|
 Тонкая_Рябинка
Суббота, 26 Июля 2025 г. 11:39 (ссылка)
Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Сегодня у нас - традиционное швейцарское блюдо. Вы можете встретить и другое русское написание - рёсти. В оригинале пишется как Rösti. Блюдо очень простое и состоит только из картофеля и сливочного масла. По вкусу чем-то напоминает наши драники, но все же отличается от них. Картофель рёшти - блюдо жирное и калорийное. Оно традиционно готовится с довольно большим количеством масла - сливочного или растительного. Такой картофель можно подавать и как отдельное блюдо - например, на завтрак со сметаной, молоком или жареными яйцами - и как гарнир.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа картофель 1 килограмм
сливочное масло 120 грамм
соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Картофель. Для этого рецепта лучше использовать средний по содержанию крахмала картофель – не супер-разваристый, но и не восковой. Этап предварительного отваривания обязателен, не пропускайте его, иначе будет крайне сложно довести до готовности толстый слой картофеля и не получить подгоревшую корочку.
Сливочное масло. Именно со сливочным маслом получается лучше всего. В разных рецептурах используется разная жирность масла – от 72% до топленого 99% жирности. Лично для меня кажется оптимальным 82%, хотя и с меньшей жирностью получается хорошо.
Переходим к приготовлению.
Картофель нарезаем на крупные куски (на 4-6 частей каждую картофелину). Кладем в кастрюлю. Заливаем кипятком, ставим на огонь и варим до полуготовности, 5-6 минут после закипания. Сливаем воду и даем картофелю остыть до такой степени, чтобы его можно было брать руками.
Пока остывает картофель, растапливаем половину сливочного масла.
Картофель трем на крупной терке. В сковороде или сотейнике (у меня 28 см диаметр) разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла.
Вкладываем натертый картофель в три слоя, каждый подсаливаем по вкусу и поливаем сливочным маслом. Сверху по периметру раскладываем нарезанное на кусочки оставшееся сливочное масло.
Жарим на среднем огне до румяной корочки снизу, около 5-6 минут. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны еще 5-6 минут.
Готовому картофелю даем постоять в сковороде 5-7 минут, затем перекладываем на блюдо, нарезаем и подаем. Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 24 Мая 2025 г. 13:22 (ссылка)
Необычный вариант овощной заготовки, которую можно съесть сразу или сохранить на зиму. На смену привычной остроте и резкости корнеплода приходит пикантный кисло-сладкий вкус с уксусными нотками. При этом редис остаётся хрустящим.
Время приготовления
Активное - (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Белый винный уксус - 100 мл
Лавровые листья - 2 штуки
Чёрный перец горошком - 4 штуки
Приготовление
1․ Подготовьте все ингредиенты.
2․ Простерилизуйте две банки объёмом 0,5 л с крышками.
3․ Тщательно вымойте редиску под проточной водой. Срежьте ботву, если она есть, оставляя небольшие пеньки. Андреас Каминада не удалял и хвостики. Я срезала и то, и другое, так как редиска показалась мне немного подсохшей.
4․ Доверху заполните банки редиской.
5․ Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте уксус, соль, горчицу, сахар, эстрагон, лаврушку и перец. Кипятите маринад до полного растворения соли и сахара. К слову, в оригинальном рецепте используется веточка свежего эстрагона, который мне не удалось найти. Я использовала сушёный. Хотя шеф-повар указывает, что можно взять любую другую ароматную зелень по своему вкусу.
6․ Налейте горячий маринад в банки по плечики. Закройте ёмкости крышками.
7․ Вскипятите воду в большой кастрюле. Поставьте банки в жидкость — она должна покрывать их до плечиков. Стерилизуйте в течение 15 минут.
8․ Достаньте банки из кипящей воды и дайте маринованной редиске полностью остыть при комнатной температуре. На это уйдёт примерно 2–3 часа. После этого редис можно пробовать. Если хотите сохранить редис надолго, после остывания перенесите банки в прохладное место.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 16 Февраля 2025 г. 21:05 (ссылка)
Для воздушного бисквита нужно всего три ингредиента, а для начинки подойдёт клубничный или другой джем.
🍳 Время приготовления
Общее - 1 ч. 30 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Количество порций - 6
🍳 Ингредиенты
Яйца куриные - 2 шутки
Сахарная пудра - 85 г + для посыпки
Кондитерская мука (самоподнимающаяся) - 85 г
Клубничный джем - 4 ст. ложки
🍳 Приготовление
1․ Венчиком или миксером взбейте яйца. Засыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, чтобы получилась однородная масса.
2․ Добавьте просеянную муку и перемешайте лопаткой, чтобы не осталось комков.
3․ Застелите противень пергаментом, вылейте на него тесто и разровняйте. Идеально подойдёт противень размером 30 × 22 см.
4․ Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 7–8 минут.
5․ Расстелите на столе лист пергамента и слегка посыпьте сахарной пудрой. Джем подогрейте в микроволновке или на водяной бане.
6․ Готовый бисквит достаньте из духовки и аккуратно переверните на посыпанный пудрой пергамент.
7․ Аккуратно снимите пергамент, оставшийся после запекания. Ножом подровняйте края коржа.
8․ Смажьте бисквит джемом, отступив примерно 1 см от одной из узких сторон.
9․ Помогая себе пергаментом и начав со свободного от джема края, аккуратно сверните плотный рулет.
10․ Положите рулет швом вниз и оставьте до полного остывания. При подаче украсьте сахарной пудрой.
Тонкая_Рябинка
Пятница, 14 Февраля 2025 г. 20:48 (ссылка)
Для воздушного бисквита нужно всего три ингредиента, а для начинки подойдёт клубничный или другой джем.
🍳 Время приготовления
Общее - 1 ч. 30 мин.
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Количество порций - 6
🍳 Ингредиенты
Яйца куриные - 2 шутки
Сахарная пудра - 85 г + для посыпки
Кондитерская мука (самоподнимающаяся) - 85 г
Клубничный джем - 4 ст. ложки
🍳 Приготовление
1․ Венчиком или миксером взбейте яйца. Засыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, чтобы получилась однородная масса.
2․ Добавьте просеянную муку и перемешайте лопаткой, чтобы не осталось комков.
3․ Застелите противень пергаментом, вылейте на него тесто и разровняйте. Идеально подойдёт противень размером 30 × 22 см.
4․ Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 7–8 минут.
5․ Расстелите на столе лист пергамента и слегка посыпьте сахарной пудрой. Джем подогрейте в микроволновке или на водяной бане.
6․ Готовый бисквит достаньте из духовки и аккуратно переверните на посыпанный пудрой пергамент.
7․ Аккуратно снимите пергамент, оставшийся после запекания. Ножом подровняйте края коржа.
8․ Смажьте бисквит джемом, отступив примерно 1 см от одной из узких сторон.
9․ Помогая себе пергаментом и начав со свободного от джема края, аккуратно сверните плотный рулет.
10․ Положите рулет швом вниз и оставьте до полного остывания. При подаче украсьте сахарной пудрой.
|
Тонкая_Рябинка
