bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Вам потребуется на 4 порции:

4 больших крепких помидора

1/2 лимона (2 ст. л. сока)

1 пучок петрушки

4 ст. л. тертого пекорино или пармезана

100 г консервированных сардин

50 г черных оливок

2 ст. л. каперсов

2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 черствая булочка (или 4 ст. л. панировочных сухарей)

6 ст. л. оливкового масла

соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 290 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Вам потребуется на 4 порции:

1500 г помидоров
400 г картофеля
200 г моркови
100 г репчатого лука
60 г сухариков из белого хлеба, обжаренных в масле
50 г черешкового сельдерея
1 веточка базилика
1 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 свежий острый перчик чили (пеперончино)
1 желтый болгарский перец
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Калорийность (1 порция из 4): 280 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Вам потребуется на 4-6 порций:

Для теста:

150 г муки + мука для раскатывания теста

100 г муки из твердых сортов пшеницы

150 г шпината

2 яйца

соль

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Чтобы паста получилась вкусной и красивой на вид, нужно соблюдать следующие правила:
 

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Скьяччата похожа на фокаччу, но более плоская (название переводится как "расплющенная", "раздавленная").

Вам потребуется на 8 порций:

500 г муки

100 мл молока

30 г свежих дрожжей (или 1/2 пакетика сухих)

6 ст. л. оливкового масла

1 щепотка соли

крупная соль для посыпания

Время приготовления: 1 час (+ около 1,5 часов на поднятие теста)

Калорийность (1 порция из 8): 280 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Жители Сардинии называют Pane carasau также Carta da musica [нотная бумага], поскольку эти хлебцы очень тонкие, как листы бумаги. Для их приготовления нужно немного терпения.

Вам потребуется для приготовления 8 штук:

250 г муки

250 г муки из твердых сортов пшеницы

20 г дрожжей

1 щепотка сахара

соль

Кроме того: мука для раскатывания теста

сливочное масло для смазывания противня

оливковое масло

розмарин (свежий или сушеный)

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа 30 мин. (+ 2 часа для поднятия теста)

Калорийность (1 порция из 8): 220 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Вам потребуется на 4 порции:

200 г муки высшего сорта

30 г муки с отрубями

10 г свежих дрожжей (или 1/3 пакетика сухих)

1 ч. л. сахара

100 г репчатого лука

3 ст. л. оливкового масла экстра-класса

2 веточки розмарина

соль по вкусу

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 280 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

 Савоярди - обязательный компонент знаменитого Тирамису. Савоярди, конечно, лучше купить, но они не всегда продаются. Поэтому можно приготовить их дома.

Вам потребуется для приготовления 30 штук:

3 яйца

100 г сахара

90 г муки

1 щепотка соли

20 г сливочного масла

30 г сахарной пудры

Время приготовления: 1 час

Калорийность (1 штука): 40 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.

Вам потребуется на 8 порций:

500 г сливочного сыра маскарпоне

4 яйца

сахарная пудра из 4 ст. л. сахара

150 мл холодного крепкого эспрессо

4 ст. л. ликера Амаретто

200 г готовых савоярди или по нашему рецепту

какао-порошок для посыпания

Время приготовления: 25 мин. (+ 5 часов на охлаждение)

Калорийность (1 порция из 8): 500 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Вам потребуется на 10 порций:

6 яиц

150 г сахара

150 г муки

сливочное масло для смазывания формы

Время приготовления: 1 час

Калорийность (1 порция из 10): 145 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Amaretti di Saronno - известное на весь мир итальянское печенье. Его часто подают к каппучино в итальянских кофейнях. Мы же попробуем приготовить вкусное миндальное печенье дома.

Вам потребуется для приготовления 30 штук:

250 г очищенного миндаля

1 ч. л. миндальной эссенции

200 г сахара

4 белка

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. муки

сахарная пудра для посыпания

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Калорийность (1 штука): 80 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Вам потребуется на 4 порции:

4 больших помидора

1 пучок свежего базилика

250 г моццареллы

8 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 15 мин.

Калорийность (1 порция из 4):

380 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Вам потребуется на 4 порции:

200 г курчавого салата фризе

200 г винограда

100 г радиккио

100 г черешкового сельдерея

30 мл оливкового масла экстра-класса

1 лимон

1 ч. л. горчицы

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления:

15 мин.

Калорийность (1 порция из 4):

110 ккал

Приготовление:

bratysa_mim (Pizza_chef) все записи автора

Вам потребуется на 4 порции:

1 или 2 сибаса (1,2 кг)

300 г помидоров черри

60 г консервированных каперсов

3 ст. л. оливкового масла

2 веточки мяты

соль, черный перец по вкусу

Время приготовления:

50 мин.

Калорийность (1 порция из 4):

250 ккал

Приготовление: