4 ст. муки

1 яйцо

1 ст. воды

3 ст.л. водки

2 ст.л. растительного масла

соль

300 гр рассольного сыра сулугуни

100 гр твёрдого сыра (подойдут Российский, Костромской, Горноалтайский или Литовский)

Дополнительно:

1 л. кукурузного или подсолнечного масла

Приготовление чебуреков:

1. Сыр режем тонкой соломкой, оба вида смешиваем.
2. Рецепт теста для чебуреков выглядит следующим образом. Сначала вскипятите воду с солью и маслом. Выключите огонь и прямо в кипяток добавьте половину нормы муки, размешайте, чтобы не было комков. Затем добавьте яйцо и водку, снова перемешайте. Теперь можно ввести всю оставшуюся муку и вымесить тесто. Если тесто будет прилипать к рукам, добавьте немного муки.
3. Готовое тесто скатайте в шар, уберите в мешок и оставьте на 30 – 40 мин. Пока тесто отдыхает, клейковина немного набухнет и сделает его более эластичным. Затем тесто вторично вымешиваем.
4. От теста отрываем кусочки величиной с мандарин и раскатываем очень тонкие лепёшки. Для изготовления лепёшек можно воспользоваться специальной машинкой для раскатывания теста.
5. На край лепёшки насыпаем 1 ст.л. сыра. Складываем лепёшку пополам, слепляем и отправляем в раскалённое масло. Окончательное приготовление чебуреков занимает 3 – 4 мин.

Сочные чебуреки с сыром подаются к столу с большим количеством зелени и белым вином.

Вода( молоко) — 200 мл
Яйцо — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 5 — 6 ст. л.
Мука — 2 — 2.5 стак.
Водка — 3  ст. л.
Сахар — 0.5  ч.  л.
Фарш (свинина +говядина) — 300 — 350 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец — по вкусу

Рецепт приготовления » Вкусные чебуреки»:
Муку (1,5стакана) всыпать в чашку, сделать в середине углубление, влить теплую воду (молоко), вбить яйцо, масло, водку, положить соль и сахар и замесить тесто, подсыпая муку (тесто чуть мягче, чем на пельмени). Хорошенько его вымесить, положить под влажную салфетку на 1 час, (за это время вымешивать несколько раз ), чем дольше тесто постоит, тем нежнее оно будет.
Мясо и лук перемолоть в мясорубке, добавить соль и перец по вкусу, затем налить ледяной воды (примерно 50 мл.), чтобы фарш был как очень густая сметана. Наливаем понемногу и вымешиваем, чтобы не «переборщить».
Тесто делим на две части, одну часть убираем под салфетку, другую делим на кусочки величиной с мячик для гольфа, можно и больше, зависит от того, какой величины будут чебуреки.
В сковороде разогреть растительное масло (сюда пойдет граммов 300, нужно, чтобы чебуреки погружались в него почти полностью).
Кусочек теста раскатать тонко, около 2 — 3 мм  толщиной. На один край положить начинку, сверху можно положить кусочек сливочного масла (если мясо постное),  это придаст сочность и аромат.
Накрыть начинку тестом, выпустить воздух, разглаживая рукой, (чебуреки при жарке будут надуваться и лопаться, и вытечет весь сок), края хорошо придавить пальцами, затем обрезать аккуратно (можно краешки придавить вилкой)
Чебуреки перекладывам в хорошо разогретое масло, жарить на среднем огне до золотистого цвета, переворачивать двумя лопатками (или кто как привык).
Вынимаем на сито,чтобы стекло масло, а потом перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир…

http://kulinardoma.ru/bez-rubriki/chebureki.html

Ингридиенты:
800 гр.сулгуни
4 яйца
1 стакан растопленного сливочного масла
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
муки на глаз(примерно 3-4 стакана)
кефир -0,5 литра.

Рецепт теста для чебуреков № 1

Это самый простой по набору продуктов рецепт теста.

Необходимые компоненты: один стакан теплой воды, три стакана муки, одна столовая ложка растительного масла, одна чайная ложка соли.
В данном варианте нет яйца, отсутствуют дрожжи и разрыхлители. Это настоящий классический вариант пресного теста.

Как готовить тесто: в глубокую миску высыпаем всю муку и соль. Выливаем половину стакана воды и половину столовой ложки растительного масла. Начинаем вымешивать тесто. Затем выливаем оставшуюся воду и добавляем масло. Тесто нужно хорошо выместить. Секрет данного рецепта состоит в том, что за счет масла оно получается эластичным. Затем готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на столе на полчаса, дать клейковине муки разойтись и тем самым дать дозреть тесту.

900 грамм молока
200 грамм сметаны (она здесь будет играть роль закваски)
Молоко довести до кипения, уменьшить огонь на минимум (кастрюлю переставила на самую маленькую комфорку), варить молоко около часа с открытой крышкой, к этому времени оно становится чуть гуще...

Для рецепта понадобится:

Для теста:

150 мл холодной воды

4 крупных куриных яйца

1/2 чайной  ложки соли

Около 600 г муки

Для начинки:

Около 700 г рассольного сыра (имеретинский, адыгейский, сулугуни, брынза и т.д.  можно добавить моцареллы и/или твердого сыра)

Около 200 г растопленного сливочного масла для промазывания слоев теста

Я использовала форму диаметром 35 см, но правильнее и удобнее будет взять форму немного  побольше.

СОСТАВ:

На 5 лепешек диаметром 22 – 24 см вам понадобится:

Для теста:
225 г муки
150 г теплой воды

А так же:
Зеленый лук по вкусу
Соль
2 – 3 столовые ложки кунжутного масла

Для рецепта вам понадобится:
400 г творога
1 куриное яйцо
Сахар по вкусу
Мука по необходимости для густоты теста (около 4 столовых ложек, хотя очень зависит от сухости творога)
Сметана для смазывания сырников

Для рецепта вам понадобится:
3 средние картофелины
1 луковица
1 яйцо
1 столовая ложка сметаны
3 – 4 столовые ложки муки
1 зубчик чеснока
соль, перец
250 г рыбного филе
растительное масло для обжаривания

Для рецепта вам понадобится:

2 – 3 средних баклажана (желательно использовать баклажаны вытянутой формы)

Для фарша:
350 г говядины (можно взять баранину)
1 средняя луковица
Зелень по наличию и вкусу (я использовала петрушку и зеленый лук)
1 чайная ложка семян зиры
1 столовая ложка готовой аджики (можно больше – меньше или не класть вовсе)
1 -2 столовые ложки тертых хлебных сухарей
Соль, черный молотый перец

Для овощной подушки:
1 средняя луковица
1 крупный сладкий болгарский перец
350 мл пассаты из помидоров (можно взять свежие помидоры с добавлением томатной пасты или использовать только разведенную водой томатную пасту)
Зелень петрушки
1 чайная ложка семян зиры
Немного сухого орегано
2 – 3 зубчика чеснока
Соль - перец

Ингредиенты:

• 1 пузырек - Наринэ (биомасса ацидофильных лактобактерий)
• 1,5 литра - Молоко

Капуста (3-4 кг)
Свекла (700 гр)
Сельдерей пучок
Острый красный перец (по вкусу)
Чеснок (по вкусу)
Лавровый лист
Соль 2 ст л
Вода 1литр

Итак, на 1/2 вилка белокочанной капусты понадобится:
1 средняя свекла
2 средних моркови
2 сладких болгарских перца
1 стручок острого перца
1 головка чеснока

• картофель - 6 шт (700 г),
• лук репчатый - 2 шт,
• яйцо- 1 шт,
• мука - 2 столовых ложки,
• растительное масло,
• соль,
• свежемолотый перец

Капуста хрустящая и очень вкусная.

Помидорки готовятся за 10 дней, а хранить их можно всю зиму. Помидорки получаются хрустящие и очень вкусные.

Зеленые помидоры (крепенькие) 8 кг
Красный острый перец (по вкусу) -300 гр или меньше
Большущий пучек сельдерея
Чеснок 300 гр
Соль 6 ст ложек с горкой
Вода 3 л
Эмалированное ведро или кастрюля.