ЕДА

Делаем сало ровно за 1 час. Используем горячий способ и получаем подкопчённый вкус

Многие солят сало холодным способом, что хоть и дает вкусный результат, но требует изрядного количества времени. Гораздо быстрее работает горячий посол. Здесь нам не требуется ждать долго: сало будет готово уже через час.

Процесс заготовки сала состоит из двух этапов. Сначала мы его просолим и промаринуем, а потом доведем до готовности в рукаве в духовке.

Основой у нас являются два куска свиного сала с кожей и прожилками мяса, весом примерно по одному кило каждый. Обратите внимание на текстуру кусков: у нас здесь есть и мясо, и обильное количество жира, и кожица. Такой "сэндвич" даст более вкусный итоговый результат, чем если бы куски состояли только из жира.

На 1 килограмм сала берем: 

2 чайные ложки соли ( с горкой)

1 чайные ложки паприки (лучше копченой)

1 столовые ложки специй к салу (чеснок, кориандр, перец красный, куркума, базилик, чабер)

перец - по вкусу

4 зубка чеснока

6 штук - чернослива

большая горсть луковой шелухи