Комментарии (0)

Яблочный пирог на сковороде без духовки

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:43 + в цитатник

5135441_photo_20250729_141754 (525x700, 287Kb)

Для большой сковороды 28 см нам понадобится:

яблоки 3-4 шт,

сливочное масло 60 г,

сахар 60 г,

корица молотая 2 ч. л.

Для теста:

яйцо 2 шт.,

сахар 60 г,

соль 2 щепотки,

ванильный сахар 20 г,

растительное масло 60 г,

сметана или густой йогурт 300-400 г,

мука 300 г,

разрыхлитель 3 ч. л.

❗️Если у вас сковорода 24 см в диаметре, то нужно уменьшить количество (вес) всех ингредиентов в 2 раза!

Смешиваем все ингредиенты для теста и просеиваем туда муку с разрыхлителем.

Перемешиваем до однородного состояния.

Яблоки очищаем и режем дольками, затем обжариваем их на сковороде около 10 минут на сливочном масле вместе с 60 г сахара.

Посыпаем обжаренные яблоки корицей или смесью специй для шарлотки.

Далее заливаем яблоки подготовленным тестом, аккуратно разравнивая поверхность теста лопаткой, чтобы полностью закрыть яблоки.

Жарим пирог под крышкой на медленном огне около 10 минут, он должен заметно подняться и стать пышным.

Когда тесто с верху схватится, пробуем зубочисткой степень готовности. Если зубочистка выходит практически чистой и сухой, то пирог можно переворачивать.

Если у вас нет широкой лопатки, чтобы перевернуть пирог целиком, не сломав его, то накройте сковороду тарелкой, выверните пирог на неё, и затем верните его необжаренной стороной на сковороду.

Жарить ещё 5-7 минут на медленном огне под крышкой.

Всё, вкуснейший яблочный пирог готов!

Перед подачей посыпаем его сахарной пудрой.😋

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка с яблоками

Комментарии (0)

Закуска что надо

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:36 + в цитатник

2 кг кабачков

1 кг сладкого перца

400 г томатной пасты

1 стакан воды

300 г растительного масла

150 г сахара

1ст л крупной соли

70 мл 9% уксуса, я добавляю 2 ст л

•Кабачки и перцы нарезаем кубиками (размер на ваш вкус)

я делаю и крупные и мелкие - для разнообразия

•В кастрюле смешиваем томатную пасту, воду, масло, сахар и соль. Доводим до кипения.

•Добавляем овощи, перемешиваем и варим

Крупный кубик - 30 мин

мелкий - 20 мин

По готовности добавить уксус, перемешать и по баночкам.

Укутываем и держим до полного остывания

Вкуснота хрустящая🤤

Главное не переваривать👌 дольше 30 мин не держать

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кабачки

Комментарии (0)

Шоколадный пирог из кабачка

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:34 + в цитатник

5135441_20251004_213155 (359x379, 278Kb)

Своего вкуса у кабачка нет, зато пирог получается очень нежный, мягкий и влажный, как брауни 👍

✅2 яйца взбить до пены

✅ добавить сахар 150гр

✅ како 2 ст л

✅ мука 150гр

✅ сода 1чл

✅ кабачок 250гр натереть на терке, отдать воду, добавить в тесто

✅ 1/2 плитки шоколада + 50гр сл масла растопить на водяной бане и добавить в тесто

Выпекать в духовке 180гр 30-40мин или до сухой спички

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кабачки
КУЛИНАРИЯ/Выпечка(разное)

Комментарии (0)

Маринованные зелёные помидоры.

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:29 + в цитатник

3 кг зелёных помидоров

1 морковка

5-6 зубчиков чеснока

петрушка и зонтики укропа

душистый перец

3 л воды

2 стакана сахара

3 ст л соли

3 ч л уксусной эссенции 70%

✅Приготовление:

Зелёные помидоры нарезаю на дольки. Мелкие пополам, средние на 4 части, а крупные на 8 частей.

Морковку нарезаю на четвертинки и чеснок дольками.

В 700 гр банку кладу 3 горошины душистого перца, 3 дольки чеснока, 5-6 кусочков морковки, зонтик укропа, веточку петрушки и утрамбовываю зелёные помидоры.

✅Готовлю маринад.

В 3 литра воды добавляю 2 стакана сахара, 3,5 ст л соли, 3 ч л 70% эссенции и довожу до кипения.

Заливаю банки маринадом и ставлю стерилизоваться, от момента закипания отсчитываю 10 минут. Закатываю и укутываю до полного остывания.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Комментарии (0)

Куриный пирог

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:27 + в цитатник

5135441_photo_20251004_212548 (700x350, 70Kb)

Ингредиенты:

куриное филе-2шт

слоеное тесто

лук-2шт

плавленый сырок-2шт

специи, зелень

желток-1шт

майонез

Приготовление:

🤺Куриное филе порезать мелко, по желанию отбить

🤺Добавить специи, лук и немного майонеза

🤺На раскатанное тесто выложить начинку, далее плавленный сыр кубиками и накрыть вторым слоем теста

🤺Защипнуть тесто вилкой и сверху намазать взбитым желтком

🤺Выпекать в разогретой до 180град духовке ~40мин

🤺Дать постоять в тёплой духовке

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка(разное)

Комментарии (0)

Помидоры «Болгарские

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:24 + в цитатник

Для любителей сладких и уксусных помидоров👌

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Помидоры

Гвоздика-2 шт

Душистый перец горошком-3 шт

Уксус 70%- 1 ч л

Чеснок-1 зубчик

Зонтик укропа-1 шт

Лавровый лист-1 шт

Лист смородины-1 шт

Перец черный горошком-5 шт

Маринад на 1,5 литра воды:

Соль-1 ст л

Сахар-150 гр

Приготовление:

В банки положить все специи и травы.

Проколоть зубочисткой помидоры и уложить в банки не утрамбовывая.

Залить кипятком на 15 минут.

Слить в кастрюлю, добавить соль с сахаром и довести до кипения.

банки добавить уксус и залить маринадом.

Закрутить и укутать до остывания.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Комментарии (0)

Яблочный уксус

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:22 + в цитатник

5135441_photo_20251004_212014 (543x700, 169Kb)

Яблоки - 4 кг

Мёд (или сахар) в 2 этапа: сначала 500 г + еще 400 г позже

Хлеб чёрный черствый - 100 г

Вода - 5 л

Яблоки помыть, а затем мелко нарезать или натереть на крупной терке вместе с сердцевиной

Полученную кашицу поместить в эмалированное ведро и долить туда 5 л. тепловатой кипяченой воды

Туда же добавить 500 г мёда или сахара и 100 г сухого измельченного черного хлеба

Аккуратно перемешать деревянной ложкой и оставить, не закрывая, в темном месте при t – 20-30С на 10 дней

Каждый день 2-3 раза помешивать смесь деревянной ложкой

Через 10 дней массу отжать, используя двойной марлевый мешок

Полученный сок снова процедить через марлю и перелить в 3 трех-литровые банки (примерно по 2 л в каждую)

В каждую банку добавить по 200 г сахара или мёда, помешивая до полного растворения

Каждую банку закрыть марлей в 2-3 слоя, завязать и хранить в теплом и темном месте для продолжения процесса брожения

Уксус будет готов, когда брожение окончится, жидкость успокоится и прояснится.

На это уходит от 40 до 60 дней, в зависимости от сорта яблок и температуры.

Готовый уксус нужно перелить в бутылки, фильтруя при помощи лейки с марлей, плотно закрыть пробками, можно даже закупорить воском, и хранить в прохладном месте.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(разное)

Комментарии (0)

МАРИНОВАННЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ с МЕДОМ

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:19 + в цитатник

5135441_photo_20251004_211704 (450x700, 176Kb)

Перец очищенный от семян - 2,5 кг

Мёд - 1 стакан

Уксус 9% - 1 стакан

Масло подсолнечное - 1 стакан

Вода - 1 стакан

Соль - 1ч.л

Лавровый лист, перец горошком

В большой кастрюле смешать масло, воду, уксус (его можно добавить позднее) и довести до кипения.

Добавить соль, лаврушку и перец горошком

Очищенный перец нарезать дольками.

Добавить его в кастрюлю, уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут.

Добавить мёд

Варить ещё минут 5

Перец достать, откинуть на дуршлаг.

Выложить в банки перец, залить рассолом от варки перца.

Закрутить крышками.

Выход 3 банки по 0,75 л

Храню в подвале, но можно и при комнатной температуре.

Главное, не на свету

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация (перец)

Комментарии (0)

МАРИНОВАННЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ с МЕДОМ

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:16 + в цитатник

5135441_photo_20251004_211446 (700x592, 198Kb)

Острый перец разного цвета помыть, просушить, наколоть и плотно сложить в банки.

Залить маринадом:

на 1 стакан 9% уксуса

добавить 4 ст л мёда, хорошо размешать.

Закрыть можно капроновой крышкой.

Готов через месяц.

Банки постоят, перец смягчится и можно ещё туда впихнуть несколько перчинок , будет плотнее

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация (перец)

Комментарии (0)

Осетинские пироги

Суббота, 04 Октября 2025 г. 21:12 + в цитатник

Для теста

Мука (высший сорт) 1,5 кг

Соль 1 столовая ложка

Дрожжи сухие 1 столовая ложка

Вода теплая 1 литр (тут может быть чуть больше смотрите по тесту ,мука бывает разной ,консистенцию теста видно на видео. Оно должно быть не забито мукой )

Масло подсолнечное 50 мл

Приготовление

Муку просеиваем ,добавляем соль и дрожжи,перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем воду . Замешиваем тесто ,добавляем масло и как бы обмазываем им тесто по кругу . Оставляем подходить на 1,5 часа .

Готовим начинки

Свекольные листья мелко режем и в равных пропорциях смешиваем с сыром (сыр или натереть или пропустить через мясорубку)

В идеале нужен осетинский сыр,но если у вас его нет ,берите любой. У меня вот кабардинский 😊

К примеру если берёте 500 грамм листьев то сыра тоже 500 гр.

соль по вкусу

Точно так же картофельное пюре 50/50 с сыром .

Для мясной начинки говяжий фарш,лук туда мелко порезать соль и перец по вкусу .

Формируем пироги

Если у вас вес теста 400 грамм то вес начинки должен быть 550 грамм.

Выпекала в печи при 300 градусов 10 минут, с мясом пирог выпекала 15 минут

Достаем из печи и сверху обильно смазываем растопленным сливочным маслом .

Так же это тесто идеально подходит для пиццы.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка(разное)

Комментарии (0)

МРАМОРНЫЙ ПИРОГ

Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:55 + в цитатник

5135441_photo_20250929_161217 (525x700, 345Kb)

Тесто(темное):

Мука 220 гр

Сахар 150 гр

Масло сливочное 150 гр

Сметана 100 гр

Яйцо 2 шт

Какао-порошок 30 гр

Сода 1 чл

Начинка(светлое тесто):

Творог 360гр (в пачках, жирность около 5%)

Сметана 100 гр

Сахар 100 гр

Ванильный сахар 1чл

Крахмал кукурузный 30 гр

Яйцо 1 шт

Для начинки(светлое тесто): взбить все ингредиенты кроме крахмала. Затем добавить крахмал и взбить еще раз в единую массу

Для темного теста:

✅Взбить яйца с сахаром, муку смешать с какао, сливочное масло растопить и остудить

✅ Соединить все вместе, добавить все остальные ингредиенты и замесить

🥧 Форму смазать маслом и присыпать мукой, разместить одну треть темной начинки, затем светлую, затем темную и светлую и зубочисткой или любим тонким предметом внутри тесто помешать

Запекать в разогретой духовке 45 минут на 180

Вкусный пирог 🥧

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка(разное)

Комментарии (0)

ЧЕРРИ-ПЕРЧИКИ С БРЫНЗОЙ

Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:52 + в цитатник

5135441_photo_20251004_204940 (574x700, 154Kb) Чем меньше размер такого перца - тем лучше.

Мини перчики - 300 г

Брынза

Зелень по вкусу

Чеснок

Оливковое масло

Подготавливаем перчики, вычищаем семена

и заливаем их на сутки горячим МАРИНАДОМ:

На 1 л воды-

2 ст. л уксуса

2 ч. л соли + 1 ст. л сахара

перец горошком + лавр

На следующий день готовим фарш из брынзы, чеснока и зелени - все на свой вкус

Перчики достаём из маринада, начиняем фаршем, складываем в чистую баночку

Заливаем оливковым маслом

Храним в холодильнике

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация (перец)

Комментарии (0)

Зеленые томаты по-корейски

Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:48 + в цитатник

Зелёные томаты (несозревшие) 1кг режем крупными кусками. Пополам или на четыре части .

Морковь 1шт натираем на терке по-корейски. Можно взять больше моркови, т к она получается очень вкусная.

Лук репчатый 1 шт. режем полукольцами.

Перец сладкий 2-3 штуки (опять же по вкусу) чистим и режем небольшими полосками, но не мельчим.

Перец острый по вкусу, режем небольшими колечками.

Все смешиваем, добавляем:

Соль 25гр

Сахар 50гр

Уксус 9% 50мл

Чеснок на давилку 4 зубка (по вкусу).

По желанию, добавляем зелень

Берем масло подсолнечное 50 мл наливаем в ковшик или сковороду и как станет горячим, добавляем в него 1 ч.л молотого кориандра, 1/2ч.л красного перца и немного чёрного.

Оставляем немного настояться и выливаем в овощи.

Перемешиваем все это и оставляем мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Пробуем и при необходимости добавляем специи.

Для заготовки на зиму раскладываем по чистым банкам и отправляем в кастрюлю стерилизоваться на 20 минут после закипания или в духовку 130*.

Закручиваем крышки

Хранить можно при комнатной температуре.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/корейские рецепты

Комментарии (0)

Хлеб с солодом

Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:45 + в цитатник

5135441_20251004_203954 (297x367, 206Kb)

Рецепт подходит как для хлебопечи так и для духовки.

Вода теплая 225 мл

Молоко теплое 150 мл

Яйцо 1 шт

Мука 600 гр

Солод 45 гр

Соль 2 чайных

Сахар 2 чайных

Сухие дрожжи 1,5 чайных

Если в хлебопечи то там выпекать по инструкции.

Если в духовке то при 180 градусах 50 минут .

Смешиваем сухие ингридиенты, затем добавляем теплое молоко или воду, яйцо.

Замешиваем тесто.

Даем подняться.

Форму для выпекания смазываем подсолнечным маслом .(Тут может тоже меняться время в зависимости от духовки)

Горячим хлеб лучше не резать,после выпекания укройте его вафельным полотенцем и пусть еще стоит 40-60 минут ✅ так будет еще вкуснее .

Если хотите без молока то берите 375 мл воды .

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/хлеб

Комментарии (0)

ЧУДУ с мясом и картофелем

Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:36 + в цитатник

5135441_photo_20250929_204557 (525x700, 321Kb)

Тесто:

Мука 400гр

Молоко 300мл

Подсолнечное масло 6стл

Сахар 2чл

Соль 1чл

Дрожжи сухие 7гр

Начинка:

Фарш 400гр

Лук репчатый половинка

Картофель 2шт

Сметана 2стл

Специи по вкусу

Зелень

Сливочное масло и желток

🥧 Дрожжи с сахаром и теплым молоком замешайте и оставьте на 15 минут

🥧 Муку просейте, добавьте масло, соль, активные дрожжи

🥧 Замесите тесто и уберите в теплое место на 40 минут

🥧 Очень мелко нарежьте картофель, лук и зелень

🥧 Соедините с фаршем, добавьте сметану и специи и перемешайте

🥧 Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой

🥧 Готовое тесто разделите на большую и меньшую части

🥧 Каждую раскатайте

🥧 В форму выложить больший пласт теста, выложить начинку и накрыть меньшей частью

🥧 Края аккуратно и красиво скрепить

🥧 В центре сделать отверстие и смазать желтком

🥧 Оставить на растойку на 30 минут

🥧 Запечь в разогретой духовке 45 минут или 1 час на 170-180

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка(разное)

Комментарии (0)

Как получить отличный урожай томатов

Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:28 + в цитатник

Каждый год я придерживаюсь этим простым правилам:

💚Поднять стандартную теплицу на 50-60 см( за счет фундамента), чтобы было больше света и воздуха. Моя теплица высотой примерно 4 метра в коньке.

🍀 Переодически обновлять грунт для грядок. Состав: низинный торф + пойменные почвы + верховой торф нейтрализованный.

💚Хорошее проветривание. У меня много форточек в теплице и все лето и сентябрь я не закрывала на ночь двери. Начала только в последние дни, когда ночами стало подмораживать.

🍀 Сею только качественные гибриды и сорта. В нашей семье любят черри - Зимняя вишня, Краски, Софа, Вера.

💚Хорошее сбалансированное питание.

Рубрики:

ОГОРОД БЕЗ ХЛОПОТ/помидоры

Комментарии (0)

Французский десерт клафути

Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:26 + в цитатник

Это невероятно вкусный пирог.

Я сделала со сливой, вкусно очень.

✅ слива/вишня/груша/яблоко

✅ куриные яйца 2 шт

✅ сахар ~100 гр, по вкусу

✅ мука 100 гр

✅ молока 200 мл, комнатной температуры

✅ масло сливочное

✅ ванильный экстракт по желанию

Сливы я разрезала пополам,косточки убрала.

Форму для запекания щедро смазала сливочным маслом, обсыпала сахаром, во время выпекания получится вкусная корочка.

Яйца и сахар взбила венчиком, до однородности и пышности, добавила ванильный экстракт, муку, тёплое молоко. Тесто должно напоминать блинное.

Фрукты выложила в форму, присыпала сверху чуть-чуть сахаром, залила тестом.

Поставила в разогретую до 180 гр духовку на 35-40 минут.

Клафути готов ✅

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка(разное)

Комментарии (0)

МАРИНОВАННЫЙ сладкий/острый ПЕРЕЦ, фаршированный сыром

Суббота, 04 Октября 2025 г. 17:02 + в цитатник

Болгарский мелкий перец - 500 г

Творожный сыр — 300 г

Укроп свежий — 50 г

Чеснок — 4–8 зубчиков

Для маринада:

Вода — 500 мл

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Уксус 70% — 1 ч. л. (или 50 мл 9%)

Масло растительное — 2 ст. л.

Семена укропа — 1 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Смесь перцев горошком — 1 ч. л.

Перец чили (хлопья) — по вкусу

Сухие травы (базилик, петрушка, сельдерей или прованские) — 1 ч. л.

Промываем перцы, удаляем семена

Бланшируем их в кипящей воде 2–3 минуты (или в микроволновке 2 минуты), остужаем

В кипящую воду добавляем соль и сахар, уксус, масло, семена укропа, лавровый лист.

Кипятим 1 минуту

Добавляем измельчённый чеснок (половину), острый перец, травы

Накрываем крышкой и даем настояться и остыть

Смешиваем творожный сыр с измельчённым укропом и чесноком

Наполняем перцы получившейся массой

Укладываем их в стерилизованные банки и заливаем остывшим маринадом

Ставим банки, прикрытые крышками, на стерилизацию в кипящей воде 15–20 минут

Закатываем, переворачиваем вверх дном до полного остывания

Можно добавить в начинку оливки, вяленые томаты и т.п

Хранить в холодильнике

Таким же способом закрыла баночку острого перца, но добавила в заливку 1 ч.л мёда

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация (перец)

Комментарии (0)

Аджика из зеленых помидоров

Суббота, 04 Октября 2025 г. 16:59 + в цитатник

Ингредиенты:

- Зеленые томаты — 1,5 кг;

- Сладкий перец — 500 гр;

- Острый перец — 1–4 шт (по вкусу);

- Чеснок — 6–8 зубчиков (по вкусу);

- Сахар — 60–80 гр;

- Соль — 1 ст. л.

- Хмели-сунели — 1 ч. л.

- Уксус 9% — 70 мл.

⠀

Приготовление:

1. Зеленые помидоры, сладкий и острый перец, чеснок пропустить через мясорубку.

2. В полученную массу добавить сахар и соль, перемешать.

3. Поставить на огонь, довести до закипания и варить 30 минут.

4. При желании добавить хмели-сунели, затем влить уксус и тщательно перемешать.

5. Разложить готовую аджику по чистым стерильным банкам, закрыть крышками.

6. Укутать банки до полного остывания.

📌 Отлично хранится всю зиму, подходит к мясу, картофелю и как острый соус к любым блюдам!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Аджика

Комментарии (0)

Ароматный и нежный лимонный кекс

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:56 + в цитатник

5135441_20250929_165209 (700x451, 413Kb)

Ингридиенты:

1 яйцо

150 гр сахара

ванильный сахар

соль щепотка

200 мл молока

100 мл растительного масла

260 гр муки

1,5 чайной ложки разрыхлителя ( 8 гр)

цедра лимона

лимонный сок

📌ДЛЯ ПРОПИТКИ:

50 гр сахара

30 мл воды

30 мл лимонного сока ( 1/2 лимона)

📌ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

80 гр сахарная пудра

1 столовая ложка воды ( ориентируйтесь по густоте)

📌В яйцо добавить сахар, ванилин, щепотку соли и все тщательно перетереть до бела. Далее добавить цедру от двух лимонов и лимонный сок 1/2 лимона, перемешать. Следом отправить в чашу молоко, масло и опять все перемешать. Соединить муку с разрыхлителем и соединить с тестом. Выливаем все в форму и выпекаем при температуре 175-180 градусов 50-55 минут.

В готовом кексе шпажкой делаю много дырочек и заливаю сиропом. Минут 10-15 кекс должен постоять пропитаться. Затем вынимаю из формы и поливаю глазурью.

📌Для сиропа все ингредиенты соединить и довести до кипения.

📌Для приготовления глазури просто тщательно все перемешайте.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка(разное)

Комментарии (0)

ленивый штрудель с творогом и пряными фруктами

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:50 + в цитатник

5135441_photo_20250929_164729 (603x700, 360Kb)

Ингридиенты:

✅ тонкий лаваш 1 шт

✅ яблоки 2-3 шт

✅ сливы ~10 шт

✅ творог 5% 450 гр

✅ яйцо 2 шт

✅ сахар 1 ст л

✅ корица, кардамон, имбирь

✅ масло сливочное

Фрукты нарезала кубиками.

На сковороде с добавлением топленого масла сначала обжарила яблоки, через пару минут добавила сливы, пряности и сахар.

Тушила пару минут и сняла с огня.

В творог добавила 1 целое яйцо и белок (желток оставила для смазывания рулета).

Можно также добавить немного манной крупы или панировочных сухарей — так начинка будет менее влажной.

На лаваш равномерно выложила творожную массу, сверху — пряные фрукты.

Свернула в рулет, переложила в форму для запекания и смазала желтком.

Запекала в заранее разогретой до 180° духовке около 20 минут на режиме «верх-низ».

Сильный жар лучше избегать, чтобы рулет не лопнул.

Это отличная, очень простая альтернатива классическому штруделю, особенно для тех кто не хочет, не любит возиться с тестом .

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/лаваш
КУЛИНАРИЯ/Выпечка с яблоками

Комментарии (0)

МАРИНОВАННЫЕ ТОМАТЫ

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:43 + в цитатник

5135441_photo_20250929_164146 (525x700, 281Kb)

Ингридиенты:

Томаты крепкие 1кг

Вода 2литра

Лавровый лист 2-3шт

Душистый перец и черный перец 5-6шт

Чеснок 3зубчика

Мед 2стл

Уксус яблочный 70мл

Веточка укропа

Веточка базилика свежего

Острый перец 1шт

Соль 1.2 или 2 стл (на вкус. Маринад попробуйте)

Сахар 1стл

Помидоры проколоть зубочисткой

В 2 литра воды добавить соль, сахар, душистый перец, черный перец, лавровый лист и довести до кипения

Залить томаты и оставить на 30 минут или час

Слить маринад обратно в кастрюлю и добавить мед, чеснок, уксус,укроп, базилик и снова довести до кипения

Залить томаты, оставить на 1 час и затем на 3-е суток в холодильник

Я через сутки попробовала уже очень вкусно.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Комментарии (0)

ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД (confit d'onions)

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:41 + в цитатник

5135441_photo_20240620_154502 (655x516, 51Kb)

Ингридиенты:

2 кг красного лука очистить и нарезать четверть кольцами толщиной 5 мм

50 мл оливкового масла

2-3 ч. л. соли

1 ч. л. черного перца

100 г коричневого сахара

150 мл сухого красного вина

150 мл красного винного уксуса

50 мл бальзамического уксуса или

25 мл бальзамического крема

В сотейнике с толстым дном разогреваем масло

Добавляем лук

накрываем крышкой,

тушим на среднем огне 30-40 минут, периодически помешивая, пока лук не обмякнет и не начнет поджариваться.

Добавляем соль, перец и продолжаем тушить под крышкой 20-30 минут, помешивая, пока лук не станет коричневым.

Добавляем сахар, вино, уксус и бальзамический уксус.

Продолжаем готовить без крышки, помешивая, минут 20, пока мармелад не загустеет.

Таким мармеладом хорошо промазывать сверху печеночный паштет и при подаче, и при хранении:

в невысокую емкость выложить готовый паштет (толщиной см 2-3) и верхним слоем - луковый мармелад (1 см).

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/закуски
КУЛИНАРИЯ/Печень

Комментарии (0)

Кабачки, как ананасы.

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:36 + в цитатник

5135441_20250929_163222 (349x624, 394Kb)

Кабачок удивительный овощ, может стать чем угодно и впитать любые вкусы и ароматы.

И мы приготовим его так, что он будет по вкусу и даже виду, как кусочки ананаса.

На 1кг кабачков (отлично подойдут переростки):

200-300гр сахара (в зависимости от желаемой сладости)

Цедра и сок одного лимона

500мл любого ананасного сока

Кабачки чистим от шкурки и семечек.

Нарезаем кусочкам

Засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов

Добавляем цедру и сок лимона, ананасовый сок.

Варим 15 минут от закипания.

Раскладываем по чистым банкам, укутываем до полного остывания.

Все очень просто, а получается Мега вкусно!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кабачки

Комментарии (0)

Болгарский перец в сладком маринаде.

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:30 + в цитатник

5135441_photo_20250929_162650 (535x700, 198Kb)

Потребуется:

• Перец болгарский - 2 кг. (желательно брать красный)

• Чеснок - 1 головка

• Вода - 1 литр

• Сахар - 200 гр.

• Соль - 60 гр.

• Уксус - 9% - 150 мл.

• Масло растительное - 200 мл.

Перец помыть и порезать на дольки.

Чеснок порезать пластинками.

В кастрюлю налить литр воды. Добавить соль, сахар, масло, уксус.

Поставить на плиту и довести до кипения.

В кипящий маринад заложить перец и варить 5 мин.

Добавить чеснок и варить еще 10 мин., переодически помешивая.

Разложить перец и чеснок по стерильным банкам и залить кипящим маринадом.

Закрыть стерилизованными крышками.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация (перец)

Комментарии (0)

Маринованная свекла на зиму.

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:25 + в цитатник

5135441_20250929_161853 (270x382, 196Kb)

Если негде хранить свеклу - берите на заметку этот рецепт!

Это самый простой и быстрый рецепт консервации.

В нём самое сложное это свёклу отварить.

А зимой как удобно, понадобилась отварная свеколка на винегретик или салат под шубой - баночку открыл и всё готово.

Рецепт:

Свеклу надо предварительно отварить.

Маринад:

1,5 л воды,

2 ст.л. соли,

4 ст.л. сахара,

100 мл уксуса 9%,

5 лаврушек,

по 5 горошин душистого перца и перца горошком.

Даем маринаду закипеть, закидываем туда отварную свеклу и варим 10 минут от закипания. Затем раскладываем по банкам, заливаем маринадом, переворачиваем, укутываем.

Хранится при комнатной температуре.

Свекла получается очень вкусная, не разваливается, не водянистая, отлично режется.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(разное)

Комментарии (0)

Морковь по-корейски на зиму

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:16 + в цитатник

5135441_20250929_161338 (342x570, 398Kb)

Рецепт простой, быстрый и зимой такая заготовочка очень выручает, особенно когда приходят гости😉

🔸1,5 кг моркови - потереть на терке

🔸4 зубчика чеснока - через чеснокодавилку

🔸1,5 ст.л. молотого кориандра

🔸1,5 ст.л. соли

🔸1 ч.л. красного острого перца

🔸5 ст.л. сахара

🔸по 100 мл воды, уксуса 9% и растительного масла

Всё тщательно перемешиваем (чтобы морковь дала сок), убираем на 12ч в холодильник.

Затем раскладываем по стерильным банкам, заливаем образовавшимся соком и ставим на стерилизацию (банки 0,5 л - 10 мин; 0,7 л - 15 мин; 1 л - 20 мин).

Закатываем, переворачиваем, укутываем.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/корейские рецепты

Комментарии (0)

ФРИКАДЕЛЬКИ В СЛИВОЧНО-ОРЕХОВОМ СОУСЕ

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:13 + в цитатник

5135441_20250929_160924 (539x700, 644Kb)

Ингридиенты:

- Фарш говяжий 500 гр

- Сливки 20% 500 мл

- Мука 2 ст

- Сливочное масло 70 гр

- Розмарин, сухой чеснок щепотка

- Соль по вкусу

- Грецкие орехи 70 гр

✅ Фарш посолить, сформировать фрикадельки, обвалять в муке и обжарить до готовности на подсолнечном масле

✅ В сковороде разогреть сливочное масло, добавить муку и интенсивно замешать (2минуты) до желтого цвета

✅ Влить сливки, нагревать на среднем огне, помешивая венчиком 10 минут

✅ Добавить розмарин, чеснок, измельченные орехи

✅ Выложить фрикадельки, накрыть крышкой и томить 10 минут

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/блюда из мяса

Комментарии (0)

ТВОРОЖНАЯ ШАРЛОТКА

Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 16:08 + в цитатник

5135441_20250929_160514 (545x700, 740Kb)

Ингридиенты:

- яйца 5 шт

- сахар 250 гр

- сливочное масло 200 гр(растопить)

- творог 350-400 гр

- мука 400-450 гр

- разрыхлитель 10 гр

- яблоки 2 шт

✅ Масло растопить

✅ Яйца взбить с сахаром, добавить масло, размешать

✅ Добавить творог, просеять муку, добавить разрыхлитель

✅ Все хорошо размешать блендером

✅ Форму смазать сливочным маслом

✅ Вылить тесто и разложить дольки яблок, утопив в тесто

Запекать 45 минут на 190.

Проверять шпажкой.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка с яблоками

Комментарии (0)

Турша - армянская закуска из стручковой или спаржевой фасоли.

Среда, 24 Сентября 2025 г. 12:10 + в цитатник

Готовим РАССОЛ:

На 1 л воды:

Соль - 2 ст.л без верха

Сахар - 1 ст.л без верха

Черный перец горошком - 4 шт

Душистый перец - 2 шт

Лавровый лист - 1 шт

Доводим все до кипения

Снимаем с огня

Полностью остужаем

Тем временем подготавливаем овощи: (вес в чистом виде)

Стручковая фасоль — 600 г

Сладкий красный перец — 150 г

Морковь — 80 г

Чеснок — 5 зубчиков

Острый перец красный (Цицак) — 1 шт

Стручки фасоли обрезаем кончики с обеих сторон и провариваем в подсоленной кипящей воде минуты 3 после закипания.

Затем перекладываем фасоль в ледяную воду (с кубиками льда) на 5 минут

Морковь - на крупной терке.

Сладкий перец - соломкой

Острый перец - порубить ножом (семена можно не удалять для большей остроты)

Чеснок измельчаем

В кастрюле соедининяем фасоль с подготовленными овощами и заливаем остывшим рассолом. Сверху - тарелку выпуклой стороной вниз и какой-нибудь груз.

Оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня.

На 3-й день можно пробовать — если кислинка слабо выражена, оставляем еще на сутки.

Разложите готовую туршу по чистым банкам, залейте рассолом и храните в холодильнике.

Для длительного хранения без холодильника:

слейте рассол, доведите до кипения. Овощи разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящим рассолом, закатайте.

Подавать это блюдо принято заправленным растительным маслом со свежей зеленью.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(разное)

Комментарии (0)

Яблоки моченые

Среда, 24 Сентября 2025 г. 12:08 + в цитатник

5135441_photo_20250924_120611 (525x700, 234Kb)

Яблоки - прим. 7 кг

Соль - 70 г

Сахар - 300 г

Вода из скважины холодная - 5 л

Мы делали из сортов:

Антоновка

Богатырь

Это ведро разложили в 2 емкости 5ти литровых

И в каждую добавил разные пряности:

Листья вишни и чёрной смородины, можно добавить ещё и лавровый лист, но в этот раз не стали

Жаль, не было соломы ржаной - пишут, что с ней волшебно!

Навели маринад .

Залили его в каждую емкость

Так же добавили в каждую емкость горчичный порошок - 1 ч.л и гвоздику - по 3 шт на емкость.

Важно, чтобы яблоки были полностью погружены в жидкость.

Если яблоко всплывёт, то эта часть без рассола у него потемнеет и будет некрасивым.

Чтобы они не всплывали - вставили деревянные шпажки вверху банки

Поставили в тепло на неделю, в миски - чтобы стекала жидкость

Начался процесс брожения, образование пены

Когда все закончилось, вынесли банки на улицу, или можно поставить в прохладное место (холодильник)

На 40 дней

Раньше будет не так вкусно!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(разное)

Комментарии (0)

КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Среда, 24 Сентября 2025 г. 12:05 + в цитатник

5135441_photo_20250924_120152 (525x700, 229Kb)

На 3 л.банку:

Помидоры зеленые, бурые или красные (не перезревшие) 2 кг

Листья хрена 2 шт.

Листья смородины 3 шт.

Листья вишни 4 шт.

Чеснок 5 зуб.

острый перец 1 стручок маленький (по желанию)

Сухая горчица 1/2 ст.л.

Рассол на 1 литр воды:

соль 3 ст.л.

сахар 1 ст.л.

✅️ помидоры и зелень хорошо помыть

✅️ на дно банки кладём лист хрена, смородины, вишни,чеснок, укроп.

✅ укладываем помидоры

✅ сверху лист хрена

✅️ заливаем все рассолом.

✅ Ставим гнёт. Все помидоры обязательно должны быть покрытый водой.

✅️ убираем в теплое место на 5-7 дней. У меня стояли на полу в кухне.

✅ через 5 дней достаем. Если есть плесень снимаем её. Попробуйте помидоры на вкус. Если вам хочется более квашенный вкус, то оставьте их еще на несколько дней.

✅️ если вкус вас устраивает, то пора убрать помидорки в холодильник.

✅ перед тем как убрать, надо посыпать сверху молотой горчицей и поставить гнёт.

✅️ храним помидоры при температуре 3-5 градусов

✅ через 20 дней ваши помидоры будут готовы

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Комментарии (0)

ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ без дрожжей

Среда, 24 Сентября 2025 г. 12:00 + в цитатник

5135441_20250924_114004 (360x454, 431Kb)

Для начинки :

✅ яблоки- 4 шт

✅ лимонный сок-1 ст.лож

✅ сахар-1 ст.лож.

✅ кукурузный крахмал-1 ст.лож.

Для теста :

✅ яйца-2 шт

✅ сахар-60 г

✅ соль- щепотка

✅ ванильный Сахар-1 ч.лож.

✅ творог пастообразный-250 г

✅ растительное масло-2 ст.лож.

✅ разрыхлитель-7 г

✅ мука-250 г

Для смазки: один желток +1 чайная ложка молока

Выпекать пирожки при 170° примерно 20 минут .

Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка с яблоками

Комментарии (0)

АДЖИКА

Среда, 24 Сентября 2025 г. 11:20 + в цитатник

5135441_photo_20250909_161340 (525x700, 337Kb)

Ингридиенты:

Томаты(сливки) 3 кг

Болгарский красный перец 1кг

Соль 1.5стл

Сахар 1стл

Уксус яблочный 1стл

Острый перец 1шт

Чеснок 5-6 зубчика

Прокручиваем через мясорубку томаты и перец

Кладем все в большую кастрюлю и варим 1.5 часа

Добавляем остальные ингредиенты и варим еще 30 минут

Разливаем по банкам и зимой наслаждаемся

К мясу, к пасте и просто в прикуску

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Аджика

Комментарии (0)

Кетчуп из кабачков

Среда, 24 Сентября 2025 г. 11:13 + в цитатник

5135441_20250924_110957 (370x644, 480Kb)

Если бы я не знала, что он из кабачков, то не догадалась бы.

Ингредиенты:

Кабачки-1,5 кг

Лук-500 гр

Соль-2 ст л

Сахар-200 гр

Лавровый лист-2 шт

Гвоздика-4 шт ( по желанию)

Чеснок-5 зубчиков

Томатная паста-380 гр

Уксус 9%-100 мл ( но я бы немного уменьшила до 80 мл)

Приготовление:

Кабачки и лук нарезаем.

Добавляем соль, сахар и оставляем на 2-3 часа до выделения сока.

Доводим до кипения и добавляем лавровый лист и гвоздику.

Тушим на среднем огне 30 минут.

Специи убираем.

Добавляем чеснок и блендерим до пюре.

Добавляем уксус и томатную пасту, перемешиваем.

Тушим 10-15 минут под крышкой периодически помешивая.

Раскладываем по стерилизованным банкам и укутываем.

Выход 5 банок 320 мл

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кабачки

Комментарии (0)

Маринованные грузди

Среда, 24 Сентября 2025 г. 11:08 + в цитатник

5135441_photo_20250924_110536 (700x590, 253Kb)

Ингридиенты:

грибы 2 литра

вода 600 мл

соль 2 ст л

сахар 1,5 ст л

уксус 9% 80 мл

лавровый лист 4 шт

семена укропа

перец черный/душистый горошком

Грибы нужно помыть и вымочить в холодной воде 2-3 дня, периодически меняя воду.

Следующий этап приготовления после вымачивания:

отварить грибы 20-25 минут, откинуть на сито, дать остыть.

В воде растворить соль, сахар, довести до кипения, добавить горошины перца, лавровый лист, семена укропа и проварить еще 5 минут.

Поместить в маринад грибы и варить 25 минут на медленном огне, за 2-3 минуты до окончания варки добавить уксус.

В стерильные банки по 0,5 литра разложить грибы, залить горячим маринадом и под одеяло.

Через 20 дней хрустящие и аппетитные грибы готовы к употреблению.

Рецепт маринада универсальный, его можно использовать и для других грибов.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Грибы

Комментарии (0)

Аджика из слив и перца

Среда, 24 Сентября 2025 г. 11:03 + в цитатник

5135441_20250924_110006 (364x650, 559Kb)

Ингредиенты:

Сливы-1кг

Перец сладкий-6шт

Перец острый 🌶️-3 шт

Чеснок 🧄-2 головки

Сахар—2 ст л

Соль-1 ч.л

Хмели-сунели-15 гр.

Приготовление:

Сливы бросаю в кипящую воду на одну минуту, и вытаскиваю ситом.

Перец чищу, режу и перекручиваю на мясорубке вместе с чесноком.

Сливы перетереть через сито ( я сняла шкурки и перекрутила тоже на мясорубке) и добавить к массе из перца.

Всыпать соль, сахар, хмели-сунели и варим 20-25 минут.

Разливаем по баночкам

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Аджика

Комментарии (0)

Заготовка «Щи»

Среда, 24 Сентября 2025 г. 10:58 + в цитатник

5135441_photo_20250924_105327 (700x647, 78Kb)

Ингридиенты:

Капуста -2кг

Помидоры 🍅-1 кг

Перец 🫑 -0,5 кг

Лук 🧅-300гр

Морковь 🥕 -0,5кг

Томатная паста -1стакан

Масло раст. -1стакан

Соль-3ст.л

Сахар-2ст.л

Уксус 70% -1 чайная ложка

Приготовление:

Перец режем соломкой, морковь.

Лук кубиками.

Помидоры нарезаем, как вам нравится.

Все овощи обжариваем, добавляем соль, сахар, капусту, и тушим 25 минут.

Затем, добавляем томатную пасту, и тушим ещё 20 минут.

В конце льём уксус, всё перемешиваем, и раскладываем по баночкам, закатываем и утепляем.

Выход 8 банок по 05л

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(капуста)

Комментарии (0)

Цветная капуста по-корейски.

Среда, 24 Сентября 2025 г. 10:51 + в цитатник

5135441_20250924_104706 (442x434, 386Kb)

Ингридиенты:

Цветная капуста-600 г

Морковь-2 шт.

Чеснок-5 зуб.

Кориандр-2 ч.л.

Паприка-1 ч.л.

Чёрный молотый перец-1 ч.л.

⠀

Маринад:

⠀

Вода-1 л

Уксус 9%-100 мл

Сахар-1 ст. ( объём 200 мл)

Соль-2 ст.л.

Растительное масло-50 мл

⠀

Цветную капусту разделить на соцветия. Бросить в кипящую воду и проварить 4-5 минут.

Морковь натереть на терку для моркови по-корейски.

Чеснок нарезать кольцами.

Вытянуть капусту из жидкости.

Добавить к ней морковь, чеснок, специи.

Приготовить маринад и залить капусту.

Убрать в холодильник на ночь.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/корейские рецепты

Комментарии (0)

Салат сочный

Среда, 24 Сентября 2025 г. 10:45 + в цитатник

5135441_photo_20250924_104156 (525x700, 249Kb)

Самый вкусный и простой салат, « помидоры с пропиткой» который называется «сочный».

Получается 5 баночек по 05л.

Ингридиенты:

Помидоры 🍅- 1,5 кг

Перец болгарский 🌶 -0,5 кг

Лук репчатый - 0,5 кг.

По желанию:

Кориандр-05 ч.л

Перец черный молотый-05 ч.л

Заливка :

Вода 💧-1ст

Сахар -150гр

Масло растительное-0,5 ст

Соль -1ст.ложка с горкой

Уксус 70%-1чайная ложка

Приготовление:

Овощи порезать и сложить в кастрюлю.

В другой кастрюле вскипятить заливку и залить ею овощи на 3 часа. Периодически помешивая массу.

Затем ставим на огонь . И с момента закипания варим 15-20 минут.

Разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем.

На зиму такая закуска заменит кетчупы и соусы к мясу, рыбе, котлетам под рис или пюрешечку .

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(салаты)
КУЛИНАРИЯ/консервация(соусы)

Комментарии (0)

СЛИВОВЫЙ СОУС

Среда, 24 Сентября 2025 г. 10:39 + в цитатник

5135441_photo_20250924_103615 (525x700, 336Kb)

Ингридиенты:

Сливы (лучше сорт чернослив) - 1кг

Болгарский перец- 0,5 кг

Перец горький - 2 шт.

Чеснок - 4 головки

Сахар - 1 стакан

Соль - 1 ст. л.

Томатная паста - 800 гр

Уксус 70% - 1 ч.л.(про укус я забыла сказать в видео, но добавляла 👌)

✅Все прокрутить через мясорубку

✅ Добавить пасту и специи, перемешать

✅ Дать постоять 1 час и убрать по контейнерам.

Можно хранить в холодильнике, и в морозильной камере.

Перец горький - на свое усмотрение можно регулировать, кто как любит.

Это действительно очень вкусно!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(соусы)

Комментарии (0)

Быстрый рецепт, маринованые помидоры с горчицей.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 16:45 + в цитатник

5135441_20250920_164316 (360x559, 455Kb)

В банку уложить томаты, лук, базилик.

Залить кипятком дать постоять 10 мин.

Для маринада на 1 л воды:

Соль 1 ст л

Сахар 3 ст л

Мед 1 ст л (кто не любит можно убрать)

Лимонная кислота 1 ч л

Семена горчицы 2 ст л

Как закипит - разлить по баночкам.

Закрыть, укутать, пусть остывают.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Комментарии (0)

Ленивые пирожки.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 16:40 + в цитатник

5135441_photo_20250914_075200 (525x700, 248Kb)

Вкусные и без лишних усилий!

✅ тонкий лаваш

✅ яйца куриные

✅ сыр адыгейский

✅ лук зеленый

✅ соль адыгейская

✅ кунжут

Зеленый лук нарезала, вареные яйца и сыр натёрла на крупной тёрке, посолила.

Лаваш разрезала на 4 прямоугольника, на край каждого выложила начинку, свернула конвертом.

Обмакнула подготовленные пирожки в смеси молока и яйца, присыпала кунжутом и отправила в разогретую до 190° духовку на 20-25 минут, до золотистой корочки.

Эти пирожки – идеальный вариант, если хотите порадовать себя и близких вкусным, простым и быстрым завтраком.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/лаваш

Комментарии (0)

Бочковые помидоры

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 16:36 + в цитатник

5135441_20250920_162951 (359x512, 422Kb)

Ингредиенты:

✅Зеленые помидоры

✅Острый перец (по вкусу как любите столько и добавляйте )

✅зонтики укропа

✅листья хрена

✅перец горошком

✅чеснок

Количество ингредиентов вы можете делать любое ,какое вам нужно тут самое главное рассол.

Напишу на 4 литра (столько у меня поместилось в 10 литровое ведро )

На 4 литра воды:

✅соль 280 гр

✅Сахар 80 гр

Вода обычная ,холодная из под крана.

На дно тары положить листья хрена, зонтики укропа, далее укладываем наши зелёные помидоры.

Добавляем чеснок, острый перец и перец горошком.

Заливаем рассолом до самого верха, укрываем крышечкой и отправляем в холодное место.

Готовы будут примерно через месяц

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Комментарии (0)

Салат донской из бурых томатов.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 16:27 + в цитатник

5135441_photo_20250920_162448 (700x525, 338Kb)

Если ваши недозрелые помидоры немного горчат, то можно проделать следующее: целыми укладываем их в кастрюлю, заливаем горячей подсоленной водой (не кипятком) и оставляем на 15 мин

Сливаем солёную воду

Заливаем снова горячую воду без соли и ещё на 15 минут.

Если же томаты сладкие и вкусные, то без всего этого можно обойтись

Надо:

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 450 г

лук репчатый — 300 г

масло подсолнечное - 120 г

сахар— 40 г

перец душистый горошек

уксус яблочный — 120 мл

соль — 50 г

Помидоры нарезать четвертинками

перец — полосками,

лук — полукольцами.

Добавить соль, сахар, перемешать и оставить на 15 минут.

Разложить овощи в чистые банки,

добавить по 3 горошины душистого перца

Поставить на стерилизацию 35 минут (время стерилизации считается от момента закипания воды, а начальная температура воды — 35 градусов

Масло и уксус добавляем в последние 10 минут стерилизации из расчета:

по 30 мл на 0,5 л баночку

Из этого обьема у меня получилось 4 баночки по 0,5 л

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(салаты)

Комментарии (0)

Рогалики с хрустящей сахарной корочкой

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 16:24 + в цитатник

Быстрая и простая выпечка к чаю / даже яйца не нужны /.

•200 мл молока

•180 гр масла сливочного ( маргарина)

•1 чайная ложка соли

•1,5 столовые ложки сахара

•22-24 гр свежих дрожжей ( 8 гр сухих)

•ваниль по желанию

•500-550 гр муки

•начинка по вашему вкусу

📌В чашу с теплым молоком кладем масло или маргарин ( не горячее!), соль, сахар, дрожжи, перемешиваем и добавляем муку, замешиваем тесто.

Сильно тесто мять не надо.

Накрываем пленкой и даем постоять примерно полтора часа, тесто опускать не надо .

📌Для начинки можно использовать повидло, вареную сгущёнку, ореховую начинку и т.д.

📌Готовые рогалики выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка(разное)

Комментарии (0)

Мойва пряного посола.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 16:20 + в цитатник

5135441_photo_20250920_161824 (525x700, 272Kb)

Для рыбы 0,5-0,8 кг:

• 500 мл воды

•1 столовая ложка с верхом соли ( 30 гр)

•1 чайная ложка сахара

•специи: перец черный горошком, перец душистый горошком, кориандр зерна, кориандр молотый, гвоздика, лавровый лист.

📌Количество специй на ваш вкус.

📌Маринад довести до кипения, пусть немного покипит, остудить и залить рыбу.

Убрать в холодильник.

📌Время засолки чищенной рыбки 5-6 часов, целой 8 часов в холодильнике.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/блюда из рыбы

Комментарии (0)

Закуска из зелёных помидоров.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 16:17 + в цитатник

5135441_20250920_161128 (515x370, 439Kb)

Ингридиенты:

✅Зеленые помидоры-3 кг

✅Сладкий перец-3 шт.

✅Острый перец -2 шт.

✅Чеснок-2 головки

✅Пучок укропа

✅Пучок петрушки

✅Растительное масло-125 мл

✅Уксус 9%-125 мл

✅Сахар-100 гр

✅Соль-3 ст. л.

⠀

Помидоры разрезать на четыре части, перец нарезать мелкой соломкой и добавить к помидорам.

Измельчить зелень, добавить к овощам.

Горький перец нарезать кружочками, добавить чеснок, растительное масло, уксус, соль, сахар.

Хорошо перемешать.

Салат поставить под гнёт на сутки при комнатной температуре, а затем хранить в холодильнике в закрытом контейнере .

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/закуски
КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Комментарии (0)

Маринованная капуста

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 14:49 + в цитатник

5135441_photo_20250920_144618 (525x700, 290Kb)

Ингридиенты:

•на 1 кг капусты (уже нарезанной)

•1 морковь

•1 сладкий перец ( по желанию)

•2-3 зубчика чеснока( по желанию)

📌Нашинковать и слегка обмять

📌Маринад:

•600 мл воды

•3 ст.л сахара

•1 ст.л соли с небольшой горкой

•специи по вкусу, у меня перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист

•6 ст.л уксус 9%

•50 мл масло подсолнечное

📌Когда маринад закипит, даю немного ему побурлить, убираю с огня и добавляю растительное масло и уксус, перемешала и остужаю.

Когда маринад станет не горячим, а «очень теплым», заливаю капусту, ставлю груз.

📌Держу при комнатной температуре пока не остынет полностью и убираю в холод.

На следующий день маринованная капуста готова!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(капуста)

Комментарии (0)

Салат из свежей цветной капусты.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 14:45 + в цитатник

5135441_photo_20250920_144342 (525x700, 295Kb)

Ингридиенты:

✅ цветная капуста ~1кг

✅ огурцы свежие 4 шт

✅ помидорки черри 200 гр

✅ чеснок 1 головка

✅ укроп пучок

✅ соль 2 чайные ложки без горки

✅ черный перец

Капусту разделила на соцветия, огурцы нарезала не тонкими кружочками, черри пополам, зубчики чеснока раздавила ножом и нарезала не мелко.

Всё сложила в плотный пакет, добавила соль, я взяла гималайскую и адыгейскую по 1 ч л.

Пакет завязала, перемешала и оставила в холодильнике на 5 часов.

При подаче салат можно полить ароматным маслом

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/закуски
КУЛИНАРИЯ/консервация(капуста)

Комментарии (0)

Острый перец в медово-уксусном маринаде.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 14:42 + в цитатник

5135441_photo_20250920_143758 (700x525, 186Kb)

Уксус столовый 9% (можно взять яблочный)

Мед – 2 столовые ложки (с огромной горкой) на банку объемом 1 литр.

Если у вас непереносимость медовой продукции, то замените его обычным сахаром.

‼️Не забудьте перед началом тщательно вымыть перец‼️

✅ Укоротите стебель плодоножки перца при помощи ножа или кухонных ножниц.

✅ Подготовленный перец переложите в большую емкость. Залейте перец крутым кипятком и оставьте на пять минут.

✅Можете положить на перец груз, чтобы полностью погрузить его в кипяток или просто погружайте перец в кипяток при помощи кухонной лопатки или шумовки.

✅ В чистую банку необходимого вам размера переложите острый перец максимально плотно друг к другу.

ВАЖНО! В рецепте написано, что банки стерилизовать не надо. Но я все равно простерилизовала)

✅Залейте перец столовым уксусом по самые «плечики» банки.

✅ Перелейте уксус из банки в удобную для вас емкость.

✅ Добавьте в уксус мед и тщательным образом перемешайте до полного растворения меда. У нас получился медовый маринад.

✅ Залейте перец маринадом по горлышко банки и закройте плотно крышкой.

Наш острый перец в медовом маринаде на зиму готов.

Хранить в холодильнике!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация (перец)

Комментарии (0)

Запеканка, как Чизкейк.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 14:37 + в цитатник

5135441_20250920_143045 (365x619, 451Kb)

⠀

✅Творог-700 г

✅Яйца-5 шт.

✅Соль-щепотка

✅Ванильный сахар-10 г

✅Сахар-150 г

✅Сметана-200 г

✅Кукурузный крахмал-50 г

Нужно отделить белки от желтков.

К творогу добавить желтки, соль, сахар, ванильный сахар, крахмал, сметану и всё хорошо пробить блендером.

Отдельно взбить белки в крепкую пену, соединить белки с общей массой, аккуратно перемешивая лопаткой.

Форму застелить пергаментной бумагой, переложить творожную массу и выпекать при температуре 180° примерно 50 минут.

⠀

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Запеканки

Комментарии (0)

Помидоры по-корейски.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 14:29 + в цитатник

5135441_20250920_142557 (525x700, 567Kb)

Это очень вкусно — помидоры сочные, ароматные, с легкой остринкой, точно покорят ваши сердца!

Рецепт простой и быстрый, идеально подходит для тех, кто любит легкие, но выразительные закуски.

Вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного терпения — и яркое, пикантное блюдо готово к похвалам за столом!

✅ помидоры 1 кг

✅ перец болгарский 1-2 шт

✅ перец острый 1 шт

✅ чеснок 8-10 зубчиков

✅ зелень пучок

✅ уксус яблочн/стол 9% 1ст л

✅ масло растительное 50 мл

✅ соль 1 ст л

✅ сахар 1,5 ст л

Помидоры разрежьте на четвертинки.

В чашу блендера положите болгарский и острый перцы, чеснок и зелень — измельчите до крупной крошки.

В отдельной миске смешайте масло, уксус (у меня яблочный), сахар и соль.

В банку выкладывайте слоями: помидоры, маринад, острую смесь — повторяйте, пока не используете все ингредиенты.

Банку закройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов, а лучше — на ночь. Время от времени аккуратно прокручивайте банку горизонтально, чтобы помидоры хорошо пропитались маринадом.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Комментарии (0)

Сырники.

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 14:23 + в цитатник

5135441_photo_20250920_142109 (525x700, 264Kb)

Ингридиенты:

✅ творог 9% 500 гр

✅ яйцо куриное 1 шт

✅ ванил. сахар 1 пакетик, 10 гр

✅ сахар 0,5 ст л

✅ манка 1,5-2 ст л

✅ масло

Творог замесила с яйцом, манкой, сахаром, оставила на 10 минут.

Сформировала сырники, их вышло 8 шт, обжарила с двух сторон на сковороде с добавлением топленого масла до золотистой корочки, на нагреве плиты чуть выше среднего, чтобы сырники успели прогреться внутри и при этом не подгореть.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Запеканки

Комментарии (0)

Перец в маринаде

Суббота, 20 Сентября 2025 г. 14:19 + в цитатник

5135441_20250920_141622 (359x644, 578Kb)

Этот рецепт подходит даже для перца, который остался зеленым и не успел покраснеть

Получается даже такой перчик очень сладким и ароматным. Так что если у вас еще остались силы и перец, то очень рекомендую вам его приготовить.

Ингредиенты:

3 кг сладкого перца. Лучше разного цвета. Интереснее смотрится в банке и по вкусу

1л. воды

200мл. растительного масла

200мл уксуса 9%

200гр сахара

2ст.л. соли

⠀

Банки и крышки тщательно моем и стерилизуем, я делаю в баночках 0,5-0,8л, чтобы когда открываем, сразу съесть всю банку

Перец моем, очищаем от семян, режем вдоль на 6-8 частей.

⠀

Соединяем в кастрюле воду, масло, уксус, сахар и соль. Можно добавить перец горошек, гвоздику, веточку тимьяна или другие пряности по вкусу

⠀

Доводим до кипения и закладываем небольшими партиями в кастрюлю перец (маринад должен закрывать перчик)

Можно добавить лук полукольцами, слайсы чеснока, тоже получается интересно

Перемешиваем и как только все опять закипит, варим 5 минут, тут важно варить не более 5 минут, т.к иначе перец станет слишком мягкий, а наша задача сохранить его плотным.

⠀

Раскладываем перец плотно по банкам до самого верха вместе с маринадом

Готовим таким образом весь перец

Плотно закручиваем крышки, укутываем в одеяло и оставляем так до полного остывания.

Хранить такой перец можно при комнатной температуре.

По этому рецепту можно делать и острый перец, очистив от семян. Получается очень вкусно, но работаем только в перчатках.

Выход: 0,8л банки 5шт

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация (перец)

Комментарии (0)

Перцы в медовом маринаде с базиликом

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 20:01 + в цитатник

5135441_20250914_195624 (372x664, 429Kb)

Нам понадобится:

- 4 кг очищенных перцев

- 1 л. воды

- 300мл. растительного масла

- 100мл. Уксуса 9%

- 0,5 стакана сахара

- 2 ст.л. мёда

- 2 ст.л. соли, сушеного базилика

- 15 штучек душистого черного перца горошек

Способ приготовления:

Смешиваем воду, растительное масло, соль, сахар и мёд.

Когда маринад закипел, добавляем туда базилик, душистый перец горошек и уксус.

Перемешиваем и после добавляем перцы. Варим их в маринаде 7-10 минут

После перекладываем перцы по банкам и заливаем сверху маринадом (Банки обязательно простерилизовать).

Закручиваем, укутываем, ждем полного остывания

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация (перец)

Комментарии (0)

Соус Чимичурри.

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 19:55 + в цитатник

5135441_20250914_195156 (370x447, 369Kb)

Вкусный, ароматный, пикантный соус, который отлично подходит к мясу, рыбе или овощам.

Пучок кинзы

Пучок петрушки

2-3 листочка орегано

3 зубчика чеснока

1 луковица лука шалот

Колечко острого перца

Сок половины лимона

50-80мл растительного масла

Немного чёрного молотого перца

Все специи и ингредиенты приведены примерно т.к все естественно регулируем по вкусу.

Пробиваем блендером и соус готов.

Храним в холодильнике или отправляем порционно в заморозку.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(соусы)

Комментарии (0)

Перцы в масле

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 13:59 + в цитатник

5135441_20250914_135559 (340x464, 347Kb)

✅2 кг перцев чистим и режем на четвертинки

✅1 головка чеснока - режем на кусочки

👇Маринад :

0,4л воды

0,4л масла

180гр сахара

1,5 ст.л. Соли

1-1,5ст.л. Уксуса 70%

10-15 шт перец горошком

Перчики чистим, нарезаем на дольки и готовим рассол.

В кастрюльку отправляю воду, очень много масла, сахар, соль, уксус - короче всё по рецепту.

Как только рассол закипит, добавляем туда перец, чеснок и варим 15 минут.

Разложить по банкам.

Закутать в одеяло.

Перчик очень хорошо уварится, но всё равно будет хрустящий.

Из 3 кг перца получается шесть вкуснейших баночек на зиму.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация (перец)

Комментарии (0)

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ УКСУСА, СО СТЕРИЛИЗАЦИЕЙ.

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 13:54 + в цитатник

Помидоры мелкие и крупные

Чеснок

Перец горошек, душистый перец, гвоздика.

На 1 литр томатного сока:

1 ст. л. соли

2 ст. л. сахара

В банки положить перец горошек штучек 6, душистого штуки 2, гвоздику 1 шт, можно добавить колечко репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока.

Плотно уложить маленькие помидоры(сделав несколько проколов зубочисткой, около плодоножки).

Крупные помидоры нарезать дольками, проварить минут 10-15, горячими протереть через сито.

Отмерить получившийся сок (1 литр на 2 литровые банки), всыпать соль, сахар, варить с момента закипания минут 8-10,пока не перестанет обильно образовываться пенка(пенку обязательно снимать).

Залить томатный сок в банки с помидорами, накрыть крышками, поставить банки стерилизоваться в кастрюлю с тёплой водой, на дно кастрюли положить тряпочку, чтобы донышки банок не лопнули.

Стерилизовать литровые банки 15 минут, закатать и под шубу.

На литр томатного сока нужно примерно 1,2 - 1,5 кг. крупных помидор.

Лука можно положить побольше, кладу прям между помидорами, наполняя банку.

Помидоры лучше брать засолочных сортов, крепкие, чтобы во время стерилизации не расквасились, как салатные сорта.

Хранятся отлично, даже в квартире.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Комментарии (0)

Аджика кабачковая

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 13:52 + в цитатник

3 кг. очищенных кабачков

500 г. моркови

500 г. перец сладкий

5 головок чеснока

1,5 кг. помидор

2 ст. л. с маленькой горкой соль

100 г. сахара

Перец жгучий молотый 2,5 ст. л. без горки

200 г. масло растительное

100 мл. уксус

Берем все овощи кроме чеснока и прокручиваем через мясорубку (вкуснее именно так, маленькие кусочки вкуснее чем пюре).

Ставим на огонь и добавляем все ингредиенты кроме чеснока и уксуса, варим 40-60 мин, это зависит от ваших условий, увидите что готово, и за 5 мин до готовности добавляем чеснок (через чеснокодавилку) и уксус.

Раскладываем по банкам стерилизованным и закатываем.

Отлично хранится!

Очень вкусная!

Отличная закуска ко второму - этот рецепт в меру острый!

Если любите сильно остро +1 головка чеснока, +1 ст .л. перца) для меня это идеально.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кабачки

Комментарии (0)

Огурцы по-фински

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 13:44 + в цитатник

Огурцы помыть, замочить на 2 часа

3л воды

400гр сахара

6 ст.л соли (не йодированной)

3 листа лаврушки

2 ч.л семя горчицы

Нарезать огурцы поперек по 3см.

Всё вскипятить без огурцов!

После закипания добавить 500мл 6% (или 360мл 9%) уксуса. Добавить огурцы в маринад, после изменения цвета переложить в банки, плотно уложить, залить маринадом, закатать.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(огурцы)

Комментарии (0)

КЕТЧУП "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 13:42 + в цитатник

5135441_photo_20250914_134016 (600x450, 36Kb)

Ингредиенты:

- 3 кг помидор

- 0.5 кг яблок

- 0.25 кг лука

Готовим:

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.

До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(соусы)

Комментарии (0)

КИРОВСКИЕ СМАЖЕНКИ

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 13:39 + в цитатник

5135441_photo_20240806_211114 (525x700, 350Kb)

Белорусская кухня

Примерно на 8шт:

Для теста:

Мука 450 гр

Вода 300 мл

Дрожжи сухие 1 ч.л.

Растительное масло 1 ч.л.

Сахар 2 ч.л.

Соль 0,5 ч.л.

Для начинки:

Мясной фарш 150 гр

Лук половинка

Томатный соус 1 ч.л.

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

Заливка – 1,5 ст.л.

Для начинки 2:

Консервы рыбные 150 гр

Лук половинка

Томатный соус 1 ч.л.

Заливка – 1,5 ст.л.

Для заливки:

Яйцо сырое 2 шт.

Майонез/Сметана 4 ст.л.

Сыр 20-30гр

✅ Муку просеять и добавить все ингредиенты (вода теплая) и замесить

✅ Поставить тесто подходить 2 раза в теплом месте (я ставлю в духовку на 50градусов)

✅ Лук обжарить до прозрачности и добавить фарш и все специи. Обжарить все вместе до готовности фарша

✅ Лук обжарить и смешать с рыбными консервами и специями

✅ Сырые яйца смешать со сметаной и сыром- заливка

✅ Достаем тесто. Формируем на противне ватрушки и в центр выкладываем начинку

✅ Сверху заливаем заливкой

✅ Запекаем 30минут на 200

Это очень вкусно .

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Выпечка(разное)

Комментарии (0)

Очень вкусный кетчуп на зиму

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 13:16 + в цитатник

На кетчуп отбираю в основном, мягкие, с бочками и всю некондицию. Лучше красного и розового цвета.

Все плохое и плодоножки убираю

- 3кг томатов

- 0,5кг яблок

- 300гр лука

- 5 зубков чеснока

- острый перец по желанию

- 2ст.л (50гр) соли

- 100гр сахара

- соль и сахар по вкусу. Тут уже надо пробовать

- уксус 9% 2ст.л

- специи: петрушка, лавровый лист, мускатный орех, гвоздика, перец горошком, душистый

Приготовление:

- берём 3 кг помидоров, вырезаем плодоножку и режем достаточно крупно.

- берём полкило яблок, можно брать абсолютно любые, вырезаем у них сердцевинку и тоже также нарезаем достаточно крупно.

- берём 300 г лука и также режем произвольно.

Можно всё покрутить через мясорубку, кому как удобно.

Всё смешиваем в одной кастрюле и ставим тушиться.

Достаточно быстро появится сок и овощи в этом соку начнут тушиться, самое главное периодически помешивать, чтобы не пригорало.

Тушить примерно 2 часа и затем пробиваем блендером до однородности. Ещё раз повторюсь можно и через мясорубку всё пропустить в начале и тушить уже всё измельчённое.

Добавляем соль две столовые ложки, сахара 100 г, но тут по вкусу нужно всё пробовать, пол чайной ложки чёрного молотого перца.

И дальше подготавливаем специи: в марлечку складываем достаточно хороший пучок петрушки, с зёрнышко гречишное - кусочек мускатного ореха, три штучки гвоздички, перец горошком чёрный несколько штучек, несколько штучек душистого перца, кусочек лаврового листа.

Связать это всё в узелок и отправить в наш соус.

Добавляем в соус 4 зубчика чеснока и если любите острое, то добавляем острые перчик.

Варим всё это со специями минут 20 и дальше протираем через сито.

Добавляем две столовые ложки уксуса.

Разливаем по стерильным баночкам.

Можно хранить его при комнатной температуре.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(соусы)

Комментарии (0)

Копченые окорочка по советскому рецепту

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 12:33 + в цитатник

5135441_photo_20250914_123009 (700x700, 403Kb)

За основу взят рецепт приготовления копченых цыплят по ТУ 49 РСФСР 467-83.

На 1 кг куриных окорочков нужно взять:

- сахар-песок — 5 г

- нитритная соль 0,6 % — 20 г

- поваренная соль — 30 г

- перец черный молотый — 4 г

- чеснок свежий очищенный — 20 г

Порядок приготовления:

1. Приготовьте рассол из расчета 1 л на 1 кг окорочков. Для этого отмерьте нужное количество холодной воды и растворите в ней поваренную соль, сахар и нитритную соль.

2. Окорочка промойте и сложите слоями в кастрюлю из нержавеющей стали, пересыпая каждый слой смесью перца и измельченного чеснока.

3. Залейте окорочка рассолом, положите сверху гнет, чтобы они не всплывали, и поставьте на 14–16 часов в холодильник.

4. Выньте окорочка из рассола, разложите на решетке и оставьте на 40–50 минут, чтобы рассол стек.

5. Вместе с решеткой поместите окорочка в духовку, разогретую до 120 °С. Готовьте 40 минут.

6. Переложите окорочка в коптильню и коптите на ольховой щепе в течение 40 минут при температуре 110 °С.

Налейте на дно коптильни немного воды (вдоль стенки). Коптите с паром еще 15 минут.

7. Выньте окорочка из коптильни, остудите и положите в холодильник на 3–6 часов.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/блюда из мяса

Комментарии (0)

Что делать с переросшим и огурцами? засолить салатные огурцы

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 12:29 + в цитатник

- Порезать огурцы на кубики как для оливье

- Положить зонтик укропа и залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15 мин

- Убрать кроп

- Слить воду в емкость и приготовить из нее рассол.

Рассол на 1 л:

- 1 ст л соли

- 2 ст л сахара

- 1 ч.л лим.кислоты

Рассол кипятим 3-4 мин.

Затем залить банки, закрыть и поставить до зимы

Зимой открыть и добавить уже нарезные огурцы в оливье или в рассольник.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(огурцы)

Комментарии (0)

Острый соус для мяса. Огонь!

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 12:18 + в цитатник

На 1 кг сока красной смородины без косточек:

- 200 гр чеснока+

- 1стручок горького перца

Все прокрутить через мясорубку или в блендере.

Добавить:

- 1 ст. Сахара

- 2ч л соли

- 2ч л красного острого перца

Все смешать и наслаждаться вкусом)

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(соусы)

Комментарии (0)

Соус из смородины к мясу

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 12:15 + в цитатник

Смородину 1кг пробиваю блендером и протираю через сито.

Отправляю на плиту.

Добавляю сахар около 250гр (но могу потом добавить по вкусу)

Соль 1ч.л

Перец молотый 1ч.л Кориандр 1ч.л

Имбирь свежий или молотый 1/2ч.л

Чеснок 2-3 зубчика

Варим все минут 5-10, пробуем и добавляем специи при необходимости.

В конце добавляем уксус 9% 2 ст.л и разливаем по стерильным банкам.

Переворачиваем, укутываем на ночь

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(соусы)

Комментарии (0)

Самая вкусная Кабачковая икра

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 12:10 + в цитатник

Для приготовления нам понадобится:

Кабачок очищенный от семян и кожи 3кг

Морковь 1кг

Лук репчатый 0,5кг

Чеснок 4-6 зубчиков (по вкусу)

Масло растительное 100мл

Сахар 150гр

Уксус 9% 100гр

Томатная паста 250гр (у меня домашняя, но можно взять и помидорку)

соль 2ст.л (по вкусу)

Перец черный молотый 1ч.л (по вкусу)

⠀

Лук режем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Кабачок мелко режем, морковь натираем или просто все перекручиваем на мясорубке, отправляем тушиться в кастрюлю или мультиварку, тушим до мягкости около 40минут. Добавляем лук, томатную пасту, растительное масло, сахар, соль, перец. Пробуем, добавляем по вкусу соль и перец..

⠀

Тушим до густоты (выпариваем лишнюю жидкость) еще около 30-40 минут, в зависимости от водянистости кабачков.

⠀

Пробиваем все через блендер (в блендере получается более однородная, шелковистая) или прокручиваем через мелкую мясорубку.

⠀

Еще раз доводим до кипения, добавляем уксус (если будете хранить в холодильнике, то можно без него).

Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем так до полного остывания

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кабачки

Комментарии (0)

Салат из кабачков на зиму

Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 10:50 + в цитатник

5135441_photo_20250914_104654 (394x700, 243Kb)

Ингредиенты :

Кабачки любые 3кг. Если кабачки старые, то убираем шкурку и семечки

Болгарский перец чищенный 1кг

Морков 0,5кг

Лук 250гр

Чеснок 4-6 зубков

Перец острый 1-3шт по желанию

Томатная паста домашняя 1л, либо 1,5кг пробитых блендером помидоров

Сахар 150гр

Соль 1ст.л

Вода 1л (я заменила соком от томатов)

Подсолнечное масло 150мл

Уксус 9% 150мл

Петрушка небольшой пучок

Приготовление:

- 3кг кабачков нарезаем брусочками

- 1 кг чищенного перца тонкой соломкой

- репчатый лук тонкими полукольцами

- натираем на тёрке полкило морковки

Берём литр домашний томатной пасты, либо просто возьмите 1,5 кг помидоров и пробейте их блендером

В кастрюле смешиваем литр воды (у меня сок от помидора), томатную пасту или помидоры, подсолнечное масло, сахар, соль.

Доводим до кипения, добавляем туда лук, морковку, болгарский перец. Если предпочитаете остренькое, то добавьте острый перчик.

Варим 5 минут и добавляем кабачок.

Варим еще 10 минут после закипания.

Добавляем мелко рубленую петрушку и варим ещё 5 минут.

Добавляем 150 мл уксуса и сразу раскладываем по стерильным баночкам.

Заполняем до самого верха закрываем и укутываем на ночь.

Выход 9 банок по 0,7л и 10я была почти полная, мы её съели сразу

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Кабачки

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Перейти к полной формеБыстрая запись