Компот "Осенний"

• 1 кг сливы
• 1 кг алычи
• 1 яблоко
• 1 груша (китайская)
• 1 персик
• 2-3 см корня имбиря
• корица, ванилин, сахар (я взяла коричневый) по вкусу

Прочитала я как-то о пользе пeрепелиных яиц. Оказывается, об эффективности применения перепелиных яиц в диете знали еще в глубокой древности. Захотелось сделать омлет из них, запала мне в душу эта идея... Где же их взять-то? В обыкновенном супрмаркете их не обнаружила. Ну, и забыла об этом...
Тут получилось так, ну прям как в сказке, что оказалась я через какое-то время... в Китае! Захожу в местный супрмаркет и вижу... целые горы перепелиных яиц! Я очень обрадовалась, набрала дюжину - 12 штук, так, чтобы на один раз хватило, на пробу. Цена, конечно же, просто смешная - меньше одного доллара. 

В пяти перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза — железа. Значительно больше в яйцах перепелов меди, кобальта, аминокислот.

Как я готовила омлет из перепелиных яиц.
Прежде всего помыла яйца в скорлупе в мыльной, тёплой воде. Обнаружила, что 2 яйца оказались треснутыми, я их выбросила. Осталось 10, как раз эквивалентно 2 куриным. Дальше как обычно готовим омлет.

Жареные пирожки с зелёным луком и яйцoм

Что-то так захотелось жареных в масле пирожков. Может, потому, что скоро весна? Пышное тесто, внутри свежий подсоленный зеленый лучёк с рубленным яйцом, ммм…  Дрожжевые жареные пирожки - только послушайте как это звучит! Была сегодня на базаре, купила зелёный лук. Пришла домой, поставила тесто, сварила яйца. Теперь за работу!

Очень плохо для фигуры, но так вкусно, что невозможно остановиться на первом пирожке. А, потом отбегаю в спорт зале! Иногда можно согрешить, а что делать? Когда нельзя, но очень хочется, то можно!  

Древняя Ведическая мудрость гласит: "Если Вы питаетесь правильно, то лекарства Вам не нужны, а если Вы питаетесь неправильно, то лекарства Вам не помогут".

Масло Ги (гхи, ghee) - это высокоочищенное коровье топленое масло. Оно является одной из важнейших аюрведических субстанций.

Laura's kitchen

laura_mz

Сейчас временно живу в Китае, интересуюсь китайской кухней, что и как они едят. Я говорю про Чунцин, где я сейчас живу, не знаю как в других городах. Нам покажется непривычным, а они не едят хлеб как мы. И в продаже его не найти, только в магазинах для иностранцев. Кухня - моё царство! И поэтому мне не составляет труда испечь хлеб, да и свой, домашний, всегда вкуснее!   

Приобщаю китайцев к нашей, европейской кухне. Спекла из сдобного теста так называемые мягкие претцелсы (soft pretzel). Из второй половины теста сделала булочки с корицей, орехами и изюмом.

Уложить в противень с высокими стенками (примерно 5-6 см), предварительно смазав маслом. Печь минут 20-25 при 200 градусах.

Cамый вкусный имбирно-свекольный квас

Мой самый любимый квас - это свекольный. И ещё люблю имбирь. Я и подумала, почему бы их не объединить? Так родился мой новый квас: имбирно-свекольный.

• свекла (сырая, средняя) 3 шт.
• корень имбиря 5 см
• сахар 3/4 стакана, можно и 1 стакан
• дрожжи 15 г (у меня одна пачка сухих дрожжей, можно использовать свежие)
• изюм 1 столовая ложка
• вода 4-6 литров

Приятного квасопития!

Добавляйте шепотку любви во все блюда!

Бесподобный лаваш, очень быстро и вкусно!

laura_mz
Лариса

Мой завтрак - вкусно, сытно, недорого! :)

Всегда добавляйте щепотку любви ко всем блюдам!

laura_mz

Вчера я сделала дрожжевое тесто. Всё не использовала, оставила часть в холодильнике.

На завтрак решила испечь вот такую лепёшечку. Раскатала тесто, помазала сливочным маслом, посыпала сыром и сухой зеленью. Свернула в рулетик и опять раскатала. Сформировала лепёшечку, дала ей отстояться, помазала яйцом и присыпала чёрным кунжутом.

Сделала в тесте углубление, поместила 3 перепелиных яйца. Пекла минут 20 при температуре 180 С. 

Вот такой у меня был сегодня завтрак.

Всегда добавляйте щепотку любви ко всем блюдам!

laura_mz

Овсяные сырные палочки - моя версия

Мои добавления:

• в тесто добавила 1 стол. л. сухого базилика
• смазала поверхность яйцом и посыпала кунжутом

 

laura_mz

Лариса

 

Тыква, запечёная в духовке по старому рецепту моей мамы

Я очень люблю тыкву! На инете можно найти уйму разных рецептов...  После некоторых экспериментов и раздумий я решила, что для меня нет лучше блюда, чем печёная в духовке тыква. Она вкусна, полезна, в ней много клетчатки и витамина А. Мы жили в Ташкенте и у нас использовали тыкву в блюдах: готовили тыквенную кашу с рисом или пшеном, манты, самсы....  Так готовила её моя мама и теперь я также запекаю тыкву...

Мне нравятся тaкие быстрые рецепты - без заморочек! ))

1. Очищаю тыкву, отделяю косточки ложкой, режу на куски примерно 1 см толщиной.

Мои хлебные лепёшечки.

Из одного и того же теста можно делать разные варианты хлеба и лепёшек. Лаваш тоже хороший получается.
Тесто здесь обыкновенное, дрожжевое. Можно использовать любой рецепт.
Предлагаю мой рецепт дрожжевого теста, отработанный годами.

Разрезаю на порционные кусочки. Раскатываю каждый толщиной в полсантиметра, делаю надрезы и получается после выпечки такая красота:

Как хорошо быть дома в родном Детройте!

Воспользовалась рекомендациями Марины, сделала сегодня такие рулетики... )

Я часто подобные рулетики делаю, но всегда стараюсь использовать что-то другое в начинке для разнообразия. Hе даю точный рецепт, здесь эта точность не нужна ) Главное - идея!

Вчера вечером зашла ко мне подруга и мы распивали шикарный чай из Teavana. В магазине, наверное, сортов 100 чая :) трудно выбрать! Я захотела какой-нибудь без кафеина. 

Подобрала чай, он состоит из маленьких кусочков сушёных фруктов, ягод и долек апельсина. Дорогие там чаи, но на мой вкус они того стОят 

Так вот обнаружила я утром, что осталось чая примерно одна чашка, выливать было жалко и решила на нём сделать хлеб! 

1.


2.

Этот рецепт австрийского слоёного пирожного позаимствовала у блоггера Ирины Рыбчанской. Немного изменила название.

Хлеб и булочки из ржаной муки

 

слова и фото автора

Laura's kitchen

laura_mz

Лариса

 

 

Пироги и рулеты

На фото: пирог с творогом, вишней и маком

• мука сколько возьмёт
• вода 500 мл
• дрожжи 17 г (или 1 стол. л. сyхих)  

Рейтинг остроты перца чили

Перчики Чили для мужчин – это практически то же самое, что сладкое для женщин. Эти жгучие растения создают во рту хрупкий баланс между болью и удовольствием. Представляю вашему вниманию рейтинг самых острых перцев чили со всего света начинающийся с отметки 225 тысяч единиц по шкале жгучести Сковилла. Пожирателям огня на заметку.

Необычный жгучий вкус перцу чили придает капсаицин. Именно этот элемент учитывается при измерении остроты перца, которая производится по «шкале жгучести Сковилла».

 

Впервые эту шкалу предложил применить американский химик Уилбур Сковилл и с тех пор именно она используется для сравнительной оценки степени жгучести разных сортов перца.

 

Для сравнения, сладкий болгарский перец соответствует 0 на этой шкале, соус табаско — 5000 единиц, халапеньо — 8000 единиц, острый тайский перец — 50-100 тысяч.

Клюквенный соус

Здоровая еда для очистки сосудов - Чатни из перца чили (cоус)

Cсылка 1 - здесь ещё один пост о перцах

Cсылка 2 - информация о рейтинге остроты перца чили

Часто далаю этот чатни из перца. Kогда подруга попросила поделиться рецептом, я подумала, а какое же дать название этому творению?

Соус? Приправа? Заготовка? Не знаю...

Скорее всего это не рецепт, а идея. Здесь нет точных пропорций, всегда получается безошибочно хорошо. Я беру малюсенькие перчики те, что есть в продаже. Сегодня - красные и зелёные по одной-две горсти. Несколько средних красных перцев и один сладкий болгарский перец. Мне нравится вкус красного болгарскoгo, но можно взять и другой по цвету. Последний я беру, чтобы разбавить остроту общей массы. На это количество перцев где-то полстакана хорошего растительного масла и 1/3 ч.л. соли (или по вкусу).

Капустный пирог с зелёным луком (Cabbage pie with chives)

Очень простой в исполнении пирог из серии заливных пирогов.

Топлёное сливочное масло (Гхи, Ги) - это концентрированная энергия Солнца, содержащаяся в коровьем молоке. Масло получают путем перетапливания на медленном огне, во время которого из масла удаляются белковые примеси и вода.

Весенние рулетики (spring rolls)

Когда мне попадается что-то на мой взгляд полезное и интересное, я всегда хочу это для себя сделать.

Творожный пирог без выпечки к чаю

Пыталась сделать топлёное молоко, да перестраховалась - температура была низковата - зато молоко не убежало :) В след. раз поставлю выше. Честно скажу, духовка с её термометром не самая лучшая. Молоко протопилось, но недостаточно на мой вкус.

Спасибо вам, мои дорогие друзья за советы и рекомендации! Я внимательно всё прочитала, обдумала и сделала вот как.

Вначале вскипятила на плите молоко в своей любимой толстостенной кастрюльке.

За основу взяла описание у Ильи в жж, там есть и пошаговые фото.
Правда, у меня получилось что-то между бейгалс и бубликом, но форма на вкус не повлияла :)
Первые 2 фото - моя выпечка.

Самый верный способ достичь успеха - это постоянная практика. Поэтому делаю очередную партию бейгалс. Решила в этот раз тесто сделать по своему отработанному рецепту хлеба - хлебa с луком. Выстаивала тесто как советовал Илья - подмеска с интервалaми в 10-15 минут.
Хлеб по этому рецепту не подводит. А вот бейгалс из теста с луком мне не очень понравились, вернее не понравился запах сваренного лука. Посыпать жаренным луком в качестве топпинга - совсем другое дело. Признаюсь - на сей раз не продумала рецепт до конца.

Как хорошо иметь друзей! Даже виртуальных!
Познакомилась я с Ириной из Нью Йорка. Пообщались пару месяцев на жж и выяснили, что у нас много общих интересов.
Один из них - здоровый образ жизни и ферментирование. Ирина оказалась интеллигентной, доброй и отзывчивой - поделилась со мной чайным грибом (scoby), выслала по почте в баночке. Я заварила чай как положенно, добавила сахар, гриб переложила в большую банку, и теперь жду, когда квас созреет и можно будет его пить! :)

В Штатах продают в магазинах напиток под названием Kombucha. Его делают с имбирeм, мятой и др. травами. Буду экспериментировать сама тоже.

Одно из моих любимых занятий - быть на кухне. Мои рецепты чисто любительские. У меня нет такой цели - блюда и выпечку готовить по ГОСТу. Моя цель - готовить на моей кухне так, чтобы вкусовые сочетания и ингредиенты нравились мне и моей семье.

Сегодня мне захотелось испечь что-то с фетой из козьего молока. Посмотрела на инете, обобщила информацию и получилось в итоге нечто среднее между булочками и сконами.

Для меня не так важно как будет называться мой конечный продукт в данном случае - булочки или сконы.

Вкусы и предпочтения у всех разные, поэтому и рецептов приготовления квашеной капусты множество. Пробовала разные варианты и остановилась на этом, делаю по такому рецепту давно. Люблю квасить капусту с яблоками. И к тому же сахар в яблоках помогает процессу брожения.

Chewy cookies with white chocolate chips and macadamia nuts

Ох как мне захотелось испечь такие печенья, вернее поесть :)
Помню, что видела когда-то в инете теоретическую часть о правильных пропорциях приготовления печенья хрустящего, вязкого и бесквитного. Наконец-таки я его опять нашла и сохранила в предыдущем посте.