Время готовки: 45 мин

1. картофель тщательно вымыть, сложить в кастрюлю и варить около 20 мин в слабо подсоленной воде на сильном огне.
2. овощи вымыть и хорошо почистить.
3. перец нарезать аккуратными кубиками, цукини - тонкими ломтиками.
4. луковицу – как можно мельче.
5. колбасу очистить от оболочки и нарезать тонкими кружочками.
6. слить воду с картофеля, очистить его и разрезать на 4 части.
7. в большой сковороде с высокими краями разогреть растительный маргарин.
8. обжарить в нем картофель и лук до образования нежной золотистой корочки. Добавить остальные овощи, подготовленные заранее, и обжарить их при постоянном помешивании.
9. хорошо вымыть зелень, отряхнуть ее от капель воды.
10. листики оборвать, мелко нарезать и посыпать ими овощи.
11. посолить и поперчить по вкусу.
12. подавать на стол можно прямо в сковороде.

На 4 порции:

1. батон хлеба нарезать ломтиками шириной 1 см. С обеих сторон обжарить их в 4 ст.л. оливкового масла до образования золотистой корочки.
2. вымыть помидоры, обсушить и удалить плодоножки. Плоды нарезать ломтиками, посолить и поперчить.
3. предварительно нагреть духовку до температуры 200 гр.С. Не очень глубокую огнеупорную форму смазать жиром. Сыр нарезать тонкими ломтиками.
4. слоями в виде черепицы выложить в форму ломтики хлеба, помидоров и сыра. Сбрызнуть оставшимся маслом и поставить как минимум на 10 мин в духовку.
5. крупно порубить ядра грецких орехов. Базилик нарезать узкими полосками. За 2 мин перед тем, как вынуть из духовки запеканку, посыпать ее орехами и зеленью.

Время готовки: 4 ч 25 мин

1. морковь хорошо вымыть, нарезать. Чеснок порубить на мелкие кусочки.
2. морковь с ½ чеснока варить 4 мин, затем воду слить.
3. добавить 4 ст.л. уксуса, 3 ст.л. масла и приправить.
4. луковицу нарезать кубиками. Положить в кастрюлю с душицей. Добавить 4 ст.л. уксуса и 4 ст.л. масла. Довести смесь до кипения в небольшом количестве воды.
5. полить горячей смесью фасоль, приправить. Морковь и фасоль оставить на 4 часа.
6. баклажаны вымыть, просушить салфеткой и нарезать круглыми ломтиками. Обжарить их с оставшимся чесноком, маслом и душистым розмарином.
7. обжарить кусочки хлеба в оставшемся жире.
8. сыр и помидор аккуратно нарезать. Выложить их на хлеб и все запечь в духовке.
9. хлеб нужно подавать на стол с овощами. Можно еще добавить ломтики дыни – это придаст особую пикантность блюду.