А вот и оно - обещанное малиновое мороженое. Очень летнее, очень вкусное и оооочень ароматное :) Основа - классический крем англез с жирными сливками. Вы можете уменьшить жирность, заменив часть сливок молоком, но учитывайте, что чем жирнее будет масса, тем более гладким и шелковистым получится мороженое. Малину, опять же, можно использовать замороженную. Протирать через сито - обязательно и непременно, если не хотите выковыривать косточки из зубов.
Ингредиенты на 8 порций:
Основа молоко 350 мл.
сливки 33% 250 мл.
сахар 150 грамм
желтки от крупных яиц (С-0) 4 шт.
малина 300 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Малина. Вы можете использовать здесь как свежую, так и замороженную малину. Замороженной нужно дать предварительно оттаять. Вкусовые вариации. Вы можете приготовить это мороженое с черникой, смородиной, клубникой. В случае с черникой и клубникой берите на 30% меньше ягод по весу (погрешность на косточки при протирании).
Сливки и молоко. Сливки по рецепту нужны жирные, молоко – обычное около 3% жирности. Как вариант, вы можете приготовить это мороженое полностью на 20% сливках. Или, если хотите чуть ниже жирность, на 10%. Но поверьте: в случае с этим мороженым правило “чем жирнее, тем вкуснее” работает на все 100% 😉
Желтки. Берем желтки от крупных яиц – С-0. По весу это около 20-22 г на штуку. Целые яйца не подходят.
Сахар. Используйте обычный белый рафинированный сахар.
Дополнительно. По желанию вы можете добавить в массу 1 ч.л. ванильного сахара.
Переходим к приготовлению.
Молоко смешиваем со сливками, доводим до кипения и выключаем.
Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь. Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь.
Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции. Вот эта дорожка, что на ложке на фото, должна затягиваться очень медленно. Даем крему остыть.
Пока остывает крем протираем малину через сито. Должно получиться вот такое ягодное пюре:
Смешиваем пюре с остывшим соусом.
Вливаем в мороженницу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это занимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию:
Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.
Подаем со свежими ягодами малины и шоколадной стружкой. Приятного аппетита!
Лето в разгаре, и спасаться от жары можно прохладительными напитками. Когда деньги на бабл-ти уже жалко, минеральная вода и лимонад приелись, а простая вода не вызывает энтузиазма, можно немного поэкспериментировать и приготовить коктейли. Особенно приятно сделать их на основе молока. NGS.RU предлагает три простых и популярных рецепта молочных коктейлей. С задачей справится даже школьник. Главное, не забудьте о том, что нужны блендер или миксер.
Классический молочный коктейль
Для приготовления этого коктейля понадобится минимум простых и доступных продуктов, а вкус от прохладительного напитка оставит приятные ощущения надолго.
Что нужно:
молоко — 500 г;
мороженое (любое) — 100 г;
сахар — по вкусу;
лед — по желанию.
Что делаем
Холодное молоко льем в блендер, добавляем сахар. Туда же добавляем любое мороженое. Не стоит добавлять разве что фруктовый лед. А вот обычный — можно. Взбиваем массу с помощью блендера до образования однородности и появления воздушной пенки на поверхности. Разливаем коктейль в стаканчики и дегустируем.
На улице стояла жаркая погода. Решила накануне приготовить что-нибудь простое, сладенькое и охлаждающее.
С сожалением поняла, что для сливочного мороженого у меня не все есть продукты. И вдруг опять на глаза попалось оповещение, какие праздники и даты отмечают в мире 17 июля.
Ингредиенты на 3 порции (9 шариков среднего размера):
Малиновое пюре — 150 г
Сахар — 80 г
Желтки яичные — 3 шт.
Сливки 33% — 350 мл
Приготовление:
1. Готовим малиновое пюре или берем покупное замороженное. Малину необходимо пробить блендером, протереть через сито.
2. Добавить к пюре желтки и сахар.
3. Уварить смесь до загустения в сотейнике с толстым дном, постоянно помешивая венчиком.
4. Готовую массу переложить в другую ёмкость, накрыть пленкой вконтакт. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник и охладить в течение 1 часа.
5. Холодные сливки взбить в пышную густую массу.
6. Смешать охлаждённую малиновую массу со взбитыми сливками. Мороженое готово! Осталось заморозить. Если у вас нет мороженицы, то необходимо в течение нескольких часов каждые 40 минут доставать массу из морозилки и перемешивать, чтобы не образовывались кристаллы льда.
Ваше лето просто не может обойтись без малинового лимонада с мороженым. Освежающий вкус напитка перенесет в детство, ведь именно такой коктейль продавали в ближайшем к вам кафе. Для приготовления лимонада вам понадобятся простые ингредиенты. Заранее подготовьте лед. Если под рукой не оказалось формочек, то влейте воду в маленькие пластиковые стаканчики под крепкие спиртные напитки, во вкладыши из коробки конфет или в полиэтиленовые пакеты. Соберите на даче или купите на рынке свежую малину. Аккуратно промойте ягоды в миске с водой: мусор всплывет наверх и его можно будет легко удалить. Купите натуральное мороженное. Выбирайте сорта, сделанные по ГОСТу. Лимонад тоже берите проверенный — тогда ваш напиток будет иметь тот самый вкус детства!
1 л лимонада
250 г пломбира
200 г малины
лед
Шаг 1
В высокие стаканы положите по 2–3 кубика льда. Малину слегка разомните и распределите по стаканам, долейте лимонадом.
Шаг 2
Окуните ложку для мороженого в стакан с горячей водой, сформируйте шарики, аккуратно выложите в стаканы и сразу подавайте .
Кулинарушка
