• 8 баклажанов, 
• 400 г вареного мяса или сырой фарш, 
• 1-1,5 кг помидор, 
• 3-4 луковицы, 
• 2-3 зубчика чеснока, 
• кинза, реган, кондари, сельдерей, укроп и петрушка - по несколько веточек 
• 1-2 шт. стручкового перца, 
• соль.   

Для этого блюда подойдут баклажаны любого размера и любой формы. Срезать у них зеленый хвостик и нарезать кружочками толщиной приблизительно в 1 см. Если у баклажан грубая кожица, то её надо снять. 

Посыпать солью, оставить на 20-25 минут, потом выжать (старайтесь не деформировать) горечь. 

Налить растительное масло на сковородку и дать согреться маслу. 

Выложить на сковородку баклажаны, жарить с обеих сторон до золотистого цвета. 

Жареные баклажаны выложить на салфетку, дать остыть и стечь маслу. 

Помидоры ошпарить, снять шкурку и блендером превратить в пюре. 

Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным луком, солью, перцем и обжарить на сковородке. Можно вместо вареного мяса взять сырой фарш и проделать всё тоже самое. 

Зелень мелко порубить, перец нарезать колечками, натолочь чесноком с солью и всё смешать. 

В стеклянную кастрюлю положить слой (1/2 часть) баклажан, на них слой (1/2 часть) зелени, потом слой (всё сразу) мяса с луком, потом снова слой оставшихся баклажан и слой оставшейся зелени, всё залить помидорами. 

Поставить тушиться под крышкой и на слабом огне в течении 10-15 минут. 

Блюдо подавать в горячем виде.