Вкусный яблочный пирог

Вторник, 28 Марта 2017 г. 07:57 + в цитатник

Автор: Людмила

Пирог готовится с заварным кремом, какой же он получается вкусным и нежным.

Потребуется:

для теста:

2, 5 стакана муки ( может быть и меньше, в зависимости от стакана, около 360 г)
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
170 – 180 г сливочного масла
1 стакан сахара (без верха)
½ ч.л. разрыхлителя
немного соли

для крема:

1,5 стакана молока
1 яйцо
4 — 5 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала или муки (без горки)
ванилин по вкусу
1 ч.л. коньяка (необязательно)

для начинки:

2 – 3 яблока

Муку обязательно просейте, добавьте разрыхлитель, соль.
Сливочное масло натрите на терке или порубите ножом и смешайте с мукой, перетирая все руками, чтобы получить крошку (масло должно быть охлажденным).

Затем добавьте сметану, яйцо, сахар, замесите тесто, которое должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Тесто скатайте в шар, заверните в пакет и в холодильник.

А пока готовим крем. Этот крем требует внимания, не варите его в алюминивой кастрюле, иначе он приобретет сероватый оттенок, варить лучше в непригорающей посуде, я это делаю в стеклянной.

В кастрюлю разбиваем яйцо, добавляем сахар, крахмал, перемешиваем (можно немножко добавить молочка).
Обычно рекомендуют вливать холодное молоко, но я нагреваю молоко в другой посуде и потом постепенно вливаю, интенсивно помешивая, чтобы не было комков. Затем уже, поставить на медленный огонь и помешивая, варить до загустения.

Если вдруг, нечаянно получились комки, венчиком готовый крем взбейте, добавьте ванилин, коньяк, можно натереть цедру лимона.

Тесто нужно разделить на две не равные части: большую и меньшую, где – то 2/3 и 1/3.
Возьмите разъемную форму (можно и в сковородке), большую часть теста раскатайте так, чтобы получились бортики и выложите. Форма приблизительно 20 – 24 см.