Готовим томатную пасту а-ля "Помидорка"

Воскресенье, 28 Января 2024 г. 18:56 + в цитатник

Вкус и цвет получаются очень насыщенные

Прямо настоящая томатная паста.

🍅Томаты беру в основном те, что мягкие, с бочка и, из-под семян

👉Убираю плодоножку, режу произвольно

🔥Отправляю в кастрюлю на огонь

Периодически помешиваю

👉Томаты начинают отдавать сок и часто рекомендуют этот сок отчерпать, чтобы сократить время варки, но по мне, убирая сок, мы теряем и насыщенность вкуса.

🍅Пробовала и так и так. Уваривая сок, получается дольше, но значительно вкуснее. Если решили убрать сок, то возьмите дуршлаг и опустите в томаты, отчерпайте сок.

🍅Варим томаты так, чтобы они стали очень мягкими и шкурка сходила сама по себе

👉Дальше протираю томаты через сито, чтобы отделить шкурку и семена, тк нам нужна шёлковая, однородная консистенция

🔥Отправляю обратно на плиту, пробиваю блендером (для ещё большей однородности) и увариваю несколько часов, на среднем огне, периодически помешивая до нужной густоты

🥫На этом этапе цвет и вкус становятся очень красивый и насыщенный.

Пробуем. Если хотим, то добавляем сахар и соль по вкусу. Тут нет конкретных порций тк все зависит от вашего вкуса и изначальной сладости томатов.

👉Раскладываем по стерильным банкам, закрываем, переворачиваем, укутываем на ночь.

🥫Наша томатная паста готова

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/консервация(помидоры)

Процитировано 1 раз