Ингредиенты:

• 
  Мука — 100 г 


• 
  Миндальная мука — 60 г 


• 
  Сахар — 120 г


• 
   Яйца — 4 шт. 


• 
  Сливочное масло, к.т. — 50 г 


• 
  Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Дополнительно:

• 
  Сахар — 110 г


• 
   Несколько слив, разрезанных пополам и без косточек 


• 
  Сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Ложку масла растапливаем на большой сковороде. Сливы выкладываем срезом вниз на масло, посыпаем 60 г сахара. Держим на среднем огне 3 минуты, иногда переворачиваем. 

2. Форму для выпечки смазываем маслом. Форма должна быть обязательно неразъёмной, иначе карамель и сок вытекут. 

3. Выкладываем сливу, в сковороду добавляем ещё 50 г сахара, ждём, когда сахар карамелизуется. Быстро переливаем карамель в форму, сверху выкладываем сливу. 

4. Взбиваем яйца с сахаром. Масса должна побелеть и прилично увеличиться в объёме. Добавляем масло. 

5. В 3 этапа подмешиваем муку, просеянную с разрыхлителем. Добавляем миндальную муку, аккуратно перемешиваем лопаткой. Переливаем тесто в форму и выпекаем при температуре 180°C около 40 минут. 

6. Готовый пирог быстро переворачиваем на тарелку для подачи.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Мука — 250 г 


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Сливочное масло — 150 г 


• 
  Сахарная пудра — 50 г 


• 
  Соль — 0,25 ч. л. ⠀ 

Для лимонного курда:

• 
  Яйца — 5 шт.


• 
  Сахар — 200 г 


• 
  Лимоны — 2 шт. 


• 
  Лайм — 2 шт. 


• 
  Ванильный сахар — 1 ч. л. 


• 
  Агар-агар — 2 ч. л. ⠀ 

Приготовление:

1. Делаем песочное тесто. В просеянную муку добавляем сахарную пудру, соль, яйцо, сливочное масло. Замешиваем тесто. Скатываем в шар и убираем в холодильник на 30 минут. 

2. Тесто раскатываем между двумя листами пергамента или силиконовых ковриков. Перекладываем в разъемную форму на 22 см, сформировав бортики высотой 3–4 см. 

3. Выпекаем при температуре 170 ºC 40 минут. Чтобы тесто не поднялось, выпекаем под грузом. Тесто накрываем пергаментной бумагой и высыпаем груз. Выпекаем с грузом 30 минут, затем без груза еще 10 минут. Готовый корж сразу не достаем из формы, чтобы не поломался. Даем остыть. 

4. С лимонов и лаймов натираем цедру и выжимаем сок. Сок процеживаем через сито.

5. Яйца взбиваем до пышной пены. Чашу с яйцами ставим на водяную баню. Добавляем сахар и, непрерывно помешивая, томим 5–6 минут. 

6. Затем тонкой струйкой вливаем сок лимона и лайма. Не перестаем мешать. Вы увидите, как смесь на глазах загустеет. Еще томим 3–4 минуты. Далее добавляем цедру и снимаем с огня. 

7. Добавляем ванильный сахар и агар-агар. Агар-агар нужно добавлять постепенно увеличивая температуру смеси. В начале сухой агар–агар залить 3 ст. л воды комнатной температуры, затем добавить к нему 4 ложки горячего курда, тщательно перемешать. И только после этого агар-агар можно добавлять в горячий курд. 

8. Вливаем в основу курд. Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на 12 часов. 

9. Украшаем по желанию. ⠀ 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  тесто песочное - 1 лист 


• 
  инжир свежий - 10 шт. 


• 
  козий сыр - 300 г 


• 
  греческий йогурт - 1 баночка 


• 
  лимонный сок - 1 ч. л. 


• 
  пармская ветчина - 5-6 ломтиков 


• 
  зеленый лук - несколько перьев 


• 
  масло оливковое - 1 ч. л. 


• 
  соль, перец - по вкусу 


• 
  мед - по вкусу 


• 
  кедровые орехи - по желанию 

Приготовление: 

1. Выложить песочное тесто в форму, в данном случае прямоугольную, но можно использовать и круглую. Наколоть тесто вилкой, сверху застелить пергаментом, а на него равномерно распределить фасоль или горох. Выпекать основу для тарта в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20-30 минут. Остудить. 

2. В миске смешать козий сыр с греческим йогуртом. Добавить лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Все тщательно перемешать. Полученную смесь равномерно выложить на приготовленную основу из теста. 

3. Ломтики ветчины разрезать на несколько частей. Инжир разделить пополам или на 4 части. Выложить ветчину и инжир на тарт. 

4. Посыпать нарубленным зеленым луком и кедровыми орешками. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Холодное масло — 150 г 


• 
  Мука — 250 г 


• 
  Желтки — 2 шт. 


• 
  Сахарная пудра — 75 г 


• 
  Ромовая эссенция — 0,5 ч. л.

Для заливки:

• 
  Крахмал — 1 ст. л. 


• 
  Сливки — 300 мл 


• 
  Яйца — 2 шт. 


• 
  Сахар — 4 ст. л. 


• 
  Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Дополнительно:

• 
  Сливы — 500 г 


• 
  Сахар — 3 ст. л. 


• 
  Корица — 0,25 ч. л. 


• 
  Ром — 3 ст. л. 


• 
  Манная крупа — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Масло нарезать кубиками, порубить с мукой, покрошить кончиками пальцев, добавить яичные желтки, сахар, корицу и ромовую эссенцию. Быстро замесить гладкое тесто. Сформируйте шар и охладите примерно 1 час в холодильнике. 

2. Раскатайте на посыпанной мукой доске, чтобы корж был немного больше диаметра формы. 

3. Поместите тесто в форму, придавите пальцами и поставьте в холодильник на 30 минут. 

4. Прикройте фольгой, засыпьте грузом (нут, фасоль, горох) и выпекайте 10–12 минут при 180 ° C, затем снимите фольгу с грузом и снова поставьте тесто в духовку на 5–7 минут, чтобы оно стало более коричневым. 

5. Начинка: вымойте сливы, очистите, разделите пополам, смешайте с сахаром, корицей и ромом. Смешайте крахмал с одной третью стакана жирных сливок так, чтобы не было комочков. Смешайте с оставшимися сливками, яйцами, сахаром и ванильным экстрактом. 

6. Запеченную основу слегка посыпьте манной крупой. Выложите сверху сливы. Залейте заливкой и выпекайте 25–30 минут (пока масса не схватится) при 180°C. 

7. Дайте тарту остыть в форме.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Мука — 225 г


• 
  Сливочное масло — 150 г 


• 
  Желток — 1шт.


• 
  Сахар — 3 ст. л.

Для начинки:

• 
  Груши — 4 шт.


• 
  Молотый миндаль — 200 г 


• 
  Сливочное масло — 200 г 


• 
  Сахар — 200 г 


• 
  Яйца — 2 шт. 


• 
  Мука — 2 ст. л. 


• 
  Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить тесто: размягченное сливочное масло измельчить с мукой и сахаром, добавить желток и быстро замесить тесто. 

2. Раскатать тесто и выстелить им смазанную маслом форму для выпечки. Сделать проколы вилкой и поставить в холодильник на 30 минут. По истечении этого времени разогреть духовку до 180°C и выпекать основу около 15 минут. 

3. Приготовить начинку: миксером взбить миндаль, сахар и масло до однородной массы. Продолжая помол, добавить по одному яйца и муку, хорошо перемешать. 

4. Очистить груши, удалить семена и разрезать груши пополам.

5. Выложите полученную массу на запеченное дно, разложить на нем частички груш так, чтобы они погрузились в смесь. 

6. Уменьшить температуру в духовке до 160 °C и выпекать пирог 35–40 минут. 

7. Посыпать сахарной пудрой по желанию.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

для теста:

• 
  30 г миндаля,


• 
  60 г сахарной пудры,


• 
  145 г муки,


• 
  соль,


• 
  80 г сливочного масла,


• 
  1 желток

для начинки: 

• 
  250 г рикотты,


• 
  1 яйцо,


• 
  2 желтка,


• 
  115 г сахара,


• 
  1 ч ложка экстракта ванили,


• 
  500 г абрикосов,


• 
  миндальные лепестки

Приготовление:

1. Измельчите миндаль и сахарную пудру до мелкой крошки, всыпьте 35 г муки, соль и перемешайте.

2. Размягченное сливочное масло взбейте миксером. Добавьте миндально-мучную смесь и желток, перемешайте, всыпьте оставшуюся муку, вымесите тесто.

3. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2 мм, положите в холодильник на 2 часа.

4. Тесто оставьте при комнатной температуре на 5 минут, распределите по формочкам, слегка прижмите, а остатки срежьте ножом.

5. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут до золотистого оттенка, остудите.

6. Для начинки соедините рикотту, яйцо, желтки, сахар и экстракт ванили, перемешайте венчиком. Абрикосы разрежьте вдоль и удалите косточки.

7. В корзинки выложите сырную массу, сверху абрикосы срезом вверх и миндальные лепестки.

8. Выпекайте в духовке при 175 градусах 30-40 минут, чтобы середина схватилась.

9. Готовые тарты охладите в форме.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 200 г 


• 
  Сливочное масло — 100 г 


• 
  Сахар — 1 ст. л. 


• 
  Яйца — 1 шт.

Для начинки:

• 
  Сметана 20% — 300 г


• 
  Яйца — 3 шт. 


• 
  Мука — 3 ст. л. 


• 
  Сахар — 4 ст. л.


• 
  Ванилин — по вкусу


• 
  Ягоды или фрукты — 500 г

Приготовление:

1. Просеянную муку растереть с маслом в крошку. Добавить сахар и яйцо, замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 

2. Для заливки смешать сметану, яйца, муку и сахар. 

3. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пергамента, поместить в форму (21–24 см) и сформировать бортик. Убрать в холодильник на несколько минут. 

4. Разогреть духовку до 180°C. 

5. Тесто в форме наколоть вилкой, застелить пергаментом и выложить груз (рис или фасоль). Отправить в духовку на 15–20 минут. 

6. Достать форму из духовки, убрать груз, выложить ягоды/нарезанные фрукты и покрыть сметанной заливкой. 

7. Выпекать 40–50 минут при 180°C.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты на форму 24 см:⠀

• 
  Холодное сливочное масло — 200 г


• 
  Сахар — 4 ст. л.


• 
  Пшеничная мука — 350 г


• 
  Какао-порошок (лучше тёмный) — 50 г


• 
  Ледяная вода — 100 мл


• 
  Соль — 1 щепотка⠀

Для начинки:⠀

• 
  Цедра 1 лимона


• 
  Яйца — 3 шт.


• 
  Сливочный сыр — 300 г


• 
  Рикотта (можно взять мягкий творог и протереть через сито) — 100 г


• 
  Сахар — 150 г


• 
  Ванильный сахар — 1 пакетик


• 
  Свежая малина — 300 г


• 
  Сахарная пудра⠀

Приготовление:⠀

1. Холодное масло нарезать кубиками, перетереть в крошку с мукой, какао, сахаром и солью. Постепенно влить воду и перемешать до однородности.

2. Рабочую поверхность стола присыпать мукой и замесить на ней тесто (оно должно быть мягким и не липнуть к рукам). Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

3. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги и с помощью скалки выложить в форму, края разровнять.

4. Духовку разогреть до 180 ºC. Выпекать тесто 15 минут, затем охладить.

5. Тем временем приготовим начинку: все ингредиенты смешать пластиковой лопаткой до однородности.

6. Начинку аккуратно вылить на охлаждённое тесто и поставить выпекаться около 30 минут — если центр чуть подрагивает, можно вынимать.

7. Готовый тарт остудить в форме, затем аккуратно достать и поставить охлаждаться в холодильник на пару часов.

8. Охлажденный тарт украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для основы:

• 
  Мука — 90 г


• 
  Какао — 40 г


• 
  Сахар — 50 г


• 
  Соль — 1 щепотка


• 
  Охлажденное сливочное масло (нарезать кубиками) — 60 г


• 
  Охлажденные жирные сливки — 4 ч. л.


• 
  Яичный белок (взбить) — 1 шт.

Для начинки:

• 
  Сахар — 150 г


• 
  Жирные сливки — 150 мл


• 
  Яичные желтки — 4 шт.


• 
  Яйца — 2 шт.


• 
  Лимонный сок — 100 мл


• 
  Цедра лимона — 1 ст. л.


• 
  Ломтики лимона — для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Для основы: смешать муку, масло, какао, сахар и соль в кухонном комбайне в течение 5 секунд. Добавить 4 чайные ложки сливок. Смешать. Собрать тесто в шар; расплющить в диск. Обернуть пленкой и охладить в течение 2 часов в холодильнике.

2. Разогреть духовку до 180 ºС. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в круг размером 30 см и переложить в форму диаметром 22 см, хорошо прижать к краям. Застелить пергаментом, насыпать груз и выпекать в течение 18 минут. Промазать горячую основу взбитым белком.

3. Для начинки: взбить сахар, сливки, желтки и яйца. Примешать лимонный сок и цедру.

4. Переложить на основу. Выпекать до в течение 30 минут. Полностью охладить. Посыпать 2 столовыми ложками сахара и запекать до полного его растворения еще около 2 минут. Дать остыть.

5. Украсить ломтиками лимона и подавать.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 350 г 


• 
  Масло — 200 г 


• 
  Сахарная пудра — 125 г 


• 
  Соль — 2 г 


• 
  Яйцо С0 — 1 шт. (60 г) 


• 
  Ваниль в любом виде — по вкусу


• 
  Ягоды (малина и клубника) — 300 г


• 
  Сахар — по вкусу

Для крема:

• 
  Молоко — 200 г 


• 
  Сливки — 300 мл 


• 
  Сливки — 100 мл 


• 
  Яйцо С0 — 1 шт. (60 г) 


• 
  Желток — 1 шт. 


• 
  Кукурузный крахмал — 50 г 


• 
  Сахар — 100 г 


• 
  Ваниль в любом виде — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста: растереть масло холодное с мукой и солью в крошку, добавить сахарную пудру и ваниль, затем яйцо и быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30. 

2. Форму (диаметр 28–26 см) смазать маслом, посыпать мукой. 

3. Раскатать тесто в пласт, выложить в форму, сформировать бортики, сделать наколы вилкой. Выложить бумагу для выпекания, сверху насыпать фасоль. Выпекать в разогретой до 180ºС духовке 20 минут, убрать пергамент и еще минут 10 выпекать (до легкого золотистого цвета). 

4. Для крема: взбить яйца с сахаром и солью, добавить крахмал. Молоко довести почти до кипения с ванилью, влить тонкой струйкой в яичную массу, взбить и вернуть в сотейник, добавить сливки (300 мл), помешивая, дать на огне смеси слегка загустеть. 

5. Снять с огня, чуть остудить, добавить сливки, взбить блендером. 

6. В запеченную основу положить стакан малины, залить кремом, сверху положить кружочки клубники, посыпать сахаром и запечь в духовке минут 20. 

7. Достать из духовки, полностью остудить в холодильнике, достать из формы, нарезать.

Приятного аппетита!

источник