С этого пудинга началось мое знакомство с рецептами Джейми Оливера. Потрясающе вкусный влажный пудинг больше похож на кекс. Меня привлекла в рецепте не только простота приготовления и доступность ингредиентов, но и возможность испечь этот кекс в пароварке или в миске в кастрюле с водой. Да,да, я не ошиблась. Духовка не понадобится совсем. Кекс печется на парУ или в пароварке, что означает возможность готовить его например в жаркую погоду или во время ремонта, когда нет работающей духовки. Хотя о чем это я. Зачем ждать ремонта или жары, этот пудинг настолько вкусен, что нужно просто взять и приготовить. ))



Шоколадный пудинг с цельным апельсином

• 85 г сливочного масла 
• 55 г темного шоколада 
• 170 г блинной муки 
• 55 г какао 
• 170 г мелкого сахарного песка 
• 2 яйца 
• 2 столовые ложки молока 
• ДЛЯ НАЧИНКИ 
• 1 апельсин, лучше с тонкой кожурой 
• 85 г сливочного масла 
• 85 г мелкого сахарного песка

Эти пирожные оказались настолько вкусными, что пришлось прикладывать усилие, чтобы остановиться и не съесть все сразу. Песочная основа, мягкая начинка покрытая тонким хрустящим слоем - это настоящее наслаждение. Отличная находка таким образом выпекать начинку. Из-за сахара в ней она слегка карамелизуется и становится хрустящей сверху и слегка тягучей внутри. 
В пошаговых фото я готовила двойную порцию, т.к. мы ждали гостей.



( Collapse )

Этот простой и вкусный кекс отлично подходит к чашечке чая. Сочетание шоколада с цитрусовыми всегда выигрышное. При желании можно приготовить кекс с апельсином, лимоном или лаймом. А в шоколадное тесто можно добавить вместо молока ром, тогда получится несколько другой аромат. Мне нравится этот кекс свей незатейливостью, простотой и вкусом.






Шоколадно-цитрусовый кекс

• сахар - 3/4 чашки
• сливочное масло - 3/4 чашки
• яйца - 3шт
• мука - 1,5 чашки + по щепотке соли и разрыхлителя
• какао-порошок - 2ст.л.
• молоко - 2ст.л.
• сок цитрусовых- 3ст.л. (у меня лимон)
• цедра - 2-3ст.л.

Глазурь:

• сахарная пудра - 1 чашка
• сок цитрусовых - 2ст.л.

Круглую форму для выпечки диаметром 20см смазать маслом.
В миске взбить сахар и масло омнатной температуры до воздушной консистенции. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая. Постепенно всыпать просеянную муку.
Разделить тесто пополам.
Добавить какао-порошок и молоко к 1 половине и хорошо перемешать.
Во вторую половину теста добавить цедру и сок цитрусовых.
Ложкой выкладывать тесто в форму, чередуя цвета. Аккуратно перемешать шпажкой, чтобы они смешались (я не перемешивала).
Выпекать в нагретой до 190градС духовке в течение 25минут.
После выпечки оставить кекс в форме на несколько минут, затем вынут и охладить на решетке.
Для приготовления глазури в сахарную пудру постепенно подлить сок, чтобы получилась консистенция гладкой помадки. 
Нанести глазурь на поверхность кекса и дать ей схватиться.

Приятного аппетита!

* источник: книга "Энциклопедия Выпечка: кексы, пудинги, пирожные"

** 1 чашка - 240млhttp://marisha-solo.livejournal.com/50667.html

Рецепт этих брауни один из моих любимых. Прослойка творога в бархатном шоколадном обрамлении - это необыкновенно вкусно. Пекла их множество раз, всегда получаются идеально. В оригинале рецепт без добавления мяты и сверху брауни покрыты шоколадно-сливочной помадкой. Но я решила добавить мяты и получилось прекрасно: мята есть в творожной прослойке, мята есть в сахарной глазури сверху. Сочетание с шоколадом отличное. Вместо мяты можно добавить и другие вкусы, например черную смородину или вишню в прослойку. Получится новый вкус :)


( Collapse )

Быстро, просто и вкусно - так можно охарактеризовать этот десерт. Мороженое можно использовать покупное или приготовить самим. Это рецепт Гордона Рамзи, он рекомендует к мороженому добавить замоченный в роме изюм и подавать такие пирожные в теплом виде, играя на контрасте между теплыми пирожными и холодным мороженым. Мы ели уже остывшие пирожные с горячим чаем - было вкусно. Постепенно тающее мороженое как кремом покрывает яблоки и придает им нежный сливочный вкус. Тонкий слой обожженного сахара поверх яблок добавляет карамельную нотку и приятно похрустывает.



( Collapse )

Пирожные эти всесезонные – бананы да яблоки можно сейчас купить в любое время.

Итак, если вы решитесь повторить мой эксперимент, понадобится:

Для теста:

200 г сливочного масла

300 г муки

3 ст.ложки сахара (можно побольше)

Для начинки:

2 банана

2 крупных яблока

50 г сливочного масла

1 ст. ложка сахара

4 ст. ложки рубленых грецких орехов

3-4 ст. ложки изюма

2 ст. ложки лимонного сока

1 ст. ложка крахмала

1 яйцо

300 мл молока

Для украшения:

50 г горького шоколада

2 ст. ложки кокосовой стружки

Из муки, сливочного масла и сахара замесить однородное песочное тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Бананы очистить, мелко нарезать и смешать с яблоками. Добавить предварительно вымытый и обсушенный изюм, орехи, лимонный сок, растопленное сливочное масло и сахар.

Яйцо взбить с молоком и крахмалом.

Тесто выложить на присыпанный мукой стол, раскатать в круглый пласт, выложить его в разъемную форму. Сверху выложить подготовленную начинку, выпекать в предварительно нагретой духовке 30-35 минут. Затем залить яично-молочной смесью и поставить в духовку еще на 15 минут.

Готовое изделие охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать кокосовой стружкой, смешанной с натертым шоколадом.

Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Сладкоежки, кладите побольше сахара! Мне пирожные показались ну совершенно несладкими.http://4vkusa.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0...%D1%8D%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%82