ИДЕИ

Коптим баранью ногу целиком: все тонкости, чтобы мясо таяло во рту

Копченая баранья нога не зря считается одним из лучших деликатесов для настоящих гурманов. Ароматное и сочное мясо, приготовленное на медленном огне, удивит даже тех, кто не является поклонником баранины. Секрет успеха – пряная паста, которая придаёт мясу неповторимый вкус и аромат. Это блюдо идеально для большого семейного обеда или вечеринки на свежем воздухе.

Ингредиенты:

Баранья нога (мякоть) – 2,4 кг

Оливковое масло Extra Virgin – 3-4 ст. ложки

Соль – 3-4 ч. ложки

Чёрный перец – 2 ч. ложки

Горчица (дижонская или любая по вкусу) – 3 ч. ложки

Розмарин – 2 веточки

Чеснок – 4-5 зубчиков

Дрова или щепа для копчения (дуб или вишня)

Кулинарная нить

ИДЕИ

Запекаем огромный кусок мяса прямо в земле. Разжигаем сверху костёр и ждём

Мясо, приготовленное в земле под углями, напоминает тандырное в исполнении, но выходит еще более сочным. Этот способ готовки подходит для любого вида мяса; в нашем случае, мы выбрали 5-килограммовый кусок баранины.

Ингредиенты:

Баранья нога

Морковь

Лук репчатый

Батат

Соль и перец по вкусу

Чеснок

Тимьян

Йогурт

Горчица

Свежая зелень