Сладкий рулет — очень вкусный и максимально простой в приготовлении десерт. Чтобы он получился пышным без яиц, важно добавлять все ингредиенты в нужной пропорции. Начинка из абрикосового джема сделает рулет очень ароматным и аппетитным.

⠀

Ингредиенты (на 6 порций):

• Пшеничная мука хлебопекарная — 1 стакан (130 г);

• Абрикосовый джем — 4 ст. л. (100 г);

• Сахар — 2 ст. л. (50 г);

• Вода — 0.25 стакана (50 г);

• Растительное масло — 3 ст. л. (51 г);

• Мед — 1 ст. л. (28 г);

• Сода — 0.5 ч. л. (2.5 г);

• Молотая корица — 0.5 ч. л. (2 г);

• Соль — 0.25 ч. л. (2.5 г)

Ингредиенты (на 9 штук):

• 
  Яйца - 5 шт.


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Мука - 120 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.

Для крема:

• 
  Охлажденный сливочный творожный сыр (у меня Хохланд) - 280 г


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл


• 
  Сахарная пудра - 80 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Абрикосовый джем (- 300 г)

• 
  Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовить бисквитный корж. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавляем сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.


2. 
   Яичные желтки добавляем по одному к взбитым белкам, высыпаем ванильный сахар и взбиваем до однородной массы.


3. 
   Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу. Размешивать нужно аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков. Добавляем растительное масло, перемешиваем.


4. 
   Противень (размер 34 на 38 см) застелить пергаментной бумагой, вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки. Бисквит достать из духовки и остудить.


5. 
   Приготовить крем. В миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.


6. 
   Удалить пергаментную бумагу, обрезать края и разрезать бисквит на 2 равные части. На первый корж положить абрикосовый джем (180 г), равномерно распределить его по всей поверхности бисквита.


7. 
   Сверху выложить часть крема, уложить вторую часть бисквита и смазать бисквит тонким слоем джема (120 г). Коржи и оставшейся крем убрать в холодильник на 2-4 часа.


8. 
   Достать заготовку из холодильника и разрезать на 9 равных частей. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой. Сверху украсить пирожные кремом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Сахар – 200 г


• 
  Яйца (крупные) – 2 шт.


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Молоко – 200 мл


• 
  Растительное масло (без запаха) – 200 мл


• 
  Мука – 200 г


• 
  Манная крупа – 200 г


• 
  Орехи (рубленые) – 200 г


• 
  Разрыхлитель – 10 г


• 
  Корица (факультативно) – 3/4 ст. л.


• 
  Яблоки (крепкие, среднего размера) – 2 шт.

Для оформления:

• 
  Абрикосовый джем – 3 ст. л.


• 
  Орехи (тёртые) – 50 г

Приготовление пирога:

1. 
   Подготовьте форму. Дно застелите пекарской бумагой, бортики смажьте маслом. Диаметр моей формы 24 сантиметра. Сразу включите духовой шкаф разогреваться до 190 градусов.


2. 
   Поместите в миску яйца. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте до состояния густой белой пены. Введите молоко, растительное масло, муку, манную крупу, разрыхлитель, корицу (если любите) и рубленые орехи. Замесите тесто.


3. 
   Снимите с яблок кожицу и крупно натрите их, обходя сердцевину. Введите яблоки в тесто только тогда, когда духовка будет полностью разогрета. Если сделать это раньше, то яблоки, встретившись с сахаром в тесте, выпустят много сока, и пирог будет избыточно влажным. Перемешайте.


4. 
   Перелейте тесто в форму. Разровняйте. Отправьте изделие в духовой шкаф. Пеките 40 минут при температуре 190 градусов и около 15 минут при температуре 175 градусов.


5. 
   Смажьте пирог абрикосовым или яблочном желе (либо джемом или мёдом). У меня смесь мёда и яблочного желе. Если будете смазывать тёплый пирог, то желе/джем/мёд могут быть комнатной температуры. Если холодный, то желе/джем/мёд нужно слегка подогреть.


6. 
   Готовый пирог посыпьте орехами.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 7 пирожных. Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 5 шт.


• 
  Сахар - 110 г


• 
  Мука - 110 г


• 
  Разрыхлитель - 4 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1 щепотка

Для крема:

• 
  Охлажденный сливочный сыр - 200 г


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл


• 
  Сахарная пудра - 70 г

Для начинки:

• 
  Абрикосовый джем - 150 г

Для шоколадной глазури:

• 
  Растопленный темный шоколад - 150


• 
  Растопленный молочный шоколад - 50 г


• 
  Растительное масло - 35 мл


• 
  Измельченный фундук - 40 г

Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.


2. 
   Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар и продолжать взбивать до крепких пиков. Затем снизить скорость миксера до минимума, добавить ванильный экстракт и по одному ввести желтки, хорошо перемешать. Муку постепенно добавить в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.


3. 
   Готовое тесто вылить на противень (размером 35х40 см), предварительно застеленный бумагой для выпечки.


4. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.


5. 
   Бисквит достать из духовки и остудить на решетке. Удалить пергаментную бумагу и обрезать края у бисквита, разрезать на 3 равные части.


6. 
   Приготовить крем. Для этого в миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.


7. 
   Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 70 г абрикосового джема, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить часть крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить с оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа.


8. 
   Приготовить глазурь. Для этого в миске соединить растопленный темный и молочный шоколад, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельченные орехи и еще раз перемешать.


9. 
   Достать заготовку из холодильника и разрезать на 7 равных частей. Затем каждое пирожное окунуть в шоколадную глазурь. Убрать в холодильник на 20 минут.


10. 
    Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой 12 мм Martellato BX2312. Сверху украсить пирожные кремом и абрикосовым джемом.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 580 г


• 
  Сухие дрожжи - 7 г


• 
  Яйца (С0) - 2 шт.


• 
  Сливочное масло (размягченное) - 60 г


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Молоко (тёплое 38-40 °С) - 125 мл


• 
  Вода (тёплая 38-40 °С) - 125 мл


• 
  Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• 
  Абрикосовый джем - 200 г

Для смазывания:

• 
  Яйцо - 1 шт.

Приготовление булочек:

1. 
   Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. В полученную смесь добавить тёплое молоко и яйца, хорошо перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.


2. 
   Поднявшиеся тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 30х50 см. Сверху равномерно распределить абрикосовый джем. Свернуть в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Палочкой или ножом надавить каждую булочку посредине, чтобы слои красиво раскрылись. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут в теплом месте.


3. 
   Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 580 г


• 
  Сухие дрожжи - 7 г


• 
  Яйца (С0) - 2 шт.


• 
  Сливочное масло (размягченное) - 60 г


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Молоко (тёплое 38-40 °С) - 125 мл


• 
  Вода (тёплая 38-40 °С) - 125 мл


• 
  Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• 
  Абрикосовый джем - 200 г

Для смазывания:

• 
  Яйцо - 1 шт.

Приготовление булочек:

1. 
   Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. В полученную смесь добавить тёплое молоко и яйца, хорошо перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.


2. 
   Поднявшиеся тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 30х50 см. Сверху равномерно распределить абрикосовый джем. Свернуть в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Палочкой или ножом надавить каждую булочку посредине, чтобы слои красиво раскрылись. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут в теплом месте.


3. 
   Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Буше - это популярный советский десерт из двух бисквитных печений с прослойкой из сливочного крема. Верхняя часть пирожных обычно покрывается шоколадной глазурью. Вместо крема (или вместе с кремом) иногда используется мармелад или джем.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 вкусных пирожных. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Мука - 90 г


• 
  Сахар - 65 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1 щепотка

Для крема:

• 
  Сливочный сыр - 100 г


• 
  Сливки 33-35% - 80 мл


• 
  Сахарная пудра - 35 г

Для начинки:

• 
  Абрикосовый ждем - 40 г

Для глазури:

• 
  Тёмный шоколад (растопленный) - 40 г


• 
  Сливочное масло (размягченное) - 30 г


• 
  Белый шоколад (по желанию, для украшения) - 30 г

Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовить тесто. Для этого белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить 40 грамм сахара и взбить до крепких пиков. Отложить в сторону.


2. 
   Желтки взбить с оставшимся сахаром до бела и добавить ванильный экстракт. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.


3. 
   Противень застелить пергаментной бумагой, отсадить лепешки диаметром 5 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до готовности, затем остудить на решетке.


4. 
   Приготовить шоколадную глазурь. Для этого растопленный шоколад соединить с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать до однородной массы.


5. 
   Верхнюю часть пирожных наколоть на зубочистку и окунуть в шоколад. Сверху сделать полоски из растопленного белого шоколада.


6. 
   Приготовить крем. Для этого охлажденный сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до однородности, затем добавить охлажденные сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.


7. 
   Нижнюю часть пирожного смазать абрикосовым джемом и отсадить небольшое количество сливочного крема, сверху накрыть глазурованным печеньем.

Приятного аппетита!