Животрепещущая тема. Я ее сделала - за 9 месяцев с 74 кг (справа) до 55 кг (слева). Сейчас, 2 года спустя - в районе 59. При росте 164 и объемах 92/68/ 96, 44-й размер, ничего не висит. Хотя цель была не похудеть, а перестать тупеть - и она тоже с успехом достигнута (отупение прошло совсем), а попутно и многие проблемы со здоровьем решены, которые уже было начала списывать на возраст. На картинках мне 37, сейчас 39, и многие удивляются, хотя я немного откатилась за прошлый нелегкий год, зато знаю, как вернуться, как вновь похорошеть, а не только похудеть и лучше себя почувствовать - это гораздо круче! =))

Делюсь:

I. Пить воду ежедневно из расчета 30мл на кг веса. Утром - стакан-два залпом, остальное - по-чуть-чуть.
Это дает следующее:
1) Пропадает:
- головная боль
- мешки под глазами и отечность конечностей
- перхоть, шелушение кожи, растрескивание пяток и губ
- запоры и геморрой
- остеохондроз, астма, аллергические раздражения на коже и т.п.
2) Появляется:
- гладкость и бархатистость кожи (особенно, если спать с 9 до 11) т.е. это лучший увлажняющий крем - изнутри ;)
- ежеутренний стул, а порой и несколько раз в день, т.е. улучшение состояния кишечника
- легкое просыпание по утрам и бодрость в течение дня (тело-аккумулятор с достаточным количеством электролита)
Вода может быть только свежая! Из-под крана (в зависимости от состояния водопровода в вашем городе), отстоянная, кипяченая, фильтрованная, артезианская, талая, бутылированная, но только без газа. Газировку и сладкую воду исключить - вымывают кальций. Чай-кофе выводят жидкость из организма (по силе дегидратации: кофе > черный чай > зеленый чай > белый чай).

Читайте "Вы не больны, у вас жажда!" Батмангхелиджа, чтобы понять, почему. Главное: все обменные процессы в организме происходят в водной среде, т.е. вода - буквально основа жизни нашего тела!


II. Есть 5-6 раз в день, но понемногу (сколько в пригоршню двух ладоней вмещается) - это ускоряет метаболизм.
При этом изменить свой рацион следующим образом:
1) Убрать из рациона "быстрые углеводы" - т.е. все, у чего гликемический индекс выше 50.
Это - резкий голод (инсулиновые качели) и жир (лишний сахар связывается с водой и откладывается жирами).
2) Снизить потребление жирных продуктов до минимума (по крайней мере, на период худения, потом можно чуть больше).
Единственные жиры, которые полезно потреблять для сосудов - содержащие омега-6 (т.е. холодноводных рыб).
3) Повысить потребление белка (животного+растительного) хотя бы до 1 грамма на кг веса в сутки при пассивном образе жизни, при активном - от 1,2 до 1,5 (работяги, беременные).
Учитывая, что белок из большинства продуктов усваивается не полностью, не более 30 грамм за раз, да и те попробуй потреби, эту норму выполнить тяжело, поэтому протеиновые коктейли рулят! Именно их употреблением поясняется моложавый вид американских звезд на склоне лет: не поверите, как кожа подтягивается - и не нужно никаких пластических операций!
4) Есть побольше фруктов, овощей и зелени = клетчатка, микроэлементы и витамины (пусть в гидропонике их и кот наплакал, в сезон с базара не скупитесь!). Они улучшают усвояемость продуктов и снабжают организм необходимыми для нормального функционирования веществами, поэтому желательно включать их в каждый прием пищи!
Помните, что у многих вареных овощей и фруктов ГИ сильно повышается (особенно - морковь, свекла, тыква, кабачок), а содержание микроэлементов и витаминов падает, так что ешьте побольше свежего!

Иными словами, необходимо исключить из рациона: хлеб, макароны, сладости, картофель!
Да, оливье - враг, и винегрет - тоже! ;) Потому как, что торт, что жареная картошка - в желудке сразу сахар =» жир.
А красота и здоровье после 30 уже не от природы, а кто как ухаживал, хотя до 35 обычно износа еще не замечают, а потом привыкают... и зря! Можно и нужно выглядеть и чувствовать себя гораздо лучше, чем все кругом привыкли.
Можно заменить:
- картофель на фасоль, горох, нут или чечевицу (для супа), только не как гарнир к мясу (может не перевариться), к мясу лучше овощное соте или крупы из списка ниже
- хлеб на цельнозерновые (не по названию, а визуально) хлебцы (см. в отделах для диабетиков), но пореже!
- сахар на фруктозу (см. в отделах для диабетиков, ищите варианты подешевле, кладите в чай-кофе поменьше)
- макароны и рис - на гречку, перловку и пшеницу цельную! (у овсянки высокий ГИ, как и у всех измельченных круп)
При достаточном потреблении белка и питательных веществ тяга к сладкому (быстрая холостая энергия) пропадает!
Из сладкого изредка можно побаловаться немучными вещами: чистый шоколад, творожные бабки, фруктовые суфле, крем-брюле и т.п.

Сладкое после еды не есть! Особенно кинутые на мясо конфеты, сразу приводят к процессу гниения последнего...

Многие у нас не представляют свою жизнь без картошки и хлеба. Хлеб я потребляла без энтузиазма, а вот картошку обожала. Однако, после 3 месяцев воздержания, обнаружилось, что картошка вовсе не такая вкусная (в сравнении с фасолью и рыбой, которые я раньше не ела, но которых, оказывается, жаждали мои клетки), а кроме того, меня от нее нереально пучит! А я-то всю жизнь думала, что у меня просто конституция такая, что пузико торчит... От заводского же хлеба у меня обнаружилась изжога - то есть надо было исключить этот продукт совсем, чтобы понять, что меня постоянно донимала изжога - так я к ней привыкла... Это я к тому, что вы тоже вряд ли в курсе, какое самочувствие бывает от качественного питания.

Также лучше потреблять еду и воду отдельно - с интервалом хотя бы в полчаса, чтобы не разбавлять желудочный сок.
При наличии достаточного количества овощей и фруктов в вашем блюде, запивать его не потребуется.


III. Двигаться и при этом чувствовать свое тело!
Хотя бы энергично ходить минут 40 в день, но чтобы все тело работало, а не как Буратино или сомнамбула.
Растите мышечную массу вместо жировой (вот для чего белок), в ней энергия пищи расщепляется в 300 раз быстрее!
Имейте ввиду, что жиры начинают сгорать только после 40 минут непрерывной интенсивной мышечной нагрузки! Так что занятия меньше часа в день жир не сгоняют на самом деле. Белок есть после (в течение 2 часов), перед - можно протеиновый батончик.

Спорим, вы все или почти все это знаете? Но не делаете! Потому что лень же ж матушка и в могилу сведет...
К тому же, знать и применять - разные вещи. Как же начать применять? Практический совет по изменению привычек питания:
Составьте себе диетическое расписание на неделю с учетом вышеизложенного, чтобы питаться вкусно, разнообразно, но при этом правильно, и придерживайтесь его! Заполняйте каждый день, что вы ели. Делайте так не менее месяца, пока не привыкнете питаться по новому. В принципе, если будете придерживаться строго всех пунктов, за две-три недели ваше тело уже почувствует изменения войдет во вкус!

Помним, что терять нормально до 5% веса в месяц! И только за счет здорового образа жизни - все остальное не работает!
Поэтому держаться придется кому сколько - от полугода до года и более, зато эффект безопасный и перманентный.

На старые привычки не возвращайтесь. Переучивайте семейство тоже, если готовите сами.
Берите с собой на работу перекусы и не давайте сахару упасть в крови (чувство голода, сосания под ложечкой).
Помните, перекус из фруктов - тоже еда. А вот алкоголь - инсулиновый удар (помимо прочих).
Праздники - не беда, выбирайте продукты со стола с учетом здорового рациона, не жадничайте. Можно запивать еду сухим вином (стакан) или закусить водку/коньяк (рюмка-две, максимум-три, по количеству блюд), так чтоб не осталось опьянения, но не более.
Отклонения рациона раз в неделю по одному пункту терпимы, но если чаще, то и рациона-то никакого не выйдет: трапезу-другую заменить на здоровый стол - эффекта никакого, конечно же, не будет.

Ах да, на ночь не есть, поскольку во сне желудок не работает и пища просто портится.
Соответственно, на ужин есть более легкую пищу, которая переваривается быстрее.
Мясо скота и сыры перевариваются до 4-х часов, птицы ~ 2 часа, рыба и каши ~ час, фрукты-овощи ~ 40 минут.
Соответственно, подождать хотя бы столько времени перед сном.

Примеры сбалансированных блюд:
Завтрак (7 утра): яичница с овощами, зеленью и ветчиной
2-й завтрак (10 утра): яблоко и несколько орехов
Обед (час дня): фасоль с овощным соте
Полдник (5 часов дня): гронка винограда
Ужин (7 часов вечера): куриная ножка с гречкой и салатом из свежих овощей или соленым помидором
Чай-кофе ограничить 2-3 чашками в день (до завтрака - для запуска пищеварительного тракта, перед сном - чтобы не чувствовать голода), остальные заменить простой водой.

Как видите, не так уж постно, не так уж скучно и не так уж непривычно!

Будьте здоровы и радуйтесь жизни, господа!

Давали позавчера перевести местные за скрипуче сходную цену протоколов судебных на двое суток.
Моя норма - 10 страниц в сутки, если недолго. Предложили здоровый протокол на 18 страниц. Я хапанула ещё и маленький на 5 страниц.
Спала 4 часа вечером (правда вчера я не особо торопилась с работой), но самочувствие ОК.
Забавно, что лишь раз чуть не уснула - прям за работой глаза стали слипаться немного за полдень, и тут какой-то дядька звонит на мой второй городской номер, которым только мама пользовалась. Я ему: "Давненько вы не звонили", а он: "Почему это?" - "Да потому что она уже 2 года у бабушки!" ;-P Кто такой - не признался (судя по обращению, кто-то по работе последней), но сон сняло, как рукой. Спасибо, дядя =))

В общем, первый большой перевод послала заранее, а на второй времени уже не оставалось достаточно. Повезло, что страницу цитируются законы, и я нашла их уже переведенными. Опоздала на 40 минут со сдачей второго. Не смертельно. Но блин, если бы не пожадничала, то ещё успела бы на солнышко выйти, которое сегодня целый день улыбалось, а щас уже всё - закатилось за дома.

И салатная незадача между делом

Сымпровизировала себе супчик вчера:

Сварила свиной язык (с солью - и только) в маленькой кастрюльке. Получился хороший бульон.
Покрошила туда обрезки того же язычка (что скраю болтаются).
Далее засыпала чечевицы красной грамм 120.
Чёрный перец горошком (штук 12).
Три ложки томатной пасты 25% - прямо в суп.
Обжарила лук в подсолнечном масле - и в кастюлю.
Перец зелёный салатный покрошила прямо свежим.
Жменю сушёных овощей из пачки (лук, укроп, морковь, петрушка).
И один острый перец маринованый.

Пока это всё закинешь, чечевица уже и разваривается - можно выключать, дать настояться и употреблять.

Получился густой острый супчик - чистое здоровье и полное объеденье!

(Ну конечно, при больной печени томата стоит гораздо меньше положить, а острый перец и вовсе пропустить)

Теперь я знаю заодно, на что чечевица годится, а то как отдельный продукт она странная, но в суп вместо картошки (белок вместо крахмала) - то, что доктор прописал.

Обожаю я это десерт! Нет, это не мороженое, как переспросили меня в трех французских кондитерских в Одессе! Это десерт из сливок, яиц и сахара, подающийся в любом французском кафе или ресторане (во Франции, естественно). Я, правда, нашла его в бельгийском ресторанчике Leffe, но там он мне не понравился - я привыкла к тёплому, подаваемому в Париже, а не к холодному, к тому же, как я теперь понимаю, и с рецептом у них, возможно, какой-то подвох.

В общем, захотелось мне очередной раз вкусить этого блюда, и почему-то впервые за 10 лет, что я не была во Франции, пришло в голову, что его ведь наверняка и самому можно приготовить. Обегала я с десяток русскоязычных сайтов с рецептами, запуталась в спорах и вариациях, и решила взять рецепт из французской Википедии (точнее, Викибука) с некоторыми модификациями.

Итак, КРЕМ-БРЮЛЕ а-ля-Вита :)

Результат, честно говоря, превзошёл все ожидания! В том числе и на глаз по консистенции в сравнении с теми сайтами рецептов. ;) Ням!

Powered by ScribeFire.

Часто я изобретаю какое-то блюдо, и весь сезон им упиваюсь.
Блюдо не обязательно небывалое, я просто не знаю, как оно может называться и в какой кухне существовать.
В этом году мой коронный рецепт - овощи с имбирём.
Вдохновил меня на него фильм "Легендарный убийца", так что благодарность уходит Джеки Ву.

Берём:
1 луковицу, можно белую для мягкости вкуса, мелко режем, обжариваем
1 махонькую морковку, мелко режем, вместе с луком обжариваем

По достижении оными золотистости:
- добавляем мелко порезанную куриную грудинку,
- посыпаем её солью, перцем (рекомендую белый) и возможно немножечко карри
обжариваем на хорошем огне до первой позолоты.

После этого добавляем овощи, нарезанные кубиками:
1 средний синий
(1 небольшой кабачок)
2-3 крупных помидора

Далее - коронная изюминка.
Берём свежий корень имбрия (не сушёный), меленько нарезаем, добавляем.
Не скупимся, кладём приличный кусочек, от 4 до 8 см.куб на сковородку. Имбирь должен чувствоваться!

Жарим всё вместе на среднем огре до готовности (не спрашивайте меня, что это такое, я её даже не на вкус, а на запах определяю - когда происходит фьюжн и запах становится чем-то новым, самостоятельным и завершённым). И ещё обычно должно остаться немножко сока от овощей и курицы, если огонь был не слишком сильный.

Вариант: курица обжаривается отдельно с солью, белым перцем и карри, потом добавляются овощи из быстрозамороженного набора с указанными ингридиентами - это быстрее.
Также сегодня я добавила к курице сырокопчёный бекон на стадии обжарки после лука и перед курицей, чтобы выделился характерный солёненький жирок, в котором это всё после и обжаривалось.

Одновременно варим рис. Рекомендую басмати и с морской солью. Рассыпчатый обязательно.

По окончании в рис кладём сливочное масло, или не кладём.
Насыпаем рис в пиалу, сверху насыпаем овощей из сковородки, берём палочки и наминаем вкуснятину! =))

Сегодня впервые в жизни приготовила собственноручно шашлыки от начала и до конца. Т.е. купила мангал не так давно, сегодня шею, замариновала её, попилила дрова, разожгла огонь и приготовила. Чуть язык не проглотила. Не в целях бахвальства, но на самом деле - вкусней шашлыка ещё в жизни не едала! :) Жаль, у меня обычно первый раз самый лучший получается... И немного тяжело дрова блин пилить... =))

А маринад значится был такой - на 1.5 кило шеи я нарезала где-то полкило... нет, грамм 350 помидор, два лимона, посыпала жменькой майорана, две приличные луковицы и немножко воды, чтоб покрыть мясо. Ну, соль и перец тоже. И в кастрюле в холодильнике это где-то с 9 утра до 5 вечера лежало.

Костерок был из винограда и груши, и пары левых досок. Прогорел быстровато, но потом меня осенило ещё в уголке поджечь несколько веток, чтобы дожарить последние два добавочных шампура (их всего 6, а приготовили 8), и они, долго стоявшие на слабом жару, дозрели, но из-за времени чуть ли не копчёные стали! Я жа сверху немогу ещё пару кусочков съела, не удержалась...

Едоки тут так себе, так что половина приготовленного мне ещё на завтра осталась. А сейчас помираю спать хочу.

Жалко за специями надо чуть ли не в Индию тут ехать, но пока Белгородского запаса прошлогоднего хватает...

На день рождения опять будем делать пожалуй!

Изобрела очередное блюдо.
Под рукой оказался бульон из пупочков, которые я коту варю минут 10-15, кинув в кипяток (заодно и мне бульон тогда не слишком жирен, впрочем, в зависимости от количества варимых пупочков).
В кипящий бульон кидаю соль, лавровый лист, перец чёрный и перец душистый в горошке.
Затем с интервалами по длительности приготовления - все имеющиеся в доме крупы по жменьке. В моём случае это оказались с интервалом в 4-5 минут рис, гречка, пшено, пшеничная крупа. Сегодня на последнем этапе был добавлен свежий перетёртый на тёрке помидор. Далее я накидала туда специй побольше (по моему вкусу) - подходящие из имеющихся - перец чёрный и красный молотые, а также хмели-сунели.
После добавления последней крупы варить 10-15 минут до полной готовности их всех.

Получилась густая и вкусная консистенция, которую я и слопала с серым хлебом и нежным копчёным филе
Вотъ

Мне подарили тюльпаны, но поскольку они совершенно замёрзли и завяли в ходе прогулки, то я вспомнила недавний разговор у failty и на меня снизошло кулинарное вдохновение поэкспериментировать с этими цветами, выглядящими вполне съедобно. Предварительно попробовала все части по отдельности. Лепесток чуть сладковат, листья нейтральные и кисловатый стебель (пестик и тычинки пробовать не стала).

Итак, рецепт для любителей оригинальности (и возможно вторичная польза отслуживших своё эстетическое предназначение цветов):

Салат из тюльпанов:
Метод приготовления - мелкая нарезка. Выход на одного человека:
- три тюльпана, очищенных от пестика и тычинок, равно как и староватых пожелтевших листьев;
- крошечная луковица или 1-2 пера зеленого лука;
- соль и растительное масло по вкусу.

Вкусно, народ! Принято с пюре, копчёной мойвой и пивком - во!

У нас есть фирма, носящая гордое название "Круассан" и производящая это традиционное изделие французского хлебо-булочного ремесла. Одна беда – совершенно они не похожи на нормальные французские круассаны, которые там можно купить в любой хлебной лавочке. У меня давно было подозрение, что, невзирая на перенятую технологию, всё дело в нашей традиционной "жадности" (а проще – воровстве продуктов с производства). И точно! Вспомнив недавно о любимом лакомстве детства – гренках, и добавив на сковороду по наитию много сливочного масла, я получила тот самый специфический вкус, которого критически не хватает в наших "круассанах"! Ещё мой дедуля на пасеке другим пчеловодам на вопросы, как же у его жены получаются такие вкусные пирожки да коржики, отвечал: ингредиентов жалеть не надо! Ну, я не кулинар, чтобы самой пытаться испечь такое нежное слоёное тесто, зато теперь я (да и все, кто это прочтёт) могу получить настоящие французские круассаны, разогрев корявые попытки нашего производства на щедром куске сливочного масла (а французские круассаны и сами-то особенно вкусны, когда горячи и только с печи). Банзай!