Финансье – это – это небольшие французские пирожные, как правило прямоугольной формы. История гласит, что кексы были популярны в финансовом районе Парижа, за что и получили своё название.Основа вкуса этих пирожных – поджаренное сливочное масло, которое после нагревания в течение 5-7 минут на среднем огне приобретает прекрасный ореховый аромат. Такое масло в кулинарии называется beurre noisette, или, дословно, ореховое масло. Вкус у пирожных просто потрясающий, обязательно пробуйте!:)

Состав:
4 белка
100 г слив. масла
150 г сахарной пудры
50 г муки
90 г миндаля (молотого)
200 г свежей малины
2 капли ванильного экстракта

Сливочное масло растапливаем на огне и держим на среднем огне в течение 5 – 7 минут, иногда потряхивая кастрюлю. Когда почувствуется ореховый запах, снимаем масло с огня и остужаем до комнатной температуры. Слегка взбиваем яичные белки в сухой миске, добавляем молотый миндаль. Добавляем просеянную муку, перемешиваем, добавляем просеянную сахарную пудру. Вливаем теплое сливочное масло и 2 капли ванильного экстракта.

Готовое тесто выливаем в застеленную бумагой для выпечки форму. Малину моем, обсушиваем и распределяем по тесту.

Отправляем форму в разогретую до 200градусов духовку на 30 минут.

Готовый пирог слегка остужаем, разрезаем на пирожные и посыпаем сахарной пудрой.                     chocolate-kiss.ru/pirozhnye-finanse-s-malinoj/