Еда

Как сделать пиццу на тонком тесте дома: показываем по шагам

Приготовить сочную, тонкую пиццу с хрустящей корочкой на домашней кухне совсем не сложно. Для этого достаточно взять колбасу, сыр и томатную пасту, и вы получите такую же пиццу, как в ресторане.

Ингредиенты для теста:

150 мл теплой воды

270 г пшеничной муки

1 ч л сахара

3 г сухих дрожжей

1/2 ч л соли

2 ст л растительного масла

2 ст л томатной пасты

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Количество муки не должно превышать 500-530 грамм, если добавить больше изделия получатся забитыми и твёрдыми. Мука общего назначения с содержанием белка 10-10,5 грамма в 100 г. Прессованные дрожжи можно заменить сухими - 10 грамм или сухими быстродействующими - 5 грамм.

Расстраивать тесто удобнее всего в духовке с включенной лампочкой. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин или растительное масло. Если яйцо большое, то его необходимо размешать до однородности и отделить 40 грамм. Форма пончиков может быть круглой без отверстия, тогда заготовку можно делать меньшего веса 35-40 г.

Обратите внимание! При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий.

Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 70% растительного рафинированного масла и 30% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).

Жарить пончики нужно при температуре +180-185 градусов и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит, масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или ничем не ароматизировать.

Ингредиенты (на 18-20 штук):

• 
  Мука (пшеничная) - 530 г


• 
  Вода (теплая 30-35°С) - 310 г


• 
  Сахар - 60 г


• 
  Яйцо - 40 г


• 
  Масло сливочное - 30 г


• 
  Соль - 5 г


• 
  Дрожжи прессованные - 15 г


• 
  Растительное масло для формовки - 25 г


• 
  Растительное масло для жарки - 500-550 г


• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Корица - 4-5 г

Приготовление пончиков:

1. 
   В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.


2. 
   Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.


3. 
   Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.


4. 
   Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.


5. 
   Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.


6. 
   Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.


7. 
   Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.


8. 
   В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.


9. 
   Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.


10. 
    Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185 градусов и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.


11. 
    Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.


12. 
    Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Приятного аппетита!

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Пицца — это одно из самых популярных блюд в мире, родом из солнечной Италии. Она представляет собой круглую лепешку из дрожжевого теста с разнообразной начинкой, которая запекается до золотистой корочки.

Пицца — это не просто еда, а настоящий символ уюта, дружеских встреч и семейных ужинов. Ее универсальность делает блюдо подходящим как для обычного обеда, так и для праздничного стола.

Сегодня пицца приобрела множество вариаций по всему миру — от тонкой итальянской с хрустящей корочкой до сытной американской с пышным бортиком. Но в любой форме она остаётся любимым лакомством миллионов людей.

Ингредиенты:

• 
  мука — 180 г;


• 
  вода — 135 г;


• 
  дрожжи — 2 г;


• 
  соль — 3 г;


• 
  оливковое масло — 10 г;


• 
  томатный соус;


• 
  сыр моцарелла;


• 
  салями;


• 
  сыр пармезан.

Хачапури – это одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни. Оно представляет собой лепёшку с сырной начинкой, которая может быть разной формы и способа приготовления в зависимости от региона. В переводе с грузинского «хачапури» означает «хачо» (творог, сыр) и «пури» (хлеб), что точно отражает суть блюда.

Хачапури не просто еда, а культурный символ Грузии.

Существует множество разновидностей этого блюда: аджарские хачапури с яйцом, имеретинские в виде круглой лепёшки, мегрельские с дополнительным сыром сверху и другие. Они популярны не только в Грузии, но и далеко за ее пределами, став частью мирового кулинарного наследия.

Расскажем, как приготовить хачапури.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука — 1 кг;


• 
  Вода — 700 г;


• 
  Дрожжи — 10 г;


• 
  Соль — 1 ч.л.;


• 
  Сахар — 1 ч.л.;


• 
  Растительное масло — 25 г;


• 
  Масло сливочное — 600 г.

Ингредиенты для начинки:

• 
  Сыр — 500 г;


• 
  Мука — 1 ст.л.

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити