Меренги с ягодами (Очень вкусные!!!)))

 

 

Читать далее...

Чизкейк "Шоколадное безумие"

 

Читать далее...

Штоллен с марципаном





Читать далее...

Рождественская выпечка 2014

Моя рождественская выпечка. В этот раз очень неоднозначна для меня, хотя остальным понравилось, не осталось ни крошки, хвалили:) Пекла три пляцка и мини-штоллены с вяленой вишней. Штоллены не фотографировала и писать рецепт не буду - не понравились совершенно. Снова в декабре не было времени испечь нормальный дрожжевой штоллен и поставить на выдержку, уже в канун праздников пекла мини штоллены на твороге - не то, не мое ...

Пляцок с безе и черными коржами, пусть будет "Мулатка". Безе - киевские ГОСТовские коржи, очень довольна! Не размокли в креме даже через несколько дней. Использовала грецкий орех. Коржи - известные как шоколад на кипятке, только я заливаю не водой, а кипящим крепким кофе. Крем - масло, вареная сгущенка и черный шоколад. Вышел большущий торт, идеально для сладкоежек (а мне было слишком сладко...).

Пляцок "Апельсиновый". В зимние праздники я люблю аромат цитрусовых. По-этому и решила сделать соответствующую выпечку. Белые коржи - шифоновый апельсиновый бисквит, средний корж - творожный. Крем на растительных сливках с апельсиновым курдом и белым шоколадом (если делать на натуральных сливках - обязательно добавте желатин, они не удержат такое количество жидкости). Крем вышел очень мокрым, пропитал бисквит. А я люблю сухой бисквит, с его прекрасной пушистой структурой... А этот пляцок для любителей просоченых бисквитов и апельсинов:)

Пляцок "Шахматка". Рецепт взяла на dreamfood, здесь. Немного переделала. Идеальный для любителей выпечки без крема (а мне его не хватало...).






Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/237575.html

Десерт Сант Оноре Розе.


Парижский Дневник Лизы Глинской - Все буде добре - Выпуск 340 - 13.02.14





Читать далее...

Финиковый пляцок

Давно я не показывала свои пляцки. А между тем есть новые, довольно таки вкусные. Думаю, в предверии пасхальных праздников, это актуально.
Очень удачная (на мой взгляд) комбинация темного теста на основе фиников и макового бисквита. Крем сметанный с добавлением консервированных персиков.

За финиковое тесто благодарна Ирине (Ірка-Шкірка, dreamfood). Оно очень интересное - мелкорезанные финики заливаются кофе, немного подвариваются. К этому добавляются сухие ингредиенты и взбитое с яйцами масло. В результате получаем влажноватые, мягкие коржи, но вместе с тем они легкие, не тяжелые, с прекрасной пористой структурой. Однозначно буду повторять, они подойдут (думаю) не только к бисквиту, но и к безе, да и и с кремами можно поработать разными.



Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/240933.html

Изысканная выпечка



ДАЛЕЕ ►>>>>>

Банановый кекс с яблочным пюре



Ингредиенты:
- 2 спелых банана (размять в пюре)
- 2 яйца (слегка взбить вилкой)
- 190 гр. яблочного пюре (детского питания)
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка меда
- 1\4 ч. ложки соли
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ст. ложки овсяных хлопьев
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка кунжута или измельченных орехов
- 1 ст. ложка семян льна (по желанию)
- 1 ч. ложка соды
- 0.5 ч. ложки разрыхлителя теста
- горсть изюма
- 0.5 стакана муки грубого помола
- 1 полный стакан обычной муки

Приготовление:
Духовку нагреть на 190 градусов, форму застелить смазанным сливочным маслом пергаментом.
Размятые бананы смешать с яблочным пюре, растительным маслом, сахаром, ванильным сахаром, солью, медом, добавить яйца, изюм, хлопья, кунжут, семена льна, муку грубого помола и обычную муку смешанную с содой и разрыхлителем и просеянную, размешать чтобы получилось однородное вязкое тесто, переложить его в форму. Выпекать кекс около часа, до готовности. Готовый кекс остудить минут 5 форме затем переложить на решетку. Приятного аппетита!


Ларилорхен

КЛУБНИЧНО-ЧЕРЕШНЕЕВЫЙ ПАЙ

Начинка: в один ряд крупная красная черешня без косточки с творожной заливкой.
Верх выложен клубникой и темной черешней.

Читать далее...

СЛАДКИЙ БЛИННЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И КОКОСОВЫМИ КРАНЧАМИ

СЛАДКИЙ  БЛИННЫЙ  ПИРОГ  С  ВАРЕНОЙ  СГУЩЕНКОЙ   И  КОКОСОВЫМИ  КРАНЧАМИ

Этот замечательный пирог можно приготовить с любыми начинками по вашему вкусу, с капустой, с творогом, яблоками, ягодами  и т.д. Казалось бы, обычные блинчики, а в результате получается вкусный и очень эффектный пирог к любому, даже праздничному чаепитию. Сегодня приготовим сладкий блинный пирог с варёной сгущёнкой и кокосовыми кранчами.

Читать далее...

СИМНЕЛЬ, АНГЛИЙСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС

СИМНЕЛЬ, АНГЛИЙСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС

200 г сливочного масла
200 г сахара
цедра 1 апельсина
2 см корня имбиря
200 г миндаля
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
5 яиц

Читать далее...

Pumpkin Roll С ТЫКВЕННЫМ ПЮРЕ

Pumpkin Roll  С  ТЫКВЕННЫМ  ПЮРЕ

Читать далее...

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ - ПИРОЖНОЕ С БАНАНОМ

ШОКОЛАДНОЕ   МОРОЖЕНОЕ - ПИРОЖНОЕ  С  БАНАНОМ

Шоколадное пирожное-мороженое

Ингредиенты:
ДЛЯ БИСКВИТА:
200 гр муки
200 гр сахара
125 гр слив.масла
200 гр мацони

Читать далее...

КУКУРУЗНЫЙ МАННИК С ВИШНЯМИ

КУКУРУЗНЫЙ  МАННИК  С  ВИШНЯМИ

О том, что манник может быть вкусным, я узнала только сегодня.
Не могу не поделиться своей радостью)

Честно, всегда удивлялась, когда читала восторженные отзывы в адрес манников. Пару раз до этого пекла и абсолютно не прониклась. Какая то странная субстанция, что-то среднее между пирогом и манной кашей. И совершенно неинтересно по вкусу.
А сегодня я испекла манник, и он мне понравился) Не так конечно, как нежнейший банановый пирог или давно разрекламированный мною овсяно-яблочный. Но поверьте, он тоже очень и очень достойный кандидат в список "буду повторять, и неоднократно".
 http://ndmitrieva.livejournal.com/
 

Читать далее...

ДВА РУЛЕТА ИЗ ТЫКВЫ- ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ К ЧАЮ!

ДВА  РУЛЕТА  ИЗ  ТЫКВЫ- ВКУСНЫЕ  РЕЦЕПТЫ  К  ЧАЮ!

Продукты:
готовое слоёное тесто - 500г
тыква (мякоть) - 300г
мак - 100г
изюм - 150г

Читать далее...

3 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА ШАРЛОТКИ С ЯБЛОКАМИ

ШАРЛОТКИ  С  МЕДОМ,  КОРИЦЕЙ  И  ЯБЛОКАМИ

Источник фото: videorecept.net

ШАРЛОТКА  ПРОСТАЯ

Ингредиенты

200 г муки

200 г сахара

Читать далее...

Французское рождественское полено от Pierre Hermé

Французское рождественское полено от Pierre Hermé слова и фото marisha_solo ссылка http://marisha-solo.livejournal.com/13519.html#cutid1   55 г молотого миндаля   50 г сахарной пудры  1 яйцо (75 г)  10 г сливочного масла, растопленного  50 г яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры  10 сахарной пудры  15 г муки ----------------- Шоколадное пралине:  100 г молочного шоколада  25 г сливочного масла  50 г пралине (по желанию его можно заменить воздушным рисом) -------------------- Для пралине:  25 г фундука  25 г миндаля  50 г сахара ------------------ Крем-брюле:  115 г сливок 33%-35% жирности  115 г молока  4 средних (72 г) яичных желтка  25 г сахара  большая щепотка цветов лаванды или 1 стручок ванили ------------------ Ванильный ганаш:  100 г сливок 33%-35%  2 стручка ванили  110 грамм белого шоколада ------------------ Шоколадный мусс:  280 г горького шоколада, крупно нарезанного  2 больших яйца, комнатной температуры  5 больших яичных желтка, комнатной температуры  2/3 стакана сахара  3 ст. л. воды  400 мл сливок 33%-35%  1 ст. л. желатина --------------------- Зеркальная глазурь от Пьера Эрме:  75 г воды  150 г сахара  150 г меда  100 г сладкого сгущенного молока  1 большая ст. л. желатина  150 г молочного шоколада «Форму для «полена» проложите пищевой пленкой. Весь процесс приготовления можно разделить на три дня, по желанию: День 1: пралине, крем-брюле  День 2: бисквит, ганаш, мусс  День 3: глазурь Бисквит: Разогрейте духовку до 210С. Застелите противень пергаментной бумагой. Соедините в миске для взбивания миндальную муку, 50 г сахарной пудры, половину яйца. Взбивать в течении 5 минут. Добавить оставшуюся половину яйца и продолжать взбивать еще 15 минут. Затем добавить растопленное масло. В другой миске взбейте яичные белки до легкой пены, постепенно добавьте 10 г сахарной пудры. Взбейте до жесткой формы пик. Соедините 2 полученные смеси в несколько приемов. В конце на полученное тесто просейте муку и аккуратно размешайте. Вылить полученное тесто на подготовленный противень, разровнять лопаточкой. Высота тесто должна быть около 8 мм. Выпекать 7-10 минут, готовый бисквит сразу же переложить вверх бумагой на подготовленную поверхность и снять бумагу. Дать полностью остыть. Затем придать форму по вашему усмотрению. Есть несколько вариантов: 1. Вы можете выложить бисквит в саму форму, а затем распределить на него мусс со слоями, закрыв в конце все шоколадное великолепие оставшимся бисквитом, создав тем самым «домик». 2. Или, дать волю шоколаду, лишь сделав бисквитное дно, как в моем варианте – на все ваша воля и фантазия. Шоколадное пралине: На хорошо разогретой сковороде без жира поджарьте орехи, посыпьте сахаром. Продолжайте жарить до карамелизирования сахара (до золотистого цвета). Вылейте на подготовленный лист пергаментной бумаги и дать полностью остыть. Разломайте на кусочки. Крупно размельчите. Растопите шоколад и масло в микроволновой печи или на водяной бане. Хорошо перемешайте, что бы получалась единая масса. Добавьте пралине. Тщательно перемешайте. Вылейте полученную смесь на лист пергаментной бумаги. Разровняйте в тонкий пласт, размером с вашу форму. Накройте сверху листом пергаментной бумаги, хорошо прижмите, можете слегка пройтись скалкой. Положите на твердую поверхность, например на разделочную доску, и уберите в холодильник до полного застывания. Когда шоколадное пралине хорошо схватится холодом, достаньте его и обрежьте таким образом, что когда вы положите его в форму, со всех сторон до стенок будет не хватать около 2 -3 см. Крем-брюле: Поместите в небольшую кастрюльку молоко, сливки и лаванду. Нагрейте, но не доводите до кипения. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 1 час. Затем процедите. Разогрейте духовку до 150С. Взбейте яичные желтки с сахаром в течении 1 минуты. Они не должны поменять цвет на белый. Тоненькой струйкой вливайте лавандовое молоко, продолжая взбивать на низкой скорости миксера, пока две смеси полностью не объединяться. Вылейте полученный крем в форму для выпечки. Поставьте в духовку на самый низкий уровень глубокий противень с водой. На уровень выше – решетку, на которую и определите вашу форму с крем-брюле. Запекать 1-1,5 часа. Оно должно стать румяного цвета, но быть еще чуть желеобразного состояния в центре. Дайте полностью остыть, затем поместите форму в морозильную камеру до тех пор, пока крем-брюле полностью не замерзнет – минимум 1 час. И держите там до сборки десерта. Ванильный ганаш: Для ганаша вы так же можете использовать лаванду. Разрежьте стручки ванили пополам. Вытащите ножом все семена. Добавьте их вместе со стручками в кастрюльку, куда вылейте сливки. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Шоколад разломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Удалите из кастрюльки ванильные стручки и постепенно, тоненькой струйкой вливайте ванильные сливки в шоколад, постоянно размешивая венчиком, что бы не было комков. Уберите в холодильник до использования. Шоколадный мусс: Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Вылейте шоколад в глубокую и большую миску, куда сможет поместиться весь мусс. Сложите в миску яйца и желтки, взбивайте в течении 1 минуты. Положите сахар и воду в маленькую кастрюльку, размешайте, что бы увлажнить сахар. Доведите до кипения. Снимите с огня. Продолжая взбивать яйца на средней скорости, медленно и постепенно вливайте сахарный сироп. Когда выльете весь сироп, увеличьте скорость на более высокую и продолжайте взбивать до тех пор, пока яйца не увеличатся в объеме в три раза. Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте 1/3 сливок и растворите в них набухший желатин. Соедините с шоколадом, хорошо перемешивая, что бы смесь стала совершенно гладкой. Взбейте оставшиеся сливки до жестких пик. Положите часть яичного крема в шоколад, затем сливки, затем снова крем и т.д. пока все не закончится. Аккуратно перемешайте, стараясь не нарушать структуру пены. Зеркальная глазурь: Замочить желатин в холодной воде. В небольшую кастрюльку сложите сахар, мед и воду. Доведите до кипения. Когда сироп достигнет 103С, выключите огонь, смешайте со сгущенным молоком и набухшим желатином. Сложите в эту смесь поломанный на кусочки шоколад и перемешайте лопаточкой до полного его растворения. Старайтесь избегать попадания воздуха, для этого не поднимайте высоко лопатку. Сборка: Вылейте в форму немного мусса. Достаньте замороженное крем-брюле и придайте ему форму таким образом, что когда вы его опустите на мусс со всех сторон будет оставаться 2-3 см. Положите его поверх мусс и чуть прижмите кончиками пальцев. Вылейте и разровняйте еще немного мусса. Затем поместите шоколадное пралине, так же чуть вдавливая его в мусс. Закройте его небольшим количеством мусса и уберите в морозильную камеру на 1 час. Когда мусс хорошо застынет, распределите по центру ганаш из белого шоколада. Закройте его оставшимся муссом и сверху положите бисквит. Чуть вдавите его. Вновь уберите в морозильную камеру, лучше всего на ночь. С утра переверните форму на решетку, под которую поставьте миску. Снимите вашу форму, аккуратно отсоедините от застывшего мусса пленку. Полейте сверху глазурью. Не помогайте ни ложкой, ни лопаткой. Глазурь должна сама стекать с десерта, что бы образовался ровный, гладкий слой. Должно уйти где-то 1/3 глазури. Дайте постоять 5 минут, что бы стекли последние капли и уберите в холодильник на 1-2 часа, лучше в морозильную камеру, переложим аккуратно на разделочную доску. Повторите процедуру с глазурью еще 2 раза. Готовый десерт хорошо заморозить. Перед подачей, горячим ножом обрезать «полено» с двух сторон на 3 см, что бы полностью открыть красивые слои. Украсить, по желанию, можно половинками шоколадных макарун. Или оставить так, как есть. Хранить в морозильной камере, достать за 1-1,5 часа до подачи. Приятного аппетита! p.s.: - у меня нет специальной полукруглой формы, использовала обычную для кексов и хлеба; - готовила полено в течение 2-х дней, рецепт не сложный по приготовлению, просто занимает много времени сам процесс – растапливать, размешивать, охлаждать…  - шоколадный мусс готовила за день до использования, пока он стоял сутки в холодильнике, то застыл в невероятно шикарный воздушный мусс, я семью с трудом отгоняла от него, так было вкусно! Обязательно буду готовить этот мусс как отдельный десерт к бисквитам или галетам. - Так как мусс стоял в холодильнике и застыл, то когда пришло время сборки полена, использовать его в таком виде было не возможно. Пришлось снова подогревать его до мягкого состояния. Утратилась воздушность структуры, он остался вкусным, но уже не таким воздушным. А жаль. Теперь я буду готовить этот мусс в день сборки полена; - в шоколадном пралине вместо орехов использовала воздушный рис (муж не любит орехи в выпечке), было очень вкусно; - ванильный ганаш получился бесподобно вкусный, в холодильнике затвердевал, но как только доставали его – сразу же таял. Это происходило и в готовом полене так же. Он потек (это немного видно на фото). Все остальные слои достаточно плотные или содержат желатин, а ганаш просто из сливок и шоколада не выдерживает их давления и в тепле быстро тает. ИМХО. В следующий раз в ванильный ганаш также добавлю желатин.

Пирожные а-ля "Киндер Дэлис"

На примерно 10 небольших пирожных нужно: Бисквит: 2 яйца 60 г сахара 15 г муки 15 г какао-порошка (НЕ сладкий)

10 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ ИЗ ТВОРОГА

1. Творожный пирог с брусникой Тесто: 80 гр масла комнат темпер, 1 яйцо, 0,5 ч л гаш соды, 1 ст л сахара, 1 ст муки. Замесить, убрать в холод на 30 мин. Творожная начинка: творог 9% 500 гр, 0,5 ст сахара, 2 яйца, 1 ст л манки, 100 гр сметаны,ванилин 1/3 ч л. Тщательно перемешать. Суфле: 3 белка взбить с 3 ст л сахара и щеп соли. Тесто выложить в форму d~23 cм, сделать бортик, присыпать манкой, выложить ягоды, посыпать сахаром, выложить начинку, выпечь 30 мин. Вынуть, покрыть суфле и выпечь до золот цвета. *****

Малиновый рулет

 

Хочется иногда чего-то не просто вкусного, но и празднично-красивого. Вот и мне захотелось приготовить что-то не слишком сложное, но такое, чтоб с гордостью можно было поставил на стол…и, разумеется, съесть с удовольствием :)

Вот так и возникла идея приготовить малиновый рулет. Точнее, сам рулет – шоколадный, а вот его начинка – крем с малиной.

В общем, достоинства такой вкусной выпечки я могу превозносить долго, но, поверьте мне, это один из тех рецептов, который лучше один раз попробовать, чем сто раз просмотреть!

Кроме того, если у вас еще осталась свежая малина – срочно её используйте. Не пропадать же добру :)

Тем более, что получится такой вкусный малиновый рулет!

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца
• ½ п. ванильного сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ст. сахарной пудры
• 1/3 ст. какао-порошка
• ½ ст. муки
• 1 чёрная шоколадка
• 1 ст. жирной сметаны (лучше всего брать домашнюю)
• 400 г малины
• Сахарная пудра для посыпки рулета

Читать далее...