Как вам такое сочетание?Кексы на основе сырного крема с добавлением ягод — необычное лакомство, которое понравится любителям не слишком сладких десертов. Сырные кексы готовятся на основе сливочно-творожного сыра. В качестве начинки используются ягоды, вы можете взять любые по вашему вкусу. Десерт получается достаточно калорийным, но очень вкусным. Такие кексы можно дополнительно украсить сверху крем-чизом при помощи кондитерского мешка и свежими ягодами.
Ингредиенты:
творожный сыр - 200 г
яйцо - 1 шт
мука - 130 г
сливочное масло - 100 г
сахар - 1 ст.л.
ягоды - по вкусу
Приготовление:
1. Достаньте сливочное масло и творожный сыр из холодильника и оставьте их при комнатной температуре, чтобы они стали мягкими. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Соедините в глубокой чаше творожный сыр, размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте все электрическим миксером. Совет: если у вас нет электрического миксера, то воспользуйтесь погружным блендером либо ручным венчиком.
3. Добавьте в сырный крем куриное яйцо и взбейте все еще раз.
4. Добавьте в чашу муку и разрыхлитель. Муку лучше вносить частями, чтобы регулировать густоту теста. Все хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Совет:просейте муку для того, чтобы насытить ее кислородом и избежать комочков.
5. Сырное тесто должно быть по консистенции как очень густая сметана.
6. Разложите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 от объема. Положите в маффины ягоды по вашему вкусу.
7. Отправьте маффины выпекаться в духовку на 20–30 минут.
8. Готовые сырные маффины посыпьте сахарной пудрой. Украсьте маффины сверху сырным кремом и свежими ягодами.
2. В отдельной миске взбить яйца, сахар, ванилин и корицу.
3. Взбивая на малых оборотах, добавить оливковое масло и йогурт, соединить с мучной смесью.
4. Сливы помыть, удалить косточку и тонко нарезать.
5. Застелить маленькие формочки для кексов бумажными вкладышами и выложить в них 2/3 теста. Украсить сливами в форме розочек. Выпекать при температуре 180 °С 20-25 минут.
6. Готовые маффины остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой.
Сл.масло потребуется комнатной температуры, заменять его на маргарин не рекомендуется. Вместо сметаны
можно взять густой йогурт без добавок. Ванильный сахар лучше использовать с натуральной ванилью, а не ванилин.
Черешню можно заменить вишней, свежей или замороженной (без косточек). Замороженную вишню добавлять в кекс
без предварительного размораживания. Кекс рассчитан на стандартную кексовую прямоугольную форму или на
круглую форму диаметром 20–22 см. Черешню очистить от косточек, удобно это делать специальными
инструментами или разогнутой канцелярской скрепкой. Или можно разрезать ягоды на половинки, а затем удалить
косточки. Разогреть духовку до 180°С. Сл.масло достать заранее, чтобы оно было комнатной температуры. В
большой миске 100 г сл.масла взбить миксером со 130 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара. По одному добавить яйца,
каждый раз взбивая тесто. Добавить сметану и снова взбить. Всыпать 150 г просеянной муки и разрыхлитель, перемешать лопаткой или миксером тесто до однородности. Долго вымешивать не нужно. Форму для кекса смазать
сл.маслом и немного присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Выложить в форму тесто, разровнять поверхность
лопаткой. Равномерно разложить черешню на тесто, ее количество можно варьировать по вкусу. Для штрейзеля в
большую миску выложить оставшиеся муку, сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Растереть рукой до
состояния крошки. Выложить штрейзель на кекс, аккуратно распределить по поверхности кекса. Выпекать кекс
50–60 минут, проверить готовность зубочисткой. Готовый пирог немного остудить и извлечь из формы.
Пожалуй, эти кексы — самый вкусный способ заменить привычный хлеб. Они получаются сытными, мягкими внутри и с золотистой корочкой снаружи.
Если нужна замена хлебу: этот рецепт сырно-кабачковых кексов придется сохранить (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
В кексах по рецепту Gastronom.ru нет ни дрожжей, ни сложных ингредиентов. Можно приготовить на завтрак, к обеду, чтобы подать с супом, или как перекус на работу или учебу.
Первым делом — ингредиенты. Возьмите 150 г кабачков, 120 г твердого сыра, 100 мл молока или кефира, 70 мл оливкового масла, 3 куриных яйца, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. разрыхлителя, а также соль и перец по вкусу.
Когда все на столе, можно приступать к делу. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Затем хорошо отожмите массу через дуршлаг или марлю. Это важно: лишняя влага сделает тесто жидким, и кексы не поднимутся, уточняют опытные кулинары.
Сыр натрите на средней терке, чеснок измельчите. Смешайте кабачки, сыр, чеснок, яйца, молоко и оливковое масло, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в овощную массу. Тесто должно получиться густым, но не крутым.
Разложите смесь по формочкам. Лучше всего использовать алюминиевые формы объемом около 150 мл. Не заполняйте их до краев — тесто немного поднимется при выпечке.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовым кексам дайте остыть в формах 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью охладите.
Говорят, на следующий день кабачковые кексы становятся еще вкуснее, поэтому пеките с запасом.
