Ингредиенты для теста:

• 
  Сливочное масло - 50 г


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Мука - 200 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Орехи (Пекан) - 80 г

Для начинки:

• 
  Орехи (Кешью) - 100 г


• 
  Изюм - 80 г

Для безе:

• 
  Яичные белки - 2 шт.


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сахар - 100 г

Приготовление печенья:

1. 
   Для теста берём сливочное масло комнатной температуры и начинаем взбивать миксером, добавляем сахар и взбиваем около 1 минуты.


2. 
   Во взбитое масло добавляем яйцо и перемешиваем.


3. 
   В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем измельченные при помощи блендера (насадкой ножи) орехи пекан. Замешиваем тесто.


4. 
   Раскатываем тесто толщиной 5 мм. Вырубкой для печенья вырезаем круглое печенье, перекладываем его на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Я использовала тефлоновый коврик. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.


5. 
   Пока печенье выпекается, готовим начинку. Орехи кешью нужно обжарить, я использовала уже обжаренные орехи. Изюм моем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.


6. 
   Орехи с изюмом пробиваем блендером с насадкой ножи. Начинка готова.


7. 
   Подготавливаем белковую массу для безе. Берём два яичных белка, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Не прекращая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем около 4 минут.


8. 
   Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок.


9. 
   Из духовки достаем печенье, выкладываем на него начинку и покрываем все белковой массой. Покрываем так, чтобы начинка была закрыта.


10. 
    Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут, затем температуру снижаем до 110 градусов и выпекаем ещё 20-25 минут.

Приятного аппетита!