Мука пшеничная — 230 Грамм

Маргарин — 150 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Лимонная кислота — 0,5 Штук

Соль — 2,5 Грамм

Вода — 80 Миллилитр

Икра рыбная — 100 Грамм (можно заменить на кету или семгу соленую — 100г)

Масло сливочное — 50 Грамм

Огурец — 1 Штук

Помидор — 1 Штук

Свежий укроп — - По вкусу (и петрушка)

1. 
   В воде растворяем лимонную кислоту и соль.


2. 
   Добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто до получения однородной массы, скатываем его в шар, закрываем тканью и выдерживаем 20-30 минут для набухания.


3. 
   Маргарин нарезаем на мелкие кусочки, посыпаем мукой (18 г) и перемешиваем. Ставим маргарин в холодильник.


4. 
   Теперь слоим тесто. Раскатываем его в виде квадрата, на середину укладываем маргарин и заворачиваем в виде конверта. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Подворачиваем края к середине и сгибаем тесто пополам.


5. 
   Ставим тесто в морозильник на полчаса. Снова раскатываем и складываем. И опять ставим в холодильник. Повторяем процедуру еще раз.


6. 
   Чтобы тесто во время охлаждения не заветривалось, его можно оборачивать в мокрую тряпочку.


7. 
   Когда тесто готово, раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырезаем лепешки диаметром 4-6 см.


8. 
   Половину лепешек укладываем на лист, смоченный водой, и смазываем края яйцом. У другой половины вырезаем середины выемкой меньшего размера и полученные кольца укладываем на смазанные лепешки так, чтобы края совпадали. Поверхность смазываем яйцом, не задевая края.


9. 
   Выпекаем 25-30 минут при температуре 250-260 градусов.


10. 
    Перед подачей на стол наполняем волованы икрой или соленой рыбой (кета или семга).

Слоеное тесто — 300 Грамм (дрожжевое)

Сыр — 100 Грамм

Желток — 1 Штук (для смазывания)

Чеснок — 2-3 Зубчик

Лук — 1 Штук (красный)

Майонез — 3-4 Ст. ложка

Опята — 0 По вкусу (маринованные)

Зелень — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Тесто заранее разморозьте при комнатной температуре.


2. 
   Раскатайте тесто в пласт, толщиной 5-7 мм и подходящими по размеру стаканом или рюмкой вырежьте кружочки. Из половины кружочков вырежьте кольца, чуть меньшего диаметра как на фото.


3. 
   Остатки теста соедините, раскатайте и вырежьте еще несколько партий. Сложите заготовки одна на другую и выложите на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смажьте желтком.


4. 
   Выпекайте при 200 градусах около 10 минут. Готовые волованы остудите.


5. 
   Для начинки соедините тертый сыр, пропущенный через пресс чеснок и майонез.


6. 
   Перемешайте.


7. 
   Наполните волованы начинкой.


8. 
   Сверху посыпьте начинку свежей зеленью и разложите опята.


9. 
   Дополните закуску листочками зелени и колечками красного лука.


10. 
    Новогодние волованы с сыром и грибами готовы. Приятного аппетита!