на 40-50 штук:

Тесто:
100 г (1 ст.без верха )сахарной пудры
200 г очень холодного масла порезанного на "кубики"
210 г (1+1/2 ст .) просеянной муки
90 г (почти 3/4 ст.) кукурузного крахмала *
шепотка соли
2 желтка
2 ст.ложки холодного молока
цедра 1/2 большого лимона
1/2 ч.ложки ванильной эссенции

Наполнитель:
2 белка комнатной температуры
150 г (3/4 ст.сахара)
1/2 ч.ложки ванильной эссенции

                                                   На 14- 18 штук

Бисквит:

100 г мягкого сливочного масла
80 г сахарной пудры
4 больших яйца(комнатной температуры) разделить на белки и желтки
20 г просеянного какао
80 г просеянной муки

Крем:
100 г горького шоколада(разломать на маленькие кусочки)
500 мл холодных жирных сливок *
20 г сахарной пудры **

30-40 г абрикосового конфитюра

Шоколадная глазурь:***

1/2 ст.молока
4 ст.ложки сахара
130 г горького шоколада
40 г сливочного масла
1 ст.ложка "Геннесси" бренди(не обязательно)

Духовка: 190-200 гр
Время выпечки 10-12 мин.
Форма 25*40 ****1.Белки взбить с 50 г сахарной пудры в крепкую,устойчивую пену.
2.Желтки,мягкое масло и 30 г сахарной пудры взбить до образования белого однородного крем(венчики после взбивания белков мыть не надо).
3.Муку смешать с какао.
4.К масляной массе попеременно добавлять взбитые белки и смесь какао с мукой (в 3 приема).Хорошо,но недолго размешивать методом "складирования"(пишем "8" снизу в верх).
5. Полученную массу равномерно разложить в форму, покрытую бумагой для выпечки) и выпекать в заранее нагретой духовке 10-12 мин.
6.Готовый бисквит слегка припудрить мукой и перевернуть на доску(блюдо,форму),снять бумагу и дать бисквиту полностью остыть.
7.Пока корж остывает,растопить шоколад.Сливки взбить с сахарной пудрой( до образования очень устойчивых "пик"). В слегка остывший шоколад(ни в коем случае не в горячий) добавить немного взбитых сливок,хорошо и быстро перемешать, а затем эту массу добавить в оставшиеся взбитые сливки и быстро перемешать до образования однородного крема
8.Теперь сварим глазурь:
В маленькую кастрюлю положить сахар и налить молоко.Поставить на огонь,довести до кипения и уварить на маленьком огне 5 минут.Снять с огня добавить мелкополоманный шоколад и мягкое масло.Все хорошо перемешать.Дать немного остыть,добавить бренди и слегка взбить ручным венчиком(чтобы масса была однородной ,гладкой и блестящей)
9 Сборка:
Корж разрезать на два прямоугольника приблизительно размером 12.5*35 :
а. Один корж покрыть тонким слоем конфитюра *****, полить шоколадной глазурью комнатной температуры****** и, когда глазурь полностью застынет нарезать на квадраты размером примерно 5х5см(я нарезала на 4.5*4.5 ,но можно нарезать и на меньшие квадраты).*******
б.На другой корж толстым слоем выложить крем и разровнять его.
в.Сверху на крем вплотную друг к другу разложить квадраты с глазурью и поставить пирожное в холодильник. Когда оно хорошо "застынет", нарезать его сухим теплым ножом на квадратные пирожные по 5х.5 см.

Примечания:

Хотя и написано,что рецепт из книги ,но я его напсиала,уже в своей, "более разжеванной" и дополненной(тоже мне ..Ракоци нашелся:)) обработке,потому что некоторые нюансы,например в рецепте не указан размер формы(как же я "терпеть ненавижу",когда в рецепте не указаны размеры формы..но этим недугом страдают почти все старые рецепты...) или в рецепте написано употребить "Шоколадную глазурь"...какую или как ее делать не написано..Или это просто так перевели на русский...а в самом источнике все указано...Не знаю,но вам предлагаю свой в некоторых местах "усовершенствованный" рецепт.
* Сливок я взяла 500 мл,хотя в источнике указано 600 мл..Ну тут ресахть вам..помоему 500 вполне достаточно.В некоторых рецептах читала,что для устойчивости крема в него добавляют некоторое количество желатина..Я этого не делаю..во первых не люблю желатин и пользуюсь им только когда уже совсем нет выхода,а во вторых из очень жирных 38% сливок крем и так хорошо держит форму..Ну не такой красивый на срезе,но зато без желатина..да и в книге Гунделя никакого желатина и в помине нет..
** У нас сливки продаются слегка подслащенные,так что я брала всего 20 г сахарной пудры ,в рецепте от Гунделя указано 50г на 600 мл сливок.
*** Про шоколадную глазурь я ,уже ,писала...Как такового рецепта самой глазури в рецепте самого пирожного нет(указанно только 150 г шоколадной глазури)..поэтому указанная в рецепте шоколадная глазурь..чисто моя импровизация.
**** Про форму я,тоже,писала...В рецепте размер формы не указан...так что размеры указанные в рецепте мои (выведенные выбрасыванием первого коржа в мусорник:))
***** Конфитюр перед употреблением лучше слегка нагреть,тогда им будет удобнее работать и он ляжет более ровным слоем.
****** Глазурью лучше покрывать в дав слоя..т.е полить первым слоем,дать глазури немного застыть а потом полить вторым слое.Глазурь(еще не застывшую) можно выровнять шпателем..но это надо делать одним движением..Чем больше вы будете "размазывать" глазурь тем менее красиво она будет смотреться на поверхности пирожного.

****** Не увиливайте от нарезания коржа с застывшей помадкой от нарезания его на квадратики...это поможет Вам в дальнейшем красиво нарезать коржи на пирожное без того,чтобы шоколадно сливочный крем наполовину вылез наружу .

Лучше собрать пирожное с вечера,дать ночь настояться и стабилизироваться в холодильнике,а потом нарезать горячим сухим ножом на "квадратики" .buxgalter-sofi.livejournal.com/301480.html#cutid1 

                                           на 30 штук

Тесто:
175 г мягкого сливочного масла
1/2 ст.саxара
2 яйца
3/4 ст.муки
1+3/4 ст кукурузного краxмала
1/2 ч.ложки разрыxлителя
цедра с одного лимона

Начинка:
1 банка свареного(3 часа) сгушеного молока.
100 г масла

Обсыпка:
кокосовая стружка или молотые ореxи.

Стакан 240 мл1.В миску миксера кладем все продукты для теста и вымешиваем до однородной массы.Ставим тесто как минимум на 1 час в xолодильник.
2.Раскатываем тесто толшиной 1/2 см и вырезаем кружочки диаметром 5 см.
3.Кладем на противень(оставляем между печеньями расстояние 3 см) застеленный бумагой для выпечки и ставим в разогретую до 170 гр дуxовку(средняя полка) на 12-15 мин.
4.Вынимаем из дуxовки и даем полностью остыть.
5.Слегка взбиваем сгушенку с маслом.
6.15 половинок покрывем сгушенкой потом к ним присоединяем печенье не покрытое сгушенкой.Получем "Сендвич".
7.Обкатываем бока печенья в кокосовой стружке или в молотыx ореxаxbuxgalter-sofi.livejournal.com/6408.html 

                                          Тесто:
100 г мягкого масла(комнатной температуры)
1/2 ст(100 г) сахара
шепотка соли
1 яйцо
1 стакан.+1 столовая ложка муки (всего 150 г)
1/2 ст.(70 г) самовосx.муки.(или 1/2 ст.обычной +1/2 ч.ложки разрыхлителя)

Для мягкой карамели:
1/2 ст.(95 г) коричневого саxара
1/4 ст.(50 г) белого саxара
1/2 ст.+1 ст ложка меда
120 гр сл. масла
3 ст. ложки жирных сливок

300 гр ореxов пекан*

Форма 20*30
темпер.духовки - 170 гр(Средняя полка с обдувом)                             1. В миску миксера положить масло,сахар,добавить шепотку соли и взбивать миксером(скорость высокая)до получения однородной воздушно-кремовой массы.
2.Добавить яйцо.Взбивать еше 1 минуту
2. Снизить скорость работы миксера.Добавить муку и все перемешать(недолго,только до получения однородной массы).Тесто должно получится мягкое,но не липкое.
3.Собрать тесто в шар,завернуть в пишевую пленку и положить в холодиьник на 30-40 мин.
4.Вынуть тесто из холодильника и разложить в форму**.Хорошо наколоть тесто вилкой и поставить в разогретую дуxовку на 20 мин.(тесто должно стать "золотистого" цвета).
5.Вынуть корж из духовки (духовку не выключать.)и поставить в сторону(корж должен немного остыть)

Пока тесто остывает -делаем начинку:
1.В кастрюлю кладем сахар,мед и масло.Варим на среднем огне(периодически помешивая) пока масло и сахар не растают.
2.Снимаем с огня и аккуратно(масса может немного "хулиганить и шипеть") добавляем сливки.Перемешиваем
3.Возрашаем кастрюлю на огонь и варим еше 1 минуту.
4.Снимаем кастрюлю с огня(на етот раз..окончательно и бесповоротно:)) добавляем ореxи,хорошо перемешиваем и выкладываем начинку на корж.
5.Ставим форму ( не перепутайте..ту в которой находится в которой находится корж с начинкой:)) в духовку и выпекаем 15-20 минут до момента пока начинка не начнет сильно "пузыриться".
6.Вынимаем "нашу прелесть" из духовки...даем остыть и разрезаем на небольшие квадраты..Примечание:
*Орехи,как я и писала выше..можно использовать любые..хотя с пеканом,ну очень вкусно... очень похоже на американской ореховый пай..кстати,ето пирожное можно сделать в виде пая,тоже
** Тесто ,можно немного подкатать,а потом разровнять рукой по форме.buxgalter-sofi.livejournal.com/267441.html#cutid2 

500 мл кефира
4 яйца
сахар – 1 ст. л.
соль – 2 ст. л.
перец –1 щепотка
1 ч.л. соды, гашенной уксусом
мука – сколько возьмется
Начинка:
200 г помидоров
200 г ветчины
1 болгарский перец
зелень укропа

Приготовим начинку: ветчину и помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Перец очищаем от семян и также нарезаем кубиками, зелень мелко крошим, все смешиваем.                                             Яйца взбиваем с солью и перцем. Добавляем кефир и соду, перемешиваем. Муку просеиваем через сито прямо в тесто. Оно по консистенции должно напоминать жирную сметану.                                     Добавить в тесто нарезанную ветчину, помидоры, перец и зелень, перемешать. Сковороду разогреть с растительным маслом и выкладывать ложкой тесто. Обжариваем оладьи до золотистой корочки с двух сторон.chocolate-kiss.ru/oladi-s-bolgarskim-percem-pomidorami-i-vetchinoj/             

500 г слив
250 г муки
100 – 150 г сахара (зависит от того, насколько сладкие у вас сливы)
1\2 ч. л. разрыхлителя
3 яйца
150 г жареного фундука
150 г слив. масла

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до кремообразной консистенции, добавить яйца по одному, продолжая взбивать.

Фундук измельчить, сливы крупно порезать. К маслу добавить орехи, сливы, муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом форму.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 – 45 минут.chocolate-kiss.ru/slivovyj-pirog/ 

                                          Этот тортик довольно легкий и очень воздушный. Если вы следите за своей фигурой, но позволяете себя побаловать чем – то сладеньким – то это то, что вам нужно.

Для разъемной формы, диаметром 22 – 23 см

Состав:

Корж:
2 яйца
50 гр. крахмала
50 гр. муки
1 ч. ложка разрыхлителя
100 гр. сахара
1 г ванилина

Суфле:
400 гр. персикового йогурта
200 гр. сливок (33%)
100 мл. персикового сока
1 яичный белок
2 ст. ложки сахара
20 гр. желатина быстрорастворимого
1 банка консервированных персиков
пара капель лимонного сока

Заливка:
10 гр. желатина быстрорастворимого
400 мл персикового сока

Муку, разрыхлитель и крахмал просеиваем через сито. Яйца с сахаром и ванилином взбиваем добела, затем смешиваем с мучной смесью. Все хорошо перемешиваем, выкладываем в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем бисквит 15 – 20 минут, готовность проверяем спичкой. Для приготовления суфле желатин добавляем в персиковый сок и оставляем набухать в течение 30 минут. Затем ставим смесь на медленный огонь и доводим до полного растворения желатина (не доводя до кипения). В йогурт добавляем сахар, и когда желатин с соком остынет, вливаем его тонкой струйкой в йогурт.Полученную смесь отправляем в холодильник до легкого загустения. Персики откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость, а затем нарезаем кубиками. Сливки взбиваем в пену, затем в отдельной миске взбиваем белок с парой капель лимонно сока в крепкую устойчивую пену. Когда йогурт начнет застывать, перемешайте его и если он будет комочками – взбейте миксером. Сначала осторожно вводим сливки и перемешиваем, затем добавляем взбитый белок, а в конце персики. Масса должна быть густой, чтобы она не растеклась по коржу.

Корж ( не вынимая из формы) покрываем полученным суфле и аккуратно его распределяем по всей поверхности.

Убираем торт в холодильник минимум на 3 часа. Когда поверхность торта застынет, приготовим заливку. Для этого мы заливаем желатин соком и оставляем его на 30 минут. Затем постоянно помешивая, нагреваем на медленном огне и доводим до полного растворения желатина. Полученную смесь остужаем до комнатной температуры и аккуратно поливаем ей торт. Для украшения готовый торт можно посыпать кокосовой стружкой.chocolate-kiss.ru/persikovyj-tort-–-sufle/

                   Это воздушный творожный торт с шоколадом. Изумительно сочетание, в котором шоколад отлично дополняет и оттеняет вкус творога.

Нам понадобиться:

320г. пшеничного печенья и 160г. овсяного печенья. Все это перемолоть в блендере. Затем добавить 240г. топленого сливочного масла. Тщательно смешать и выложить в форму. Желательно разъемную. Поставить в холодильник.

100г .горького шоколада и 4ст. л. 10% сливок растопить и вылить на основу из печенья. И снова в холодильник.

Теперь 500-600г. творога, 5-6 ст. л. сахара и 10-12 ст.л. 10% сливок взбиваем. Чтобы не было комочков.

Замачиваем 2,5 ст.л. желатина в 2/3 стакана воды.

500мл. 35% сливок взбить + 2-3ст. л. сахара.

Смешать сливки с творожной массой (можно добавить ликер) + подогреть желатин и смешать все вместе. После, выливаем всю массу на основу из печенья и шоколада и ставим в холодильник не меньше, чем на 3 часа. А лучше, на ночь.

Приятного аппетитаchocolate-kiss.ru/tvorozhnaya-feeriya/ 

Этот пирог очень популярен в северных странах, назван он в честь знаменитого кардинала Франции Jules Mazarin (Жюль Мазарен), 1602 − 1661. Я собиралась приготовить этот пирог еще прошлым летом, но тогда уже закончился сезон клубники, так что пришлось ждать целый год… За рецепт спасибо Анечке, а также за поставку вкуснейшего марципана:). Пирог покорил мое сердце и всей моей семьи:). Песочное тесто получается очень нежным, марципановая начинка безумно ароматная с хрустящей корочкой, а в качестве свежей нотки клубника… В общем, сочетание продуктов изумительное, обязательно пробуйте!

Для формы диаметром 24 см

Состав:

Песочное тесто:
100 г слив. масла
60 г сахара
1 яйцо
150 г муки
1 щепотка соли и разрыхлителя
Начинка:
300 г марципана
150 г слив. масла
2 больших яйца
300 – 400 г клубники

Для приготовления песочного теста сливочное масло нарезаем кубиками и вместе с сахаром, разрыхлителем, солью, яйцом и небольшим количеством муки измельчаем в блендере. Добавляем оставшуюся муку (по необходимости добавляем еще), замешиваем тесто, формируем шар и завернув в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 1 час. Затем тесто раскатываем в пласт, выкладываем в смазанную сливочным маслом форму и формируем бортики.                              Отправляем форму в холодильник. Для приготовления начинки марципан нарезаем небольшими кусочками и вместе с мягким сливочным маслом взбиваем. Добавляем яйца и снова взбиваем. Выкладываем начинку на основу,      разравниваем и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов на 35 – 40 минут. Полностью остужаем пирогПеред подачей клубнику моем, очищаем и крупно нарезаем. Выкладываем на верх пирога и можно подавать. Приятного аппетита!chocolate-kiss.ru/mazarin-marcipanovyj-pirog-s-klubnikoj/      

Финансье – это – это небольшие французские пирожные, как правило прямоугольной формы. История гласит, что кексы были популярны в финансовом районе Парижа, за что и получили своё название.Основа вкуса этих пирожных – поджаренное сливочное масло, которое после нагревания в течение 5-7 минут на среднем огне приобретает прекрасный ореховый аромат. Такое масло в кулинарии называется beurre noisette, или, дословно, ореховое масло. Вкус у пирожных просто потрясающий, обязательно пробуйте!:)

Состав:
4 белка
100 г слив. масла
150 г сахарной пудры
50 г муки
90 г миндаля (молотого)
200 г свежей малины
2 капли ванильного экстракта

Сливочное масло растапливаем на огне и держим на среднем огне в течение 5 – 7 минут, иногда потряхивая кастрюлю. Когда почувствуется ореховый запах, снимаем масло с огня и остужаем до комнатной температуры. Слегка взбиваем яичные белки в сухой миске, добавляем молотый миндаль. Добавляем просеянную муку, перемешиваем, добавляем просеянную сахарную пудру. Вливаем теплое сливочное масло и 2 капли ванильного экстракта.

Готовое тесто выливаем в застеленную бумагой для выпечки форму. Малину моем, обсушиваем и распределяем по тесту.

Отправляем форму в разогретую до 200градусов духовку на 30 минут.

Готовый пирог слегка остужаем, разрезаем на пирожные и посыпаем сахарной пудрой.                     chocolate-kiss.ru/pirozhnye-finanse-s-malinoj/

              Тесто:
3,5 ст. муки
250 гр. сливочного масла
1 ч. л. соды
1,5 ст. кефира или кислого молока
3 желтка

Сироп:
200 г сахара
1 ст. л. апельсинового сока
200 мл воды

Начинка:
2 больших апельсина (или 4 маленьких)
1 стручок ванили (или 8 г ванильного сахара)
1 ст. л. апельсинового конфитюра
100 г крупно порезанных орехов
50 мл маскарпоне для подачи или шарик мороженого

Для приготовления сиропа в кастрюлю наливаем апельсиновый сок, сахар и воду, доводим до кипения. На медленном огне варим сироп еще 10 минут, остужаем.Для приготовления апельсиновой начинки помещаем апельсины в кастрюлю и заливаем водой, чтобы они свободно плавали. Варим апельсины 45 минут, сливаем воду, остужаем апельсины. Нарезаем апельсины на кусочки и измельчаем в блендереПроцеживаем смесь и даем стечь лишней жидкости. Смешиваем готовое апельсиновое пюре, семена ванили и апельсиновый конфитюр.Для приготовления теста муку и сливочное масло измельчаем в блендере в крошку. Добавляем 3 желтка, кефир, смешанный с содой. Замешиваем тесто, даем ему «отдохнуть» и разделяем на 4 части. Раскатываем одну часть в тонкий пласт, чтобы он просвечивался. Выкладываем пласт в смазанную сливочным маслом форму, выкладываем слой апельсиновой начинки,накрываем следующим пластом и собираем таким образом пахлаву. Верхний пласт теста можно сделать потолще. Разрезаем на ромбики или квадратики и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минутЗатем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекаем еще 15 – 20 минут. Готовую пахлаву сразу же заливаем готовым сиропом, обязательное условие, чтобы пахлава была горячей, а сироп холодным.В местах разрезов еще раз пройдитесь ножом, чтобы сироп полностью проник в пахлаву. Посыпаем пахлаву рублеными орехами, даем постоять 10 минут и можно подавать. Подавать можно в теплом и холодном виде с шариком мороженого или маскарпоне.chocolate-kiss.ru/apelsinovaya-paxlava/ 

Ингредиенты для одной буханки:

500 г муки
3/4 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
250 г сахара
60 г сливочного масла
325 г пюре из спелых бананов (около 3 бананов)
2 яйца
85 г простого обезжиренного йогурта
125 г тертого шоколада

Приготовление:

Разогрейте духовку до 175°С.

Соедините муку, соду, соль и перемешайте венчиком.

Положите сахар и сливочное масло в большую миску; взбивайте миксером на средней скорости около одной минуты. Добавьте бананы, яйца и йогурт; взбивайте до однородной массы. Добавьте муку; взбивайте на низкой скорости, следя, чтобы не было комочков.

Положите шоколад в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте 250 г теста в шоколад, тщательно перемешайте.

Чередуя, накладывайте ложкой то шоколадное тесто, то белое в форму для выпечки хлеба, смазанную сливочным маслом. Аккуратно двигая ножом по спирали, смешайте тесто.

Выпекайте при 175°С 1 час и 15 минут или пока к зубочистке перестанет прилипать тесто. Охладите в форме около 10 минут, а затем уже доставайте. Полностью охладите на решетке.plohihreceptov.net/2012/cooking/7867/                  

125 г несоленого сливочного масла
2 чайные ложки сухих цветков ромашки (около 24-30 штук)
250 г муки
1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/8 чайной ложки соли
3 яйца
165 г сахара
цедра и сок одного лимона

Приготовление:
Порежьте сливочное масло на восемь кусочков. Положите его в маленькую кастрюльку и поставьте на средний огонь. Как только сливочное масло подтает, образовав лужицу на дне кастрюли, добавьте ромашку. Продолжайте нагревать, осторожно помешивая, пока сливочное масло полностью не растает. Уберите с огня и отставьте в сторону, чтобы оно настоялось и охладилось, пока готовятся другие ингредиенты.

Смешайте муку, пекарский порошок и соль, отставьте в сторону. Взбейте яйца с сахаром так, чтобы они в три раза увеличились в размере. Продолжая взбивать, добавьте цедру и сок лимона. Небольшими порциями подсыпьте сухие ингредиенты, перемешивая после каждого раза.

Процедите сливочное масло в миску. Добавьте небольшое количество теста и тщательно взбейте. Добавьте остальное тесто по частям. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, пока оно не застынет (можно даже на ночь).

Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом специальную форму для печенья мадлен, а если ее у вас нет, то используйте противень. Выложите тесто чайной ложкой в форму либо на противень. Выпекайте 7-9 минут. Печенье получается золотистым и упругим. Перевернув форму, достаньте печенье на решетку охладиться. Дайте постоять ночь, чтобы максимально раскрылся вкус. Храните несколько дней в закрытом контейнере или месяц в морозилке.               plohihreceptov.net/2012/cooking/8106/

Для тыквенного песочного коржа:
500 г муки
200 г кукурузного крахмала
5 чайных ложек специй для тыквенного пирога
1 чайная ложка соли
300 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
150 г тыквенного пюре

Для карамели:
400 г сахара
150 г кукурузного сиропа
100 мл воды
1 чайная ложка свежо-выжатого лимонного сока
200 мл жирных сливок
200 г сгущенного молока

Для шоколадного ганаша:
170 г горького шоколада
3 столовые ложки сливочного масла

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте противень маслом и накройте пергаментной бумагой.
2. В миске смешайте муку и все сухие ингредиенты, кроме сахара. Отставьте в сторону.
3. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром, пока оно не станет легким и воздушным.
4. Добавьте к нему тыквенное пюре и перемешайте.
5. Постепенно добавьте муку и перемешайте до однородной массы.
6. Распределите тесто равномерно по противню.
7. Поставьте в духовку и выпекайте около 80 минут или пока корж не станет твердым и золотистым. Через 40 минут противень нужно будет повернуть.
8. Достаньте из духовки и охладите на решетке. Не вынимайте из противня. Пока песочный корж остывает, сделайте карамель.
9. Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и лимонный сок в кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
10. Убавьте огонь. С этого момента не перемешивайте. Постоянно следите за кастрюлей. Масса будет очень пузыриться. Если запахнет горелым, еще убавьте огонь. Как только масса станет очень темной, значит, она готова.
11. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоят около минуты или пока масса не перестанет пузыриться. Осторожно подмешайте сливки (масса забурлит). Перемешайте до однородной массы, затем добавьте сгущенное молоко и соль. Снова тщательно перемешайте.
12. Верните кастрюлю на плиту и беспрерывно помешивая, доведите до кипения. Тут же уберите с огня и вылейте на песочный корж. Пока карамель теплая, посыпьте ее поверхность солью. Дайте постоять около двух часов.
13. Как только слой с карамелью застынет, растопите шоколад и сливочное масло.
14. Полученную массу равномерно распределите по карамельному слою.
15. Поставьте в холодильник для застывания на 15-20 минут. Нарежьте кусочками произвольной формы.

Храните твикс завернутым в фольгу или вощеную бумагу в прохладном местеplohihreceptov.net/2012/cooking/8214/