Томатный соус «Чемергес»

Ингредиенты:

• 3,75 кг спелых помидоров
• 3 крупные моркови
• 750 г лука
• 1,5 стакана сахара
• 3 столовые ложки без горки соли
• 1,5 столовые ложки уксусной кислоты 70%
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 1,5 чайные ложки молотого черного перца
• 1,5 чайные ложки острого красного перца

Приготовление

Помидоры нарезать ломтиками и сложить в кастрюлю:

Добавить нарезанный лук:

Натертую на крупной терке морковь:

Всыпать соль, сахар, перец. Поместить на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа,периодически помешивая:

Затем добавить к массе сушеную петрушку и продолжать варить еще 30 минут. В конце влить уксус:

Разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать:

Перевернуть и укутать до полного остывания: