Домашние приправы.

Для приготовления нам понадобится :

Свёкла 1кг

Морковь 0,5кг

Лук 0,5кг

Томаты 1кг. Можно заменить томатной пастой, разведенной в воде

Чеснок 2 зубчика

По желанию можно добавить пару сладких перчиков

Соль 25гр

Сахар 50-100гр, зависит от сладости свёклы

Уксус 9% 50мл

👉Морковь и свёклу натираем на тёрке. У меня комбайн, насадка для моркови по-корейски или крупная терка. Лук мелким кубиком. Томаты пробиваю блендером. Лук и морковь обжариваю до румяности (необязательно).

👉Смешиваем свёклу, морковь, лук и томаты. Добавляем соль, сахар и тушим 20 минут. Добавляем чеснок через давилку.

Тушим ещё 5 минут. Добавляем уксус, раскладываем по стерильным банкам, закрываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания

👍Все готово.

Хранить можно при комнатной температуре

🔸️На протвине, лучше на бумаге для запекания, раскладываем вымытые перцы и ставим в прогретую духовку на 20 минут при 200 градусах. Через 10 минут надо достать и перевернуть перцы.

Ингредиенты:

огурцы -1кг

чеснок -6-7 зубчиков

лук репчатый -1 шт

томатная паста -6 ст.л

соль -2ч.л

сахар-3 ст.л

растительное масло -3 ст.л

Черный перец горошком - несколько штук

вода -400 мл

уксус 9 % -50 мл

Огурцы нарезаем кружочками. Одну луковицу режем мелким кубиком, измельчаем чеснок. Чеснок рекомендую порубить ножом, а не пропускать через пресс. Когда чувствуются кусочки чеснока получается намного вкуснее - это я уже выяснила опытным путем))))

Теперь берем кастрюлю или сковороду, подходящую по размеру, кладем томатную пасту, наливаем воду, добавляем 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Кладем несколько горошин черного перца.

Как только смесь закипит - кладем огурцы и лук.

Варим, помешивая 7-8 минут.

Затем добавляем чеснок, вливаем 50 мл уксуса 9% и готовим еще 2-3 минуты.

Сразу же перекладываем огурцы вместе с томатным соусом в стерилизованные банки и закатываем.

Невероятно вкусный, ароматный и красивый салат из кабачков на зиму!

Ешь его и оторваться невозможно !

А какое спасение этот салат, если надо быстро приготовить вкусный ужин! Сварил макароны, туда такую баночку, все вместе прогрел и готова вкуснейшая паста с овощами.

Надеюсь, вам этот рецептик понравится также, как и нам.

Ингредиенты :

Кабачки любые 3кг. Если кабачки старые, то убираем шкурку и семечки

Болгарский перец чищенный 1кг

Морков 0,5кг

Лук 250гр

Чеснок 4-6 зубков

Перец острый 1-3шт по желанию

Томатная паста домашняя 1л, либо 1,5кг пробитых блендером помидоров

Сахар 150гр

Соль 1ст.л

Вода 1л (я заменила соком от томатов)

Подсолнечное масло 150мл

Уксус 9% 150мл

Петрушка не большой пучок

Выход 9 банок по 0,7л и 10я была почти полная, мы её съели сразу.

Ингредиенты:

помидоры 4 кг

перец болгарский (красный) 2кг

лук 1 кг морковь 1 кг

чеснок 200 гр

острый перец 200 гр

масло растительное 200 гр

соль 3 ст л

сахар 1 стакан

уксус 9% 150 гр по желанию

Умопомрачительный соус «долмио»

Вкусный, красивый, насыщенный, особенно с пастой пальчики оближешь.

Ингредиенты:

Помидоры - 3,5 кг

Лук - 0,5 кг

Чеснок - 4 зубчика

Базилик - 1 пучок

Петрушка - 1 пучок

Орегано - 0,5 чл

Паприка -1 ст.л

Черный молотый перец -1/3 ч.л

Соль -2ст.л

Сахар -100 гр.

Том.паста -200 гр

Уксус винный-5 ст.л (у меня не было винного, но был виноградный)

✅ режем помидоры на мелкие кубики, складываем в кастрюлю и увариваем на 1/3

✅ лук и чеснок тоже режем мелко и обжариваем на растительном масле по отдельности

✅ зелень мелко нарезаем

Когда масса уварится добавляем томатную пасту, специи, лук, чеснок, соль,

Сахар и после каждого добавленного ингредиента варим минуты 2-3.

В конце добавляем уксус.

Горячий соус укладываем в банки и закручиваем крышками.

⠀ Нам потребуется:⠀

https://youtu.be/XGCfrWodGeE

Можно, но для ее приготовления обязательно нужна нитритная соль. Именно она отвечает за розовый цвет и тот самый вкус.

Для приготовления нам понадобится:

✅Свинина

✅Нитритная соль 10гр на 1кг мяса

✅Обычная соль 10гр на 1кг мяса (но мне было сложновато,  поэтому в следующий раз добавлю меньше)

✅Чеснок зубчик

✅Вода 100мл на 1кг мяса

✅Чёрный перец 1/2 ч.л

✅мускатный орех 1/2ч.л

✅красный перец щепотка

Приготовление:

- Мясо режем крупным кубиком

добавляем соль, чеснок,  воду и вымешиваем минимум 2 минуты. Вся вода должна впитаться.

- Накрываем пленкой и в холодильник минимум на сутки, можно и на двое. Периодически перемешиваем мясо.

- Затем 1/3 или половину мяса отправляем в мясорубку или блендер. Чем больше сделаете фарша, тем более однородная будет структура у ветчины.

Я брала 50/50 , но в следующий раз буду брать меньше фарша и больше кусочков.

- Формируем колбаску. Я использую коллагеновую пленку, но можно взять пищевую пленку или рукав для запекания

Уплотняем все хорошенько.

- Завязываем с 2х сторон.

Оставляем мясо прогреться при комнатной температуре примерно 4-5 часов.

- Отправляем в духовку при температуре 50° на 1 час.

Затем поднимаем температуру до 65°С и выпекаем еще час.

Затем поднимаем до 80°С , вставляем термометр и выпекаем до температуры мяса 70°С.

Можно сразу сделать температуру 80°С, но тогда в поддон добавляем воду и сразу ставим термометр в мясо.

- Если у вас газовая духовка, то в ней не получится

✅Можно положить в мультиварку (в воду) и готовить при температуре 75°С около 2,5 часов

👍Охлаждаем и наслаждаемся вкуснющей, ароматной, сочной ветчиной.

У нас ветчину слопали на раз, два. Уж очень она вкусная.

Приятного аппетита!!!

Юлины блины:

- 2 яйца,

- 2 ст.ложки сахара с небольшой горкой,

- щепотка соли.

Взбить венчиком или миксером.

По желанию можно добавить немного ванилина.

Туда же стакан тёплого молока, стакан муки высыпать постепенно.

Перемешать.

Добавить медленно стакан кипятка и перемешать.

Оставить на 10 минут отстояться тесто.

Добавить 1 ст ложку растительного масла.

И можно жарить.

1 кг крыжовника (оборвать хвостики у него), 

2-3 апельсина с кожурой  (косточки вынуть) разрезать пополам и перекрутить через мясорубку.

Смешать всё со стаканом сахара, мешать до полного  растворения сахара.

Можно заморозить, можно хранить какое-то время в холодильнике