Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Мою любовь к черешне нельзя описать словами. В сезон я ем ее в неимоверных количествах, и что-то мне подсказывает, что ей невозможно объесться :) Ем я черешню, разумеется, в свежем виде и обычно ничего из нее не готовлю. Но сегодня будет исключение - я предлагаю вам вариант вкусного десерта с черешней. Десерт состоит из двух частей - сметанно-сливочного и ягодного слоев. В качестве жидкой основы для ягодного желе я взяла вишневый сок из пакета - он наиболее органично сочетается с черешней.

Ингредиенты

на 4-6 порций:

Для сметанного желе

• 
  сметана 350 грамм


• 
  сливки 33% и выше 180 мл.


• 
  сахар 100 грамм


• 
  желатин 10 грамм 

Для ягодного желе

• 
  вишневый сок (нектар) 200 мл.


• 
  желатин 7 грамм


• 
  черешня 250 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Сметана. Для этого рецепта оптимально использовать сметану жирностью 25-27%. Густота значения не имеет, поскольку масса в любом случае стабилизируется желатином.


• 
  Сливки. Рецепт рассчитан на сливки с содержанием жира от 30% – они дают наиболее плотный и бархатистый сливочный вкус. 20% сливки технически тоже можно использовать, но учитывайте, что с ними желе будет чуть легче по вкусу.


• 
  Желатин. В этом рецепте я использую порошковый желатин, который требует определенного соотношения с водой. По стандарту это 1 к 6 – то есть на 10 г желатина вам потребуется 60 г холодной воды. Если у вас листовой желатин, то все гораздо проще. Для его размачивания не нужно отмерять воду – он вбирает столько, сколько нужно, остальное вы просто сливаете.


• 
  Сахар. Для этого десерта нужен обычный белый сахар.


• 
  Черешня. В сезон черешни это идеальный вариант. Замена на вишню возможна, но в таком случае ее лучше слегка проварить с сахаром, иначе может быть слишком кисло.


• 
  Вишневый нектар. Подходит обычный сок или нектар из пакета. Как вариант, вы можете использовать домашний вишневый компот. Вкусовые вариации: Вместо сочетания “черешня+вишневый сок” вы можете использовать: Персики + смесь персикового и апельсинового сока, Свежая клубника + клубничный компот, Свежая малина + спрайт.


• 
  Желатин для обоих видов желе замачиваем по отдельности: для сметанного слоя – в 4 ст.л. воды, для ягодного – в 4 ст.л. вишневого сока. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим сметанное желе. 50 мл сливок отливаем в отдельную посуду. Оставшиеся сливки, сметану и сахар кладем в чашу миксера. Взбиваем до растворения сахара и увеличения массы в объеме примерно на треть. Набухший желатин растапливаем на среднем огне. Добавляем в него, постоянно помешивая, отложенные 50 мл сливок. Затем вливаем эту смесь в сливочно-сметанную массу, не прекращая взбивать ее. Раскладываем массу по креманкам и ставим в холодильник для застывания. 


2. 
   Из черешни удаляем косточки – они хорошо вынимаются из разрезанных пополам ягод. Вишневый сок доводим до кипения и вливаем в набухший желатин. Размешиваем до растворения. Даем немного остыть. 


3. 
   Вынимаем креманки с застывшим сметанным желе из холодильника. Кладем поверх него ягоды. И заливаем вишневым желе. Снова ставим в холодильник застывать, на 2-3 часа. 


4. 
   Подаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!

источник

КЛУБНИЧНО-БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ

Понадобится:

1 л кефира,

200 мл сметаны,

1 стакан сахара,

2 пакетика ванильного сахара,

2 ст. ложки желатина,

0,5 стакана воды,

250 г ягод кизила и бузины (или любых других ягод),

100 г грецких орехов.

Для украшения:

листики мяты.

Приготовление:

Желатин залить теп­лой водой и оставить на 30 минут для набухания. Затем на слабом огне, постоянно помешивая, растворить желатин, не доводя до кипения. Охладить до комнатной температуры, процедить.

Ягоды вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Часть оставить для украшения блюда. Ягоды бузины аккуратно снять с веточек. У ягод кизила удалить косточки.

Кефир, сметану, сахар и ванильный сахар соединить и хорошо взбить миксером или блендером. Затем добавить ягоды кизила, взбить вместе.

Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой теплый раствор желатина. Взбивать все вместе еще около 5 мин. Добавить ягоды бузины и измельченные орехи, перемешать.

Получившуюся массу вылить в форму или разлить по фужерам и поставить для застывания в холодильник на 2 часа.

Перед подачей на стол опустить форму на несколько секунд в горячую воду, затем быстро и аккуратно перевернуть желе на тарелку.

Украсить готовое блюдо листиками мяты и любыми ягодами по вашему вкусу и желанию.

Источник: https://recepty.7dach.ru/lublu_gotovit/osvezhayusc...-dlya-zharkih-dney-187608.html