Готовятся бурекасы очень просто, я использую уже готовое слоеное тесто, в целом, на их приготовление я потратила всего 30 минут.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 250 г
• Сардины консервированные – 1 бан.
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Желток – 1 шт.
• Оливки – 50 г
• Зеленый лук – 4-5 перьев

Шаги приготовления:

1. Готовим начинку: блендером измельчаем сардины, оливки, яйцо и добавляем мелко нарезанную зелень.
2. Раскатываем тесто на два рулета.
3. Выкладываем на тесто начинку и заворачиваем рулет.
4. Нарезаем рулет на небольшие кусочки, выкладываем их на противень и смазываем желтком.
5. Отправляем в духовку на 20 мин. при температуре 200 градусов.

Как я готовлю бурекасы можно посмотреть в ролике ниже. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт. (300 г)
• Вода - 800 мл
• Крупная соль - 2/3 ст. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• Помидоры черри - 200 г
• Сыр Фетакса - 150 г
• Микс салатов (руккола, мини-айсберг, мини-романо) - 75 г

Для заправки:

• Соевый соус - 2 ст. л.
• Бальзамический крем-соус - 1 ст. л.
• Рисовый уксус - 1 ст. л.
• Сладкий чили соус - 1 ст. л.
• Растительное масло - 1 ч. л.

Дополнительно:

• Бальзамический крем-соус - по вкусу
• Гастрономическое масло Базилик - 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. Баклажан нарезаем кольцами толщиной 1,5-2 сантиметра, а затем каждое кольцо разрезаем на 4 части.
2. Баклажаны заливаем водой, добавляем соль и оставляем на 30 минут. Сверху нужно поставить какой-нибудь груз.
3. Через 30 минут сливаем воду, а баклажаны промакиваем бумажными полотенцами, нужно чтобы они были сухие.
4. Сухие баклажаны складываем в пакетик, добавляем кукурузный крахмал, пакет закрываем и все перемешиваем, нужно чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом.
5. На среднем огне разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем баклажаны со всех сторон до золотистого цвета.
6. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
7. Помидоры черри разрезаем пополам. Сыр нарезаем кубиками. Салатную смесь моем и просушиваем.
8. Готовим заправку: в миске соединяем соевый соус, бальзамический крем-соус, рисовый уксус, сладкий чили соус и растительное масло. Перемешиваем и заправка готова.
9. Сборка салата: на блюдо выкладываем салатную смесь, сверху в хаотичном порядке выкладываем жареные баклажаны, помидоры черри и рассольный сыр.
10. Салат поливаем заправкой. Дополнительно я еще поливаю салат бальзамическим крем-соусом и гастрономическим маслом с ароматом и вкусом базилика.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Голень куриная – 5-6 шт.
• Картофель – 5-6 шт.
• Капуста белокочанная – 250-300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Чеснок сухой – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Душистый перец – 4-5 шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Куриную голень хорошо вымыть, переложить в глубокую миску. Посолить по вкусу, добавить черный перец и чеснок. Хорошо натереть специями каждый кусочек.
2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета. Добавить 1 ст. л. томатной пасты, молотый кориандр и черный перец. Перемешать и обжарить еще в течении 1-2 минут.
3. Затем на сковороду выкладываем нарезанные на произвольные кусочки картофель и следующим слоем нашинкованную мелкой соломкой капусту. Солим по вкусу и заливаем блюдо горячей водой. Вода должна полностью покрыть капусту.
4. Сверху выкладываем куриную голень. Добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим блюдо до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут до готовности. Через 20-25 минут куриную голень переверните на другую сторону, что бы ножки хорошо приготовились со всех сторон.

Приятного аппетита!

Начинку можно менять, особенно в сезон ягод и фруктов.

Выход - 16 булочек

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 80 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.

Для начинки:

• Груши (очищенные) - 600 г
• Сахар - 50 г
• Масло сливочное - 20 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ч. л.

Для штрейзеля:

• Мука - 20 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахар - 10 г
• Масло сливочное - 10 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовим тесто. Тёплое молоко, сахар и дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше) размешать, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, ее может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло, яйцо и яичный белок (желток оставим для смазки пирога перед выпечкой). Замесить тесто.
3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
4. Приготовим начинку. Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки. Крахмал смешать с сахаром.
5. На горячую сковороду выложить сливочное масло, подготовленные груши, полить груши лимонным соком, перемешать и готовить до мягкости груш.
6. Затем добавить сахар с крахмалом. Постоянно помешивая варить до загустения.
7. Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
8. Поднявшиеся тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Разрезать тесто на квадраты (примерно 10 на 10 см). У меня получилось 16 квадратов. К центру соединить противоположные концы квадрата, формируя конвертик. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
9. Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в крошку.
10. В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана.
11. Желток смешать с молоком и аккуратно смазать булочки.
12. В каждую булочку выкладываю грушевую начинку (примерно по 1 ст. л.) и посыпаю сверху крошкой.
13. Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.
14. По желанию горячие булочки смазываем маслом, чтобы

Выход - 8 штук

Ингредиенты:

• Цукини - 2 шт.
• Подсолнечное масло - 20 мл

Для начинки:

• Куриная грудка - 200 г
• Творожный сыр - 100 г
• Вяленые томаты - 30 г
• Оливки зелёные (без косточек) - 30 г
• Руккола - 20 г
• Кедровые орехи - 10 г
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать цукини на тонкие слайсы примерно 4 мм толщиной.
2. Гиль-сковороду смазать с помощью кисточки подсолнечным маслом (20 мл) и переложить слайсы цукини на разогретую сковороду. Обжарить цукини с двух сторон на среднем нагреве слегка подсолив. Переложить обжаренные цукини на большую тарелку и дать остыть.
3. Заранее отварить и остудить куриную грудку и мелко нарезать.
4. Добавить к курице творожный сыр, мелко нарезанные оливки и вяленые помидоры. Перемешать.
5. На более широкий край слайса цукини положить руколу и небольшое количество начинки, подвернуть и спрессовать, завернуть в плотный рулет.
6. Переложить рулетики на большую сервировочную тарелку, поперчить и украсить кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Готовую кукурузу из вакуума можно заменить консервированной кукурузой.

Ингредиенты:

• Грибы лесные (лисички, подосиновики, подберёзовики) - 300 г
• Плавленый сыр с грибами - 270 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сельдерей - 2 стебля
• Чеснок - 2 зубчика
• Картофель - 3 шт.
• Кукуруза (варёная в вакууме) - 1 початок
• Тимьян - 5 веточек
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Оливковое масло - 25 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. Лук нарезать тонкой соломкой, стебли сельдерея тонкими колечками, а чеснок мелко нарубить.
2. В кастрюлю на среднем нагреве налить 20 мл подсолнечного масла, отправить лук и обжарить до прозрачности. Добавить к луку сельдерей и обжарить до золотистости. Добавить чеснок и продолжить обжаривать.
3. Картофель мелко нарезать и отправить к овощам, слегка обжарить. Влить горячую воду покрыв овощи на 2 сантиметра выше уровня овощей, накрыть крышкой и варить на среднем нагреве 10-15 минут до готовности картофеля.
4. Очистить грибные ножки, промыть и высушить. Небольшие грибы разрезать пополам вдоль, а крупные грибы на кусочки. Лисички оставить целыми, а крупные разделить пополам.
5. На большую разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить грибы (порциями) до румяной корочки, минимально перемешивая. Когда выделится лишняя влага: посолить, поперчить и добавить листики тимьяна (3 веточки). Слегка обжарить и снять с нагрева.
6. Сыр поломать на кусочки и отправить в горячий суп, перемешать и растворить до однородной консистенции. Посолить и поперчить, перемешать и довести до кипения. Снять с нагрева и довести до однородной пюреобразной консистенции с помощью погружного блендера.
7. Обрезать кукурузные зёрна с початка, разломать руками на зёрнышки, оставить небольшое количество на сервировку, а основную часть кукурузы отправить в суп и перемешать.
8. Если суп получился очень густой, можно разбавить горячей водой и дополнительно посолить.
9. В порционную тарелку перелить суп, украсить обжаренными грибами и зёрнышками кукурузы.
10. Взбрызнуть оливковым маслом и украсить листиками тимьяна (2 веточки).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Финики - 250 г
• Курага - 250 г
• Миндаль - 50 г
• Фундук - 50 г
• Фисташки - 50 г
• Кешью - 50 г
• Белый кунжут - 50 г

Для обваливания:

• Белый кунжут - 50 г

Приготовление:

1. Финики с курагой моем и промакиваем бумажным полотенцем. Из фиников убираем косточки.
2. Финики с курагой пропускаем через мясорубку.
3. Орехи обжариваем на сухой сковороде, я использую уже обжаренные орехи.
4. К финиковой массе добавляем орехи и кунжут, перемешиваем до однородной консистенции.
5. Силиконовый коврик смачиваем водой и на него выкладываем половину финиковой массы с орехами.
6. При помощи коврика формуем десертную колбасу и обваливаем ее в белом кунжуте. Из данного количества получается 2 десертные колбасы.
7. Десертную колбасу заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на несколько часов, так колбаса будет более плотная.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Орехи (Пекан) - 80 г

Для начинки:

• Орехи (Кешью) - 100 г
• Изюм - 80 г

Для безе:

• Яичные белки - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 100 г

Приготовление печенья:

1. Для теста берём сливочное масло комнатной температуры и начинаем взбивать миксером, добавляем сахар и взбиваем около 1 минуты.
2. Во взбитое масло добавляем яйцо и перемешиваем.
3. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем измельченные при помощи блендера (насадкой ножи) орехи пекан. Замешиваем тесто.
4. Раскатываем тесто толщиной 5 мм. Вырубкой для печенья вырезаем круглое печенье, перекладываем его на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Я использовала тефлоновый коврик. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
5. Пока печенье выпекается, готовим начинку. Орехи кешью нужно обжарить, я использовала уже обжаренные орехи. Изюм моем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.
6. Орехи с изюмом пробиваем блендером с насадкой ножи. Начинка готова.
7. Подготавливаем белковую массу для безе. Берём два яичных белка, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Не прекращая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем около 4 минут.
8. Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок.
9. Из духовки достаем печенье, выкладываем на него начинку и покрываем все белковой массой. Покрываем так, чтобы начинка была закрыта.
10. Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут, затем температуру снижаем до 110 градусов и выпекаем ещё 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 26 см

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.
• Фисташки - 70 г
• Мука - 240 г
• Разрыхлитель - 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Персики - 5 шт.

Для посыпки:

• Сливочное масло - 70 г
• Сахар - 100 г
• Мука - 2 ст. л.
• Фисташки - 50 г

Приготовление пирога:

1. Очищенные и обжаренные фисташки с сахаром пробиваем и измельчаем при помощи блендера (насадкой ножи).
2. Добавляем просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешиваем.
3. Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем блендером (насадкой ножи). Должна получиться крошка.
4. Добавляем яйцо и сметану. Ещё раз пробиваем блендером, как только тесто начнёт собираться в ком, достаем его, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
5. Персики разрезаем пополам, убираем косточку и половинки нарезаем на 4 дольки. Сильно тонко не нарезайте.
6. Для посыпки берем очищенные и обжаренные фисташки, пробиваем их в блендере и измельчаем в мелкую крошку (насадкой ножи).
7. К фисташкам добавляем сахар и муку. Перемешиваем.
8. Добавляем холодное сливочное масло и ещё раз пробиваем. Должна получиться крошка.
9. Тесто достаем из холодильника и распределяем по всей форме, придавливая руками.
10. На тесто выкладываем персики. Сверху посыпаем посыпкой.
11. Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Треска (замороженное филе) - 500 г

Для кляра:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Мука пшеничная - 80 г
• Подсолнечное масло - 600 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Крыжовник - 100 г
• Сахар - 2 ч. л.
• Мята (свежая) - 4 веточки
• Аджика - 1 ч. л.

Приготовление:

1. В сотейник влить масло для фритюра и нагреть до 180 градусов. Если нет градусника, опустите сухую шпажку, если закипит и от неё идут пузырьки, значит масло нужной температуры.
2. Лук нарезать произвольными кусками и перебить в куттере до кашицы. К луку отправить яйца, майонез, перец и соль. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку, контролируя консистенцию. Перемешать до плотной и густой панировки.
3. Заранее разморозить филе трески и нарезать длинными крупными кусками.
4. Кусочки рыбы окунуть в кляр со всех сторон и отправить во фритюр партиями, обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая шумовкой и снимая с нагрева, чтобы не обгорела.
5. Готовую рыбу откинуть на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
6. Крыжовник отправить в куттер, добавить листики мяты, сахар и аджику. Перебить до однородности.
7. Подавать рыбу в кляре с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель (отварной) - 2 шт.
• Морковь (отварная) - 2 шт.
• Печень трески - 1 банка
• Зеленый лук - 3 шт.
• Маринованные огурцы - 120 г
• Яйца (отварные) - 3 шт.
• Майонез - по вкусу

Приготовление салата:

1. Первый слой: натереть картофель на крупной терке.
2. Второй слой: размять печень трески вилкой.
3. Третий слой: мелко нарезать зеленый лук.
4. Четвертый слой: мелко нарезать маринованные огурцы. Смазать майонезом.
5. Пятый слой: натереть на крупной терке морковь. Смазать майонезом.
6. Шестой слой: натереть яичные белки на мелкой терке. Смазать майонезом.
7. Седьмой слой: натереть яичные желтки на мелкой терке.
8. Накрыть салат пищевой пленкой и дать настояться в холодильнике 30-60 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 130 г
• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Орехи (фундук, бразильский орех) - 100 г
• Мука - 220 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. В сливочное масло комнатной температуры добавляем сахар и взбиваем миксером 2 минуты.
2. В получившуюся массу добавляем желтки и ванильный сахар. Перемешиваем.
3. Орехи (у меня фундук и бразильский орех) обжариваем на сухой сковороде и измельчаем удобным для вас способом. Измельчить нужно так, чтобы оставались крупные кусочки орехов.
4. Орехи отправляем к масляной массе и перемешиваем.
5. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем и замешиваем тесто.
6. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
7. Формуем из теста круглое печенье, выкладываем его на противень, предварительно застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Орехи (Пекан) - 80 г

Для начинки:

• Орехи (Кешью) - 100 г
• Изюм - 80 г

Для безе:

• Яичные белки - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 100 г

Приготовление печенья:

1. Для теста берём сливочное масло комнатной температуры и начинаем взбивать миксером, добавляем сахар и взбиваем около 1 минуты.
2. Во взбитое масло добавляем яйцо и перемешиваем.
3. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем измельченные при помощи блендера (насадкой ножи) орехи пекан. Замешиваем тесто.
4. Раскатываем тесто толщиной 5 мм. Вырубкой для печенья вырезаем круглое печенье, перекладываем его на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Я использовала тефлоновый коврик. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
5. Пока печенье выпекается, готовим начинку. Орехи кешью нужно обжарить, я использовала уже обжаренные орехи. Изюм моем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.
6. Орехи с изюмом пробиваем блендером с насадкой ножи. Начинка готова.
7. Подготавливаем белковую массу для безе. Берём два яичных белка, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Не прекращая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем около 4 минут.
8. Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок.
9. Из духовки достаем печенье, выкладываем на него начинку и покрываем все белковой массой. Покрываем так, чтобы начинка была закрыта.
10. Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут, затем температуру снижаем до 110 градусов и выпекаем ещё 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Орехи (Пекан) - 80 г

Для начинки:

• Орехи (Кешью) - 100 г
• Изюм - 80 г

Для безе:

• Яичные белки - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 100 г

Приготовление печенья:

1. Для теста берём сливочное масло комнатной температуры и начинаем взбивать миксером, добавляем сахар и взбиваем около 1 минуты.
2. Во взбитое масло добавляем яйцо и перемешиваем.
3. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем измельченные при помощи блендера (насадкой ножи) орехи пекан. Замешиваем тесто.
4. Раскатываем тесто толщиной 5 мм. Вырубкой для печенья вырезаем круглое печенье, перекладываем его на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Я использовала тефлоновый коврик. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
5. Пока печенье выпекается, готовим начинку. Орехи кешью нужно обжарить, я использовала уже обжаренные орехи. Изюм моем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.
6. Орехи с изюмом пробиваем блендером с насадкой ножи. Начинка готова.
7. Подготавливаем белковую массу для безе. Берём два яичных белка, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Не прекращая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем около 4 минут.
8. Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок.
9. Из духовки достаем печенье, выкладываем на него начинку и покрываем все белковой массой. Покрываем так, чтобы начинка была закрыта.
10. Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут, затем температуру снижаем до 110 градусов и выпекаем ещё 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Готовить такой пирог можно с любыми ягодами или фруктами.

Размер формы - 22 на 22 см

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 12 ст. л. (200 г)
• Соль - 1 щепотка
• Молоко - 12 ст. л.
• Растительное масло - 12 ст. л.
• Мука - 12 ст. л. (180 г)
• Разрыхлитель - 10 г
• Персики - 4 шт.
• Миндаль - 70 г

Приготовление пирога:

1. Персики разрезаем пополам, убираем косточку и нарезаем дольками.
2. Миндаль обжариваем на сухой сковороде и измельчаем при помощи блендера (насадкой ножи).
3. Яйца взбиваем с солью и сахаром около двух минут. Вливаем молоко и растительное масло, перемешиваем.
4. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и миксером перемешиваем до однородной консистенции. Тесто получается жидкое.
5. Тесто выливаем в силиконовую форму (смазывать ничем не нужно), сверху выкладываем персики и присыпаем измельченным миндалем.
6. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
7. Готовый пирог достаем из формы и перекладываем на решетку, даем немного остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 4 шт. (800 г)
• Фарш из говядины - 200 г
• Рис - 35 г
• Орегано сушёный - 1 ч. л.
• Кетчуп - 2 ст. л.
• Чеснок сушёный - 1 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Мука - 2 ст. л.
• Вода - 300 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• Сметана 20% - 100 г
• Петрушка - 10 г

Приготовление:

1. Отрезать края у каждой луковицы, убрать верхнюю шелуху и оставить вытянутую верхушку.
2. Прорезать каждую луковицу сбоку на половину и отправить в кипящую воду на 10 минут.
3. Луковицы остудить в холодной воде в течение минуты и разъединить на луковые чешуйки (13 штук). Сердцевина луковицы остается твёрдой и не подойдёт для фарширования.
4. К фаршу добавить заранее отваренный и остывший рис и орегано, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
5. Мясную начинку слегка спрессовать и небольшое количество переложить в луковую чешуйку, закрыть полностью и отправить на дно кастрюли швом вниз. Таким образом начинить оставшиеся луковые чешуйки мясной начинкой и переложить в кастрюлю.
6. Для заливки в миске смешать воду, кетчуп, сухой чеснок и паприку. Заливку посолить, добавить муку и перемешать венчиком до однородности.
7. Залить фаршированный лук заливкой, накрыть крышкой, поставить на средний нагрев и томить в течение 25 минут. Когда закипит убавить огонь на минимум.
8. На порционную тарелку налить соус, выложить несколько фаршированных луковиц, украсить листиками петрушки и подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица целая - 1 шт. (2 кг)
• Лук-порей - 200 г
• Чеснок - 7 зубчиков
• Сливки 22% - 200 мл
• Горчица зернистая - 3 ч. л. (с горкой)
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для гарнира:

• Картофель - 1 кг
• Чеснок - 5 зубчиков
• Розмарин - 3 веточки
• Сливочное масло - 60 г
• Морская крупная соль - 5 г

Приготовление:

1. Курицу разделать: прорезать по хребту пополам, каждую половину разрезать на 3 куска (бедро, часть грудки и грудка-крыло). То же самое со второй половиной. Поперчить и посолить кусочки курицы.
2. На сковороду с маслом (20 мл) отправить кусочки курицы и поэтапно обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
3. Весь лук-порей (кроме зелёных жёстких листьев) нарезать крупными толстыми кольцами и хорошенько промыть, разделить по колечкам.
4. Чеснок (7 зубчиков) нарезать крупными слайсами. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить чеснок, а затем порей и слегка обжарить.
5. Влить сливки к порею с чесноком, поперчить и посолить по вкусу, и не доводя до кипения снять с нагрева. Затем добавить горчицу и перемешать. Переложить в форму для выпекания порей в сливках, влить 200 мл воды и равномерно распределить по дну. Переложить сверху обжаренные куриные кусочки.
6. Переложить картофель (если картофель крупный, то нарезать его на более мелкие кусочки) в отдельную форму и добавить нарезанный слайсами чеснок (5 зубчиков). Добавить веточки розмарина в центр формы, кусочек сливочного масла 60 г, посыпать морской крупной солью и плотно накрыть фольгой.
7. Отправить курицу и картофель в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут убрать фольгу с картофеля и готовить всё ещё 30 минут. Затем вытащить картофель, курицу переставить выше и выставить гриль с конвекцией, запекать ещё 10 минут. Готовой курице дать немного остыть и успокоиться.
8. На большую тарелку выложить картофель, соус с пореем и сверху порцию румяной курицы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кабачки (средние) - 3 шт.
• Соль (для кабачков) - 1 ст. л.
• Куриный фарш - 650 г
• Соль (для фарша) - 0,5 ч. л
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Копчёная паприка - 0,5 ч. л.
• Лук (средний) - 1 шт.
• Рис - 150 г
• Яйцо - 1 шт.

Для соуса:

• Вода - 200 мл
• Сметана - 2 ст. л.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.

Дополнительно:

• Жидкие специи (паприка и травы) - 1 ст. л.
• Сухой чеснок - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем тонкими полосками, складываем в дуршлаг, солим и даем постоять 15-20 минут.
2. Куриный фарш солим, перчим, добавляем копченую паприку, мелко нарезанный лук и сырой рис, перемешиваем.
3. Через 20 минут берем немного фарша, делаем из него шарик и заворачиваем его в полоску из кабачка и складываем в сотейник.
4. Для соуса в воду добавляем сметану, томатную пасту и хмели-сунели, хорошо перемешиваем и этим соусом заливаем кабачки.
5. Ставим на плиту на средний огонь и как только соус закипит, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Готовить такой пирог можно с любыми ягодами или фруктами.

Размер формы - 22 на 22 см

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 12 ст. л. (200 г)
• Соль - 1 щепотка
• Молоко - 12 ст. л.
• Растительное масло - 12 ст. л.
• Мука - 12 ст. л. (180 г)
• Разрыхлитель - 10 г
• Персики - 4 шт.
• Миндаль - 70 г

Приготовление пирога:

1. Персики разрезаем пополам, убираем косточку и нарезаем дольками.
2. Миндаль обжариваем на сухой сковороде и измельчаем при помощи блендера (насадкой ножи).
3. Яйца взбиваем с солью и сахаром около двух минут. Вливаем молоко и растительное масло, перемешиваем.
4. В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и миксером перемешиваем до однородной консистенции. Тесто получается жидкое.
5. Тесто выливаем в силиконовую форму (смазывать ничем не нужно), сверху выкладываем персики и присыпаем измельченным миндалем.
6. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
7. Готовый пирог достаем из формы и перекладываем на решетку, даем немного остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 штук):

• Слоёное тесто (можно дрожжевое и бездрожжевое) - 1000 г
• Абрикосы - 500 г
• Сахар - 100 г
• Крахмал кукурузный - 25 г
• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
• Сахарная пудра - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Абрикосы помыть, удалить косточки и нарезать на кусочки.
2. Смешать сахар и кукурузный крахмал, добавить в абрикосы и перемешать.
3. Слоеное тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной 3 мм. Разрезать тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см.
4. К центру соединить противоположные концы квадрата, формируя конвертик.
5. Выложить заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
6. Смазать конвертики взбитым яйцом.
7. На каждый конвертик разместить абрикосы (примерно по 1 ст. л.).
8. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
9. Готовые слойки выкладываем на решётку и даём остыть.
10. Остывшие слойки посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!