Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 235328 сообщений
Cообщения с меткой

еда - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Appassionata

"Война войной, а обед по распорядку"

Воскресенье, 19 Августа 2018 г. 09:16 (ссылка)

"...Меня всегда вдохновляла американская мечта. Семьи, которые живут за городом, ржавые грузовики и старые фермы; ехать по пыльным дорогам в обшарпанном фургоне с деревянными панелями; юные студенты в простых толстовках и поношенных кедах..." Ральф Лорен - американский модельер, дизайнер и предприниматель, кавалер ордена Почётного легиона. Один из богатейших людей США и мира...А еда, простая американская еда, например годов этак 1861—1865. Жаркое из выдры или опоссума, конечно знаменитая индейка, отваренные в подсоленной воде до размягчения свежие земляные орехи, или...похлебка из раков - например.
кулинария2 (34 of 34)
Верней это даже не похлебка, поскольку бульон мы не пробовали, а вот все остальные компоненты...Товарищи - это песня вкуса, "аll my troubles seemed so far away..."...

*****************************
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_masterok

Самая дорогая пряность в мире

Суббота, 18 Августа 2018 г. 15:01 (ссылка)


Много слышал про всевозможные специи и пряности, но и не представлял себе, что именно шафран самая дорогая пряность. Однако, если вы узнаете как его добывают, то ничего тут удивительного здесь нет. Заодно давайте пополним нашу копилочку САМОГО САМОГО.


Родиной шафрана считается Малая Азия, Ближний Восток, Индия.Это растение начали выращивать на Востоке задолго до нашей эры. Он до сих пор распространен в Сирии, Палестине, Персии. Знали его и в Древнем Египте. Упоминание о нем находят в сочинениях Соломона, Гомера и Гиппократа. Также есть не только в письменностях шумерской цивилизации, но и сохранилась роспись на стенах Кносского дворца на Крите, относящаяся к 1500 году до н.э., где изображены люди собирающие шафран. Описание лечебных свойств шафрана, есть в китайских медицинских книгах относяшихся к 2600 году до н. э. и в египетских текстах датируемых 1500 годом до н. э. В книге Песни Песней он упоминается среди душистых трав, его употребляли, как благовоние и драгоценное лекарствоего, он стал цветом одежды последователей Будды (после его смерти), его преподносили, как самый дорогой и изысканный подарк императорам, королям и папам.



Фото 2.



Во времена крестовых походов (1096—1270) крокус был завезен в Европу, где его начали выращивать в странах Западного Средиземноморья. На протяжении многих веков крокус посевной, то есть шафран, оставался единственным представителем рода, имевшим в глазах человечества хозяйственную, но отнюдь не декоративную ценность. Наконец в XVI в. в ботанических садах Европы появились первые декоративные крокусы: узколистный, желтый и весенний. Троица первых декоративных видов дала начало великому множеству сортов, среди которых лидирующее положение занимают группы голландских гибридов и Хризантус.


Шафран известен с незапамятных времен, упоминается в египетских папирусах, в книгах Соломона, у Гомера, у Гиппократа. Шафран был известен не только как благовонное средство, как краска для материи, как изысканная приправа, применяемая в царских кухнях, но и как драгоценное лекарство.



Фото 3.




Известно, что желтая обувь царей Мидии, Вавилона, Персии окрашивалась шафраном и при этих царях шафран был известен как лекарственное растение. Кроме того, в желтый цвет окрашивались платья, каймы платьев и покрывала.


Евреи также высоко ценили шафран. На древнееврейском языком назывался качкот, откуда произошло греческое название крокос. В древнегреческой мифологии существует много легенд о шафране.



Фото 4.




Аргонавт Ясон, собираясь пахать в Колхиде быками, мечущими пламя, сбросил с себя желто-шафрановую одежду, в которую был одет. Восточный бог Вакх носил шафранового цвета платье и точно такие же платья носили участники посвященных ему пиршеств. Во время совершавшегося брака Зевса с Герой на горе Иде на земле вырос шафран, так же, как выросли лотос и гиацинт. В "Илиаде" Гомера говорится:


И в объятия сильные Зевс заключает супругу. Быстро под ними земля вырастила цветущие травы. Лотос росистый, шафран и цветы гиацинта густые. Гибкие, кои богов от земли поднимали. Богиня утренней зари Эос (Аврора римлян) была облачена в золотисто-желтую одежду, окрашенную шафраном.


По Филону, Крокос был другом бога Меркурия. Но однажды, во время игры в диск, Меркурий случайным ударом в лоб убил Крокоса и земля, окрашиваемая кровью Крокоса, вырастила шафран. Существует много других подобных легенд относительно шафрана.



Фото 5.




Публий Овидий Назон упоминает в своей поэзии о шафране многократно. Благодаря своей высокой цене шафран служил показателем проявления безумной расточительности римских императоров.


Так, Галиобал купался в прудах, вода которых была надушена шафраном. Во время пиров он и его гости возлежали на подушках, набитых шафраном. В залах, где происходили эти пиршества, полы также посыпались шафраном. Во время шествия Петрония на праздник рабы посыпали его дорогу шафраном.



Фото 6.




Согласно древнегреческой легенде, возникновение шафрана произошло следующим образом. Юноша по имени Крок упражнялся с вестником Олимпийских богов Гермесом в метании диска. Во время соревнования диск случайно угодил в Крока, и юноша погиб. Из его крови, пролившейся на землю, вырос цветок крокус (шафран). Шафран сетчатый – Crocus reticulatus Steven ex Adams. представитель семейства Касатиковых (Ирисовых). Из ближайших наиболее распространенных его родичей — Шафран посевной. В культуре он известен более 4 тыс. лет. Используется в качестве приправы к различным кушаньям.


Он придает рису и тесту неповторимый тонкий вкус и аромат, окрашивает их в цвет спелого, сочного апельсина. В качестве пряности у шафрана используются ярко-оранжевые рыльца. Рыльца цветков шафрана содержат эфирное масло с приятным запахом и вкусом, а также красящие вещества (крокин, шафранин). Крокин растворяясь в воде, придает ей желтый, а шафранин — красный цвет. С глубокой древности из рылец шафрана получали краску, которой окрашивали одежду царственных особ в ослепительно желтый цвет. Согласно мифу об аргонавтах, в желто-шафрановую тунику облачался и Язон, готовясь пахать на огнедышащих быках.




120 кратное увеличение





С развитием торговли в XIII веке шафран окончательно утвердился в Италии, где его начали выращивать для использования в красильных мастерских, а также в медицинских целях, поскольку шафрану приписывали всевозможные свойства от успокоительного до отвращающего старость средства.


В Умбрии шафран появился тоже в XIII веке, о чём свидетельствует указ 1279 года, запрещающий иностранцам выращивать шафран в перуджийских землях. Вот такой протекционизм по отношению к местному населению. В 1537 году появляется другой закон, согласно которому все производители шафрана должны сообщать местным властям о количествах собранных цветов и, в соответствии с ним, платить налог. Далее, само собой, разъясняется, что будет с теми, кто утаит истину. Двумя годами позже налогом были обложены ещё и продавцы и покупатели шафрана. В то время центом торговли были Кашия и Читта делла Пьеве, известная ещё и ткацким производством, а, следовательно, и красильным. Так что можете себе представить, как обогащалась казна за счет нежных цветов крокуса.



Фото 7.




Упоминается также о шафране в легенде о Валентине.


Говорят, что на самом деле святых Валентинов, умерших в Древнем Риме в 269 (по другим источникам в 270) году и почитаемых в один и тот же день, было два. Деяния их уже давно стали легендой, и теперь уже никто точно не помнит, какому же из них был посвящен праздник. Известно только то, что один из них, более молодой, был в Риме проповедником и врачом. Во время гонения на христиан императора Клавдия он был казнен.


Другой Валентин, епископ Тернийский, жил недалеко от Рима и погиб смертью мученика от рук язычников в том же 269 (270) году.


В древнем Риме когда-то жил врач по имени Валентин. Его называли "гастрономическим доктором", т.к. он всегда был озабочен тем, чтобы лекарства, которые он предписывал принимать больным, имели приятный вкус. Для придания восхитительно вкуса лекарствам он смешивал горькие микстуры с вином, молоком или медом. Он промывал раны вином и использовал травы для облегчения боли.



Фото 8.



Святой Валентин также был проповедником. И хотя в те времена христиане в Риме преследовались, он стал священником. Валентин жил во времена Клавдия II, славившегося множеством захватнических воин. Когда у Клавдия возникли проблемы с набором новых солдат в армию, он решил, что причина кроется в привязанности солдат к своим женам и семьям. И отменил свадьбы и помолвки.


И Валентин стал не только молиться о здоровье своих пациентов, но и тайно венчать влюбленные пары. Однажды тюремщик римского императора постучал в дверь Валентина. За руку он держал свою слепую дочь. Он узнал о чудесном врачевании Валентина, и умолял Валентина излечить дочь от слепоты. Валентин знал, что недуг девушки практически неизлечим, однако он дал слово, что сделает все возможное, чтобы ее вылечить. Он назначил девушке мазь для глаз, и сказал прийти еще через некоторое время. Прошло несколько недель, но зрение к девушке так и не вернулось. Однако тюремщик и его дочь не сомневались в своей вере в доктора Валентина и продолжали принимать назначенные травы и настои.



Фото 9.



А в это время до императора дошли слухи о тайных венчаниях, которые проводил Валентин. И в один из дней римские солдаты ворвались в жилище Валентина, уничтожили лекарства и взяли его под арест.


Когда отец больной девушки узнал об аресте Валентина, он хотел вмешаться, но был не в силах чем-либо помочь. Валентин знал, что скоро его казнят. Он попросил у тюремщика бумагу, ручку и чернила и быстро написал девушке прощальное любовное письмо. Валентина казнили в тот же день, 14 февраля.


Когда тюремщик вернулся домой, его встречала дочь. Девушка открыла записку и обнаружила внутри нее желтый шафран (крокус). В записке было написано "От твоего Валентина". Девушка взяла шафран на ладонь, и его сверкающие цвета озарили ее лицо. Произошло чудо: зрение девушки восстановилось.



Фото 10.



Одна из легенд гласит, что бог Гермес был влюблен в прекрасного юношу, но случайно убил его. На том месте, где пролилась кровь, вырос крокус, или шафран. Согласно другой версии, Крокус был влюблен в нимфу и они никогда не разлучались. Когда богам надоело наблюдать за ними, они превратили нимфу в куст, а юношу — в прекрасное растение, которое впоследствии стало называться шафраном.


По буддийскому преданию, шафран родился в Кашмире (Индию, кстати, часто называют родиной этого удивительного цветка), принес его с небес, с горы Благовонной, архат Ниматун и посеял в этой стране.


В библейском Паралипоменоне II (9:1 анг.издания) говорится: "когда Царица Шебы посетила Царя Соломона в 992 веке до н.э., она явилась в сопровождении огромной свиты, с верблюжьим караваном, груженным пряностями, золотом и драгоценными камнями. И одарила она царя 120 талантами золота, множеством пряностей и драгоценных камней: и не было такой пряности, которую Царица Шебы не преподнесла Царю Соломону".



Фото 11.




Шафран в Умбрии


Около 15 лет назад встал вопрос о возрождении старинной традиции выращивания шафрана в Умбрии, утраченной несколькими веками ранее. Вопросом занялись профессора аграрного факультета университета Перуджи, а также ассоциация перуджийских сельскохозяйственников. Вместе они основали Ассоциацию шафрана Кашии, установили строжайшие правила производства специи, основанные на исторических свидетельствах. Сейчас в ассоциацию входят 25 производителей шафрана, но в неё может вступить любой фермер, желающий заняться производством шафрана в соответствии с вековыми традициями.


Шафран – очень дорогая специя, ведь чтобы получить 1 грамм нужно собрать более 200 цветов, затем бережно очистить их от лепестков, а получившиеся тычинки прогреть при контролируемой температуре, пока они сами не превратятся в порошок. Вот и выходит, что килограмм шафрана стоит 10.000 – 13.000 евро. Как хорошо, что для, например, ризотто на 4 человека нужно всего 0,1 грамма.


Следует различать настоящий шафран от других "похожих" специй, которые часто путают с шафраном (или пытаются выдать одно за другое). Если вам пытаются продать подозрительно дешевый шафран в нитях, то это американский сафлор или бархатцы – так называемый имеритинский шафран, самостоятельная и очень уважаемая на Кавказе пряность, которая имеет очень похожий желто-красный цвет. В Иране за подделку этого товара отрубали руки. Но торговцев, жаждавших денег, это не пугало. А подделать его не так уж и сложно.


Фото 12.




Вот вам парочка примеров!

Шафран имеритинский больше известен, как бархатцы (Tagetes) – растение семейства Астровые.


Сафлор (шафлор, Carthamus tinctorius) известен как американский шафран или как его еще называют “мексиканский шафран”. Лепестки используют чаще как краситель, например, при производстве карамели, а также в чайных смесях. Именно эту специю используют как заменитель натурального шафрана в странах Северной Африки, Турции, Иране и на Кавказе.


Мелкоразмолотый корень куркумы (Curcuma). Куркума (растение из рода имбирных), которую иногда так и называют “индийский шафран”, считается одной из базовых специй Индии. Один из ее видов – турмерик – широко используется в кулинарии (размолотое корневище).


Фото 13.




И, кстати, в самую известную смесь “хмели-сунели” добавляют как раз эти травы, называя их шафраном. Иногда в смеси даже можно различить отдельные части – лепестки сафлоры, к примеру.

При покупке следует быть внимательными и следить за тем, что покупаете. Обратите внимание, что дорогущие рыльца крокусного шафрана перед продажей почти никогда не измельчают, то куркуму и сафлор – наоборот.


Фото 14.




В мелко размолотом виде отличить натуральный шафран от заменителя практически невозможно. Для этого нужна целая алхимическая лаборатория. Минимальные показатели, по которым определяют качество, – цвет, вкус, запах. И только самые серьезные производители специй ставят свой знак качества на шафране.А потому совет первый:


Шафран нужно покупать только в рыльцах (ни в коем случае не молотый).


Фото 15.




Но даже и в этом случае вас все равно попытаются обмануть. Это чрезвычайно дорогая специя и вам под видом шафрана могут продать вышеперечисленные специи. Ну или в лучшем случае смешать с ними настоящий шафран и продать вот такую бодяженную смесь (пардон за жаргонные словечки).


Отсюда второй вывод:

Покупайте специи в магазинах от известных производителей в герметичной упаковке и никогда на улице! Помните, настоящий шафран не может быть дешевым!


Фото 16.



Если же мы подразумеваем, что в коробочке таки настоящий шафран, то стоит проанализировать содержимое по следующим параметрам, дабы определить качество.



  • Правильный шафран – это верхняя часть (рыльца) пестика цветков Крокуса посевного, окрашенная в темный багрово-красный цвет. Каждое рыльце представляет собой раскрывающуюся кверху трубочку с зубчатым верхним краем.

  • Готовая пряность чаще всего представляет собой спутанные клубки рылец длиной 3-5 см, одиночных или сидящих по три на светло-желтом основании. При этом, светлая нижняя часть, не содержащая красителя, должна составлять не более 1см. Обычно сухие трубочки сплющены, отчего приобретают вид расширяющейся к одному концу ниточки толщиной до 1-2 мм. Продают шафран чаще всего в прозрачных герметичных упаковках, но обычно характерный горьковато-пряный запах чувствуется через любую упаковку.

  • Второй сорт шафрана – обломки и мелкие части рылец, которые продают в саше, коробочках и пакетиках. Проигрывает он первому сорту только из-за того, что пряность теряет привлекательный товарный вид, а измельчение связано с частичной потерей эфирного масла.

  • Третий сорт – молотый шафран. Для помола используют все мелкие части, даже желтые неокрашенные ножки и пыль.

  • Подделывают все – и целый шафран и упаковку. Часто любой шафран выдают за "шафран La Mancha". В ход идут хлопчатобумажные нитки, резаный пластик, резаные сухие лепестки других растений – мака, граната, даже корни лука-порея и т.д. Самая распространенная фальсификация -порошок куркумы и цветки сафлора с надписью "шафран".

  • Еще легче подделать молотый шафран – его продают слишком влажным для увеличения веса, разбавляют солью, крахмалом, разными химическими красителями от молотой паприки и сандалового дерева до кирпичной пыли – все идет в дело.

  • Так что покупать шафран нужно только в самых проверенных местах и у проверенных производителей.


Вот тут  http://shakherezada.livejournal.com/234149.html потрясающий своей подробностью тест на натуральность двух видов шафрана, один из которых не шафран вовсе.


Фото 17.



Фото 18.







источники


http://www.zafran.ru/safran_legend/


http://www.tastyfacts.ru/2013/09/shafran.html


http://shakherezada.livejournal.com/234149.html




Продолжаем тему растительного мира: а вы знали что могут Помидоры с картошкой расти на одном кусте и бывает вот такая Земляная груша. Вот удивительная Гигантская Виктория амазонская и Росянка: очаровательный убийца. Когда то меня поразил Розовый мох японских садов и Цветочный ливень японских парков




Это копия статьи, находящейся по адресу http://masterokblog.ru/?p=9298.

https://masterok.livejournal.com/4701758.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Людмила_Мамонтова

Строганина от Сюткиных

Суббота, 19 Августа 2018 г. 03:08 (ссылка)


Закусываем правильно: от Индигирки до Омолона






Отбросим ханжество и скажем откровенно. Одно из главных достижений русской культуры, которым наши предки щедро делились с народами Сибири и Дальнего Востока, была водка. Да-да, письменность, ружья, колхозы и пионерская зорька – все это пришло несколько позже. 







На пользу это было или нет нашим соседям – сказать сложно. Но вот сплочению и дружбе народов наш национальный напиток явно способствовал. Впрочем, у этого культурного феномена было и еще одно неочевидное следствие. Привезя с собой водку, русские переселенцы и первооткрыватели испытывали нужду лишь в одном. Нет, это был не граненый стакан. А правильная закуска. Все эти русские студни, буженины, да кулебяки остались «на большой земле». Тут-то и начался процесс, который ученые в последующем назвали «взаимопроникновение и взаимообогащение» кухонь братских народов.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ДежаВю57

Окрошка, русская и мировая. Летнее лакомство

Суббота, 19 Августа 2018 г. 02:51 (ссылка)





Лето… Жара… Сушь…Духота… Собственное тело кажется квёлым, разжиженным куском биомассы. Аппетит исчез. Всё сытное, горячее, мясное неприятно даже в мыслях. Хочется только одного: хоть немного окунуться в прохладу и свежесть, наполнить этим рот, горло, желудок. Нырнуть в реку, глотнуть минералки или квасу из морозилки, похлебать ледяной окрошечки…


Читать далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ВалентинаГук

быстрое Тесто на Булочки

Суббота, 18 Августа 2018 г. 22:17 (ссылка)

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

быстрое Тесто на Булочки






Ингредиенты:⭐

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_lubastic

Просто жизнь

Суббота, 18 Августа 2018 г. 14:11 (ссылка)

В этом году у нас, считай, не было лета. Было две недели, во время которых я, частично манкируя даже работой, успела семь раз смотаться на море и купаться. Не совсем там, где мне хотелось, но все же это было море, море, которое я люблю.
Потом опять зарядили дожди\туманы\тайфуны, но вот в четверг было немного солнечно и сухо, так что в пятницу я помчалась на море. Подозреваю, что вчерашним купанием я закрыла сезон, хотя все во мне протестует и кричит, что надо бы еще купаться... посмотрим.
Вообще поймала себя на мысли, что все лето я жду, когда оно начнется. А оно уже вот-вот закончится. В общем, в этом году погода себя не утруждала.
Сегодня поехали с братиком к маме - мама всю неделю дождей и ветров спасала нападавшие яблоки, огурцы собирала, в общем, урожай нас ждал.
Братик починил разрушившуюся ступеньку в огороде, пожарил в казане картошку самую мелкую - это оказалось невероятно вкусно, а к тому же еще голени-фри сделал и колбаски на гриле...
image
image
image
А я малину собирала, по принципу "одну в кузовок, две в роток":) И влезла там в крапиву, которую мы все дружно не заметили раньше. Ноги пожгло чуток:)
Погода весь день решала, что выдать на-гора: солнце или дождь, поэтому дул теплый, но сильный ветер и черные тучи на небе сменялись солнцем... Ничего погода толком не решила, по сию минуту в тучах красный закат...
А лето уже того.

https://lubastic.livejournal.com/1624870.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_malyshi

Таинственное исчезновение трубочки от сока

Суббота, 18 Августа 2018 г. 17:11 (ссылка)

Сегодня за завтраком (в 12-30) дочь (1и10) пила сок через трубочку. Один раз вытащила ее, положила на стол, стала пить прямо из пакета. Я вернула трубочку, она снова вынула и положила на стол. Третий раз вернула - стала пить из трубочки, поставила пакет на стол - трубочки нет. Все обыскала, везде нет. Мы были в кафе, дочь была в стульчике. Облазила весь пол. Вызвала скорую, забрали в Морозовскую, рентген естественно трубочку не показал - сказали делать гастроскопию под наркозом, ждать до 19 часов, ничем не кормить. Лечащий врач говорит не сталкивался с трубочками в желудке, и делать наркоз малышке не говорит желанием, сказал придёт в 19 часов, до этого времени ничего не есть не пить. Спецэффектов в виде тошноты и кашля не было. Даже и не знаю, домой что ли уйти... Кто-нибудь с глотанием трубочек от сока сталкивался? В интернете ничего не нашла на эту тему.

UPD. Врач предложил остаться в больнице и наблюдать (без гастроскопии), ушла под расписку.

https://malyshi.livejournal.com/62078543.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_malyshi

Таинственное исчезновение трубочки от сока

Суббота, 18 Августа 2018 г. 17:11 (ссылка)

Сегодня за завтраком (в 12-30) дочь (1и10) пила сок через трубочку. Один раз вытащила ее, положила на стол, стала пить прямо из пакета. Я вернула трубочку, она снова вынула и положила на стол. Третий раз вернула - стала пить из трубочки, поставила пакет на стол - трубочки нет. Все обыскала, везде нет. Мы были в кафе, дочь была в стульчике. Облазила весь пол. Вызвала скорую, забрали в Морозовскую, рентген естественно трубочку не показал - сказали делать гастроскопию под наркозом, ждать до 19 часов, ничем не кормить. Лечащий врач говорит не сталкивался с трубочками в желудке, и делать наркоз малышке не говорит желанием, сказал придёт в 19 часов, до этого времени ничего не есть не пить. Спецэффектов в виде тошноты и кашля не было. Даже и не знаю, домой что ли уйти... Кто-нибудь с глотанием трубочек от сока сталкивался? В интернете ничего не нашла на эту тему.

UPD. Врач предложил остаться в больнице и наблюдать (без гастроскопии), ушла под расписку.

https://malyshi.livejournal.com/62078543.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Худей_с_умом

Выбросьте это немедленно!

Суббота, 18 Августа 2018 г. 16:11 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_dirty_ru

Бешбармак

Суббота, 18 Августа 2018 г. 15:27 (ссылка)



https://www.youtube.com/watch?v=YbCEopkmtSg&feature=youtu.be




Если вы окажетесь на празднике в Казахстане или Башкирии, считайте, что вам повезло, потому что вам обязательно предложат отведать бешбармак. Бешбармак в переводе с тюркских языков — «пять пальцев», так сложилось, что это блюдо едят руками. В тонкое нежное тесто заворачивают кусочки томленой в бульоне баранины, приправленное специями и луком. Вкус бешбармака превосходит все ожидания. С нашим рецептом вы сможете приготовить бешбармак дома и будьте уверены, время потраченное на его приготовление того стоит.

Ингредиенты:
Баранина — 1,5 кг
Лук репчатый — 3 шт. (400 г)
Морковь — 100 г
Соль — 1 ст.л.
Вода для бульона — 2 л
Перец горошком — 10 шт
Молотый перец — по вкусу
Тесто:
Яйцо — 1 шт
Мука — 500 г
Соль — 1 ч.л.
Вода — 200 мл

Как приготовить:
1. Уложить в кастрюлю мясо, 1 луковицу, морковь, залить 2–мя литрами воды, довести до кипения и снять пену, варить бульон 2–3 часа на слабом огне.
2. В просеянную муку добавить 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 200 мл воды и замесить плотное тесто, вымешивать тесто  не менее 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
3. Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 30 минут.
4. Разделить тесто на 3 части и раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщина которого должна быть 1–1,5 мм
5. Разрезать тесто на прямоугольники или ромбы примерно 5 – 7 см, оставить тесто на 20 минут, подсохнуть.
6. Из готового бульона достать лук,  морковь и мясо. Мясо отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.
7. Нарезать полукольцами 2 луковицы и залить бульоном так, чтобы лук был покрыт бульоном. Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу, варить 2 минуты на слабом огне, снять с плиты.
8. 1/2 литра бульона развести водой и довести до кипения, в этом бульоне мы будем варить нарезанное тесто. В бульон добавить соль и молотый перец по вкусу, Прямоугольники или ромбы из теста сварить до готовности в кипящем бульоне в 2–3 захода, примерно 2 минуты. Готовые прямоугольники вынимать из бульона шумовкой и выложить на большую тарелку и сварить оставшееся тесто, снова выложить на тарелку.
9. На них, сверху выложить куски мяса, а на мясо выложить потушенный в бульоне лук. Посыпать готовое блюдо зеленым луком и отдельно подать бульон.  Приятного аппетита!





Написал vsegdavkusno
на povar.d3.ru
/
комментировать


https://povar.d3.ru/comments/1643525

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<еда - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda