - утверждает Даша (считайте это вторым кулинарным советом), а я добавлю, что зеленые овощи - вообще крайне полезная для организма штука.
Третий совет - снова по отношению к семге или форели. Подсмотрен он у финнов и заключается в следующем: если вы задумали просто запечь рыбу безо всякого теста, налейте в форму с рыбой молоко, так, чтобы уровень молока доходил чуть выше середины куска нашей рыбы. Так она получается нежной и волшебно-мягкой.
Пункт четыре сводится к тому, что еда вообще должна быть вкусной. Даже когда ее мало. Тут позволю себе процитировать свою приятельницу Люду, утверждающую, что из еды вообще нужно делать культ. Потому что иначе (могу быть недостаточно точна в формулировке, но за смысл ручаюсь) еда просто превращается в унылое топливо для организма.
Про пункт пять не скажу. Это наше - девочковое )))
Всем хорошего дня!
|
16 кулинарных хитростей от домохозяек. |
|
Маленькие кухонные хитрости. |
|
7 кулинарных советов. |
|
ПРАВИЛЬНОЕ ВРЕМЯ ВАРКИ ПРОДУКТОВ - МЯСО. РЫБА. ЯЙЦА. |
|
6 способов свернуть блин. |
|
Очень точные и нужные кулинарные хитрости. |
1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .
|
Шпаргалка для кулинара. |
|
АЛЮМИНИЕВАЯ ФОЛЬГА: на кухне и не только.. |
|
Учимся правильно хранить продукты. |
Вы любите готовить, покупаете продукты впрок, но короткая жизнь овощей и фруктов не дает вам покоя? Есть выход! Ознакомитесь с этими простыми советами, которые помогут вам сохранить продукты намного дольше. Все просто, как дважды два.
|
Цитата сообщения lipa_fv
СУПЕР ЧИСТКА КАРТОФЕЛЯ!! |
Цитата |
|
Комментарии (0) |
Сервировка стола. |
|
Всё о дрожжах - хозяйкам на заметку. |
Дрожжи – одноклеточный микроорганизм естественного происхождения. Они помогают получить вино и пиво, без дрожжей немыслим хлеб и выпечка. Именно они разрыхляют тесто, делая пористым и вкусным готовый продукт . В тесте ферменты дрожжей вызывают спиртовое брожение. Диоксид углерода, образующийся в результате спиртового брожения разрыхляет тесто, придает ему пористую структуру. . Дрожжи — это живой микроорганизм (грибок), который в благоприятных условиях активно плодится и размножается. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар и превращают его в спирт и углекислый газ, которые, в свою очередь, придают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерную кислинку. Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 — 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.
|
Правила сервировки стола. |
|
Можно распечатать и брать с собой в магазин. |
|
Продолжение. О пользе и вреде специй. |
|
Как определить свежесть яиц. |
|
Ложка и стакан вместо кухонных весов. |
В рецептах не редко количество ингредиентов указывается то в ложках, то в граммах. А еще хуже, когда и так, и так. Что делать, если под рукой нету весов? Вот соотношение веса и объема самых распространенных продуктов:
Вода:
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
|
Шпаргалка для кухни. |
|
Как лучше печь блины? 9 умных советов. |
|
Без заголовка |
Секрет борща
Вечером такое есть нельзя...но если очень хочется, то можно.
Мне очень-очень хочется, я еще ничего сегодня не ела...забыла!
О, как же это вкусно! Мой муж - волшебник.
Секретов хорошего борща мы знаем много, один из них сейчас вам раскрою.
|
СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ - кулинарные секреты. |
Яичные желтки следует растирать с сахаром в фарфоровой посуде в теплом месте. Наоборот, белки хорошо взбиваются при охлаждении.
Чтобы белки легче взбивались, надо добавить в них щепотку мелкой соли или несколько капель лимонного сока.
Яичный белок взбивается гораздо легче и быстрее, если его предварительно охладить или добавить несколько капель лимонного сока, либо немного сахарной пудры. Нужно следить за тем, чтобы в белок не попал желток, иначе взбить белок будет очень трудно.
Если нужно взбить белок яиц, хранившихся продолжительное время, к белку добавляют немного холодной воды (столовую ложку на 3-5 яиц).
Нельзя взбивать белки в алюминиевой посуде: она придает им сероватый цвет.
Чтобы сварить яйцо всмятку, его опускают в кипящую воду на 2—3 мин, «в мешочек» — на 4—5 мин, вкрутую — на 8—10 мин.
|
Полезные мелочи....актуальные и всегда нужные! |
|