Ингредиенты:

• 
  Капуста белокочанная - 3 кг


• 
  Морковь - 2 шт.


• 
  Соль - 4 ст. л.


• 
  Тмин - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. 
   Капусту нарубить соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке. Добавить соль и тщательно перемешать руками так, чтобы выделился сок. В идеале для этого блюда кочан капусты должен быть плотный, белый и большой.


2. 
   Добавить тмин и перемешать.


3. 
   Капусту с морковью плотно уложить в 3-литровую банку.


4. 
   Банку поставить в миску, чтобы в неё стекал сок. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре.


5. 
   На второй день «проткнуть» капусту: опустить в банку длинную палку или нож, чтобы вышел газ.


6. 
   На третий-четвёртый день убрать банку в холодильник. На следующий день капуста будет готова.

Приятного аппетита!

видео

• 
  Белокочанная капуста — 800 Грамм


• 
  Морковь — 120 Грамм


• 
  Соль — 25 Грамм

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Капусту тонко нашинкуйте.


3. 
   Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски.


4. 
   Объедините морковь с капустой в глубокой миске.


5. 
   Добавьте соль.


6. 
   Перемешайте капусту с морковью и немного пожмите руками, чтобы они пустила сок. Оставьте на 10-15 минут.


7. 
   После выложите плотно в банку или глубокую миску. Хорошенько утрамбуйте капусту, чтобы они полностью была покрыта собственным соком.


8. 
   Прикройте тарелкой, сверху поставьте какой-нибудь груз. Оставьте примерно на 2-3 дня для сквашивания.


9. 
   Каждый день 2-3 раза прокалывайте капусту ножом или деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Так капуста не будет горчить. Готовность проверяйте на вкус. После можно убрать капусту в холодильник на хранение.


10. 
    Капуста квашеная готова!

• 
  Капуста — 1,2 Килограмм


• 
  Морковь — 1 Штук


• 
  Соль — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку.


2. 
   Капусту очистите от поврежденных и грязных листьев. Тонко нашинкуйте и переложите в большую глубокую ёмкость.


3. 
   Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.


4. 
   Добавьте к овощам соль.


5. 
   Овощи перемешайте, а затем помните немного руками, чтобы капуста пустила сок.


6. 
   Переложите в двухлитровую банку. Капусту укладывайте как можно плотнее.


7. 
   Когда выложите всю, то верх тоже необходимо плотно умять.


8. 
   Накройте банку марлей и выдержите при комнатной температуре 3 дня.


9. 
   Периодически капусту протыкайте ножом для выхода воздуха, 2-3 раза в день будет достаточно.


10. 
    Через трое суток закройте банку крышкой и уберите на хранение в холодильник. Квашеная капуста готова. Приятного аппетита!