Пигоди - пирожки на пару

Понедельник, 07 Января 2019 г. 22:13 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

1 (700x525, 267Kb)

Ингредиенты для дрожжевого теста:

вода или молоко (теплое, примерно 27-30 градусов) — 330 мл;

растительное масло — 50 мл;

соль — 2 ч. ложки;

сахарный песок — 4 ст. ложки;

мука пшеничная — 560 г;

сухие дрожжи — 2 ч. ложки.

Для начинки:

фарш свиной — 350-400 г;

капуста свежая — 700-800 г;

луковица крупная — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

соль, перец по вкусу;

кориандр молотый — 1ч. ложка;

зелень — 1 пучок;

масло для тушения — 2-3 ст. ложки.

Соус соевый.

Приготовление:

Тесто я приготовила в хлебопечке. Можно взять любое дрожжевое, любимое вами тесто.

3 (700x525, 230Kb)

Свинину пропускаем через мясорубку или режем очень мелко.

4 (700x525, 348Kb)

Для начинки нарезаем мелко лук и слегка обжариваем на масле, добавляем чеснок, фарш. Все солим, перчим и присыпаем сухим кориандром. Даем фаршу немного потомиться и добавляем мелко нашинкованную капусту (у меня пекинская). Накрываем сковороду крышкой и даем капусте размякнуть. Готовить до готовности не нужно.

5 (700x525, 361Kb)

Перекладываем начинку в другую посуду, добавляем горсть мелко порезанной зелени (у меня кинза). Даем хорошо остыть.

6 (700x525, 235Kb)

Вот и тесто готово.

7 (700x525, 274Kb)

Делим тесто на кусочки, формируем шарики. Каждый шарик немного раскатываем и кладем столовую ложку начинки.

Тесто НЕ ДЕЛАЙТЕ тонким!

8 (700x525, 263Kb)

Пирожки защипываем и укладываем на ярус мантоварки, который смазываем подсолнечным маслом. Даем пирожкам подойти еще 15-20 минут.

9 (700x525, 249Kb)

Сделали пирожки большие и маленькие.

10 (700x525, 261Kb)

Крышку мантоварки обязательно укутываем полотенцем! Когда вода закипела, ставим ярусы и накрываем крышкой. Готовим 30 минут. Выключаем мантоварку и ЖДЕМ еще 5-10 минут. Только потом медленно открываем крышку, чтобы пирожки не осели.

11 (700x525, 393Kb)

Готовые пирожки подаем с соевым соусом иди аджикой! Пирожок можно разрезать по шву, положить немного морковки по-корейски и полить соусом.

Хранить пирожки нужно в холодильнике на тарелке, закрыв пакетом. При подаче прогревают на пару 5-7 минут.. Вкуснотища!

12 (700x525, 282Kb)

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Серия сообщений "хлебопечка":
Часть 1 - Булочки для хотдогов
Часть 2 - Хлеб в хлебопечке: 12 рецептов
...
Часть 22 - Белый хлеб "Нежный"
Часть 23 - Кулич пасхальный в хлебопечи REDMOND RBM-M1907
Часть 24 - Пигоди - пирожки на пару
Часть 25 - Хлеб в хлебопечке
Часть 26 - Печем в хлебопечке. Хлеб Воскресный
...
Часть 32 - Пирожки из дрожжевого теста
Часть 33 - ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ
Часть 34 - Бублики с фаршем