источник

Попробуйте приготовить варенье из персиков с малиной по этому рецепту. Учитывая, что малина будет доминировать в сочетании с любыми фруктами и ягодами, в персиковое варенье её должно быть совсем немного. Чтобы варенье было густым, но не приторным и переваренным, я добавила в конце варки натуральный яблочный пектин, и оно застыло, как желе или конфитюр. Пробуем?

Лето - сезон заготовок. Решила поделиться с вами рецептом абрикосового варенья с миндалем и тимьяном. Это очень вкусно!

- половинки абрикосов 500 гр;

- сахар 300-400 гр;

- миндаль очищенный 1/2 стакана;

- тимьян 4-5 веточек

Блюдо на Руси известно давно. Во всяком случае, у Шереметьевых, Орловых, Троекуровых и Пушкиных его подавали. Однако, злые языки твердят, что рецепт пошел из еврейских шинков, где «всё-всё шло в дело».

Когда вы готовитесь варить классическое варенье, то часть ягод (мятых, например) у вас остаётся. Вот они-то нам и пригодятся, хотя в жареное варенье кладут и вполне себе кондиционные фрукты и ягоды.

Пропорции следующие:

Сливочное масло – 100г

Ягоды (фрукты нарезанные) – 500-700 г (можно и больше)

Сахар – 1 неполный стакан (можно меньше).

Всё готовится предельно просто. На сковороде разогревается масло. К нему закладывают вымытые ягоды и засыпаются сахаром. При интенсивном помешивании на среднем огне жарим примерно 10 минут.

Охлаждаем, раскладываем в банки или в розетки (если подавать к завтраку). В холодильнике хорошо хранится больше двух месяцев.

Этот рецепт почти не знаком большинству. Но он забыт не заслужено. Обязательно приготовьте. Сейчас самый сезон!

Источник...

 

источник

Абрикосы и крыжовник 

Абрикосы и морковь

Айва с изюмом

Айва японская и кабачки 

Брусника со сливой 

Брусника с морковью

Брусника со свеклой 

Виноград и айва 

Вишня и черноплодная рябина

Груша и алыча 

Груша и клюква 

Земляника и красная смородина

Земляника и крыжовник 

Крыжовник и малина 

Облепиха и грецкие орехи

Слива и груша 

Слива и томат

Смородина красная с арбузом

Черешня белая и лимон 

Черника и яблоки

Черноплодная рябина и черная смородина

Яблоки и калина 

Яблоки и тыква



https://www.gastronom.ru/text/9-pravil-pravilnogo-varenja-1008106