Ингредиенты:

(Все меры указаны для стакана объемом 250 мл)

• 
  Овсяные хлопья — 160 гр. (это примерно 1,5 ст.) — основа нашего вкуса и текстуры.


• 
  Пшеничная мука — 150 гр. (1 ст.) — для идеальной структуры.


• 
  Разрыхлитель — 10 гр. — чтобы печенье вышло воздушным.


• 
  Сахар — 80 гр. — сладость в самый раз.


• 
  Ванильный сахар — 1 пачка (я использую «Haas» для яркого аромата).


• 
  Корица — ½ ч. л. — та самая волшебная нотка.


• 
  Соль — ⅓ ч. л. — чтобы подчеркнуть вкус.


• 
  Сливочное масло — 100 гр. — размягченное, для нежности.


• 
  Яйцо — 1 шт. — свяжет наши компоненты.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала приготовим овсяную муку, насыпаем 1,5 стакана ( по весу это 160 грамм) овсяных хлопьев в блендер и превращаем в муку.

Отмерим 100 грамм сливочного масла, добавляем 80 грамм сахара, 1 пачку ванильного сахара, добавим половину ч. л. корицы. Пробиваем блендером до однородности, разбиваем 1 яйцо и еще раз пробиваем блендером.

В миску просеиваем 150 грамм муки, добавим подготовленную овсяную муку, разрыхлитель 10 грамм. Перемешиваем, делаем углубление, кладем масло с корицей и яйцом.

Замешиваем тесто, сначала ложкой, затем вымешиваем рукой. Должно получиться вот такое пластичное тесто.

Формируем печенье, из данного количества у меня получается 12 печенек, как раз на один стандартный противень. Формирую их просто, катаю шарик, затем кладу на стол и руками прижимаю, формирую лепешку, подправляю края.

Кладем на противень. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут ориентируйтесь по своей духовке, мне потребовалось 12 минут. Печенье не нужно слишком подсушивать иначе оно будет внутри слишком твердое.

Вынимаем, перекладываем в вазу для подачи и подаем к столу. Вот такое оно получаете в разломе, я люблю такое печенье с детства с молоком или какао. Очень вкусно и сытно. 

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745

источник

Ингредиенты



250 г сливочного масла;

130 г сахара;

1 чайная ложка ванильного сахара;

щепотка соли;

2 яйца;

50 г несладкого какао-порошка;

500 г муки;

1 чайная ложка разрыхлителя;

100 г кокосовой стружки;

80 г сахарной пудры;

2 яичных белка;

1–2 столовые ложки сгущёнки;

100 г белого шоколада.



Приготовление



Разотрите вилкой размягчённое масло, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте яйца и тщательно взбейте. Всыпьте какао. Частями добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая до однородной консистенции.



Для начинки смешайте кокосовую стружку, сахарную пудру, сырые белки и сгущёнку. Из небольшого кусочка теста сделайте лепёшку, положите на неё шарик из начинки, скрепите края и сформируйте продолговатое печенье. Таким же образом слепите остальное печенье.



Выложите его на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °C. Растопите белый шоколад в микроволновке или на паровой бане. Выложите массу в кулинарный мешок и полейте ей печенье.

https://www.liveinternet.ru/users/moloda_i/rubric/6662553/page10.html

Ингредиенты



150 г муки;

60 г несладкого какао-порошка;

200 г сахарной пудры + для обваливания;

щепотка соли;

1½ чайной ложки разрыхлителя;

60 г сливочного масла;

2 яйца;

1 столовая ложка ванильного экстракта.



Приготовление



Просейте муку, какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель и перемешайте. Вилкой разотрите смесь с размягчённым маслом. Отдельно взбейте яйца и ванильный экстракт. Соедините яичную смесь с мучной. Накройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.



Скатайте из теста небольшие шарики и хорошенько обваляйте их в сахарной пудре. Выложите на противень, застеленный пергаментом, на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте 12 минут при температуре 190 °C. Под воздействием жара печенье расползётся и станет будто потрескавшимся.

 

источник

Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Средний

С самого начала скажу прямо: это вкусное красивое печенье требует аккуратности и терпения. Его нужно аккуратно раскатать, аккуратно сложить и не менее аккуратно разрезать замороженную заготовку. И ни в коем случае не пренебрегать основательным охлаждением теста. Готовое печенье отлично хранится пару недель в плотно закрытом контейнере. Еще, как вариант, вы можете хранить в морозилке замороженную заготовку и выпекать печенье, когда вам удобно. Срок хранения такой заготовки - около 2 недель.

Ингредиенты на 28 штук:

• 
  Основа сливочное масло 200 грамм


• 
  сахар 100 грамм


• 
  ванильный сахар 1 ч.л.


• 
  натертая лимонная цедра 1 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  пшеничная мука 400 грамм


• 
  какао-порошок 2 ст.л.


• 
  яйца 1 шт. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Сливочное масло.  Масло можно использовать от 72% жирности и выше. Но учитывайте, что с маслом большей жирности тесто будет более хрустящим. То есть 80-82,5% все же будет оптимально.


• 
  Сахар. Для этого рецепта нужен белый сахар как можно более мелкой фракции, т.к. он лучше растворяется в тесте. Можно даже использовать сахарную пудру для большей гладкости.


• 
  Яйца. В этом рецепте используется яйцо среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г без скорлупы. Лучше, если перед добавлением в тесто яйцо будет комнатной температуры. Если у вас яйца из холодильника, вы можете слегка подогреть их, положив в горячую воду из-под крана.


• 
  Какао-порошок. Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.


• 
  Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.


• 
  Лимонная цедра. Нужна для ароматизации теста. Если вам не нравится ароматика цитрусовых в выпечке, вы можете исключить ее. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. Сахар при этом не растворится полностью, это нормально. 


2. 
   Добавляем яйцо, ванильный сахар и цедру и снова взбиваем. 


3. 
   Добавляем просеянную с солью муку и замешиваем однородное пластичное тесто. Делим его на 2 части. 


4. 
   В одну часть добавляем какао. Вымешиваем до однородного цвета. 


5. 
   Раскатываем оба куска теста в пласты одинаковой толщины и длины. Я еще подбиваю края линейкой, чтобы было поменьше обрезков.


6. 
   Аккуратно заворачиваем пласты в пергамент и перекладываем в холодильник на 30 минут, чтобы тесто застыло. Вы можете укорить процесс, поместив тесто в морозилку. 


7. 
   Вынимаем тесто из холодильника, чуть подрезаем широкие стороны так, чтобы срез был ровным, с прямым углом. Нарезаем оба пласта на 5 полосок одинаковой ширины каждый. Проще всего делать с помощью линейки. используя ее как ограничитель. 


8. 
   Выкладываем три полоски в таком порядке: Затем еще 3 сверху в таком: И завершаем полосками в порядке первого слоя. 


9. 
   Оставшуюся светлую полоску и все обрезки соединяем и вымешиваем. Раскатываем в тонкий прямоугольник и оборачиваем этим пластом нашу шахматную конструкцию. 


10. 
    Заворачиваем заготовку в пленку и кладем в морозилку на 40 минут. 


11. 
    Затем вынимаем, нарезаем на ломтики толщиной около 8-10 мм и кладем на противень. 


12. 
    Выпекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут. Светлая часть печенья должна совсем минимально изменить цвет. 


13. 
    Полностью остужаем печенье и подаем. Приятного чаепития!

источник