Выезд на шашлыки — это не просто вылазка, чтобы поесть на природе. Это особый вид нашего досуга с конца апреля по сентябрь. Шашлык — вкусное, простое в приготовлении блюдо, которое скрепляет дружбу и объединяет сердца.



Но опять же, трапеза на природе не ограничивается одним шашлыком. Пока на углях жарится ароматное мясо, позаботьтесь о наличии разнобразных закусок, чтобы скрасить народу ожидание главного блюда. Мы сделали подборку незатейливых в приготовлении закусок, которые удовлетворят вкусы и взыскательных гурманов, и любителей простых домашних блюд. Вегетарианцам также будет чем поживиться.

Итак, рецепты быстрых закусок к шашлыку:

ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Блюдо простейшее, а результат превосходит все ожидания! Ароматная закуска не просто уходит, а молниеносно исчезает.



Ингредиенты

*Помидор 2 кг
*Болгарский перец 2 шт.
*Чеснок 2 шт.
*Перец чили 1 шт.
*Уксус 100 мл
*Зелень 1 пуч.
*Подсолнечное масло 100 мл
*Сахар 80–100 г
*Соль 2 ст. л.

Приготовление

1. Болгарский перец измельчите в блендере или мясорубке. То же сделайте с острым перцем и чесноком.
2. Полученную массу выложите в миску, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и измельченную зелень.
3. Нарежьте томаты на 2–4 части.
4. В трехлитровую банку слоями выложите томаты и заправку. Оставшуюся заправку вылейте в банку и закройте ее крышкой.
5. Уберите банки на ночь в холодильник. Чтобы верхний слой томатов промариновался быстрее, поставьте банку дном вверх. Утром можно перевернуть ее в нормальное положение.



Такая сочная и пикантная закуска может храниться в холодильнике не больше недели, но, уверяю вас, она и на несколько дней не задержится.

ПОМИДОРЫ В ПАКЕТЕ

Этот способ соления идеальный для тех, кто ценит свое время. Не нужно стерилизовать банки и закатывать их. Вам понадобятся только помидоры, пару специй и обычный пакет. До чего гениально!



Ингредиенты

*Помидор 1 кг
*Соль 1 ст. л.
*Сахар 1 ч. л.
*Чеснок 8 зуб.
*Укроп по вкусу

Приготовление

1. Выберите помидоры приблизительно одинакового размера. Вымойте их и положите в пакет.
2. Очистите чеснок, измельчите и добавьте в пакет с помидорами.
3. Измельчите укроп, свежий или сушеный, добавьте в пакет.
4. Всыпьте соль и сахар. Завяжите пакет и хорошо, но аккуратно потрясите его.
5. Поместите пакет с помидорами еще в один пакет и храните в теплом месте. Не забывайте периодически встряхивать.

Если помидоры спелые, они будут готовы уже через сутки. Тем, кто засаливает зеленые, нужно будет подождать около 4 дней. Кстати, съедать помидоры нужно быстро, так как долго они не хранятся.

ПОМИДОРЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Всего за полчаса и без лишних усилий вы приготовите невероятно аппетитное блюдо. Те, кто готовили, не пожалели!



Ингредиенты

*Помидор 3 шт.
*Чеснок 1 зуб.
*Зелень 1 ст. л.
*Соль 2 щеп.
*Сахар 2 щеп.
*Дижонская горчица 0,5 ч. л.
*Оливковое масло 2 ст. л.
*Уксус 0,5 ст. л.
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте помидоры кружочками. Выложите их в кастрюлю.
2. В отдельной миске смешайте все компоненты для маринада. Полейте смесью помидоры.
3. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте на полчаса в холодильник.
4. Подавая блюдо к столу, посыпьте сверху зеленью.

ОГУРЦЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Такие огурчики будут отличаться от привычных нам остротой и экзотическими нотками вкуса. В оригинале используют рыбный соус, но и с соевым получается очень вкусно!



Ингредиенты

*Огурцы 4–5 шт.
*Соль по вкусу
*Зеленый лук 100–150 г
*Зелень 1 пуч.
*Чеснок 3–4 зуб.
*Сахар 1 ст. л.
*Перец чили 1–2 шт.
*Соевый соус 3 ст. л.
*Кунжутное масло 2 ст. л.

Приготовление

1. Срежьте хвостики огурцов и надрежьте начетверо, не прорезая до конца. Хорошенько посолите их снаружи и внутри, оставьте на полчаса для просолки. Вымойте и обсушите.
2. Разрежьте стручок чили вдоль на две части, удалите семена и мелко нарежьте. Наденьте для этого перчатки. Измельчите чеснок и зеленый лук, мелко нарубите зелень.
3. Смешайте лук, зелень, чеснок и сахар, залейте соевым соусом и кунжутным маслом (можете использовать оливковое). Перемешайте и натрите этой смесью огурцы, смажьте их снаружи. Выдержите при комнатной температуре около получаса.
4. Переложите огурцы в миску, контейнер или кастрюлю, закройте крышкой. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, в идеале — на сутки.

Подавайте готовые огурцы к рису, картофельному пюре и мясным блюдам. Наслаждайтесь необычной закуской!

БЫСТРЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ

Если у вас есть достаточно времени, можете дать огурцам пропитаться, оставив их в кастрюле на полчаса. Если же времени совсем нет — подавайте их сразу к столу. Огурцы получаются ароматными и хрустящими.



Ингредиенты

*Огурцы 1 кг
*Соль 1,5–2 ст. л.
*Чеснок 10 зуб.
*Укроп 1 пуч.

Приготовление

1. Вымойте огурцы, срежьте кончики и разделите каждый огурец на 4 части.
2. Вымойте укроп и очистите чеснок. Измельчите их.
3. Огурцы выложите в глубокую кастрюлю, добавьте укроп и чеснок, посолите, накройте кастрюлю крышкой. Потрусите содержимое кастрюли в течение нескольких минут.

КИСЛО-СЛАДКИЕ ОГУРЦЫ

На пикнике у каждого в тарелке должен красоваться кусочек мягкого шашлыка и такой пряный огурец: большего ничего и не захочется. Берите этот рецепт себе на заметку!



Ингредиенты

*Огурцы 1 кг
*Кунжут 2 ст. л.
*Паприка 1 ст. л.
*Соевый соус 60 мл
*Чеснок 3 зуб.
*Подсолнечное масло 3 ст. л.
*Соль 4 ст. л.
*Вода 1 л
*Уксус 3 ст. л.
*Острый соус 2 ст. л.
*Сахар 3 ч. л.

Приготовление

1. Огурцы вымойте, обрежьте кончики. Надрежьте наискось каждый огурец, не дорезая до конца. Удобно для этого воспользоваться палочками для еды.
2. Выложите огурцы в глубокую кастрюлю, посыпьте 2 ст. л. соли и накройте крышкой. Встряхните кастрюлю, чтобы огурцы равномерно перемешались с солью.
3. Кунжут обжарьте на сковороде, затем растолките в ступе, смешайте с пропущенным через пресс чесноком, паприкой и острым соусом (можно использовать соус чили или даже домашнюю аджику).
4. На сковороде разогрейте масло, выключите огонь и добавьте смесь специй из п. 3.
5. Из огурцов отожмите сок, полейте приправой. Вскипятите воду, добавьте в кипяток остальную соль, сахар, соевый соус и уксус (желательно рисовый). Залейте огурцы получившимся маринадом.
6. Подождите, пока рассол остынет, — и готово, можете наслаждаться хрустящими кисло-сладкими огурчиками.

БАКЛАЖАНЫ В МАСЛЕ С ЧЕСНОКОМ

Баклажаны с чесноком — такая вкуснятина! А для любителей остренького советуем добавить в каждую баночку немного красного перца.



Ингредиенты

*Баклажан 800 г
*Чеснок 3 шт.
*Уксус 400 мл
*Подсолнечное масло 600 мл

Приготовление

1. Помойте и почистите баклажаны. Нарежьте их соломкой или кружочками толщиной в 1 см.
2. Смешайте воду с уксусом, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте баклажаны и варите в течение 4 минут. Выложите ломтики на бумажное полотенце, дайте им остыть и посыпьте орегано. Затем положите в миску и приправьте нарезанным на тонкие ломтики чесноком, дайте немного постоять.
3. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам (примерно 5 штук по 0,5) и залейте их маслом. Перемешайте вилкой, чтобы лишние пузырьки воздуха вышли, и оставьте их на несколько часов для той же цели.
4. Теперь можно закручивать. Закройте банки и погрузите их в кипящую воду на 30 минут. Ваши баклажаны готовы!

Поскольку этот рецепт родом из Италии, такие баклажаны на зиму подойдут и для брускетты, и даже для пиццы. Маленький секрет для тех, кому уже не терпится попробовать: используйте белый винный уксус, и тогда овощи совсем не потемнеют.

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-ГРУЗИНСКИ

Это вкуснейшее грузинское блюдо вызовет у вас бурю эмоций, ведь на удивление удачное сочетание продуктов делает закуску необычайно изысканной и вкусной.



Ингредиенты

*Баклажан 2 шт.
*Грецкие орехи 150 г
*Чеснок 3 зуб.
*Кинза по вкусу
*Петрушка по вкусу
*Лимонный сок по вкусу
*Базилик 0,5 ч. л.
*Хмели-сунели по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Соль по вкусу
*Зерна граната по вкусу
*Сахар 1 щеп.

Приготовление

1. Промойте овощи, промокните их полотенцем и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
2. Остудите баклажаны, снимите с них кожицу и измельчите мякоть.
3. Измельчите лук, раздавите чеснок, порубите орехи и влейте в них сок лимона, добавьте измельченную зелень. Смешайте все ингредиенты с баклажанами, перемешайте и поставьте закуску в холодное место на 8–10 часов, чтобы она пропиталась.
4. Перед подачей посыпьте блюдо гранатовыми зернами.

БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ

Чудесный вариант приготовления синеньких, который пользуется невероятным успехом в Поднебесной. Вся изюминка этого блюда — в соусе. Попробуйте!



Ингредиенты

*Баклажан 3 шт.
*Подсолнечное масло 5 ст. л.
*Чеснок 3 зуб.
*Имбирь 15 г
*Перец чили 1 шт.
*Лук 1 пуч.
*Соевый соус 1 ст. л.
*Бальзамический уксус 1 ст. л.
*Сахар 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Не очищая баклажаны от кожуры, нарежьте их брусочками толщиной 1 сантиметр. Посыпьте баклажаны солью, чтобы убрать горечь, оставьте на полчаса, потом промойте водой и начинайте их готовить.
2. Нарубите мелко перец чили. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Нарежьте зеленый лук.
3. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло и выложите на дно в один слой баклажаны. Обжарьте их быстро до румяной корочки со всех сторон. Затем добавьте еще порцию баклажанов для обжарки. В случае необходимости долейте масло. Выложите обжаренные баклажаны в отдельное блюдо.
4. Влейте в сковороду 1 ст. л. подсолнечного масла, положите чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили. Обжарьте быстро до появления аромата, добавьте снова баклажаны, перемешайте. Готовьте все продукты приблизительно 1 минуту, затем влейте соевый соус, бальзамический уксус и всыпьте сахар.
5. Перемешайте всё еще раз и снимите блюдо с огня.

Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Будет вкусно, обещаем!

БАКЛАЖАННАЯ ЗАКУСКА С СЫРОМ

Отличный рецепт закуски из баклажанов, блюдо впишется даже в праздничное застолье, а о трапезе на природе и говорить не придется!



Ингредиенты

*Баклажан 1 шт.
*Помидор 1 шт.
*Плавленый сыр 50 г
*Зерна граната 1–2 ст. л.
*Укроп 1 пуч.
*Оливковое масло 3 ст. л.
*Соевый соус 3 ст. л.
*Чеснок 1 зуб.
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Сливочный сыр 50 г

Приготовление

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их кружочками.
2. В глубокую посуду влейте оливковое масло и соевый соус. Добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок и перец. Хорошенько всё перемешайте.
3. Обваляйте баклажаны с обеих сторон в соусе и оставьте на 15 минут мариноваться.
4. Обжарьте баклажаны на разогретой сковроде или решетке для барбекю с обеих сторон.
5. Вымойте помидоры и нарежьте их мелкими кубиками. Выложите их на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.
6. Нарежьте плавленый сыр мелкими кубиками.
7. В отдельной посуде смешайте помидоры, плавленый сыр, зерна граната и измельченный укроп. Добавьте соль и перец.
8. Смажьте баклажаны сливочным сыром.
9. Аккуратно выложите сверху помидоры с сыром и зеленью.



Поздравляем, великолепная закуска из баклажанов готова! Можете полить ее оставшимся маринадом, налить себе бокальчик красного сухого вина и наслаждаться.

БАБАГАНУШ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Бабагануш — это популярная восточная закуска-соус, нежный паштет из печеных баклажанов. Блюдо готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее. Готовят бабагануш в Турции, Израиле, Сирии, Индии, на Кавказе и еще нескольких десятках стран.



Ингредиенты

*Баклажан 4 шт.
*Кунжут 120–150 г
*Оливковое масло 4 ст. л.
*Лимонный сок 2 ст. л.
*Чеснок 1–2 зуб.
*Соль по вкусу
*Кинза 0,5 пуч.
*Красный перец 1 щеп.

Приготовление

1. Баклажаны вымойте, наколите вилкой, выложите на противень и запеките в течение 40 минут при температуре 175 градусов. Мягкие баклажаны достаньте из духовки, разрежьте вдоль и остудите.
2. Поместите семена кунжута в чашу блендера и смелите в пасту. Добавьте чеснок, лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло, перемешайте до однородности.
3. Мякоть баклажанов выскоблите вилкой, Если семена крупные, удалите. Пюрируйте мякоть, смешайте с кунжутной заправкой. Скорректируйте вкус, добавив еще соли, перца или лимонного сока.
4. Подавайте соус в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.

Подать бабагануш можно по-разному. Можно так, как описано в рецепте, а можно сразу намазать на свежий лаваш, свернуть рулетом и наслаждаться восточной закуской в таком виде.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Любимая классика, уместная на любом застолье!



Ингредиенты

*Баклажан 2 шт.
*Помидор 2 шт.
*Оливковое масло 2 ст. л.
*Грецкие орехи 70 г
*Сыр фета 200 г
*Петрушка 1 пуч.

Приготовление

1. Баклажаны вымойте, удалите плодоножку. Нарежьте их продольными ломтиками толщиной около 5 см.
2. Обжарьте слайсы по 3 минуты с каждой стороны на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла. Выложите на бумажное полотенце.
3. Помидоры нарежьте брусками. В блендере измельчите зелень и сыр, добавив оставшееся масло.
4. На каждый кусочек баклажана выложите 1–2 ч. л. сырной массы, брусок томата и половину ядра ореха. Заверните в рулет.

КАБАЧКИ СО ВКУСОМ ГРИБОВ

Если вы любите заготовки из лесных грибов, но побаиваетесь (по известным причинам) их делать, спешим поделиться с вами рецептом потрясающих кабачков. Да, всё правильно! Кабачки получаются очень вкусными и напоминают соленые лесные грибы. Совершенно удивительные метаморфозы…



Ингредиенты

*Кабачок 3 кг
*Морковь 3 шт.
*Подсолнечное масло 0,5 стак.
*Чеснок 15 зуб.
*Черный перец (молотый) 1 ст. л.
*Уксус 0,5 стак.
*Соль 2 ст. л.
*Сахар 0,5 стак.
*Укроп 1 пуч.

Приготовление

1. Кабачки вымойте, нарежьте кубиками 1 х 1 сантиметр. Сложите в таз или объемную кастрюлю. Морковь нарежьте небольшими кружочками и добавьте к кабачкам.
2. Добавьте измельченную зелень и чеснок, соль, сахар, перец, уксус, подсолнечное масло. Перемешайте и оставьте на 3 часа мариноваться.
3. Разложите кабачки по чистым банкам (удобнее брать по 0,5 литра), выделившийся сок также разлейте. Прикройте банки крышками и стерилизуйте 15–20 минут. После этого заготовку закатайте, переверните и укутайте. Оставьте до полного остывания.

Такие кабачки можно заготовить на зиму, в период дефицита летних овощей, ваши близкие будут очень рады таким кабачкам. Ароматные, упругие, хрустящие...

КАБАЧКИ В ПАНИРОВКЕ

Мы не устаем радовать вас новыми способами приготовления этого вкуснейшего овоща. Это легкое блюдо понравится всем без исключения. Приготовьте и убедитесь лично!



Ингредиенты

*Кабачок 1 шт.
*Сметана 1 стак.
*Горчица 1 ст. л.
*Лук 1 шт.
*Уксус 2 ч. л.
*Мёд 2 ч. л.
*Панировочные сухари 0,5 стак.
*Твердый сыр 100 г
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Помойте кабачок и обрежьте его края.
2. Поделите кабачок пополам и каждую половинку нарежьте длинными вертикальными брусочками.
3. Измельчите лук и обжарьте его на сковородке до появления золотистой корочки.
4. В блендере смешайте лук, мед, уксус, горчицу, соль и перец. Взбивайте ингредиенты до образования однородной массы.
5. Добавьте в смесь сметану и еще раз хорошенько перемешайте.
6. В отдельной посуде смешайте сухари, тертый сыр и перец.
7. Кусочки кабачка окуните в сметанную смесь, а затем обваляйте в панировке.
8. Выложите брусочки на застеленный пергаментом для запекания противень.
9. Отправьте противень в разогретую до 170 градусов духовку на 15–20 минут. Кабачки приготовятся, когда панировка станет румяной.



Подавайте кабачки в панировке с любимым соусом, попробуйте со сметанным, который использовали во время приготовления блюда.

МАРИНОВАННЫЕ БЫСТРЫЕ КАБАЧКИ

Рецепт быстрой закуски из молодых кабачков. Поверьте, это блюдо мгновенного поедания!



Ингредиенты

*Кабачок 3 шт.
*Чеснок 2 зуб.
*Черный перец (горошком) 3 шт.
*Соль 1 ч. л.
*Сахар 1 ст. л.
*Яблочный уксус 3 ст. л.
*Вода 1,5 стак.
*Подсолнечное масло 2 ст. л.
*Тыквенные семечки 2 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте тонкими пластинами и поместите в глубокую миску. Тыквенные семечки поджарьте на сухой сковороде.
2. Приготовьте маринад. Воду налейте в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок, горошины перца, соль, сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с плиты, влейте уксус.
3. Горячим маринадом залейте кабачки и оставьте остывать.
4. С кабачков слейте маринад, заправьте маслом и посыпьте тыквенными семечками. Закуска готова!

Маринованные кабачки отлично дополнят любой гарнир, станут фишкой летнего застолья. Плюсы этой пикантной закуски очевидны: быстрое приготовление, освежающий вкус, оригинальный внешний вид. Тыквенные семечки — изюминка угощения.

КАБАЧКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Закуска из кабачков с грецкими орехами — удачный вариант скрасить летний ужин или семейный праздник.



Ингредиенты

*Кабачок 3 шт.
*Грецкие орехи 0,5 стак.
*Петрушка 0,5 пуч.
*Чеснок 3 зуб.
*Оливковое масло 2 ст. л.

Приготовление

1. Молодые кабачки нарежьте крупными кубиками, посолите и дайте выделиться соку. Сок слейте. Выложите кабачки одним слоем в разогретую сковороду с 1 ст. л. масла, обжарьте со всех сторон.
2. Грецкие орехи измельчите с помощью скалки или в блендере. Добавьте мелко нарезанную петрушку, пропущенный через пресс чеснок и оставшееся масло. Хорошо перемешайте, соедините с кабачками.

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

Мало кто знает, что маринованный лук можно использовать даже как самостоятельную закуску, подходящую к мясу, отварным овощам и просто к хлебу. Ароматный, хрустящий и сладковатый лучок изменит ваше отношение к этому овощу.



Ингредиенты

*Лук 3 шт.
*Вода 1 стак.
*Уксус 4 ст. л.
*Сахар 1 ст. л.
*Соль 1 ч. л.

Приготовление

1. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
2. Смешайте воду, уксус, соль и сахар.
3. Залейте лук маринадом и оставьте на 20 минут.
4. Слейте маринад — лук готов к употреблению.

Попробуйте добавить маринованный лук в винегрет. Вы удивитесь, насколько изменится вкус привычного салата.

СЛАДКИЙ ЛУК

Замаринуйте лучок дома, а на месте уже приступите к приготовлению.



Ингредиенты

*Лук 400 г
*Вода 50 мл
*Винный уксус 2 ст. л.
*Сахар 3 ст. л.
*Оливковое масло 2 ст. л.
*Морская соль по вкусу

Приготовление

1. Очистите лук, нарежьте его на четвертинки, поместите в миску с водой на несколько минут. Воду слейте.
2. В глубокой посуде смешайте 50 мл воды, сахар и винный уксус.
3. Обжаривайте лук в сковороде на большом огне с оливковым маслом до золотистого цвета.
4. Затем влейте в сковороду смесь с винным уксусом, добавьте соль по вкусу и, постоянно помешивая, готовьте лук на маленьком огне в течение 30 минут.
5. Когда лук будет готов, снимите со сковороды крышку и на несколько секунд включите большой огонь, чтобы дать лишней жидкости испариться.

Поздравляем, сладкий лук готов. Советуем пробовать блюдо перед подачей, чтобы не прогадать с солью. Если нужно, досолите лук после приготовления. Храниться это блюдо может в течение трех дней в холодильнике. Если вам попался кислый лук, вместо сахара можете использовать мёд.

ШАМПИНЬОНЫ С ЧЕСНОКОМ

Есть такие универсальные закуски, которые хоть к картофельному пюре добавляй, хоть на фуршетный стол подавай. Жареные шампиньоны аl Аjillo как раз из такого разряда. Загадочный термин рядом с грибами означает «с чесноком». Приготовление предельно простое, но результат вы отметите, обещаем!



Ингредиенты

*Шампиньоны 0.5 кг
*Соль по вкусу
*Петрушка 1 пуч.
*Чеснок 4 зуб.
*Оливковое масло 75 мл

Приготовление

1. Шампиньоны промойте, крупно нарежьте. Небольшие грибочки оставьте целыми. Петрушку и чеснок максимально измельчите.
2. На хорошо разогретом оливковом масле обжарьте шампиньоны, не накрывая сковороду крышкой. Добавьте чеснок с петрушкой, посолите. Перемешайте.
3. Обжаривайте грибы с петрушкой еще в течение минуты. Снимите с огня.

ШАШЛЫК ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Шашлык из грибов неизменно ароматный, сочный и вкусный. Просто замаринуйте грибы на полчаса, нанизайте на шпажки и запеките в духовке. Остается просто взять угощение с собой!



Ингредиенты

*Шампиньоны 600 г
*Лимонный сок 2 ч. л.
*Соевый соус 4 ст. л.
*Укроп 1 пуч.
*Паприка 1 ч. л.
*Подсолнечное масло 4 ст. л.
*Соль по вкусу

Приготовление

1. Хорошенько помойте грибы. Расстелите на чистой поверхности полотенце. Переложите на него грибы, чтобы вся лишняя жидкость впиталась.
2. Поместите грибы в пакет. Туда же добавьте растительное масло и соевый соус, паприку, соль, лимонный сок, а также измельченный укроп.
3. Закройте пакет. Встряхните содержимое. Оставьте так на 30 минут.
4. Смочите шпажки водой. Маринованные грибы нужно нанизать на шпажки.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Перенесите шпажки с грибами на противень. Запекайте 15 минут.

Эта идея не просто овощное дополнение к мясным шашлыкам. Если в вашей компании есть те, кто по каким-то своим причинам отказался от употребления мяса, они с удовольствием угостятся таким шашлыком.

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

Шампиньоны сейчас можно купить круглый год, а за пару минут из них готовится потрясающая закуска.



Ингредиенты

*Шампиньоны 500 г
*Уксус 60 мл
*Подсолнечное масло 120 мл
*Чеснок 3 зуб.
*Черный перец (горошком) 10 шт.
*Сахар 2 ч. л.
*Соль 1 ч. л.
*Лавровый лист 4 шт.

Приготовление

1. Вымойте шампиньоны. Нарежьте пополам большие грибы.
2. Готовим маринад: смешайте столовый уксус, подсолнечное масло, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист в кастрюльке.
3. Выложите в маринад шампиньоны. Сверху — пропущенный через пресс чеснок.
4. Поставьте кастрюльку на огонь. Дайте закипеть и проварите грибы 5 минут. Не переживайте, если жидкости мало, грибы очень быстро выделят много сока.
5. Уложите шампиньоны в банку, остудите и поставьте в холодильник на 4 часа. Готово!

С этой закуской отлично сочетаются крепкие алкогольные напитки. Да и с обычным отварным картофелем маринованные грибы идут на ура.

КАПУСТА "ПРОВАНСАЛЬ"

Эту капусту достаточно легко приготовить — вам не нужно ее шинковать часами, достаточно нарезать крупными кусками. Зато результат… Сочная хрустящая капусточка с морковкой — замечательное дополнение к любому блюду!



Ингредиенты

*Капуста белокочанная 3 кг
*Морковь 0,5 кг
*Чеснок 5 зуб.
*Сахар 175 г
*Соль 2 ст. л.
*Черный перец (молотый) 1 ч. л.
*Черный перец (горошком) 10 шт.
*Вода 750 мл
*Подсолнечное масло 250 мл
*Уксус 250 мл

Приготовление

1. Натрите морковь на крупной терке.
2. Удалите из капусты кочерыжку. Проще всего это можно сделать, разрезав вилок на 4 части и срезав в каждой кочерыжку по диагонали. Порежьте капусту крупными кубиками.
3. Измельчите чеснок.
4. Соедините в большой кастрюле все овощи, чеснок и молотый перец, выкладывая их слоями, а лучше перемешайте.
5. Доведите воду до кипения. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Помешивайте, пока сахар не растворится полностью. Добавьте горошины перца, а когда снова закипит — влейте уксус. Доведите до кипения и выключите огонь.
6. Залейте маринадом овощную смесь и перемешайте. Придавите гнетом. Например, накройте тарелкой или крышкой подходящего диаметра и поставьте на нее трехлитровую банку, наполненную водой.
7. Выдержите капусту под гнетом 1–2 дня, чтобы она пустила сок. Разложите по банкам, залейте оставшимся рассолом и поставьте в холодильник.

Подавайте готовую капусту к любым гарнирам и мясным блюдам. Наслаждайтесь этой вкусной витаминной бомбой

КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ

Перед тем как подавать, полейте мжаве комбосто (грузинское название блюда) растительным маслом. Получается необычайно вкусное угощение с кавказским колоритом!



Ингредиенты

*Капуста белокочанная 3 кг
*Свекла 1,5 кг
*Перец чили 1 шт.
*Чеснок 2 шт.
*Сельдерей 2 пуч.
*Вода 2 л
*Соль 3 ст. л.
*Черный перец (горошком) 10 шт.
*Гвоздика 3 шт.
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Лавровый лист 3 шт.

Приготовление

1. Приготовьте рассол. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите воду до кипения. Всыпьте соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Дайте рассолу остыть.
2. Нарежьте небольшой кочан капусты дольками вместе с кочерыжкой. Свеклу — тонкими кружочками.
3. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам. Перец и сельдерей нарежьте колечками.
4. Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Сначала положите свеклу, затем капусту, снова свеклу, добавьте чеснок, перец и сельдерей. Сверху выложите свеклу.
5. Залейте всё рассолом. Накройте крышкой, положите гнет и отставьте капусту на 3 дня. На 2-й день попробуйте капусту, возможно, вам потребуется ее досолить.
6. По истечении времени поставьте капусту в холодильник. Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению.

Перед тем как подавать, полейте мжаве комбосто растительным маслом. Получается необычайно вкусное блюдо с грузинским колоритом!

ЭСКАЛИВАДА ИЗ ПЕРЦЕВ

Отлично хранится в холодильнике с неделю, но продержаться столько и не съесть эту вкуснятину — что-то нереальное.



Ингредиенты

*Болгарский перец 6 шт.
*Чеснок 6 зуб.
*Тимьян по вкусу
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Оливковое масло 3 ст. л.

Приготовление

1. Перцы выложите на противень, застланный пергаментом, смажьте оливковым маслом и запеките при температуре 180 градусов до мягкости (примерно 30 минут).
2. Переложите перцы в миску, накройте крышкой и оставьте так на 10 минут. После этого снимите с овощей кожицу и удалите сердцевину. Сок, который будет выделяться при этом, нужно сохранить.
3. Мякоть перцев нарежьте полосками и сложите в миску с соком. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный тимьян. Приправьте солью, перцем, полейте оставшимся маслом и перемешайте. Поместите блюдо в холодильник минимум на 2 часа.

Подавайте как закуску к хлебу или как гарнир практически ко всем блюдам. Отлично хранится в холодильнике с неделю, но продержаться столько и не съесть эту вкуснятину — что-то нереальное.

СОУС БАЖЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Приготовьте и возьмите с собой на пикник. Гости не просто удивятся, они онемеют от восторга.



Ингредиенты

*Грецкие орехи 100 г
*Вода 150 мл
*Соль по вкусу
*Хмели-сунели 1 ч. л.
*Кориандр 0,25 ч. л.
*Черный перец (молотый) 0,2 ч. л.
*Паприка 1 ч. л.
*Чеснок 4 зуб.
*Кинза по вкусу

Приготовление

1. Грецкие орехи пропустите через мясорубку или измельчите в крошку при помощи блендера. Любители свежей зелени кинзы на этом этапе могут добавить и ее.
2. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и все специи, корректируя их количество по своему вкусу.
3. Влейте 50 мл кипяченой охлажденной воды и разомните массу вилкой. Не переставая размешивать массу, влейте оставшуюся часть воды. Консистенция соуса должна быть как у нежирной сметаны.

Баже можно приготовить и на курином бульоне, а также влить в соус столовую ложку яблочного уксуса или гранатового сока. Легкая кислинка лишь улучшит вкус. С курицей, рыбой, индейкой, а также любыми овощами — пальчики оближешь!

Выбирайте рецепты по душе, готовьте в удовольствие, наслаждайтесь вкусной едой в веселой компании!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "ПИКНИК":
Часть 1 - 10 НЕБАНАЛЬНЫХ МАРИНАДОВ ДЛЯ САМЫХ ВКУСНЫХ ШАШЛЫКОВ
Часть 2 - ШАШЛЫК ИЗ КАРТОШКИ/ РЕЦЕПТ БОМБА /КАРТОШКА С САЛОМ НА МАНГАЛЕ!
...
Часть 9 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
Часть 10 - КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ С КАБАЧКАМИ
Часть 11 - ЗАКУСКИ К ШАШЛЫКУ
Часть 12 - ЗАПЕЧЁННАЯ НА МАНГАЛЕ СКУМБРИЯ
Часть 13 - ЛУКОВЫЙ ШАШЛЫК
...
Часть 26 - ОВОЩИ В ФОЛЬГЕ, ЗАПЧЁННЫЕ НА ГРИЛЕ
Часть 27 - ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ НА ГРИЛЕ
Часть 28 - ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ ДЛЯ ПИКНИКА