Интересная книга "Знакомство с Германией, или Путешествие с волшебной кошкой" - (1)
Словарь ошибок русского языка - (3)
Книга "Между полами. Кто такие интерсекс-люди?" - (0)
Книга " 100 рассказов из истории медицины: Величайшие открытия, подвиги и преступления во имя вашего здоровья и долголетия" - (0)
Книга "Русский традиционный быт. Энциклопедический словарь" - (1)
Galina_45 написал 11.03.2015 23:01:59: Спасибо за содержательный материал, теперь я постоянный Ваш читатель.
| |
Евгения_Евгеньевна написал 01.11.2014 17:47:52: Спасибо за виртуальное путешествие по Нюрнбергу. Давняя мечта, думаю, что скоро исполнится. Какое время года выбрать для путешествия? Сентябрь?
| |
Serjiano написал 22.11.2013 01:38:53: Мифы/картины мира - инструмент конструирования сознания, контроля и манипулирования. Не стоит верить никому. Истины всех предыдущих эпох опровергались истинами последующих...
| |
Delen написал 21.07.2013 12:00:06: У вас интересный дневник. И спасибо за очень познавательную информацию. Желаю вам отличного настроения и доброго времени суток.
| |
Wild_Katze написал 19.03.2012 21:55:46: Четыре причины возникновения мифов: 1. Чистая фантазия. 2. Ложная интерпретация или преувеличение действительных сообщений. 3. Ошибки исследователей, которые всегда остаются людьми. 4. Следствие превратного представления о реальном мире. |
Примечание Wild_Katze: Обычно я не цитирую статьи из ЛиРу, но эта статья оказалась настолько замечат...
Серия сообщений "Лишний вес и ожирение. Мифы и правда. Досье":Выбрана рубрика Лишний вес и ожирение. Мифы и правда. Досье.Тема лишнего веса и ожирения интересует многих людей в мире. Но у них не хватает знаний, что создает широкие возможности для обманщиков, шарлатанов. Поэтому в мире гуляет множество разных утверждений о лишнем весе и ожирении. Пора в этом разобраться и получить достоверную информацию.Часть 1 - Диет-бизнес: толстые деньги
Часть 2 - Классификация ожирения по причинам происхождения
Часть 3 - Худоба опаснее для жизни, чем излишний вес
Часть 4 - Не щадя живота своего
Часть 5 - Нарушения обмена веществ. Нарушения жирового обмена
Часть 6 - Почему мы толстеем, или Что такое метаболический синдром
Часть 7 - Причины ожирения
Часть 8 - Калорийность продуктов: наш желудок приравняли к печке!
Часть 9 - Дело не в количестве, или зри в корень
Часть 10 - Почему питание должно быть сбалансированным
Часть 11 - "Нарушения углеводного обмена" Константин Монастырский
Часть 12 - Разоблачение теории лишнего веса
Часть 13 - Спекулятивные теории фитнесса
Часть 14 - Ожирение: непомерно раздутая проблема?
Часть 15 - Два странных утверждения диетологов
Часть 16 - Два странных утверждения диетологов или о чем умалчивают диетологи
Часть 17 - О подсчете калорий
Часть 18 - Полнота и плодовитость
Часть 19 - История нормализации массы тела человека
Часть 20 - Мифы об ожирении и методах похудения
Часть 21 - Популярные заблуждения о сбалансированном питании
Часть 22 - Какой вес является идеальным? Большая и толстая правда об ИМТ
Часть 23 - Куда девается жир
Часть 24 - Толку-то в такой стройной фигуре...
Часть 25 - Убийственный канон
Часть 26 - Книга Наоми Вульф "Миф о красоте: Стереотипы против женщин"
Часть 27 - Ожирение: стигматизация и дискриминация портит всё
Диет-бизнес: толстые деньги |
Дневник |
Метки: диеты пища ожирение жиры шарлатанство |
Классификация ожирения по причинам происхождения |
Дневник |
Метки: ожирение причины врач генетика болезни |
Худоба опаснее для жизни, чем излишний вес |
Дневник |
Метки: здоровье человек ожирение организм |
Не щадя живота своего |
Дневник |
Метки: питание пища жиры ожирение наука ученые |
Нарушения обмена веществ. Нарушения жирового обмена |
Метки: ожирение жиры инсулин генетика причины болезни |
Почему мы толстеем, или Что такое метаболический синдром |
Дневник |
Метки: диеты питание ожирение жиры пища инсулин гормоны диабет углеводы |
Причины ожирения |
Дневник |
Метки: ожирение инсулин диабет причины болезни жиры углеводы |
Калорийность продуктов: наш желудок приравняли к печке! |
Дневник |
источник http://nedug.ru/library/doc.aspx?item=92592
Калории! Калории! Калории! На упаковке каждого продукта проставлена цифра, которой мы привыкли доверять безгранично. Мы часто отказываем себе во многих вкусных вещах только потому, что количество баллов-калорий в них превышает средние показатели. Ради того, чтобы излишек принятых с пищей калорий не отразился не лучшим образом на нашей фигуре, мы стараемся как можно реже питаться, сидим на низкокалорийных диетах, истязаем себя в спортзале. Для многих из нас жизнь подчинена правилу: "съел лишние калории - отзанимался лишние полчаса"!
А что же в действительности означает "калорийность продуктов"? Вы будете очень смеяться, но это всего лишь количество единиц энергии, выделяемых продуктом при сжигании его в лабораторной печи! А наш желудок - не печка, поэтому подсчитывать калорийность съеденных продуктов, в надежде держать себя в форме или похудеть, это все равно, что пытаться узнать свое будущее по гороскопу из еженедельника "Печи и камины: общественная жизнь".
Когда мы ограничиваем себя в еде, сидим на диетах - наш организм изымает максимальное количество калорий из самой диетической пищи. Если же мы, наоборот, объедаемся - организм будет стараться закапсулировать и побыстрее вывести из организма "лишнюю еду", практически не добывая энергию (т.е. пресловутые "калории") даже из самой сладкой, жирной и легко усваиваемой пищи!
Если бы это было не так, то абсолютно у всех людей после каждого большого праздника (например - Нового года) лопались бы штаны и платья. Как же - за сутки, в сидячем положении, были употреблены десятки тысяч калорий! Если "учение о влиянии на набор/потерю веса калорийности продуктов" верно, то куда девается столь колоссальное количество энергии? Почему люди после каждого такого праздника (а их в году, как минимум, несколько) не похожи на главного персонажа сказки "Колобок" и, даже если и прибавляют в весе, то всего лишь 0,5-1 кг. (часть из которых лишняя жидкость и, пардон, фекалии)? Почему человек, сидящий на жесткой диете, всего лишь смягчив режим (но все равно питаясь меньше суточной нормы) начинает резко набирать вес?
Единственное приемлимое объяснение - организм сам регулирует, сколько энергии взять из продукта, а лишнее (на данный момент) попросту выбрасывает. И наоборот - если пищи недостаточно. А значит, нам следует больше доверять своему организму, а не абстрактным цифрам в таблице калорийности продуктов, которые абсолютно верны, повторюсь, исключительно в применении к огню и печке.
Самый убойный аргумент в пользу того, что считать калории - бесполезное занятие, это отсутствие какой-либо привязки баллов-калорий к метаболизму (обмену веществ). Ну, хотя бы, по трем критериям: быстрый, нормальный, медленный. Ведь у каждого человека метаболизм разный! Один может съедать кастрюлями самую жирную пищу, не поправляясь, другого же разнесет вширь и от порции диетической.
Есть ли альтернатива подсчету калорий? К сожалению - пока нет, и вряд ли в ближайшее время появится. Но так ли она нужна? Есть более простой путь: бороться не со следствием, а с причиной. Основных причин лишнего веса всего три: переедание, недостаток движения, медленный метаболизм. Для поддержания своего тела в тонусе достаточно выполнять 5 простейших рекомендаций:
Больше двигайтесь. Хотя бы 2 раза в неделю занимайтесь физическими упражнениями (хорошо развитые, недряблые мышцы "съедают" до 90% жира!).
Не сидите на жестких диетах и не занимайтесь чрезмерными физическими нагрузками (организм снизит ваш метаболизм до минимума и, при первом же послаблении с вашей стороны, восстановит статус-кво).
Ешьте небольшими порциями 4-5 раз в день (ваш желудок уменьшится в объеме, и насыщение будет наступать быстрее, от меньшего количества пищи).
Найдите опытным путем (путем исключения), от чего полнеете именно вы. От жиров или углеводов? Ограничьте потребление еды, которая полнит вас (но полностью не исключайте).
"Разгоняйте" свой метаболизм самыми различными способами (принимайте йодные препараты и поливитамины, посещайте сауну, массаж и т.д.).
Всего лишь следуя вышеперечисленному, вы не только раз и навсегда справитесь с проблемой лишнего веса, но и станете намного более здоровее, чем раньше. Для тех же, кому никакие рекомендации не помогали и не помогают, совет только один: бегом к врачу-эндокринологу! Часто безуспешные попытки похудеть имеют под собой нездоровые причины: повышенное содержание сахара в крови, нарушение гормонального баланса. Просто уберите барьеры, мешающие вам обрести идеальную фигуру, и вы легко, почти не напрягаясь, сможете достичь долгожданного результата.
Дмитрий Махно
Метки: питание калории ожирение |
Дело не в количестве, или зри в корень |
Дневник |
Метки: питание ожирение жиры углеводы |
Почему питание должно быть сбалансированным |
Дневник |
Метки: инсулин ожирение жиры питание углеводы |
"Нарушения углеводного обмена" Константин Монастырский |
Метки: книга ожирение диабет углеводы |
Разоблачение теории лишнего веса |
Дневник |
Метки: ожирение мифы заблуждения здоровье шарлатанство |
Спекулятивные теории фитнесса |
Дневник |
Интересная статья, во многом верная, хотя некоторые утверждения в ней выглядят очень сомнительно. Эти утверждения выделены мною курсивом.
Источник http://www.elitarium.ru/2004/11/04/spekuljativnye_teorii_fitnessa.html
Автор: Элизабет Нипорент (Elizabeth Neporent), консультант по организации спортивных и оздоровительных мероприятий, президент компании Frontline Fitness в Нью-Йорке. Материал публикуется в сокращенном переводе с английского.
Вам могут предложить "низкокалорийные продукты", которые на самом деле содержат достаточное количество жиров, или какие-нибудь эксклюзивные чудодейственные приспособления, которые совершенно бесполезны. Многие производители слишком часто выдают желаемое за действительное, полагаясь на наивность и неосведомленность потребителей. Надеемся, информация этой статьи поможет вам преодолеть свое невежество и дать достойный отпор попыткам провести вас с помощью дешевых трюков и уловок.
Эластичные пояса и шорты для похудения
Самым распространенным мифом во всей истории фитнесса является утверждение, что с помощью специальных эластичных поясов можно избавиться от дряблости кожи и лишних килограммов веса. Для этого нужно якобы либо только носить их, либо выполнять в них упражнения. Одна компания продала 15 миллионов таких толстых неопреновых поясов, которые, как сказано в ее каталоге, "плавят нежелательные жировые отложения". (В ассортименте также шорты из такого материала и облегающее трико до колена). Неопрен, стискивающий ваше тело, в лучшем случае выпарит из вашего организма воду, объем которой, кстати, восполнится сразу же, как только вы выпьете воду, сок, чай или любую другую жидкость.
Псевдонаука
"Научно доказано" — если речь идет о фитнессе, эту фразу надо трактовать следующим образом: "Это так, потому что это говорим Мы!".
Когда в беседе с представителем компании-производителя описанных выше резиновых поясов мы подвергли сомнению состоятельность заверений в эффективности этой продукции, он очень эмоционально ответил: "Мы имеем результаты медицинских исследований, подтверждающих этот факт". По нашей просьбе он позволил нам воочию убедиться в наличии подобных доказательств, суть которых сводилась лишь к одному выводу: "Результаты воздействия изделия на область талии или бедер практически одинаковы". Женщины, которые в рамках этого исследования, парились в шортах из неопрена по 10 часов в день в течение 4 месяцев, действительно потеряли какое-то количество килограммов, однако автор научного эксперимента не связывает этот факт непосредственно с указанными изделиями и для достижения эффективных результатов рекомендует, помимо ношения шортов, придерживаться строгой диеты и заниматься физическими упражнениями.
В некоторых случаях слово "Доказано" вовсе не означает, что кто-либо действительно пытался что-либо доказать. К страничке с рекламой протеинового коктейля, обеспечивающего фантастические результаты в плане потери веса и развитии мышечной массы, прилагается целый список сносок о научных изысканиях в этой области. Когда же мы отправились в библиотеку с целью более подробного знакомства с этими трактатами, выяснилось, что журналы прекратили публикации на эту тему еще несколько лет назад либо эти публикации были столь малоизвестными и редкими, что во всей городской публичной библиотеке Нью-Йорка их не смогли найти.
Непререкаемые авторитеты
"Я поддерживаю продукты, которые ломаного гроша не стоят", — откровенно признался нам спортсмен мирового класса. Он рекламировал велосипедные шорты такого низкого качества, что они едва выдерживали несколько непродолжительных поездок. "Я надеваю их на гонки раз в месяц, для тренировок же предпочитаю любую другую одежду". Аналогичным образом многие известные велосипедисты рекламируют модели велосипедов, которыми сами никогда не пользуются. На майке участников состязаний красуется название одной марки, а крутят они педали велосипеда совершенно другого производителя.
Мы вовсе не хотим, чтобы у вас сложилось впечатление, будто доверять нельзя абсолютно никому — просто поддержка того или иного продукта весьма авторитетным, по общему мнению, лицом еще не является гарантией истинно высокого качества. Несмотря на респектабельный вид, знаменитости, занимающиеся рекламой, тоже иногда нуждаются в деньгах, и потому позволяют спекулировать своим именем на упаковках низкопробных товаров.
Если вы обратитесь к здравому смыслу, то поймете, что все эти люди получают деньги, и не малые — некоторые гонорары составляют миллионы долларов. А если учесть, что карьера спортсменов и звезд шоу-бизнеса длится, как правило, недолго, их неразборчивость и беспринципность легко объяснить. Пока же они в зените славы, их имена приносят неплохие дивиденды. "Существует масса способов заработать на своем имени, — поделился с нами один из спортсменов. — И я являюсь всего лишь небольшим винтиком в огромном и хорошо отлаженном механизме. Я не стану отрицать, что зарабатываю себе на жизнь. Если люди достаточно глупы, чтобы покупать это барахло, это не моя проблема".
Метки: шарлатанство медицина заблуждения диеты псевдонаука ожирение сми мифы |
Ожирение: непомерно раздутая проблема? |
Дневник |
Источник http://mglinets.narod.ru/slova3/obesitHu.htm
Раньше эту статью можно было прочитать на сайте журнала "В мире науки", однако теперь она и другие статьи оттуда были убраны.
Уэйт Гиббз
В мире науки №9, С.42-51, 2005
Все больше ученых не разделяют общепринятые взгляды на проблему ожирения
Как бы вы отнеслись к утверждению, что чрезмерный вес и даже ожирение сами по себе не несут угрозы здоровью человека (в США тучностью страдают 6 взрослых из 10)? Или что бы подумали, услышав, будто стремление сбросить лишний вес, ограничивая себя в еде, может принести больше вреда, чем пользы?
Подобного рода заявления – прямой вызов давно укоренившимся представлениям, что ожирение ежегодно уносит жизни многих сотен тысяч американцев и что начавшееся с 1980 г. увеличение средней массы тела жителей США приведет к настоящей эпидемии диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Подобные опасения подтверждает и «Специальный доклад» Джея Ольшански (S. Jay Olshansky) и Дэвида Аллисона (David B. Allison), опубликованный в мартовском номере журнала New England Journal of Medicine. В нем говорится, что надвигающаяся «эпидемия ожирения» может свести на нет постепенное увеличение средней продолжительности жизни людей, наблюдающееся последние 200 лет. В откликах на выступление, появившихся в New York Times, The Washington Post и других солидных изданиях, врачи предрекают уменьшение средней продолжительности жизни на пять лет в течение ближайших десятилетий.
В то же время все громче звучат голоса тех, кто укоряет специалистов, занимающихся проблемами избыточного веса, медиков и журналистов в том, что они нагнетают обстановку без достаточных на то оснований. Такого рода высказывания появились в целом ряде вышедших недавно публикаций (The Obesity Myth, Paul Campos, 2004; The Obesity Epidemic, Michael Gard, Jan Wright, 2004 и т.д.). Стоит упомянуть и о книге, где перечисляются наиболее распространенные заблуждения относительно разного рода диет и других способов сбросить вес, написанной Барри Гласснером (Barry Glassner) (она выйдет в 2006 г. в издательстве HarperCollins).
Авторы упомянутых критических работ (представители академической науки, а не медицинского сообщества) не оспаривают результатов обследований, согласно которым доля людей с избыточным весом в США и многих странах Европы за последние 20 лет увеличилась вдвое. Они признают также, что ожирение, особенно в его крайних формах, действительно может влиять на возникновение некоторых заболеваний и на сокращение продолжительности жизни.
С 1980 г. доля людей, страдающих ожирением, увеличилась в США вдвое среди взрослого населения и втрое – среди детей (вверху). При этом смертность от диабета возросла ненамного, а от инфаркта и инсульта, вопреки ожиданиям, и вовсе не увеличилась (внизу).
Однако они считают необоснованным возведение проблемы излишнего веса в ранг катастрофы. Так, они скептически относятся к словам Джули Гербердинг (Julie L. Gerberding), директора Центра по контролю и предотвращению заболеваний (CDC), утверждающей, что «любая эпидемия, будь то эпидемия гриппа или чумы в Средние века, не так опасна, как ожирение с точки зрения ее последствий для человечества». (Заметим, что пандемия грип- па, разразившаяся в 1918–1919 гг., унесла жизни 40 млн. человек, в том числе 675 тыс. американцев.)
Но, как считает Эрик Оливер (J. Eric Oliver), специалист в области политических наук из Чикагского университета, больше всего настораживает то, что «небольшая группа ученых и медицинских работников, многие из которых прямо спонсируются фирмами, производящими различные средства для снижения веса, разработали произвольные, не имеющие научного обоснования критерии избыточности веса и ожирения. Они дают завышенные оценки и искаженные статистические данные о возможных последствиях увеличения среднестатистической массы тела, при этом игнорируя непростые соотношения избыточного веса и состояния здоровья».
Метки: ожирение наука медицина болезни диабет ученые |
Два странных утверждения диетологов |
Дневник |
Метки: жиры медицина ожирение |
Два странных утверждения диетологов или о чем умалчивают диетологи |
Дневник |
3 мая в посте "Два странных утверждения диетологов" были даны два на первый взгляд противоположных утверждения диетологов. Вот они
"Первое Утверждение.
Это один из его многочисленных вариантов:
"реальное потребление жира в экономически развитых странах составляет в среднем 40-45% от суточной калорийности, то есть 100-150 г жира в день." (http://www.tiensmed.ru/fat2.html) А избыточное потребление жира повышает риск ожирения, диабета и других болезней.
Второе Утверждение.
"Для нормализации соотношений между липолитическими и липосинтетическими процессами в диете увеличивается количество жира до 40% и даже до 50% от общей калорийности. Установлено, что увеличение удельного веса жира в рационе активизирует липолитические системы организма и способствует мобилизации жира из депо." Это утверждение взято из "Справочника по диетологии" под ред. А.А. Покровского, М.А. Самсонова. "Медицина" 1981, из главы "Лечебное питание при ожирении". (стр 326)
Липолитические процессы - процессы, способствующие распаду жиров (название от слова "липолиз" - растворение жиров).
Липосинтетические процессы - процессы, способствующие синтезу жиров в организме."
Был задан вопрос о том, что думают читатели об этих утверждениях. И два комментария, от LERARS и Celestialom, содержали наиболее полный ответ на поставленный вопрос.
Процитирую часть коммента Celestialom, как наиболее полного. Надеюсь, она на меня не обидится:
"Обе цитаты, в принципе, верны. Просто тут следует сделать уточнение про сочетание жиров с другими группами веществ. Например, жиры в сочетании с углеводами - это как раз первый случай.
Когда мы едим жир вместе с углеводом (например торт с кремом), то жирные кислоты попадают в кровь и глюкоза попадает в кровь. В ответ на глюкозу выделяется инсулин.
Глюкоза используется как источник энергии, а вот жирные кислоты при помощи инсулина идут прямиком в жировое депо. ну это схематично.)))
Вторая цитата тоже верна, но только в том случае, если жиры съедены отдельно от углеводов - с белками или как самостоятельное блюдо."
Тут все правильно, и именно об этом забывают упомянуть диетологи в своих рекомендациях.
Вот еще цитата из учебника "Физиология человека" под ред. Покровского, Коротько стр 456 (http://saxum.ru/447/173.htm) раскрывающая картину образования и расхода жира:
"Повышение концентрации глюкозы в крови уменьшает распад триглицеридов и активизирует их синтез. Понижение концентрации глюкозы в крови, наоборот, тормозит синтез триглицеридов и усиливает их расщепление. Таким образом, взаимосвязь жирового и углеводного обменов направлена на обеспечение энергетических потребностей организма. При избытке углеводов в пище триглицериды депонируются в жировой ткани, при нехватке углеводов происходит расщепление триглицеридов с образованием неэстерифицированных жирных кислот, служащих источником энергии."
Эскимосы и другие северные народы, которые употребляют в пищу много мяса ("Эскимосы при традиционном питании обычно потребляют до 2 кг мяса в день." http://vivovoco.astronet.ru/VV/JOURNAL/NATURE/10_04/PEOPLES.HTM) и достаточно высокий процент жира ("Исследование всей структуры питания показало, что содержание жира в рационах коренных жителей Чукотки в среднем составляет 36%." http://mediasphera.ru/journals/prof/detail/270/4103/), но почти не употребляют углеводы, и среди этих народов очень мало людей имеющих лишний вес, при условии, если эти народы продолжают питаться традиционной пищей и не переходят на высокоуглеводный рацион развитых стран. Это доказывает, что не жиры и не белки являются главными виновниками ожирения.
В свое время при ожирении рекомендовалась логичная и достаточно физиологичная диета №8: белки — 100-110 г, жиры — 80-90 г, углеводы — 120-150 г (пропорция по калорийности приблизительно белки 25%, жиры 45%, углеводы 30%). В ней были соблюдены физиологические нормы белков и жиров (на нижней границе нормы), однако доза углеводов была заметно уменьшена до почти нижней границе суточной потребности человека в углеводах. То есть калорийность (информация для тех, кто любит считать калории) была снижена в основном за счет доли углеводов, а не за счет всех ингредиентов и не за счет жиров, как самых высококалорийных продуктов (как думают многие люди).
Помнится, в то время толстых людей было меньше, чем в наши дни.
Метки: жиры медицина ожирение углеводы организм |
О подсчете калорий |
Дневник |
Этот пост сделан на основе моих же комментариев в других дневниках. Wild_Katze
Очень часто можно прочитать в СМИ и масс-медиа, что лишние съеденные калории превращаются в жир, причем речь идет о любых калориях из любого источника, будь то белки, жиры или углеводы. Это показывает, что авторы явно прогуливали школьные уроки, ведь все бы должны знать еще со школы, что калории - это единицы теплоты и превращаться в жир они в принципе не могут. А в жир могут превращаться и превращаются вовсе не калории, а неизрасходованные на другие цели энергоносители человеческого организма, то есть в первую очередь главные энергоносители - углеводы, а потом уже и жиры.
Не менее популярен призыв уменьшить потребление пищи, мотивированный тем, что продолжительность жизни человека в таком случае увеличится на несколько лет и он станет здоровее.
На самом деле уменьшать надо НЕ ВООБЩЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИЩИ, НЕ ЕЕ ОБЪЕМ, А ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭНЕРГОНОСИТЕЛЕЙ, В ОСНОВНОМ ЗА СЧЕТ ОСНОВНЫХ ЭНЕРГОНОСИТЕЛЕЙ - УГЛЕВОДОВ И В МЕНЬШЕЙ СТЕПЕНИ ЗА СЧЕТ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ЭНЕРГОНОСИТЕЛЕЙ - ЖИРОВ.
Физиологические нормы белка и жира нельзя уменьшать, иначе организм не будет получать необходимых ему для саморемонта стройматериалов с вытекающими отсюда последствиями в виде болезней. А вот углеводы - основных поставщиков энергии, надо потреблять согласно количеству мышечной работы. Спортсмену, сталевару или грузчику требуется энергии, а значит и углеводов куда больше, чем человеку ведущему малоактивный образ жизни.
Наши предки потребляли и многие наши современники потребляют разное количество пищи без подсчета калорий, и тем не менее большинство оставалось и остается при своем весе даже после пиров. Секрет тут прост. Организм не дурак, к калориям и питательным веществам из пищи он относится, как к деньгам. Известно, чем меньше денег, тем больше их экономят и меньше тратят. Так и тут. Излишек калорий организм расходует на выработку лишнего тепла. Нам после еды становится жарко, капилляры кожи расширяются и организм избавляется от излишнего тепла.
Люди все разные. Кто-то, как мот, может много энергии выпустить на тепло, а кто-то, как скупец, бережет и не транжирит энергию.
О подсчете калорий можно забыть, поскольку это бессмысленно.
В диетологии существует поговорка: "Человек питается не тем, что он глотает, а тем, что усваивает", и два правила:
"Энергоёмкость продукта равна его потенциалу минус расходы энергии на утилизацию и усвоение."
"Пищевые компоненты, необходимые для пластических нужд организма, вообще не выполняют энергетические функции или выполняют их лишь частично."
Никто не может точно определить, какая часть пищи идет на энергетические нужды, а какая - на пластические, то есть на ремонт самого организма. Сомневаетесь - спросите у своего врача.
Любители подсчета калорий забывают учесть расходы энергии на утилизацию и усвоение пищи, которое часто бывает неполным (экскременты ведь образуются из того, что не переварилось).
Многие люди не знают, что при некоторых болезнях расход калорий может уменьшаться, а при некоторых - увеличиваться. Например, при слишком активной работе щитовидной железы повышаются образование тепла и энергетический обмен, а при слишком малоактивной, наоборот, образование тепла и энергетический обмен снижаются.
Организм использует энергию белков только в самом крайнем случае, когда ничего другого не остается. Для организма тратить драгоценные белки, что свои, что из пищи, это все равно что сжигать дорогой наборный паркет из ценных пород древесины вместо дров. Главное топливо организма это углеводы из пищи, если углеводов не хватает, тогда используются жиры, как из пищи, так с боков.
О бессмысленности подсчета съеденных калорий, белков, жиров и углеводов говорит даже учебник "Основы общей патологии." Зайчик А.Ш. Чурилов Л.П. часть 2 стр 25 (http://medvvman.ru/patolog/index.html):
"Теоретический расчет должного количества усвоенных за день белков, жиров и углеводов по номинальному меню бесполезен - это не дает информации о том, в какой пропорции все горит! Не говоря уже о несоответствии между теоретическим и фактическим составам конкретных блюд (а эти показатели, как известно не только медикам, но и юристам, порой сильно расходятся), мы не знаем, насколько полно субстраты всасываются и как они распределяются между катаболизмом и анаболическими нуждами, окисляются ли они до конца."
Калорийность меряют методом сжигания веществ, однако организм не калориметр. В организме важно, какой процент энергии уходит в тепло, а какой - в АТФ.
Об этом нам поведает учебник "Нормальная физиология" Завьялов А.В. Смирнов В.М. стр 575 (http://www.booksmed.com/fiziologiya/1583-normalnay...ologiya-zavyalov-uchebnik.html):
"Часть энергии, заключенная в молекулах белков, жиров и углеводов, не используется для синтеза макроэргических соединений, а рассеивается в окружающую среду. Доля этой энергии - первичного тепла - соответствует примерно 35% всей химической энергии пищевых веществ. При распаде макроэргических соединений часть их энергии также переходит в тепло, названное вторичным и выделяющееся в окружающую среду. В лучшем случае не более 27%, а чаще 25% всей химической энергии пищи используется для функций (внутренней работы) организма - транспорта, синтеза, секреции, сокращения гладких и скелетных мышц. Эта энергия в последующем также переходит в тепловую."
Выходит, КПД человеческого организма по усвоению энергии вовсе не 100%, как нас пытаются уверить диетологи, а в лучшем случае 25%. Эти диетологи не знают или забывают Второй закон термодинамики, который гласит, что в случае любого обмена энергией его эффективность никогда не бывает идеальной, т.к. некоторое количество энергии все равно уходит в окружающую среду - обычно в форме тепла.
Кто-то может сказать:
"Но низкокалорийные диеты ведь работают, при них вес снижается." Потеря веса у многих людей ассоциируется почему-то с потерей жира, хотя в вес организма входят не только жир, но и вода, кости, мышцы. Но при малокалорийных диетах первой уходит, как правило, вода:
"При переходе на низкокалорийную диету организм начинает использовать запасы гликогена, а выделяющаяся при этом вода выводится с мочой. С водой «утекают» и килограммы: за первую неделю низкокалорийного питания человек может потерять до 4-4,5 кг. Именно поэтому низкокалорийные диеты дают немедленный результат, но этот «успех» не сохраняется надолго."
"Гликоген хранится в организме не в чистом виде, а связанным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождается быстрой потерей веса (из организма выводится высвобождающаяся вода)." (Обе цитаты отсюда http://zazdorovie.ru/01-005-00.html)
Метки: жиры калории ожирение обмен веществ организм |
Полнота и плодовитость |
Метки: здоровье ожирение вес гормоны |
История нормализации массы тела человека |
Метки: ожирение диеты история медицина |
Мифы об ожирении и методах похудения |
Дневник |
Метки: мифы заблуждения ожирение пища |
Популярные заблуждения о сбалансированном питании |
Дневник |
Метки: пища питание заблуждения здоровье еда мифы ожирение углеводы |
Какой вес является идеальным? Большая и толстая правда об ИМТ |
Дневник |
Метки: здоровье заблуждения ожирение ученые медицина мифы |
Куда девается жир |
Дневник |
Метки: ожирение медицина наука врач вещества |
Толку-то в такой стройной фигуре... |
Дневник |
Метки: генетика гены медицина наука ожирение худоба |
Убийственный канон |
Дневник |
Метки: женщины мужчина медицина сми ожирение худоба диеты вес |
Книга Наоми Вульф "Миф о красоте: Стереотипы против женщин" |
Метки: женщины мифы книги психология медицина ожирение |
Ожирение: стигматизация и дискриминация портит всё |
Дневник |
И у которых не получается похудеть раз и навсегда.
Согласно ИМТ ожирением считается избыток ВЕСА человека над установленной сверху (ВОЗ) нормой. Вне зависимости от того из чего в действительности складывается этот избыток веса. То есть этот избыток может в реальности состоять из мышц, костей, воды и вообще всего, из чего состоит организм.
Корреляционные исследования могут давать и часто дают ошибочные результаты. Математически можно найти много различных корреляций между потреблением тех или иных продуктов в большом количестве и различными заболеваниями. Корреляции могут быть и ЛОЖНЫМИ. При ложной корреляции наличие одинакового поведения двух величин не является доказательством их зависимости. Они могут быть связаны через одну общую причину. Известный пример: влияние количества пиратов на глобальное потепление.
Понятия "здоровой" и "нездоровой" пищи подвержены влиянию моды, интерпретаций и личных мнений ученых и резко меняются. Еще недавно здоровой пищей считались обезжиренные продукты, а нездоровой пищей - продукты с холестерином и животные жиры.
Понятия о физической активности тоже относительны. Например многие люди, включая ученых, считают физической активностью только ту физическую деятельность, которая входит в олимпийские виды спорта и которой занимаются в спортзалах. Но эти же люди не считают физической активностью те физические нагрузки, которые мы постоянно имеем в быту (например поездки в общественном транспорте на работу и обратно, физнагрузки на работе, уборка жилья, закупка продуктов, готовка пищи, мытье посуды, стирка и глажка одежды и множество других домашних дел).
Метки: ожирение калории медицина обмен веществ |
Страницы: | [1] |