Печенье безе с шоколадом


Для теста:
100 г холодного сливочного масла
200 г муки
50 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. воды

Для безе:
50 г сахара
50 г сахарной пудры
50 г белка
Долька лимона

Для украшения:
Кокосовая стружка
Черный шоколад
Цедра лимона или мандарина

Делаем тесто: кладем в блендер сливочное масло кубиками, муку, сахар. Превращаем в крошку в режиме пульс. Добавляем яйцо и 2 ст. л. воды и превращаем тесто в комок. Отправляем в холодильник минут на 20. Раскатываем, вырезаем круги и выпекаем 10-15 минут при температуре 170 градусов.Готовим безе: протираем ёмкость лимонной долькой. В ней взбиваем белок до легких пиков, после вводим сахар и сахарную пудру, при этом все время взбиваем, пока масса не станет густой и венчик будет в ней практически стоять. Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем кругляшки безе, диаметром печенья. Отправляем в духовку и сушим при 100 градусах около часа.Украшаем: черный шоколад топим на водяной бане. На половинку печенья наносим шоколад, сверху накрываем безе. Сверху поливаем шоколадом, посыпаем цедрой мандарина и кокосовой стружкой. Точно также поступаем со всеми половинками печенья. Отправляем в холодильник до застывания шоколада минут на 20.

http://prostovkusno.md

Шоколад "Кэдбери фрут энд нат» (с орехами и изюмом)


орехи (арахис, кешью) 100 грамм
изюм 50 грамм
шоколад темный 50 грамм
сливочное масло 40 грамм
зеленый чай или вода 1/2 стакан

Изюм залейте горячим зеленым чаем (или водой) на 7-10 минут. Орехи положите на противень в один слой и поставьте в духовку на 5 минут, затем достаньте противень, перемешайте орехи и снова поставьте в духовку на 5 минут. Слегка охладите.
Шоколад разломайте на небольшие кусочки и растопите вместе со сливочным маслом, перемешайте до однородной консистенции. Возьмите форму с невысокими стенками и застелите ее пищевой пленкой, засыпьте туда орехи, а затем залейте шоколад.
Разровняйте и поставьте в холодильник до застывания (примерно на 40 минут).

http://food-club.ru/

Пирог с рикоттой


Благодаря рикотте этот пирог не только приобретает итальянский акцент, но и получается легким и воздушным. Белая сахарная глазурь превращает его в пасхальное угощение.

Подсказка
Такие пироги, запеканки и чизкейки лучше оставлять остывать в духовке - это поможет предотвратить растрескивание поверхности. Но даже если это произойдет, не переживайте, поскольку на вкус это не влияет, а эстетические огрехи замаскирует глазурь. Крайне важно как следует выдержать пирог в холодильнике, чтобы он полностью застыл.

Для коржа:
• 65 г сливочного масла (растопить)
• 150 г диетического печенья (раскрошить)

Для начинки:
• 500 г рикотты
• 200 г некислой сметаны средней жирности
• 4 яйца
• 1/4 ст. л. муки
• 175 г мелкокристаллического сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 50 г кишмиша
• 50 г изюма

Для украшения:
• 175 г сахарной пудры
• свежие цветочки (дополнительно)

Разогрейте духовку до 180 °С. Влейте растопленное масло в крошки печенья и тщательно перемешайте. Поставьте силиконовую форму на противень, переложите в нее полученную массу и распределите ровным слоем на дне. Пеките в духовке 5 минут, достаньте и отставьте остывать.В кухонном комбайне или с помощью миксера взбейте рикотту со сметаной, яйцами, сахаром, мукой и ванильным экстрактом в однородную массу. Подмешайте изюм и кишмиш, вылейте полученный крем на подсушенный корж в форме. Пеките пирог 40 минут, пока начинка по краям не станет твердоватой, а в центре - немного желеобразной. Оставьте в выключенной духовке остывать, после чего поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы начинка полностью затвердела.Пройдитесь ножом с округлым лезвием по краям формы, чтобы отделить от нее изделие. Поставьте сверху большую плоскую тарелку и аккуратно переверните пирог, накройте сверху блюдом и вновь переверните. Для украшения разотрите сахарную глазурь с достаточным количеством холодной воды, чтобы получилась однородная, гладкая, довольно густая глазурь без комочков. Полейте струйкой изделие и дайте застыть. При желании украсьте пирог свежими цветочками.

http://receptiki.pro

Борщ или красный суп, как в садике


Филе куриной грудки — 350 г;
Картофель — 4-5 шт;
Лук — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Капуста белокочанная — 400 г;
Масло растительное ;
Томатное пюре — 1 ст.л.;
Сушеные измельченные корни петрушки и пастернака — 0,5 ч.л.;
Уксус столовый — 1 ст.л.;
Чеснок — 1 зуб.;
Перец черный молотый — по вкусу ;
Сметана — по вкусу ;
Соль — по вкусу ;
Зелень — по вкусу ;
Свекла — 2 шт;

Лук и морковь порезать. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, положить овощи. Включить режим Обжаривание на 25 минут. Через 10 минут, добавить порезанное небольшими кусочками куриное филе.По окончании программы, добавить порезанную капусту.Порезанный кубиками картофель.Целую очищенную свеклу.Затем соль, перец, сушеные коренья, лавровый лист.Долить воду, до отметки 1,8 литра.Включить режим Варка, время 45 минут.По окончании программы, вынуть свеклу.Потереть свеклу на терке ( тру горячую насадив свеклу на держатель для терки), добавить томатное пюре, уксус. и тертый чеснок. Перемешать.Добавить свеклу в чашу мультиварки. Включить режим Варка на 5 минут, довести до кипения ( я отключила программу через 4 минуты, когда закипает-слышно))Борщ готов. Теперь, еще один нюанс: если хотим сохранить яркий цвет борща- не закрываем крышкой до остыванияПеред подачей, добавляем в тарелку сметану и порезанную зелень.

http://www.cooksa.ru/

Рогалик «Хот-дог»


Мука — 2 стакана
Сливочное масло — ½ пачки
Сахар — 1 столовая ложка
Щепотка соли
Дрожжи — 1 чайная ложка
Яйцо — 2 шт
Вода — 2/3 стакана
Сосиски — 6 шт
Зеленый лук — 2 шт
Петрушка — 50 г
Сыр чеддер — 100 г

В миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Отставьте на 10 минут до появления пузыриков. В другой миске смешайте муку и соль.Топленое масло взбейте с 1 яйцом.Яичную смесь вылейте в муку. Добавьте дрожжи и больше муки (около 2 стаканов) и замесите тесто.Закройте тесто чистым полотенцем, чтобы оно увеличилось вдвое.Тесто нарежьте на 6 равных частей и скрутите колбаску. Сосиску оберните в тесто.Сосиску в тесте нарежьте на 7-8 частей и соедините их между собой, чтобы получился «цветок», как на картинке.
Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте яичным желтком, посыпьте натертым сыром, нарубленным луком и петрушкой.Выпекайте около 180 градусов в течение 20 минут до золотистой корочки.Подавайте теплыми.

http://wordik.net/

Торт «Свиньи в грязи»


- готовые коржи или свой бисквит, диаметром 20-25 см.
- 2 большие плитки молочного шоколада — 200 грамм
- 1 стакан (250 мл) взбитых сливок
- начинка торта — ваш выбор: джем, масляный крем и так далее
- 3-5 пачек палочек «KitKat»
- красивая ленточка
- готовые поросятки из мастики или марципана

Свинок мы сделали или купили заранее.Так же испекли или купили готовые коржи для торта.

Готовим шоколадный крем:Нальем сливки в кастрюлю, ставим на медленный огонь. Продолжаем размешивать, но не кипятим. Бросаем в сливки 2 пачки поломанного шоколада и растапливаем его в сливках, постоянно помешивая. Масса должна быть однородной и гладкой. Оставим эту массу остывать, тем более, при комнатной температуре она немного загустеет, что нам и надо.

Собираем торт:Берем 2-3 коржа – ту высоту, которая нам нужна. Смазываем любой начинкой.Обмазываем получившийся тортик шоколадным кремом и плотно к нему по бокам приклеиваем палочки «KitKat», имитируя стенки бочки.когда все хорошо приклеилось, нужно обвязать тортик красивой ленточкой и сверху торта залить оставшийся шоколадный крем.посадить в эту «грязь» наших поросят, на свое усмотрение. Думаю, вместо целых поросят можно еще сделать 2-3 поросячьи попы с хвостиками, которые будут потом торчать на поверхности.Ставим застывать тортик в холодильник на несколько часов. Такой красивый и оригинальный торт порадует не только детишек, но и взрослых!

Еще, как вариант, думаю, что вместо шоколадного крема можно использовать готовую «Нутеллу», а вместо «KitKat» — другие какие-нибудь кондитерские палочки или печенье!

http://www.domohozyajka.com/

Балканское пирожное "Ruske kape" - "Русская шапка"


Бисквит:
Мука - 60 г.
Сахар - 60 г.
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель - 2 ч.л.

Крем:
Маскарпоне - 125 г.
Сахар - 3 ст.л.
Для глазури - черный или белый шоколад.
Кондитерская посыпка.

Смешать сахар, муку, разрыхлитель, вбить яйца, размешать венчиком до однородного теста.Противень или форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, вылить тесто. Если хотите высокое пирожное, то берите маленькую форму или противень, чтобы корж был толстый. Если пирожные хотите низкие, то берите форму побольше.Выпекать бисквит в разогретой до t 180 градусов духовке около 7-10 минут. Охладить.Крем: Взбить маскарпоне с сахаром до мягкости, охладить в холодильнике.Сборка: Из бисквита вырезать стаканом диски (круги). Смазать один диск кремом, накрыть вторым диском. Поступить так со всеми дисками. Нижний диск желательно пропитать любым (по вкусу) сиропом.Обмазать пирожное кремом по бокам, обвалять пирожное в какой-нибудь посыпке (можно взять и кокосовую стружку, и тертый шоколад).Верх пирожного залить растопленным шоколадом или глазурью. Охладить.

http://www.jrati.ru/

Пирожки с черникой


0.5 литра молока (можно разбавить водой)
50 гр. свежих дрожжей
1 ч.л. соли и сахара
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
Мука

Для начинки нам потребуется:
200 гр. черники
2 ст.л. сахара
1 яйцо для смазывания

Замешиваем тесто.Молоко слегка подогреваем, приблизительно до температуры 35 градусов. Добавляем в него растительное масло и перемешиваем.В миску выливаем большую часть молока.В то молоко, что осталось, добавляем дрожжи и размешиваем их, чтобы они полностью разошлись.В большую часть молока добавляем соль, сахар и перемешиваем.Теперь вливаем остальное молоко с дрожжами, добавляем яйцо и перемешиваем.Добавляем муку и замешиваем тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось достаточно тугим. Вымешиваем столько, чтобы легко отставало от рук.Ставим тесто приблизительно на 40 минут в теплое место, накрыв его полотенцем.Пока наше тесто подрастает, займемся начинкой.Чернику перебираем, просматриваем, чтобы не было листочков. Промываем и обязательно просушиваем.
Добавляем сахар.Когда тесто поднимется, выкладываем его на доску и еще раз хорошенько замешиваем, чтобы ушел весь лишний воздух. Тесто должно быть очень эластичным.Чтобы пирожки были одинаковыми, я раскачиваю тесто и вырезаю стаканом кружочки, в которые накладываю ложкой одинаковое количество начинки.
Хорошенько защепляем наши пирожки и выкладываем на смазанный маслом противень.Даем постоять пирожкам еще минут 15, потом смазываем их взбитым яйцом.
Ставим в хорошо прогретую духовку и выпекаем минут 15-20, при температуре 180 градусов.

http://breakfast.net.ua/

Несколько рецептов отличного теста для приготовления вафель!


1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2. Вафли на соде
-1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на острие ножа
-180 г муки
- 1/4 чайной ложки соды
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.

3. Вафли песочные
- 4 яйца
-150 г сахара
- 175 г муки
- соль
- 4 столовые ложки коньяка
- 100 г маргарина
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.

4. Вафли праздничные
- 150 г маргарина
-125 г сахара
- соль
-1 пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- 125 г пшеничной муки
- 75 г крахмала
- 1/4 чайной ложки соды
- 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)
Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.

http://www.dela-domachnie.ru/

Торт «Игра ангела»

http://forum.say7.info/topic74035.html

Тушеный хек с картофелем от Гордона Рамзи


Интересное рыбное блюдо с вкусным насыщенным бульоном.

750 г филе хека
4 зубчика чеснока
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сладкой паприки
130 мл сухого белого вина
1 крупная луковица
500 г молодого картофеля
морская соль
молотый чёрный перец
200 г горошка (можно взять замороженный, но предварительно нужно полностью разморозить)

Картофель очистить и разрезать на 4 части. Луковицу очистить и тонко нарезать. Филе рыбы проверить на наличие мелких костей и, если есть, удалить их пинцетом, после чего нарезать филе на кусочки размером 5 см и отложить в сторону.Нарезать 2 зубчика чеснока тонкими ломтиками. В сковороде разогреть 3 ст.л. оливкового масла и на небольшом (!) огне обжарить нарезанный чеснок до светло-золотистого цвета.Снять сковороду с огня и дать маслу слегка остыть, после чего добавить в сковороду паприку, влить вино и отставить на время.В это время оставшиеся зубчики чеснока разрезать на 4 части. Выложить в жаропрочную кастрюлю для тушения (или сотейник) лук, картофель, чеснок и влить оставшееся оливковое масло. Добавить вино с чесноком и паприкой и столько воды, чтобы покрыть все кусочки. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Варить 8-10 минут.Добавить рыбу и горошек, убавить огонь и тушить 5-10 минут, пока картофель и рыба не будут готовы. Попробовать и при необходимости добавить соли и перца. Разлить по подогретым тарелкам и сразу же подавать.

http://maxoness.blogspot.com

Хлеб Панда


Оригинальный хлеб в виде панды из простых продуктов.

Мука – 3 чашки
Сахар – 2,5 ст.л.
Молоко – 1 чашка
Яичный желток – 1 шт.
Соль – 3/4 ст.л.
Несоленое сливочное масло (размягченное) – 1,5 ст.л.
Зеленый чай матча (1 ст.л.) + горячая вода (2 ч.л.) — можно заменить пищевым красителем
Какао-порошок (3,5 ч.л.) + горячая вода (1,5 ч.л.)
Активные сухие дрожжи – 2 и 1/4 ч.л.

Готовим тесто. Смешиваем молоко и яичный желток, подогреваем в микроволновке 30 секунд, отставляем. Миксером смешиваем муку, сахар и дрожжи. Добавляем сливочное масло, соль и смесь молока с яйцом, мешаем на низкой скорости, затем повышаем ее до средней и вымешиваем, пока тесто не станет однородным (около 5-10 минут). Тесто должно быть гладким и эластичным.Разделяем тесто на три части (две примерно одинаковые, третья больше — как 1/3 от обоих кусков). Помещаем самый маленький кусочек в миксер, добавляем какао-порошок и воду, перемешиваем, выкладываем в смазанную маслом миску, отставляем. Крупный кусок теста смешиваем с зеленым чаем и водой (или пищевым красителем), выкладываем в смазанную маслом миску, отставляем. Последний кусочек ни с чем не смешиваем, выкладываем в смазанную маслом миску, отставляем. Накрываем все мисочки с тестом и даем ему подняться около часа.Когда тесто поднялось, разделяем неокрашенный кусочек на три части, одна из них чуть больше остальных. Разделяем коричневое тесто на 4 части. Из всех кусочков формируем продолговатые колбаски. Самую большую белую колбаску выкладываем на посыпанный мукой стол. Сверху размещаем самую маленькую белую колбаску, по бокам от нее прилепляем коричневые колбаски-глазки.Слегка раскатываем последнюю часть белого теста (или растягиваем руками), накрываем им все остальные кусочки, закрепляя их на своих местах. Из оставшихся двух коричневых колбасок формируем уши.Разделяем зеленое тесто на две части (одна из них в два раза больше другой), из меньшей формируем колбаску и выкладываем между ушами. Больший кусочек теста раскатываем или разминаем руками и накрываем весь хлеб.
Смазываем форму для хлеба маслом (слегка), выкладываем в нее тесто, накрываем крышкой и оставляем подниматься еще на 1 час. Разогреваем духовку до 190 градусов, отправляем форму в духовку и выпекаем 30 минут до золотисто-коричневой корочки. Перед подачей даем хлебу полностью остыть.

http://vfridge.ru

Идеи оформления овощной тарелки

http://www.domohozyajka.com

Рогалики с чесноком и зеленью


Сочетание зелень и чеснок — уже на слуху вызывает обильное слюноотделение. Рогалики с такой пикантной начинкой из свежей петрушки и чеснока с ароматным маслом можно подавать как к борщу, так и к чаю. Удивите родных оригинальной выпечкой.

для теста:
вода — 300 мл
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
быстрорастворимые дрожжи — 1 пак (10 г)
мука — 600 г

для начинки:
чеснок — 4-5 зубчиков
петрушка — пучок
растительное нерафинированное масло — 2-3 ст.л.

В теплой воде развести соль, сахар и дрожжи.Частями всыпать муку.Вымесить тесто. Месить нужно не менее 10 минут. Тесто должно быть нежным и слегка липнуть к рукам. Тазик с тестом накрыть и поставить в теплое место для расстойки.Тем временем мелко нарезать зелень петрушки.В небольшом салатнике смешать зелень и выдавленный чеснокодавкой чеснок.Добавить растительное масло. Хорошо перемешать.Тесто поднялось и увеличилось в объеме в 2-3 раза. Обминаем и перекладываем на присыпанную мукой поверхность стола.Из теста сформировать «колбаску». Разделить на 14 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка скатать ровный шарик. Раскатать тонкую лепешку, немного придавая ей треугольную форму. На середину лепешки положить примерно половину чайной ложки начинки из зелени и чеснока. Свернуть рогалик и немного загнуть концами внутрь, придавая форму полумесяца. Рогалики выложить на смазанный маслом противень и сразу поставить в нагретую до 50°С духовку для растойки примерно на 5-10 минут. Затем включить духовку на 250°С и выпекать до румяной корочки.Подавать ароматные рогалики с зеленью и чесноком горячими, к супу или к чаю.

http://www.shate.ru/

Украинские дрожжевые оладьи


Оладьи получились очень воздушными, пористыми и ароматными.Оладушки по данному рецепту, имеют слегка сладковаты вкус. Любителям послаще, рекомендую добавить чуть больше сахара. Ну а с вареньем, такие оладьи в самый раз.

4 стакана муки;
2.5 стаканы молока;
3 яйца;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли;
7-10 г дрожжей;

Приготовим наше тесто. Для этого в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и муку. Оставим тесто на 20 минут для подъема. Затем к подошедшему тесту добавляем соль, растительное масло и яйца. Все хорошенько перемешиваем и оставляем еще на время, что бы наше тесто поднялось еще раз.Когда тесто увеличилось в размерах, оно готово к приготовлению. Тесто лучше не перемешивать, а сразу брать ложкой и выкладывать на сковороду.Разогреть сковороду с добавлением растительного масла, мокрой ложкой выложить наше тесто на сковороду и обжарить с двух сторон.Жарим наши оладьи на среднем огне, что бы они как следует прожарились внутри.Готовый оладьи подавать со сметанкой или любимым вареньем.

http://vkusnoo.com.ua

Рыбно-овощные котлетки


500 г рыбного филе
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
2 зуб. чеснока
70 г белокачанной капусты
1 яйцо
зелень
соль, перец по вкусу
специи для рыбы (я добавляю белый перец, кориандр и шафран)
панировочные сухари

Филе рыбы и овощи пропустить через мясорубку.Добавить в фарш яйцо, рубленную зелень, соль, перец и специи (т.к. фарш получается очень сочный, то я ещё добавляю в него 2-3 ст. л. панировочных сухарей) и хорошо перемешать ложкой. Сухарей у меня не было, я добавила хлеб.Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Сухарей у меня не было, я обваляла в муке.Жарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности.Получаются очень вкусные котлетки.

http://muslima.ucoz.ru/

Бразильские конфеты "Beijinho" (бейжинью) – «Поцелуйчик»


Название этого лакомства переводится как «поцелуй» - они такие же нежные и сладкие, как самые желанные прикосновения вашей второй половинки! Такие симпатичные «поцелуйчики» - завсегдатаи праздничных сладких столов для детей в Бразилии, да и взрослые не прочь отведать их с чашечкой самой ароматной бразильской «арабики». В каждом штате страны их готовят по-разному, однако состав основных ингредиентов остается неизменным – качественное сгущенное молоко и кокосовая стружка.

Ингредиенты на 20 конфет:
300 грамм сгущенного молока (без включения растительных жиров);
2 ст.л. сливочного масла;
100 грамм кокосовой стружки;
2-3 ст.л. кокосового ликера «Малибу»;
Ваниль или ванильный сахар.

Для посыпки:
20 грамм кокосовой стружки (сахарной пудры или сухого молока).

Перелейте сгущенное молоко в небольшую кастрюльку с толстым дном и стенками. Положите сливочное масло. К смеси добавьте ваниль или ванильный сахар. Нагрейте полученную смесь при минимальной температуре на плите, постоянно помешивая и не допуская пригорания. Как только сливочное масло растопится, по желанию добавьте в массу ликер «Малибу». За время тепловой обработки весь спирт испарится, а вкус конфет приобретет еще более выраженный кокосовый вкус. Соедините молочно-ванильную смесь с кокосовой стружкой, еще раз подогрейте на минимальном огне и оставьте на 15 минут для того, чтобы стружка немного разбухла. Теперь масса полностью готова к варке: поставьте кастрюлю на минимальный огонь, варите ее (опять же - не забывая помешивать!) 10 минут до загустения и приятного карамельного цвета. Затем остудите массу до комнатной температуры и поставьте ее в холодильник примерно на один час. Руками, смазанными сливочным маслом (смоченными водой), или ложкой сформируйте небольшие шарики на пергаментной бумаге.Обваляйте конфеты в кокосовой стружке. Или в сахарной пудре (сухом молоке).

Конфеты выложите на блюдо и отправьте в холодильник для окончательного застывания. В некоторых регионах Бразилии в каждую конфетку принято воткнуть зонтик гвоздики. Поэтому если вы хотите ощутить всю аутентичность этого любимого всеми бразильцами десерта – обязательно воспользуйтесь этим советом. Впрочем, и без этой пикантной пряности, «поцелуйчики» весьма хороши!

http://povaryoshka.ru/

Заготовка из огородной зелени


зелень укропа 1 кг
зелень петрушки 1 кг
зелень сельдерея 1 кг
перец острый 2 шт.
перец сладкий крупный 1 шт.
соль 400 г

Зелень петрушки, укропа и сельдерея тщательно вымыть в холодной воде и просушить на салфетках.Перцы вымыть, очистить от зерен и плодоножек и тонко нарезать. Зелень измельчить. Все хорошо перемешать в большой миске. Добавить соль и еще раз перемешать, Плотно уложить смесь в стерилизованные банки, закрыть бумагой и перевязать бечевкой. Хранить в холодильнике.

http://recepty-kulinarnye.ru/

Буше


Бисквит Буше:
8 яиц
200 гр муки
170 гр сахара
щепотка лимонной кислоты
щепотка ванилина

Крем для пирожных Буше:
350 гр сливочного масла
230 гр сахара
80 мл сгущенного молока
75 мл чистой воды

Сироп и глазурь для пирожных:
120 гр сахара
100 гр черного шоколада
70 мл чистой воды
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. молока
1 ч.л. ликера/рома/коньяка

Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Желтки подержать немного при комнатной температуре, тем временем муку дважды просеять через сито. Затем всыпать к желткам сахар, ванилин и взбить миксером в течение 3-5 минут до образования светлой, кремовой массы.Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать карандашом на ней круги около 5 см в диаметре (на расстоянии 1-2 см друг от друга). Убавить скорость миксера до самой слабой и постепенно всыпать просеянную муку к желтковому крему.Белки вынуть из холодильника, добавить лимонную кислоту и взбить миксером (предварительно вымыть насадки, чтобы они были чистыми, иначе белки не взобъются). Взбивать около 3 минут до образования устойчивой пены и аккуратно подмешать ее к тесту сверху вниз.
Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить им равные круги на застеленный противень. Выпекать яичный бисквит для Буше примерно 15-20 минут до готовности. Вынуть противень и снять с него пирожные, дать им полностью остыть.Воду влить в кастрюлю, поставить на огонь. Всыпать сахар и довести до кипения, проварить сироп в течение 5 минут при слабом кипении под крышкой. При этом периодически помешивать сироп, чтобы не пригорал.Влить сгущенное молоко, тщательно перемешать и довести до кипения. После закипания сразу снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания. Затем убрать сироп в холодильник на 15-20 минут. Масло вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле.Размягченное масло порезать небольшими кусочками и сложить в миску. Взбить его миксером до посветления (около 2 минут), а затем по ложке добавлять остывший сахарный сироп, тщательно взбивая после каждого раза. Крем для пирожных Буше готов.Разделить круглые бисквиты для пирожных на 2 равные части (по количеству). На половину бисквитов выложить около 2 ст.л. масляного крема, накрыть оставшимися бисквитами и слегка прижать. Оставить пирожные на полчаса в холодильнике для застывания крема.Спустя указанное время приготовить сироп. В кастрюлю влить воду, всыпать сахар и поставить на огонь. После закипания проварить смесь в течение 2-3 минут, помешивая, при слабом кипении. Влить ликер и тщательно размешать.Вынуть пирожные из холодильника и поочередно обмакивать верхушкой в теплую глазурь на 1-2 секунды. Выкладывать буше на блюдо, застеленное пергаментной бумагой, дать сиропу немного застыть 5-10 минут.В отдельную миску сложить поломанный на кусочки шоколад, поставить емкость на водяную баню. Нагревать шоколад, помешивая, до растворения и добавить масло с молоком. Тщательно перемешать и снять глазурь с водяной бани.Каждую булочку обмакнуть верхом в теплую шоколадную глазурь и выложить на блюдо, застеленное пергаментной бумагой. Оставить пирожное Буше на 10-15 минут в холоде для застывания глазури. Охлажденные пирожные подавать к столу. Особенно хорошо сочетается этот десерт с кофе

http://foodideas.info/

Медовые колечки


Медовые колечки Qaghaq tal-ghasel — это традиционная рождественская выпечка на Мальте. Подают в течении всех праздничных дней с чаем или кофе. Очень необычные колечки, но, как и практически вся рождественская выпечка, сладкие, пряные и очень вкусные.

Состав на 4 колечка диаметром примерно 12-14 см:

200 г муки
40 г манки (семолины)
1 желток
50 мл воды
½ ст.л. сахара
50 г сливочного масла

Для начинки
200 г меда (патока)
75 г сахара
тертая цедра половины лимона и половины апельсина
щепотка молотой гвоздики
1 ст.л. какао
1 ст. воды
4 ст.л. с горкой манки
Цукаты по желанию

Для теста смешать муку, сахар и манку. Порубить с маслом в крошку, добавить желток и воду, замесить тугое тесто. Убрать в холодильник.Для начинки смешать все, кроме манки, поставить варить на небольшой огонь. Постепенно добавить манку, варить постоянно помешивая до получения густой массы. Что бы при проведении ложкой на дне оставалась полоса и не заплывала. Остудить.Тесто раскатать в прямоугольный пласт примерно 20×40, разрезать на 4 полоски 20×10. Вдоль длинной стороны выложить начинку, скатать трубочкой и сформировать кольцо.Сделать надрезы на колечках острым ножом. Я немножко перестаралась, сделала их в бок, надо только сверху. Иначе начинка вытекает.Выпекаем при 180 градусах 30 минут в заранее разогретой духовке.

http://wordik.net