Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 944 сообщений
Cообщения с меткой

венгерская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рыжая_ЛисаСоня

Венгерский торт «Жербо»

Вторник, 27 Мая 2025 г. 21:09 (ссылка)



 


7357090_107_1748021149 (700x350, 146Kb)




Коржи запекаются сразу вместе с начинкой — джемом и грецкими орехами. Сверху торт покрывается растопленным шоколадом.





 




 




Время приготовления





Общее - 1 ч. 30 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.


 







Количество порций - 6


 





Ингредиенты





Мука пшеничная - 500 г




Разрыхлитель - 1 ч. ложка




Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г




Яйцо куриное - 1 штука




Молоко - 120 мл




Сахар - 100 г




Сливочное масло - 260 г




Грецкие орехи - 200 г




Абрикосовый или другой джем - 200 г




Тёмный шоколад - 140 г





 



Приготовление



1․ Муку просейте, соедините с разрыхлителем и дрожжами.


2․ Яйцо взбейте с тёплым молоком, сахаром и 200 г растопленного масла.


3․ Соедините сухие ингредиенты с влажными и замесите мягкое тесто, практически не липнущее к рукам.


4․ Скатайте тесто в шар, положите в миску и накройте плёнкой. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на 30–40 минут.


5․ Измельчите грецкие орехи и смешайте с джемом.


6․ Разделите тесто на 3 одинаковые части и раскатайте каждую в пласт размером 33 × 22 см. Работайте на присыпанном мукой столе.


7․ Форму того же размера смажьте маслом и выложите в неё первый пласт теста. Покройте половиной начинки.


8․ Сверху поместите ещё один пласт, распределите оставшуюся начинку и накройте третьим пластом теста.


9․ На верхнем корже сделайте проколы вилкой.


10․ Отправьте торт в разогретую до 180 °С духовку примерно на 25–30 минут. Достаньте и остудите.


11․ Шоколад и 60 г масла растопите в микроволновке или на водяной бане, перемешайте и покройте торт сверху.


12․ Собранный торт уберите в холодильник на 1 час.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Как сделать лангош — дрожжевые венгерские лепёшки

Понедельник, 19 Мая 2025 г. 20:33 (ссылка)




 




7357090_shutterstock_581676487_1_1747347332 (700x350, 182Kb)






Эти лепёшки обжариваются во фритюре и подаются тёплыми с масляно-чесночным соусом, сметаной и сыром.





 




 




Время приготовления





Общее - 1 ч. 40 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.


 







Количество порций - 4


 





Ингредиенты





Мука - 280 г




Соль - ½ ч. ложки




Сахар - ½ ч. ложки




Быстродействующие дрожжи - 1¼ ч. ложки




Молоко - 250 мл




Подсолнечное масло - для жарки




Чеснок - 2 зубчика




Оливковое масло - 2 ст. ложки




Сметана - по вкусу




Сыр - по вкусу










 








 





 





Приготовление



1․ Соедините муку, соль, сахар и дрожжи. Смешайте с молоком и замесите однородное тесто. Удобнее всего это делать в планетарном миксере.


2․ Накройте миску с тестом плёнкой и полотенцем. Оставьте в тёплом месте без сквозняков на 45–60 минут, чтобы тесто стало больше в два раза.


3․ Переложите на стол, припылённый мукой, Разделите на четыре равные части.


4․ Сформируйте шарики и раскатайте в лепёшки диаметром около 17 см и толщиной ½ см.


5․ В кастрюле хорошо разогрейте подсолнечное масло. Выложите туда одну заготовку, переверните через 1 минуту и жарьте ещё столько же. Переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Масла должно быть столько, чтобы лепёшка могла плавать в нём.


6․ Таким же образом пожарьте все лепёшки.


7․ Измельчите чеснок и смешайте с оливковым маслом.


8․ Смажьте лепёшки чесночным маслом, сверху добавьте сметану и тёртый сыр.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Тушёная капуста по-венгерски, которая вкуснее обычной

Четверг, 08 Мая 2025 г. 21:18 (ссылка)




 


7357090_305_1746423589 (700x350, 224Kb)




В томатный соус добавляется мука, поэтому он получается густым. А особый аромат блюду придают сельдерей, паприка и тмин.




 




Время приготовления





Общее - 50 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.


 







Количество порций - 5


 





Ингредиенты





Капуста белокочанная - 1 небольшой кочан




Томаты в собственном соку - 800 г




Крупная луковица - 1 штука




Стебель сельдерея - 1 штука




Томатная паста - 2–3 ст. ложки




Вода - 500 мл




Соль - 1 ч. ложка




Молотый тмин - ½ ч. ложки




Растительное масло - 4 ст. ложки




Мука пшеничная - 3 ст. ложки




Паприка - 1 ч. ложка




Сахар - 1 ст. ложка





 



Приготовление



1․ Капусту нашинкуйте. Блендером взбейте помидоры вместе с соком.


2․ Выложите в кастрюлю капусту вместе с целой луковицей. Добавьте целый или разрезанный пополам стебель сельдерея.


3․ Соедините томатную пасту и 250 мл горячей воды. Добавьте в кастрюлю вместе с измельчёнными помидорами, солью и тмином.


4․ Доведите до кипения, прикройте крышкой и, время от времени помешивая, тушите на умеренном огне примерно 25 минут. Выбросьте лук с сельдереем.


5․ В небольшой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Всыпьте муку и, часто помешивая, обжарьте за минуту-полторы.


6․ Снимите с огня и размешайте с оставшейся тёплой водой и паприкой. Влейте в кастрюлю с капустой, перемешайте и готовьте всё вместе до загустения.


7․ Всыпьте сахар, ещё раз перемешайте и через несколько минут снимите с огня.



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Свинина тушенная в томатном соусе с паприкой по-венгерски

Понедельник, 24 Марта 2025 г. 12:09 (ссылка)




 




7357090_107_1742472775 (700x350, 213Kb)






Мясо сначала маринуется с луком и лимонным соком, а после тушится в ароматном соусе.




 




🍳 Время приготовления





Общее - 2 ч. 30 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.







 


Количество порций - 4





 



🍳 Ингредиенты





Свинина - 500 г




Репчатый лук - 1 штука




Чеснок - 3 зубчика




Лимон - 1 штука




Соль - ½ ч. ложки




Перец чёрный молотый - по вкусу




Томаты в собственном соку - 400 г




Растительное масло - 2 ст. ложки




Томатная паста - 2 ст. ложки




Овощной бульон или вода - 350–400 мл




Сладкая паприка - 2 ч. ложки




Молотый чили - 1 ч. ложка




Молотый тмин - 1 ч. ложка




Молотый майоран - 1 ч. ложка




Лавровый лист - 1 штука


 





🍳 Ингредиенты





Картофельный крахмал - 2 ст. ложки




Вода - 3 ст. ложки


 





🍳 Приготовление



1․ Свинину нарежьте кусочками среднего размера, лук — половинками или четвертинками колец. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок.


2․ Смешайте свинину с луком, чесноком, лимонным соком, солью и чёрным перцем. Уберите на 1 час в холодильник.


3․ Томаты измельчите ножом.


4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте мясо примерно за 10 минут.


5․ Добавьте томатную пасту и помешивайте ещё полторы-две минуты.


6․ Влейте горячий бульон и добавьте помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой и оставьте на 40 минут на небольшом огне.


7․ Добавьте паприку, чили, тмин, майоран и лаврушку. Тушите мясо ещё примерно полчаса. Если хотите загустить соус, за 5 минут до готовности добавьте крахмал, смешанный с водой.



 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Сегединский гуляш

Воскресенье, 09 Февраля 2025 г. 16:38 (ссылка)


 


7357095_izobrajenie_20250209_134033447_1_ (700x350, 490Kb)


В этом блюде мясо готовится не только с соусом, но и с квашеной капустой.


 


 


🍳 Время приготовления


Общее - 3 ч. 40 мин.


Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.


 


Количество порций - 6


 


🍳 Ингредиенты



  • Свиная лопатка - 750 г


  • Растительное масло - 4 ст. ложки


  • Сладкая паприка - 1 ст. ложка


  • Копчёная паприка - ½ ст. ложки


  • Репчатый лук - 300 г


  • Чеснок - 1 зубчик


  • Томатная паста - 1 ч. ложка


  • Соль - по вкусу


  • Перец чёрный молотый - по вкусу


  • Сухое белое вино - 100 мл


  • Овощной бульон или вода - 600 мл


  • Лавровый лист - 1 штука


  • Молотый тмин - ½ ч. ложки


  • Квашеная капуста - 400 г


  • Сметана - по вкусу



 


🍳 Приготовление


1․ Свинину нарежьте небольшими кусочками. Добавьте масло, сладкую и копчёную паприку. Перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.


 


2․ Лук нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.


 


3․ Толстостенную кастрюлю разогрейте на среднем огне. Партиями обжарьте свинину и выложите на тарелку.


 


4․ В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.


 


5․ Добавьте томатную пасту и перемешивайте минуту-полторы.


 


6․ Верните мясо в сковороду, посолите и поперчите. Влейте вино с бульоном, добавьте лаврушку вместе с тмином. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне под крышкой примерно 1 час.


 


7․ Добавьте квашенную капусту и готовьте всё вместе ещё полчаса. Подавайте со сметаной.


 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Паприкаш с мясом и ньокками

Вторник, 24 Декабря 2024 г. 22:26 (ссылка)


 






7357095_izobrajenie_20241224_212048665 (460x690, 437Kb)


Ингредиенты:




  • Мясо — 500 г


  • Сельдерей — 2 стебля


  • Лук репчатый — 1 шт.


  • Чеснок — по вкусу (3-5 зубчиков)


  • Болгарский перец — 2 шт. 


  • Томаты в соку — 1 банка 


  • Паприка — 2 ст. л. 


  • Сметана — 2 ст. л.


  • Ньокки, картофель или паста — для гарнира



Приготовление:



1. Берем любое мясо (500 г), которое больше нравится. Самое ходовое — курица, свинина, телятина. Нарезаем крупным кубиком в 2 см. 



2. Обжариваем на сковороде небольшими порциями (если требуется, льем на сковороду оливковое масло). Здесь всё просто — если засыпать много мяса, оно начнёт тушиться. Не перемешиваем его в первые пару минут после того, как бросили в сковороду. Сперва должна образоваться корочка, тогда мясо не пустит сок на сковороду и даст нам возможность именно пожарить его, а не потушить в собственном соку. 



3. В это время займемся гарниром. Я решил взять ньокки. Вам может пригодиться картофель или паста. 



4. Пока мы обжариваем мясо, подготовим овощи. Пару стеблей сельдерея, луковицу (лучше красный лук) и несколько болгарских перцев. Чеснок по вкусу (3-5 зубчиков). Всё это режем некрупно. Перец избавляем от семян и прожилок. 



5. На сковороде после обжарки мяса тушим лук, чеснок и сельдерей. До мягкости. Здесь, напротив, мы можем накрыть овощи крышкой (или тарелкой). Дальше перец. Когда и перец станет помягче, добавляем помидоры в собственном соку, без кожуры (банку 400-500 г). Обязательно порубите томаты лопаткой. 



6. Следом отправляем пару столовых ложек паприки (можно часть острой). И столько же жирной сметаны (15-30%). 



7. Тушим ещё минут 5. Можете добавить кипятка или бульон, если вам кажется, что выходит слишком густо. В самом конце добавляем мясо, тушим ещё пару минут. И в самом конце ньокки. Подаём с любой свежей зеленью.



Приятного аппетита!



источник




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<венгерская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda