Михаил_Гинзбург все записи автора

Для справки. Взрослый человек потребляет в день в среднем две — две с половиной тысячи калорий. Если снизить калорийность питания ниже 1800 в день, то мы получим гипокалорийный режим, умеренный, если суточная калорийность укладывается в 1500-1800, жесткий, если 900 — 1400 и выраженно низкокалорийный, если ниже 800.

Энергия (пресловутые калории) содержится в жире, белках и углеводах. Причем в жире ее в два раза больше, чем в углеводах или белке — 9,3 калории против 4,1 калории на грамм. В диетологии термины калория, большая калория, килокалория и ккал являются синонимами. Из физики — одна килокалория, это энергия (количество тепла), позволяющая нагреть один литр воды на один градус, при давлении в одну атмосферу, естественно.

Я часто встречаю людей, которые самой действенной похудательной мерой считают подсчет калорий. И многие пытаются их считать. Но как часто у нас бывает, вроде бы все делают, а желательного результата не получают: вес либо не снижается вовсе, либо эффект значительно меньше ожидаемого.

Или пробуют, но сталкиваются с техническими трудностями, и не справившись с ними бросают. И остается у людей ощущение, что никогда им не справиться со своею проблемой.

Однако, так ли уж правы те, кто настаивает на подсчете калорий? Нет ли у этой безусловно логичной техники каких-то встроенных противоречий? Ведь помогай эта мера всем и всегда, мы давно бы отказались от всех прочих рекомендаций. Учили бы наших пациентов считать калории и все дела...

Однако не все в нашем похудении подчиняется логике. Противоречий у подсчета калорий хоть отбавляй. Вот лишь некоторые из них.

. . .

Читать полностью "Зачем и как считать калории" на сайте "Правильное похудение"

 

 

Михаил_Гинзбург все записи автора

Как считать калорийность сложных блюд?

Есть правило – калорийность содержимого кастрюли в процессе приготовления пищи не меняется. Так если вы варите суп, вам необходимо тщательно взвесить все ингредиенты, посмотреть по таблицам их калорийность и сложить полученные цифры. Потом, определив конечный объем полученного варева, вы сможете определить, сколько калорий содержится в ста миллилитрах или в одном половнике супа. Примерно то же самое, если вы готовите чебуреки, беляши или котлеты. Определяем суммарную калорийность продуктов, пошедших на приготовление блюда. Не забудем прибавить и масло, израсходованное при жарке. А потом делим полученную величину на число чебуреков или котлет. Для справки – на калорийность практически не влияют взятые для приготовления соли, специи, лимонная кислота. Можно пренебречь и калорийностью чая или кофе. Естественно, если эти напитки вы употребляете без молока и без сахара.

Как считать калорийность блюд, изменяющих в процессе варки свой объем?

Речь в первую очередь пойдет о крупах и макаронах. В таблице вы встретите показатель порядка 320-340 ккал на 100 г крупы или макарон. Но это в сыром, не сваренном продукте. При варке вес круп увеличивается в 4-5 раз, а вес макарон в 3-4 раза. Естественно во столько же раз уменьшается калорийность 100 г сваренного продукта.

Как считать калорийность продуктов, изменяющих в процессе приготовления или хранения свой состав?

Например, вы сушите вишню или сливу. В процессе сушки продукт теряет воду, но не питательные вещества. Соответственно, калорийность 100 г продукта повышается. Если вы не нашли в таблице показателя сушеной ягоды или сушеных яблок, возьмите калорийность свежего продукта и пересчитайте в соответствии с усушкой. Например, вы взяли килограмм свежих ягод, получили 200 г сухих. Тогда умножает табличный показатель для свежих яблок на 5. То же самое и при подсушивании хлеба. Из 100 г хлеба у вас получится 80 г подсушенного. Его калорийность будет уже не 240 ккал, а 300.

...

Фрагмент из моей статьи Калории. Считать или не считать?. Полностью статью можно прочитать на сайте d-slim.ru в разделе "Публикации".

Михаил_Гинзбург все записи автора Как считать калорийность сложных блюд?

Есть правило – калорийность содержимого кастрюли в процессе
приготовления пищи не меняется. Так если вы варите суп, вам необходимо
тщательно взвесить все ингредиенты, посмотреть по таблицам их
калорийность и сложить полученные цифры. Потом, определив конечный
объем полученного варева, вы сможете определить, сколько калорий
содержится в ста миллилитрах или в одном половнике супа. Примерно то же
самое, если вы готовите чебуреки, беляши или котлеты. Определяем
суммарную калорийность продуктов, пошедших на приготовление блюда. Не
забудем прибавить и масло, израсходованное при жарке. А потом делим
полученную величину на число чебуреков или котлет. Для справки – на
калорийность практически не влияют взятые для приготовления соли,
специи, лимонная кислота. Можно пренебречь и калорийностью чая или
кофе. Естественно, если эти напитки вы употребляете без молока и без
сахара.

Как считать калорийность блюд, изменяющих в процессе варки свой объем?

Речь в первую очередь пойдет о крупах и макаронах. В таблице вы
встретите показатель порядка 320-340 ккал на 100 г крупы или макарон.
Но это в сыром, не сваренном продукте. При варке вес круп увеличивается
в 4-5 раз, а вес макарон в 3-4 раза. Естественно во столько же раз
уменьшается калорийность 100 г сваренного продукта.
Подробнее в моей статье "Калории. Считать или не считать?" в Публикациях на сайте http://www.d-slim.ru/

Здраствуйте,Михаил Моисеевич! подскажите пожалуйста,как правильно высчитать свой дневной каллораж?может существует какая-то формула?спасибо!
С уважением, Светлана Домогарова